Pastel "Diablo Rayado"

[Tortas:]

Pastel "Diablo Rayado"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Tortas:
Harina de trigo	300 g
Harina de trigo integral	120 g
Huevos	4 cosas.
Aceite vegetal	60 ml
azúcar morena	120 g
Miel ligera	400 g
Café fuerte	250 ml
Levadura en polvo	1,5 cucharaditas
Raíz de jengibre fresca (rallada)	2 cucharaditas
Jengibre confitado (fruta confitada)	100 gramos
Pasas	50 gramos
Nueces	50 gramos
Canela	1 cucharadita
Clavo (molido)	2-3 uds.
Pimienta rosa (molida)	6-7 uds.
Crema:
Crema 10% grasa	500 ml
Huevos (grande)	3 piezas.
Maicena	75 g
Azúcar en polvo	1 cucharada.
Mantequilla	300 g
Azúcar	250 g
Impregnación:
Ron	30 ml
Azúcar	2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar

• Tortas:
• 1. Mezclar ambas harinas con levadura en polvo, especias molidas y jengibre rallado. Moler las nueces, cortar en dados el jengibre confitado y mezclar con las pasas.
• 
• 2. Hacer café, combinarlo con miel y calentar a 65 C. Batir los huevos con azúcar, verter gradualmente la mezcla de miel y café, luego agregar aceite vegetal. Batir todo bien junto y agregar poco a poco la harina, sin dejar de batir. Al principio la mezcla quedará muy fina, pero al final del batidor se espesará un poco, aunque seguirá "vertiendo". Agregue nueces, pasas, jengibre a la masa terminada y mezcle hasta que quede suave. Verter la masa en un molde (diámetro 26 cm) y hornear en un horno precalentado a 180C durante 60-80 minutos (hasta que se seque una brocheta).
• 3. Enfríe el pastel terminado sobre una rejilla y córtelo en tres partes.
• Crema:
• 1. Batir los huevos ligeramente con un batidor, combinar con la maicena, verter 200 ml de crema y revolver hasta que quede suave. Hierva la leche restante con azúcar, vierta un chorro fino en la mezcla de huevo, revolviendo vigorosamente. Calentar la mezcla resultante con agitación constante a fuego medio hasta que espese. Intente evitar aglutinarse mientras hace esto. Si esto sucede, entonces todo se puede corregir fácilmente con una batidora de mano. Enfríe la mezcla espesa a temperatura ambiente.
• 
• 2. Batir la mantequilla con el azúcar glass en una masa esponjosa y gradualmente, una cucharada, agregar la natilla. Conduzca a máxima velocidad.
• 
• Ensamblando el pastel:
• Remojar las tortas con almíbar de ron, cubrir con crema y decorar al gusto.
• 

El plato está diseñado para

12-14 porciones

Programa de cocina:

horno

Nota

Este pastel es una reconstrucción moderna de la receta de mi abuela. Lo horneó solo para las vacaciones de Año Nuevo y la forma en que obtuvo los ingredientes necesarios seguirá siendo su secreto, y por supuesto, todo fue batido luego con un simple batidor. No he conservado la receta exacta, aprendí mucho de nuevo, pero el nombre sigue siendo el mismo, desde la infancia. Decidí llamar su atención sobre esta receta, no juzgue estrictamente.
¡Cocina con amor y buen provecho!

Marisha es un gran pastel, el nombre es tan genial que definitivamente lo intentaré

[Lena]

Lena, ¡Gracias! Alegre. que me gustó el pastel. ¡Espero que lo disfrutes!

Que bizcochos tan picantes y extraordinarios tienes ... Todavía tengo "Café con canela" en la cabeza, ¡y ya tienes una nueva idea! ¿Por qué diablos? Por la "mezcla nuclear" - jengibre, pimienta, clavo ... ¡Muchas gracias!
Quería aclarar: ¿es leche (como en la descripción) o crema al 10% (como en la receta) en la crema?
Y sin embargo, el almidón de maíz (que no se encuentra en ninguna parte) se puede reemplazar con el habitual y ¿cuánto se necesita entonces?

: hola: Marina, una receta interesante. Dime, ¿tiene un sabor no muy brillante y picante?

[Tatyana]

¿Por qué diablos? Para la "mezcla nuclear" Giggles - jengibre, pimienta, clavo ..

Tatyana, por ella.
Yo uso crema en la nata, pero también puedes usar leche. Y en este caso, el almidón se puede reemplazar con harina, pero tome un poco menos, 60-65 gramos.

Medunitsa Natasha, el sabor es brillante y rico.Si reduce la cantidad de jengibre fresco y clavo de olor a la mitad, el pastel quedará más tierno, con notas de café y miel.

: hola: Marin! Lo marqué como favorito, debo intentar hornear.

Yo uso crema en la nata, pero también puedes usar leche. Y en este caso, el almidón se puede reemplazar con harina, pero tome un poco menos, 60-65 gramos.

Gracias, realmente me gustan los pasteles tan inusuales y ¡esto también me tentó! ¡A LOS MARCADORES!

[Tanya, Natasha]

Tanya, Natasha, ¡a tu salud! ¡Y feliz horneado!

[Giro]

Giro , Tu tarta es probablemente navideña, la receta se asemeja a un juego de pan de jengibre y el título no en vano menciona al diablo ("la noche antes de Navidad"), la abuela sabía cómo llamar

[Marisha]

Marisha, otra obra maestra! tan festivo y tan invernal! ..

Así que feliz año nuevo ...

Estaba muy imbuido de pasteles picantes cuando hace un par de años probé una nueva receta (soy fanático del pan de jengibre desde la infancia) y obtuve algo exuberante y aromático en lugar de un pastel de pan de jengibre ... Era una lástima comer como un pan de jengibre, quería llevar lo que sucedió a una percepción entusiasta Crema batida con polvo y un par de cucharadas del licor de naranja Gran Marnier y resultó estar lleno al gusto (al fin y al cabo, especias y miel ...) y un bizcocho fácil de percibir, los invitados ni recordaron que les había prometido un nuevo pan de jengibre

Y sigo siendo fan del espino amarillo ... Estoy experimentando con tu pastel y no puedo parar ... mientras haya bayas, hornearé ... Hoy dividí tanto la masa como el relleno por la mitad e intenté no hornear una parte del relleno, sino aplicarlo después de hornear el pastel, Compararé mañana

[Lyuba,]

Lyuba, ¡Gracias!

la receta se asemeja a un juego de pan de jengibre y el título no en vano menciona al diablo ("la noche antes de Navidad"), la abuela supo cómo llamar

Sí, el aroma es casi clásico navideño, si no se tiene en cuenta el café. Solo la masa se parece más a una galleta: aireada y ligera.

¡Irisha! Me avergonzaste completamente

Nata montada en polvo y con un par de cucharadas de licor de naranja Gran Marnier y resultó estar lleno al gusto (al fin y al cabo, tanto especias como miel ...) y un bizcocho fácil de percibir, los invitados ni recordaron que les prometí un nuevo pan de jengibre.

¿Dónde está la receta? ¡Yo también quiero probar!

experimentando con tu pastel

¿Compartirás tus impresiones?

[Didko calvo]

Esperamos continuar. Quizás la próxima obra maestra de la serie de malditos repostería reciba un título sonoro y bastante literario "Didko calvo".
Todos los reclamos son contra Nikolai Vasilyevich Gogol y su Pequeña literatura rusa.

Marina, gracias por la receta! Tu abuela era gourmet, el pastel es realmente Año Nuevo. - esto es para ti y esto es para la abuela.

[Irisha]

Citar
Esperamos continuar.

Ciertamente intentaré justificar la alta confianza. ¡Aunque la tarea no es fácil!

Irisha, ¡Gracias! A mi abuela le encantaba "conjurar" en la cocina. ¡Tendría la gama actual de productos!

[Giro,]

Giro,Marish, ¡qué lindo "diablo" tienes! ¡Om nom nom! ¡Oh, y Medusa no se detendrá en absoluto!

[Natasha,]

Natasha, pruébalo en alguna ocasión, ¡no te arrepentirás!

Esperamos continuar.

En mi opinión, ¡es bastante benevolente!)))

¡Vaya, yyy! ¡Qué pastelera tan interesante e inusual! Incluso la pimienta es rosada. ¡Aunque rosa y no picante, pero aún pimienta! Habrá que coger fuerzas y hornear el mismo pastel de Navidad !!!

[Ilona,]

Ilona, pruébalo, espero que te guste. Para una muestra, la porción se puede reducir, porque resulta ser grande, con crema D 28 cm y 8-9 cm de alto

Bueno, ¡este es nuestro tamaño! un pastelito!