Bizcocho de chocolate y café con yemas

Bizcocho de chocolate y café con yemas

Categoría: Confitería

Ingredientes
Para pasteles de chocolate:
agua caliente	4 cucharadas l.
azúcar	220 gr.
margarina	200 gr.
crema agria (leche agria, kefin, leche horneada fermentada)	1 cucharada. l.
soda	1/2 cucharadita
Levadura en polvo	1 cucharadita
cacao	4 cucharadas l.
yemas	4 cosas
harina	unos 300 gr
Para pasteles de café:
yemas	4 cosas
agua caliente	4 cucharadas l.
café instantáneo	2 cucharadas. l.
azúcar	220 g
azúcar de vainilla	1 bolsita
margarina	200 g
crema agria (leche agria, kéfir, leche horneada fermentada)	1 cucharada. l.
soda	1/2 cucharadita
Levadura en polvo	1 cucharadita
harina	unos 300 gr
Crema:
crema no menos del 33%	1 litro
crema agria 25-30%	1 kg 600 gr.
leche condensada hervida	2 piezas
halva (preferiblemente maní)	600 g
gotas de chocolate	1 bolsita
o chocolate picado	100 gramos
nueces o cerezas secas opcionales, chocolate picado	100 gramos
espesante para crema opcional	6 piezas
Crema recetada
azúcar	560 g
ácido de limón	1,5 cucharaditas
proteinas	8 piezas

Metodo de cocinar

• No pretendo ser el autor del pastel. Vi una receta similar para un pastel de cocineras del foro "En el samovar".
• Los productos indicados en la receta son suficientes para hacer 2 pasteles con un diámetro de 23-24 cm y un peso de 3-3,5 kg o una forma libre grande.
• Así que pongámonos a cocinar.
• Para preparar las tortas de chocolate, bate 4 yemas, el azúcar y el agua caliente en un bol. Luego agregue 1 cucharada. l. crema agria, margarina ligeramente derretida (caliento la margarina en el microondas durante 1 minuto) y mezcle bien. Agrega 250 gr. Harina mezclada con cacao, soda (sin soda extintora) y levadura en polvo. Amasamos la masa. Agregue gradualmente la harina restante. La masa debe estar suave, ligeramente pegajosa para tus manos. La harina puede tardar más o menos. Todo depende de la calidad de la harina y del tamaño de la yema de huevo.
• Coloque la masa terminada en el refrigerador durante 3-4 horas. Durante este tiempo, la masa se vuelve más espesa y maleable. Es fácil de implementar.
• De la misma forma, amase la masa para las tortas de café. Solo primero disuelva el café en agua caliente y agregue azúcar de vainilla.
• Empecemos a hornear. Calentamos el horno a 220 grados. Sacamos nuestra masa, que se ha posado en el frigorífico. Pellizque las piezas y extiéndalas inmediatamente sobre papel de hornear (luego las hornearemos). Primero hay que espolvorear un poco el papel con harina. Se enrolla finamente. Recorta la forma requerida. Por lo general, hago pasteles redondos y recorto el espacio en blanco, delineando la parte inferior de una forma dividida, en la que luego ensamblaré el pastel.
• Hornea las tortas durante 6 minutos. Luego quita la galleta terminada del papel y coloca la siguiente para hornear. Para acelerar el proceso, generalmente extiendo todas las galletas a la vez y las guardo en el refrigerador hasta que estén horneadas.
• Después de aproximadamente 2 horas, obtienes tal diapositiva
• 
• Todavía no he horneado todos los pasteles. Normalmente se obtienen 10 tortas de chocolate y 10 de café, de 23-24 cm de diámetro.
• Se pueden almacenar pasteles confeccionados.
• Empecemos a preparar la crema. Batir la nata. Mezcle la crema agria y la leche condensada hervida con una batidora a baja velocidad. Mezcle suavemente la crema con crema agria. Si la crema resulta ser líquida, con un batidor mezclamos un espesante para la crema. Divide la mezcla resultante por la mitad. Agregue a una parte derretida con 1 cucharadita. chocolate con leche o gotas de chocolate y cualquier relleno que quieras (me gusta agregar chocolate picado o nueces tostadas). En otra parte, halva desmenuzada. Es mejor tomar halva de buena calidad, sin el olor acre del girasol. O tome uno de maní.
• La crema está lista. Comencemos a ensamblar. Me gusta armar el pastel en forma dividida. Esto lo hace más suave.Es mejor recoger el bizcocho el día antes de servir. Así empapará mejor y quedará muy tierno. Entonces, ponemos nuestras tortas en el molde, alternando chocolate y café, cubrimos con crema, también alternando. No nos arrepentimos de la crema.
• El pastel está decorado con "Merengue húmedo" de las chicas de nuestro foro.

El plato está diseñado para

2 tartas, aprox.3-3,5 kg

Nota

El pastel resulta muy tierno, satisfactorio y sabroso. Como opción, puede recolectar solo chocolate o solo pastel de café. La crema también se puede cambiar. Se puede hacer con crema agria, natillas. Quedará muy sabroso también

Casi no hay palabras. Me da vergüenza preguntar ... ¿Cuánto pesa este milagro y qué tan alto es? O me parece ... o mis techos son bajos
¿Qué tan grueso estás enrollando los pasteles?

[Shurshun]

Shurshun de esta cantidad de ingredientes se obtienen dos tortas. El diámetro de las tortas es de 23-24 cm, de 15-16 cm de alto y su peso es de 3-3,5 kg.
Extiendo las galletas con un grosor de unos 3 mm.

¡¡¡Un milagro gigante !!!! ¡Puedes dividir audazmente en dos y hornear! ¡Te miro, todos los pasteles en exhibición son muuuuuuuuuuuuuuu! ¿Es conveniente cortar?

La tarta se corta muy bien. Los pasteles se empapan en crema y se vuelven suaves. Es conveniente hacer un pastel rectangular o cuadrado. Los pasteles se pueden cortar en cualquier forma. Para el año nuevo lo hice en forma de Krosh (una liebre de smeshariki). Entonces cortar será aún más fácil.

¡Vika! ¡Tengo una pregunta! Hoy he decidido hornear media ración de bizcochos de chocolate (2 yemas). ¡La masa apenas se extendió finamente en 5 pasteles de diámetro 20! cm. Dime, cuán milagrosamente tienes galletas tan altas, y tienes un diámetro mayor. Algo que no entiendo

¡Vika! ¡Tengo una pregunta! Hoy he decidido hornear media ración de bizcochos de chocolate (2 yemas). ¡La masa apenas se extendió finamente en 5 pasteles de diámetro 20! Dime, cuán milagrosamente tienes galletas tan altas y también tienes un diámetro más grande. Algo que no entiendo

Mi masa suele ser muy plástica y se extiende fácilmente (Tanya, tal vez cambiaste la harina). Las galletas son delgadas, no más de 2-3 mm. Y entre ellos hay una gruesa capa de nata y también tomo huevos seleccionados, los más grandes.

Vic, la masa es de plástico y fue fácil extenderla incluso a una muy fina. Mis huevos también son perfectos. ¡Es solo que tienes pasteles de unos 10 centímetros de grosor en tu foto! Y tengo delgadas y apenas 5 piezas salieron. Entonces no entendí.

mis galletas se levantan al hornear, y luego, cuando se empapan en crema, se vuelven un poco más espesas. No sé que hice un pastel de corazón con la misma norma. Tomo crema agria no grasosa y pongo una cuchara con un portaobjetos.

Estaba haciendo un pastel de nuevo. Solo en tortas con la adición de cacao y café al mismo tiempo. Crema agria, crema de chocolate negro (200 gr), bolas de masa hervida y nueces. Delicioso

aquí está el corte

[tsvika]

tsvika, por favor dime, ¿hay café en los pasteles de café?

Si solo prepara pasteles de café, se siente el sabor y el aroma del café.

Gracias por la respuesta. ¡Lo necesito, lo haré!

Gracias por la respuesta. ¡Lo necesito, lo haré!

dime, ¿cuánto pastel se debe dejar en remojo?

Normalmente paso la noche en el frigorífico para remojarme. Pastel más sabroso en un día

sí, estoy aquí y recojo una receta para hornear por adelantado en NG y dejarla en remojo ... ¡gracias!

Tuve un pastel para la semana más importante. Pero en general es de esos que cuanto más tiempo permanecen, más sabrosos se vuelven