Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Tashenka]

Tashenka, pueden. Pero sobre todo como relleno para mezclas, no mono. En mi opinión, no tiene ningún sabor especial, agregó para aumentar la masa.

Entonces, descubrí que en la primera foto tenía aquilegia, la tiré, la cebolla también, en fin, solo quedaba una peonía.
Quedan preguntas sobre la hierba de fuego y sus diferencias de nombre con respecto a una planta venenosa similar.

[kartinka]

kartinka, busque los videos de Vyazemsky en YouTube, tiene un video muy detallado sobre este tema.

[Yuri K]

Yuri K, miró a través, solo hasta que encontraron al menos con flores pequeñas, tengo miedo de confundir algo

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, Gracias. La pregunta surgió porque en nuestro pueblo este arce es como la maleza. Cortamos, excavamos, cortamos las raíces, pero es tenaz _infección... Damos de comer a las cabras. Lo comen con gusto. Entonces pensé: "¡Y si!"
Dime, ¿es mejor utilizar las hojas apicales, más blandas u otras que no estén frías? ¿Cuál es la mejor manera de cocinar con ellos?

[Tashenka]

Tashenka, aparentemente estamos hablando de arce de hojas de fresno, durante mucho tiempo se ha clasificado entre las plantas de cuarentena, los parásitos. Es casi imposible deshacerse de él. Tomo todo el follaje, ya que es tierno en primavera. No recomendaré ninguna receta individual, utilizo los métodos principales para hacer té como parte de las mezclas.

¿Y quién preguntó su nombre? Las hojas están talladas, hermosas. Rojo en otoño. Llamativo. Tenemos uno enorme creciendo cerca de la cerca. La hija quería desarraigar, luego decidieron irse, lamentaron tanta belleza y crear un área de recreación cerca de él. En las áreas abandonadas vecinas de esta belleza, un poco menos que las ortigas. Aún así, ¿congelarlo varias veces o qué?

congelarlo varias veces o qué?

Sí, los mismos procedimientos. Marchitarse, mal genio, etc.

¡Gracias!

Y ahora comencé a hacer la tercera mezcla antiinflamatoria aromática, compleja y combinada con Vanka, frambuesas, sauce, abedul, aliso y velas de coníferas. Todo es complicado aquí: diferentes grados de fermentación y combinación de ingredientes en diferentes etapas para obtener el máximo sabor, aroma y beneficio.

Me pregunto cuál será el resultado. Escriba por favor muestre.

Muy interesante el resultado

¡El resultado es excelente, como siempre! ¡La estabilidad es un signo de habilidad! No es modesto, incluso diría descaradamente, pero es un hecho. Es muy fragante y se siguen todas las reglas de fermentación de varios componentes, manteniendo la seguridad de sus propiedades medicinales. Un proceso bastante complicado, pero lo pensé todo y calculé el tiempo, la secuencia y las condiciones de temperatura. Ingredientes: 30% de té de Ivan con fermentación durante 4 horas + 50% frambuesa-aliso-sauce-abedul endurecido según Zakhar (exactamente en esta secuencia porcentual) + 20% de velas de pino fresco y patas de ciprés. Dos vueltas, co-fermentación 1 hora, freír a 100 * 15 minutos, secado adicional durante 4 horas a 50 *. El aroma a agujas de pino, Vanka, frambuesas y aliso es claro, espeso, equilibrado, cremoso-frambuesa, con notas de miel y frutas, mediterráneo, como agujas especiadas calentadas al sol. El sabor es miel conífero, con notas de frutos secos y notas florales-frutales, agrio, con acidez, regusto y amargor dulce (por ahora). Efectos antiinflamatorios, antimicrobianos, sedantes y antipiréticos.
No haré una nueva receta. Ya tengo similares, no le interesan a nadie. Compartí con ustedes todo, seguiré haciéndolo por mí, y no solo, por placer y salud.

Bueno, hice mi primer té este año. Todo está recién nacido. Vanka aún no ha llegado. Por lo tanto, abedul 40%, aliso 25%, frambuesa 25%, grosella 10%.

Así que recogí mi primer té este año. Pero como ya es finales de mayo, entonces las grosellas ya tienen hojas normales y el té de Iván ya está un poquito. Y hasta encontré un aliso, aunque pensé que no crece con nosotros. Mi marido ya está bromeando conmigo: de qué árboles no has hecho el té todavía y ya has llegado al abedul y al aliso.
Hago té en una pestaña de dos kg. hojas. Mi composición es la siguiente: 800 gr. abedul. 400gr. Té Ivan 300 gr. frambuesas.300 gr. aliso. 200 gr. grosellas.

Estoy haciendo ahora la mezcla 3 - pera 40-aliso 20 manzana 15 mora y menta 10 cada una, tenía miedo de que la menta viva más tiempo, ya veremos. Desplazado, se encuentra en un cuenco. ¿Tiene una pregunta-cierre con una toalla mojada en contacto? No espero un olor especial, las materias primas están casi listas, ayer pasó un poco de menta, no pude soportarlo. Quiero freír 1/4 parte por 150, el resto lo pondré inmediatamente a 70 por la menta en la secadora.
No probé los primeros 2 tés, solo estoy oliendo hoy, el olor se ha vuelto más pronunciado. Mientras haya fuerza de voluntad

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeñoA pesar de que perdió alrededor del 5%, quiero señalar que la menta es solo el 10%. Por lo tanto, esta mezcla no debe prepararse de acuerdo con las reglas para hierbas aromáticas. Es decir, puede freír toda la mezcla a 150 * y secar a 60 *. Siempre debes tapar durante la fermentación.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, ya lo ha pasado a la secadora a los 65 con la fritura. Lo tendré en cuenta la próxima vez. En cuanto al cierre, pasaron con una toalla, esto es comprensible, pero cuánto dejar un espacio entre la toalla y la masa en sí, eso es lo que quería saber.
Pera no 40, sino 45%

Generalmente lo dejo fermentar en baldes de plástico con tapa.

[Linadoc]

Linadoc, ¿debería haber un espacio de aire entre la masa fermentada y la tapa (toalla húmeda)? Después de todo, la fermentación es anaeróbica, en teoría, debería haber un espacio de aire, o entre gránulos o rollos cortados, entonces la pregunta es, al retorcer y cortar las hojas, cubrir con una toalla de felpa húmeda en contacto y otra carga en la parte superior. y cual es la diferencia ¿En densidad de masa? estoy confundido

[Linadoc]

Linadoc, Lina, ¡oh, cómo escribes! Quería probar))) solo que secaré las agujas y agregaré un poco al té terminado. ¡gracias por compartir!
kartinka, Lo hice durante la fermentación. y lo cubro con una toalla húmeda (sin tapa) y simplemente cierro una tapa (sin toalla), si es té retorcido. cuando hice un plato cortado encima de la materia prima, luego se dobla y encima con una toalla húmeda.
Yuri K, felicitaciones por un evento tan importante!



y ayer corté frambuesas (decidí dejar la plantación por bayas este año), traje un montón de ramas a casa) ahora hay que arrancar)

el espacio de aire debe estar entre la masa fermentada y la tapa

¡Por supuesto! Porque la fermentación es tanto aeróbica como anaeróbica. En él participan muchos microorganismos.

solo ahora secaré las agujas y agregaré un poco al té terminado

Y solo hago esto con las cerezas y las agujas: están tejidas de manera orgánica e inteligente en el aroma general, por lo que están juntas.

agujas: están tejidas de forma orgánica e inteligente en el aroma general, por lo que están juntas.

Eres un tetera experimentado y un amante del té y los miembros de tu familia están acostumbrados a varios tés increíbles, y a veces nos preguntan por qué el té huele a una sala funeraria con árboles de Navidad ...
Eh, porque las coníferas van por separado y en mezclas especialmente designadas de vitamina-anti-frío.

[Alejandro]

los miembros de tu familia están acostumbrados a diferentes tés increíbles

No, esto no es mi hogar y no estoy acostumbrado. Estas son personas completamente diferentes que están interesadas en su salud, simplemente respiran el aroma, lo quieren de inmediato. Y mientras preparan, todavía quieren muchos aditivos. Es cierto, no hago árboles de Navidad, hago pino y ciprés. Vaughn, Alejandro o Yurao Lena Kadievao Zakhar, o un grupo de personas, pueden confirmar cuán fragantes huelen, calentados al sol Pino siciliano, ciprés, romero

una sala funeraria con olores de árboles

Pero este efecto lo da el té fermentado en exceso, como el té pu-erh, que huele como una rosa grave cubierta de musgo. Y no sobreexpongo, lo tomo en el pico de aroma y sabor, hasta que las hojas pasan al ensilaje, así que tengo Ivan-tea unas 4 horas de fermentación, y el resto de las hojas según Zakhar y 1 hora de fermentación.Luego el sabor y aroma del sustrato con notas frutales-florales, así como con notas de ciruelas pasas, miel, confitura de frutas ...

Entonces tengo principalmente pino. Pero

Como huele a una especie de cementerio, el pino siciliano no podrá convencer allí, creo

No le ofrezco nada a nadie, nosotros mismos bebemos tranquilamente con mi marido
¡Sí, creo y sé que es sabroso y saludable!

No le ofrezco nada a nadie

Yo también. Piden mucho

por lo tanto, Ivan-té tengo unas 4 horas de fermentación, y el resto de las hojas según Zakhar y 1 hora de fermentación.

¡Linochka! ¿Entendí toda la alineación correctamente? + frambuesas-para languidecer y Vanka para jugar?

[Lina]

¡Oh, chicas, no discutan! ¡Todo el mundo, literalmente, sabe muy diferente! Y los métodos de fabricación también varían. Ejemplo, aquí en Lina la composición incluye muchos componentes que no son típicos del crecimiento en otras regiones. Por esto, el sabor de sus tés es muy diferente al sabor de tés hechos por otras manos y en otra área. Ella sabe que en sus composiciones de té, por ejemplo, me repugnaba el sabor de la lavanda, o tal vez el ciprés ... Entonces, cuando hablaban en persona, no entendían exactamente qué. Su té de "frescura helada" según las sensaciones y gustos de muchos resulta, y yo conseguí té de "pinar calentado al sol" Así que una vez concluí que todo es MUY individual, empezando por la zona, las manos haciendo el té, la hora de recogida, sutilezas y preparación, componentes y mucho más.
Todos los tés son deliciosos, pero se perciben de manera diferente, por lo que NUNCA habrá consenso

Tricia, pero ¿no da la lavanda una percepción tan interesante del sabor?

por qué el té huele a una sala funeraria con árboles

¿O no preparaste té con lavanda?

[Yura]

Yura, en nuestro pantano del norte cerca de Moscú, la lavanda se negó a crecer, así que sin ella. Sí, y no me agrada desde el principio por la persistente asociación con el antimol.
En un futuro próximo intentaré hacer pino Schisandra chino + menta + ivancha para acoplar gránulos. Aquí hay solo una mermelada de cono.

[Tricia]

Tricia, y los conos siguen siendo buenos para mermelada? Solo tengo un árbol de Navidad deo, de la parcela, tengo que mirar el mar, mirar los pinos, ya estoy todo lvmay-late, deberían estar verdes?

Aquí solo hay conos para cocinar

abuelo, un bulto en el cerebro surgió como una asociación! ¿Qué le hace el trabajo diario a la gente? Brrr ...
¡Su paquete en el correo ayer estaba roto! Ahora me animaré un poco, ¡correré a buscarlo! ¡Maldita intriga!

En un futuro próximo intentaré hacer pino de limoncillo chino + menta + ivancha para acoplar gránulos.

Ayer pensé que todos los aromas más fragantes estaban reunidos en la mezcla, ¡me pregunto qué pasa! ¿Quién se cubrirá con la manta?

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño,

Tricia, ¿los conos todavía sirven para mermelada?

Escribe en tu perfil de dónde eres. Tenemos un país amplio, en algún lugar hay nieve y en algún lugar la cereza está madura.
Tomo conos de pino verde de 1-2 cm y brotes de pino joven que crecen cerca, y qué tipo de conos ya han crecido a tu alrededor, no lo sé.
Según la excelente receta de Linadoc y las recomendaciones en los comentarios a la receta, siga el enlace

Mermelada de rosa mosqueta de coníferas (Linadoc)

Yura! ¡Asombrado lo rápido! ¿Orenburg está encantado de alguna manera o algo así? ¡Me dijeron que terminarían 2 semanas!
En la oficina de correos, cuando estaban empacando el paquete, incluso preguntaron qué huele tan bien, espero que al menos les guste algo

¡Sí, no está bien por un día!

¡Aturdido lo rápido! ¿Orenburg está encantado de alguna manera o algo así? ¡Me dijeron que terminarían 2 semanas!
En la oficina de correos, cuando estaban empacando el paquete, incluso preguntaron qué huele tan bien, espero que al menos les guste algo

Nastya, la oficina de correos ha comenzado a funcionar mejor y mucho mejor que en esos años. Digo esto como usuario habitual. Con Aliexpress, algo vale, y no solo. Yo mismo envío a menudo paquetes pequeños
Me comprometo a darme de baja honestamente lo que me gustó, lo que generó dudas y en general!

[Tricia]

Tricia, Anastasia, Kaliningrado, estamos en la misma zona -seaero-oeste, por eso escribí


No pude soportarlo, hoy olí nuevamente la primera colección y la mezcla de frambuesa guisada, el segundo té, decidí probarlo, esta es la mezcla 1, la que tiene una gran colección. Especialmente lo vertí en un vaso: algo en una taza no es tan hermoso (preparé 1 cucharadita para una taza, insistí debajo de un platillo durante 5 minutos, ¡de qué color!) No huele muy brillante, hay una especie de sabor a hierbas, como dijo mi esposo, pero ayer ya estaba dulce en sale la primera fila, hoy claramente estoy compotando algo. El sabor es nuevamente incomprensible (no reconocer los ingredientes) para mí, pero, el amargor es agradable, el sabor del té, como tienda, no es barato. Si la vieras en alguna parte, no diría que esta es la colección que hice, decidiría que algún nuevo sabor de té. Me gustó, a mi marido también, esperaremos la fermentación en seco. (Hoy mi esposo accedió a ir por hojas de frambuesa)

(Hoy mi esposo aceptó ir por hojas de frambuesa

¡Este es el más caro! ¡Así que me gustó!
El ligero sabor herbáceo desaparecerá después de una crianza de un mes, dos, tres, seis meses, un año.
1 cucharadita por vaso no es suficiente para mí. Vierto tres en medio litro. No diluir después.
Es necesario preparar durante al menos 10 minutos (preferiblemente 20) debajo de la "manta".

[Tricia]

Chicas, para mí un descubrimiento recientemente que se convirtió en, ¡no creía mis sentimientos! Preparé mi té en el trabajo, lo vertí en un vaso, agregué azúcar (solo uso el mío, dejé de tomar los comprados por completo), y luego una llamada, y me fui por un largo tiempo. Llegué a la estación solo para almorzar. El vidrio estaba en la ventana cubierto con una red, ahora hace frío, durante el día hace 12-14 grados en total. Entonces, ¿de qué estoy hablando? ¡¡¡Qué delicioso es nuestro té frío !!!! El aroma está bien, pero el sabor se intensifica en mi opinión varias veces exactamente, ¡por otro lado se revela! Para ser honesto, no siento tanta riqueza en forma de té caliente. ¡Este descubrimiento me sorprendió! Pruébalo en verano ¡OBLIGATORIO poniendo la infusión en el frigorífico un rato!



Tricia, Nastenka, oh, bueno, ¡no puedo evitar alardear y agradecer en público! ¡Tengo un paquete aquí, una gran riqueza para mí! Ahora estiraré un rato la degustación, para que no se manche el sabor, alternaré después de un par de infusiones de mi té. "Macho" generalmente lo hizo en apariencia, las hojas de té son una a una, en la foto de su receta con un aumento, da una impresión incorrecta. ¡El trabajo es asombroso! E incluso nuestro famoso correo no pudo convertirlo en un miserable tormento
¡Una gran reverencia y gracias a ti!
Es una pena no haber pensado en Linin de la misma manera en un momento Linadoc toma una foto del paquete ... parece Xia. Chicas, ¿qué son las mujeres? ¡Aprende de ti todavía, pero aprende!

[Linadoc]

Linadoc, alabas tanto que solo quieres intentarlo pero lo hiciste gélido y maldijo. aunque es posible que haya ido demasiado lejos con las agujas, pero los brotes secos van con fuerza. Tengo una gaviotas. Yo lo llamo "esperando las vacaciones" muchas hojas fermentadas + menta de campo (también fermentada) + velas de pino secas + naranja y manzanas secas. olfato y sabor - bueno, ¡una delicia! en general, esta es mi gaviota más hermosa en este momento
Radushka, ¿tanto? eso es realmente cierto, todos somos diferentes))) Tengo mi máximo de 2 cucharaditas. 0,5 l) y luego lo puedo diluir más tarde)) aunque probando mis tés este invierno y leyendo el foro, me empezó a parecer que estaba demasiado friendo mi té) este año solo freiré un tercio en el horno, el resto va directo a la secadora)
kartinka, ¡hermoso!
Yuri K, esto es daaaaaaaaaaaa: girl_claping: ¡felicitaciones por el paquete!



Por cierto, Lina, terminé tu té. al principio, solo en una ocasión especial lo conseguí, y luego me enganché)))
Salvé las hojas, intentaré repetirlo))) aunque no tengo spirea, pero tú sí)
También tengo un plan para esta temporada: tengo que prepararlo de alguna manera. Lo hice el año pasado, pero no obtuve nada ni siquiera parecido a lo que todos describen, ¡estaba molesto!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K¡Y hemos estado bebiendo nuestro té durante mucho tiempo en forma fría, e incluso helada! ¡Y en lugar de limonada, la usamos mezclada con agua mineral carbonatada!
dulce_ rubia, Evgeniya, Tuesto todo mi té. PERO...solo 10 minutos a 150 grados (revolviendo después de los primeros cinco minutos), luego 10 minutos a 125, luego 10 minutos a 100. Luego lo transfiero a la secadora y lo seco a 60-70.

¡y hemos estado bebiendo nuestro té durante mucho tiempo en forma fría, e incluso helada! ¡Y en lugar de limonada, la usamos mezclada con agua mineral carbonatada!

¡Ahora definitivamente probaré el calor del verano!

¡Excelente como lo tenemos! Se envían los paquetes, e incluso qué valiosos - ya Macho de 2015, sazonado. ¡Toma un buen té!
Y puse a Vanka Maysky en fermentación en seco, ¡pero ya! notas de ciruelas pasas y algún tipo de baya, se sorprendió. Mañana cambio el guisado, tiene aroma a "nata y frambuesa", también de forma inesperada. Aparentemente, las hojas jóvenes dan notas completamente diferentes. Y la compleja mezcla durará uno o dos días. Y sí, también me gusta más el frío, sobre todo el guisado, aquí hace super frío.

e incluso qué valioso - ya Macho 2015, envejecido. ¡Toma un buen té!

Muchas gracias! Y Nastya es enorme, no presté atención de inmediato durante un año, demasiada información a la vez.Aquí el de ojos grandes: lo vio todo.
Espero que Nastya no me regañe por desclasificar ...

Y sí, me gusta más el frío también

para mi fue una tontería ayer, ahora yo también lo sé

Y puse a Vanka Maysky en fermentación en seco, ¡pero ya! notas de ciruelas pasas y algún tipo de baya, se sorprendió.

¡Aquí están los afortunados que tienen esta "hierba" creciendo!

Aquí está el primer resultado de Ivan-tea.


Ayer recogí fireweed en un espacio abierto, la hoja es más corta y un poco más dura. Lo retorcí en una picadora de carne y ya lo fermenté. Ahora está en el horno a 100 grados.








Estoy en equipo de combate, sin embargo, mosquitos.

¡Nifiga tú mismo mares de fireweed!

¡Nifiga tú mismo mares de fireweed!

[Radushka]

Radushka, las mismas sensaciones, mis ojos estallan cuando veo esto

[Radushka]

Radushka, Yuri K, Me uno y envidio a blanco y negro: girl_pardon: envy, ¿aquí es donde puede estar tal boHality?

esta es la región de Minsk

[kartinka]

kartinka, Vi en Internet impresionantes fotos de estepas salvajes en el horizonte, ¡como una fantasía! Casi en todas partes crece, solo algunos tuvieron mala suerte, somos marginados

solo algunos tuvieron mala suerte

¿Si? ¿Y quién tiene un sabio que nadie más tiene?

[Radushka]

Radushka, ¡al menos algo! Bueno, si en verdad, la hierba de fuego no puede ser reemplazada por nada, esta es realmente una hierba realmente exitosa y de temporada completa, desde la primavera hasta el otoño, no quiero

temporada completa

¡FRAMBUESA! Temporada completamente completa
Y es absolutamente autosuficiente incluso en versión mono.
Bueno, ¡no tenemos fireweed! ¡Bebamos frambuesa!

Por cierto, ¡de las frambuesas!) Ayer arranqué los tallos que corté el domingo en el campo. algunas de las hojas ya se han secado y ha comenzado la fermentación. oh dioses, ¡qué olor! Me sentí como si fuera a hacer mi primer té de vez en cuando enterrando mi nariz en una bolsa con hojas recolectadas. olor - miel, ligeramente ácido y afrutado. aquí me siento y pienso: o el año pasado mis frambuesas no olían así ... o durante el invierno ya olvidé los olores que provienen de nuestras hojas

[urss-55]

fireweed en un espacio abierto, la hoja es más corta y un poco más dura

urss-55, oooh! ¡Para mí, esta es la hoja más valiosa y deliciosa! Felicitaciones por su hallazgo.

Colega urss-55, trae tu informe a nuestro tema de perfil en Ivan-tea!

Té de Ivan (fermentación de hojas de fireweed) - clase magistral (lappl1)

PD: Y si puede, agregue un nombre a su perfil; de lo contrario, no es humano usar su apodo.