Pastel de "crema brulée"

¡Buena suerte!

[Stеrn]

Stеrn, bueno, aquí estoy con un pastel! Muchas gracias por la receta! El pastel es muy sabroso, ¡a todos les gustó!
No hubo problemas con él, hubo 7 pasteles. Al horno en un molde con un diámetro de 26 cm, pero me parece que estos bizcochos se pueden hornear sin ninguna forma, solo en papel. La masa no se arrastra por ningún lado, dibuja una forma de pastel en un papel, extiende la masa y métela al horno, la próxima vez la probaré. Por la noche, el pastel se quedó impregnado. Stelochka, Lo siento, pero no te escuché un poquito y al día siguiente embellecí el pastel. Pero lo decoré bastante (pastel en DR), no afectó el sabor. ¡Todos comieron y alabaron!

La masa no se arrastra por ningún lado, dibuja una forma de pastel en un papel, extiende la masa en el horno, la próxima vez intentaré esto

Esto es exactamente lo que hago siempre))) Tomo un papel de oficina normal

querido Stеrn, hoy horneé este maravilloso pastel, hice pasteles según la receta "cuajada de napoleón". ¡La crema es solo un cuento de hadas! Se lo hice a mi hijo al final del primer grado, así que lo cortaré mañana y lo intentaré también.

[Vitalinka]

Vitalinka, el pastel es hermoso !!!

akniri77, el pastel se ve increíble, tan alto !!!

Salud, chicas y gracias por los informes!

Stella, muchas gracias por la crema. Hice un pastel para mi sobrino en República Dominicana. Buscaba algo nuevo. Hizo un bizcocho de galleta empapado de limón con su crema: atrévase en un momento. Por cierto, el caramelo resultó ser así, un sabor muy inusual para un pastel común. Muchas gracias por la receta.

lesik_l, salud y gracias por el informe!

Hola, Starn acaba de decidir hornear un pastel según tu receta y ya preparó la salsa de caramelo. Tengo una pregunta de este tipo: amase la masa y hornee los pasteles de inmediato, o ¿puede amasar por la noche y hornear por la mañana?

[Pygovka]

Pygovka, ¡el refrigerador nunca dañará la masa cuajada! Amasar la masa con calma y dejar en la nevera durante la noche.
Si la masa se vuelve pegajosa, no agregue harina, solo extienda con las manos mojadas sobre papel de hornear.

Gracias por el consejo. cómo hornear, te lo informaré.

[masa]

¡Bien! trajo el informe. mis notas sobre el pastel:
masa amasada por la noche, resultó no muy pegajosa, pero mucho más suave que en las albóndigas, horneadas por la mañana, no quería untar la masa con mis manos, tuve que extenderla. horneado durante 15 minutos, resultó MUY frágil, me moví aguantando la respiración. el requesón tomó el 8.5% comprado en la tienda
aquí hay una galleta

Hice la salsa la segunda vez (la primera aún no vivía tibia), la escondí de antemano, ¡no pasó nada! ¡ENCONTRÓ! cocinado por la mañana a las 6 de la mañana mientras duerme. Reduje la cantidad de aceite, me gustó más (como el caramelo en la infancia) y realmente no tengo mucho aceite en las cremas. la salsa resultó un poco con hojuelas, y la batí y quedó suave, ¡pero deliciosa!

lactoso: Hecho estrictamente de acuerdo con la receta, después de enfriar resultó espeso. y pongo azúcar en solo 2 cucharadas l.

crema batir la mantequilla y añadir la salsa y las natillas, batiendo cada vez. el sabor es delicioso, moderadamente dulce

montaje doblado, untado con crema. la crema resultó aguada, no funcionó por todas partes (subí de todas partes, solo entonces me di cuenta de que cociné más natillas de las necesarias y las herví por todas partes, y había menos mantequilla, pero aún deliciosa (¡pero me olvidé del fijador de crema!
no juzgues estrictamente, lo conseguí para comer en casa, sin chispas, para probar y corregir errores.

pygovka, gracias por el "debriefing"!

y que ni siquiera hay nada que regañar o arreglar? pero soy bonita, al menos algo funcionó. ¿Deberían los pasteles ser tan delgados o se pueden hacer más gruesos?

Regañar no está en mis reglas, pero elogio por el hecho de que la receta "para ellos mismos" se ajustó, con mucho gusto!
Estos pasteles son siempre delgados y frágiles. Se pueden hacer más gruesos, solo que no se saturarán.

Gracias. ¡Seguiremos creando gracias a tus recetas!

Por favor, dime, ¿la crema debe ser líquida? Delicioso pero líquido. Hice todo exactamente según la receta, observé todas las proporciones, pero después de untar el bizcocho, quedó la mitad de la crema (deliciosa con fresas). Y el color de la crema no es el mismo que en la foto del autor del pastel. Es caramelo, y en la foto es ligero.
No entiendo cómo la gente logró extender los pasteles, los unté con una espátula de silicona en la forma%)

Obtuve una masa espesa probablemente porque puse menos margarina (que puse), y la salsa después de enfriar fue como una crema agria espesa, y después del refrigerador (ponerla durante la noche) generalmente se convirtió en leche condensada hervida. ¡SABROSO!

Por favor, dime, ¿la crema debe ser líquida?

La crema no debe ser líquida, la consistencia de una crema normal. Todo se me va, de lo contrario la receta tendría diferentes proporciones. Lea atentamente el tema de la salsa, las chicas se quejaron de que la salsa de caramelo permanecía líquida cuando usaban una determinada marca de crema.

No entiendo cómo la gente logró extender los pasteles, los unté con una espátula de silicona en forma

Todos tenemos requesón de diferente calidad, fue el requesón lo que te decepcionó.

El caramelo en sí estaba espeso antes de agregarlo a la crema. La crema se volvió líquida después de agregar las natillas a la mantequilla. La crema era líquida "Prostokvashino" 20% de grasa.
Cuajada - masa de cuajada de 8% de grasa "Voloshkovo Pole".

El caramelo en sí estaba espeso antes de agregarlo a la crema. La crema se volvió líquida después de agregar las natillas a la mantequilla.

Esta es la primera vez que me encuentro con esto. ¿Era espesa la natilla?

La crema era líquida "Prostokvashino" 20% de grasa.
Cuajada - masa de cuajada de 8% de grasa "Voloshkovo Pole".

Desafortunadamente, aquí no soy su asistente. Estos nombres no me dicen nada, vivo en Alemania.

[Stelochka]

Stelochka, Necesito tu consejo, ayúdame. 🔗
¿Puedes reemplazar la crema de caramelo con cuajada cremosa en tu maravilloso pastel? Los amigos les pidieron que hicieran un pastel, pero sin huevos. Los pasteles encajan, pero la crema no.

¡Por supuesto, también puedes estar delicioso!

🔗

Los pasteles están horneados - ¡¡¡sabor !!! Mi marido vino a oler, pero la crema solo será mañana, y la comeré pasado mañana. Quiero decir que la masa resultó perfecta, 5 bizcochos delgados +1 pequeños para espolvorear. Para la prueba utilicé 250g de margarina Pampushok de Schedro + 150g sl. mantequilla Leche Rika, amasada con un gancho en una cosechadora. Mañana firmaré la crema. Realmente espero que los productos (y bolígrafos ...) no me defrauden.

Finalmente llegué al informe. ¡El pastel está delicioso!
Inmediatamente me pareció dulce, pero al segundo día estaba perfectamente empapado y mis familiares dijeron que no había necesidad de menos azúcar. Ya ordenó repetir
Logré fotografiar una pieza

Yo también hice un pastel. Esta mañana lo probé de la nevera, no me impresionó, un delicioso y dulce pastel casero y eso es todo. Pero luego se paró en la cocina durante 2 horas, cortó un trozo, mmm. completamente, otra cosa muy distinta !! El sabor cambia mucho.
La próxima vez agregaré nueces, bueno, me piden que vaya y eso es todo. y no con margarina, sino con mantequilla. Gracias por la receta. Sobre la crema un merci aparte. tan delicioso.

Y aqui esta mi informe

Oh, y sufrí con el
Escribí aquí sobre cómo hice la salsa. https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=103554.40
Es una pena que me respondieran tarde sobre el grosor, todavía tenía que remover la primera opción (espesa), toda la crema final sería más espesa.
Y generalmente torturé la crema.
También cociné la natilla 2 veces, ya que por primera vez se derramó mucho almidón (me gusta más el almidón de maíz). ¡Tu receta dice 100 gramos! Aparentemente significa medir capacidad, no peso, ¿verdad?
Además. La mantequilla se batió bien, la natilla también se agregó con fuerza, pero en el acorde final, cuando se agregó la salsa, la crema se estratificó al final. Lo calenté, lo conecté, pero se volvió muy líquido.En resumen, ¡lo hice!
Guau, secándome el sudor de la frente, digo: ¡gracias!

¡Tu receta dice 100 gramos! Aparentemente significa medir capacidad, no peso, ¿verdad?

Es el peso: 100 g de harina. Harina, no almidón.

Tat_yanka, ¡gracias por el informe! ¡El pastel es muy hermoso!

¿La popa y la cuajada deberían ser dulces? con lo de siempre no va a funcionar?

Lyalulya, no necesariamente dulce. Generalmente lo hice con sal.

¡¡¡Hurra!!! Lo hice !!! Crema deliciosa.
Déjalo reposar, en remojo, esperaremos de alguna manera ...

[kubanochka]

kubanochka,
Helen, este pastel es muy sabroso. ¿Lo has probado?

y aquí estoy con un pastel: ¡hice la mitad de la porción para una muestra! ¡Gracias!

¡Hola! Quiero agradecer la elegante salsa de caramelo (me ato un gastuk pionero rojo) y prometo solemnemente, frente a mis compañeros panaderos, hornear un pastel de crème brulée e informar. Pero no puedo garantizar la imagen si es tan increíble como la salsa de caramelo. mi hija casi no come dulces, pero le robó esta salsa de obra maestra de debajo de los brazos y se la comió dulcemente, poniendo los ojos en blanco.

kobrinchanka, buena salud y gracias por el consejo!

Muy, muy, muy sabroso. Muchas gracias por la receta. Hice este pastel por encargo para que trabaje un amigo: el contingente es el horror. No quedó ni una miga. Habría insertado una foto, pero todavía no puedo agregarla.

[AQUÍ]

Mollyunchik, ¡bienvenido al foro!
En tu salud y gracias por el consejo!

Cómo insertar una foto en un mensaje AQUÍ.

Corte de foto. De hecho, este es el tercer pastel de mi vida.

De hecho, este es el tercer pastel de mi vida.

¡¡¡Bravo!!!

Chicas, ¿puedo usar crema brulée en los pasteles de boda (entre los pasteles)? Por favor, den una pista

[zahra]

zahra, ¿Por qué no? Seguro que puedes. Esta es la misma natilla común que se usa en muchos pasteles, solo que con la adición de salsa de caramelo. A menudo uso salsa de caramelo y la agrego a la crema. ¿Cuál es la diferencia entre un pastel de bodas o uno simple para un aniversario?

[fornido]

fornido
gracias, lo entiendo

[TORTA CREAM_BRULE]

TORTA CREAM_BRULE Así que intenté hacer este pastel. Enfrenté varios problemas: 1. Al preparar la natilla, al principio, mezclé harina, yema, resultó ser una cosa espesa, cuando vertí toda la leche allí (500 g), luego quedó en un bulto en el fondo, tuve que pasarla por un colador y revolver bien con leche, pero no puedo decir que los granos han desaparecido por completo. Cociné una natilla; en términos de densidad, salió un poco más espesa que el kéfir. Cuál es mi error, no lo sé, parece que lo he hecho según la receta. 2. Divida la masa en 3 partes para una bandeja para hornear de 40 * 30 cm. Pero en el proceso de estirar la masa a lo largo de la bandeja para hornear, me di cuenta de que 3 tortas no funcionarían y las tendría 2. 3. Horneé las tortas, comencé a transferirlas con papel a la mesa, aun así empezaron a desmoronarse, bueno, y cuando corté cada torta por 2 más verticalmente, de modo que había 4 pasteles, por lo que en general 1 pastel se rompió 3 veces en diferentes lugares, mientras lo llevé al pastel)) Pero lo recogí y obtuve tal pastel. La crema P.s es muy sabrosa, y creo que la tarta quedará muy pareja

1. Solo tenías que batir con un batidor y listo.
Quejas de que la crema era demasiado espesa, pero que era líquida ... Ni siquiera puedo imaginar esto.
2. La masa debe ser casi transparente, luego suficiente para 3 pasteles.
3. Las tortas son bastante quebradizas, pero no tanto. Los transferí tranquilamente de un lugar a otro sobre papel de hornear.

Bueno, eso significa que lo corté, lo haré una segunda vez (y lo haré una segunda vez) este pastel, te diré si se han repetido los mismos errores.

¡Buena suerte!

Probablemente seré el primero, el pastel no me causó mucha admiración

extraño. ¡la salsa es una cosa! que vez lo hago y siempre super, pero ayer lo probé con crema al 20%, esta es una leche condensada hervida REAL, hoy compré más crema y pensaré en este pastel. gracias al autor!

extraño.¡la salsa es una cosa! que vez lo hago y siempre super, pero ayer lo probé con crema al 20%, esta es una leche condensada hervida REAL, hoy compré más crema y pensaré en este pastel. gracias al autor!

No hablo de la salsa, sino de todo en general, también me gustó la salsa, ya la hice 2 veces)

por eso en el bizcocho está la uña del programa y el sabor y hay una salsa de caramelo en una combinación de nata.