Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Radushka]

Radushka, ahora ya no huele a nada ... casi

chicas, por qué están envenenando su alma, entonces ooooh quería ir a recolectar hojas

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Evgeniya, ¿Bien? ¡LA TRINIDAD está en la nariz! ¡La misma cosa! Debe ir.

[Radushka]

Radushka, Todavía no he plantado todo en el jardín. ¡Me sentaré y me iré!
y la mermelada de diente de león debe tratar de preparar tanto como sea posible, de lo contrario, las flores se irán pronto))
por la forma en que miraba, el año pasado hice mi primer té el 1 de junio)

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, Zhenya y yo no cocino más flores. Yo no cocino con ninguno. Solía ​​cocinar con acacia, rosa, diente de león y lirio. Ahora casi nadie come. Yo cocino cerezas, un poco de mermelada de albaricoque, mermelada de manzana, mermelada de ciruela con chocolate, cerezas con cerezas, cerezas dulces con fresas, solo un poco de fresas. Y entonces ... solo cocino gelatina. Es bueno con panqueques y panqueques, y con helado, y con requesón, y con diferentes guisos. Y no es nada laborioso

[Radushka]

Radushka¿Qué pasa con el chocolate? ¿Y gelatina?



Seberia, solo que ahora hay tiempo para leer humanamente, si .... focas .. son. .. varios. ... los sauces se ven exactamente como gatos

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño,

Gelatina "Berry to Berry" (Radushka)

Mermelada de chocolate con ciruela (Tejer)

Pero no agrego ningún zhelfix

[Radushka]

Radushka, Casi lo hago con gelatina, pero con chocolate, definitivamente debo probarlo, sabroso e inusual, debe ser ...

Entonces, se moja, ya cruje en 2 bandejas, lo sacaré en una funda de almohada, ¿lo principal es no alterarlo? Simplemente no sé dónde colgar estas fundas de almohada, debe haber comenzado a llover en la habitación y de alguna manera se volvió oscuro

Vertido en una funda de almohada de 2 bandejas, crujido, tocado4 ahora, ¿no vuelve a crujir?

No entiendo, ni susurro




Así que no pude resistirme: preparé 2 cucharaditas por taza. Bueno, ¿puedo contarte sobre Sakhalin? : girl_manikur
Elaborado durante 5 minutos me gustó el color.

El olor apenas perceptible de flores blancas en el fondo y un sabor a caramelo ligeramente perceptible de pera y la frescura de una manzana verde, nuez moscada ligera acentúan la ternura cremosa de frambuesas y fresas silvestres, por lo que no hay nada de esto.
El olor es agradable, pero complejo y muuuy sutil. No entiendo. El sabor es incomprensible - hay amargura, pero no repugnante, es amargura que no es amargura, y una tarta, al mismo tiempo sabor suave, algo más, además de amargura, un ligero acidez dulce, o parece ... no puedo describir, un poco dulce después de la acidez, el regusto , en general, no una decocción, sino té, pero taaaan incomprensible. Sí, hay un regusto de abedul; se puede escuchar directamente, pero el abedul es de alguna manera agradable, parece que faltan el resto de los ingredientes.

Dijeron - ¡espera! Incluso 3 días en una funda de almohada ya comienzan a mostrar sabor y aroma. Y el verdadero sabor y aroma: ¡en 4 meses, porque todos estos meses el té se fermenta, madura y prepara! Y las proporciones deben seleccionarse por sí mismas: algo más, algo menos.

[Linadoc]

Linadoc, Linochka, querido, estoy esperando! Camino alrededor de la funda de almohada, como un gato cerca de la crema agria. ¡No puedo esperar para transmitir mi belleza! Al mismo tiempo, quiero darles las gracias a todos por su orientación sobre el camino correcto del té.
Ps, en una hora habrá la segunda parte del ballet de Marlezon, lánguida. Ya en anticipación

[Yura]

Guisado tendrá un sabor aún más amargo al principio. Y luego, después de 4 meses, néctar, amargura solo en la distancia, aroma y dulzura de tarta aterciopelada. Vaughn, Yura Lo probé apenas 4 meses después, así que a él le gustó más que a nadie.

[Linadoc]

Linadoc, y (si escribo lo suficiente) ¿cuánto aliso negro con frambuesas cocinar a fuego lento? Bueno, en términos porcentuales ...
Algo con lo que no quiero interferir hay algo más

[Linadoc]

Linadoc, así que recuerdo la teoría ... pero en la práctica, es insoportable ...
¡Y de qué otra manera haré de Radushka una pera! !!! Y tus gaviotas están escritas, quiero todo

[Un]

¿Cuánto aliso negro con frambuesas para hervir a fuego lento?

Un, bueno, tú y yo tenemos una percepción cercana del aliso, así que hazte una frambuesa: aliso 70:30 o 75:25 %%. Multa.

pero en la práctica es insoportable ...

¡Sí, está claro! Ellos mismos tales eran ... y permanecieron Es necesario evaluar el diente, al dente, por así decirlo

en la práctica, insoportable

Ellos mismos tales fueron ... y permanecieron

La adicción al té es una enfermedad grave

La adicción al té es una enfermedad grave

¡Ajá! En invierno, la ruptura es recta

En invierno, la ruptura es recta

Y en invierno es necesario pasar a la degustación.
O congele las hojas para el invierno.
Hice tés del 2 de enero en el año 16.

Por lo tanto, el congelador está repleto de capacidad, hay diferentes preparaciones, verduras, frutas y otros productos secundarios, no se puede pegar una hoja.

[Linadoc]

el congelador está lleno a capacidad, hay diferentes preparaciones, verduras, frutas

LinadocNo te he visitado en mucho tiempo
Enciende las luces.
lo hare ahora

lo hare ahora

Es demasiado tarde. Logré liberar significativamente el congelador de productos secundarios, me estoy preparando para el perfil

[Linadoc]

Logré liberar significativamente el congelador de productos secundarios, me estoy preparando para el perfil

Linadocentonces estoy en frutas y verduras.

Estoy en frutas y verduras

Entonces me liberé de ellos

Chicas-chicos, no puedo quedarme en silencio, solo pon a Linin estofado en la secadora, no esperaba ese olor en absoluto. Volverse loco es no decir nada. Ahora, la verdad es menor. Este té se hizo en una cocina cerrada; primero, todas las ventanas estaban abiertas de par en par (tal vez no sentí ese olor, por eso). No lo jures, solo empujo la tierra en moléculas FFSE-FFSE y me escondo

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño,

[Radushka]

Radushka, mañana estoy a favor de las frambuesas con una bolsa grande. El siguiente paso es Radushka

[Un]

Aquí, Un, nos vemos Puerto pequeño resultó ser de aliso 33%. Así que 30% de aliso está bien. Y el resto ya es individual. Yo mismo haré el 33-35% por mí mismo.

Maestros del té, ¡felicítenme! Hoy me metí en la "Mejor receta de la semana" Estoy orgulloso, bueno, el bono por el celular no interfirió!

[Yura]

¡Ooooooo! Yura, ¡¡¡Felicidades!!! ¡Digno, muy digno!

[Yuri K]

Yuri K, ¡Felicidades!

[Yuri K]

Yuri K, Yuri K, ¡FELICIDADES!

Gracias a todos los que me felicitaron. Estoy muy contento de haber encontrado este foro y haber aprendido muchas cosas interesantes aquí.

DD! Dime, hay un peral de amigos. Ahora no te dejarán arrancarlo ... Cuando puedes sin dolor, pero mucho, ¿y para el té es bueno arrancar más hojas? ¿Es posible en agosto o es demasiado tarde y la hoja estará demasiado vieja?

[marishka]

¿Cuándo puedes hacerlo sin dolor, pero mucho y es bueno cortar más hojas para el té? ¿Es posible en agosto o es demasiado tarde y la hoja estará demasiado vieja?

marishka, Puerto pequeño, puedes cuando se quitan las frutas.
Y en agosto y septiembre.

Gracias, de lo contrario, dudaba que de repente fuera viejo. Iré y por favor que no necesites estafar todavía

[marishka]

Te voy a hacer feliz de que no necesitas estafar todavía

marishka, Puerto pequeñoy ahora puedes.

[marishka]

marishka, Puerto pequeñoy ahora puedes.

Es solo joven, así que estoy preocupado para no doblarme y no le robes mucho al bebé ahora. Será mejor que tenga paciencia y espere

[marishka]

Prefiero ser paciente y esperar

marishka, Puerto pequeño, entonces es mejor esperar.

¡Buen día a todos! Recogidas aquí hojas, marchitas. Lo tiré al congelador y luego ataqué al robot: lavé todos los congeladores. Accidentalmente me olvidé de una bolsa: permaneció durante aproximadamente 20 horas, olía muy bien, pero el color de las hojas aún no es del todo oscuro. Cuando me pasé templando con el té anterior, no lo dejé en el descongelamiento por tanto tiempo, ahora lo tiré de nuevo al congelador. Bkdu para endurecer. La pregunta es sobre el tiempo de fermentación adicional después de la picadora de carne.
Ps, ya he servido té hoy, pero no lo he probado

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, algo que no entendí la pregunta. ¿O lo entendiste?
¿Cuánto tiempo lleva descongelando la bolsa?
Cuantas más veces se haya congelado y descongelado, más corta será la fermentación después de la torsión. En cualquier caso, creo que más de 2 horas no merece la pena.
No todas las hojas se oscurecen. Y, en general, ¡no todo el mundo se oscurece como las peras!

[Radushka]

Radushka, Entendí bien, después de la primera, considero, congelando, las saqué, y mientras tula-aquí, me olvidé de ellas. El paquete en sí estuvo por ahí durante casi un día. Eso es solo por la mañana hoy lo encontré, lo puse en el congelador (por segunda vez)

¿Y cuántas hojas tenías para descongelar?
No recuerdo dónde leí que estuvimos mucho tiempo (en el camino), como escribió Lina. ..
Creo que fermentaré un máximo de 1-1,5.

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño¡Qué ha pasado en mis tres temporadas de té!
Y solo se echó a perder un té. Las hojas de fresa estaban muy sucias. Lo lavé. Probablemente mal secado. El té salió con olor a pescado. Pero, en ese momento aún no hemos congelado el endurecimiento.

[Radushka]

Radushka, Hice té el año pasado, pero ... no lo atempere, esta vez, tuve una congelación, descongelación - molinillo de carne - fermentación (aquí podía estropear - fui y olí todo - todavía no pude captar el olor más fuerte - Todavía me concentro más en el tiempo), secando también, tenía miedo de secarlo, y no lo freí. Y justo ahora probé la languidez. El té de ese año resultó ser diferente - (pero hice todo mono), no hay olor a algo fuertemente aromático, pero el sabor es normal, aunque a uva - huelo a henna

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, No me gustó nada el de uva en la versión mono. ¡Y tampoco me gusta la fresa del prado que tanto gusta a muchos! Mono solo me conviene frambuesas y peras. Todo lo demás es solo una mezcla.
El olor durante la fermentación de las de jardín no aumenta de ninguna manera si las hojas se han endurecido. Incluso durante la congelación y descongelación, cambia a floral-afrutado. Por tanto, centrarse en el tiempo es la decisión correcta.
Como lo retuerzo durante mucho tiempo y lo seco aún más (horno de mesa pequeño), luego fermento durante dos horas y comienzo a freír, secar y transferir a la secadora para secar a 60-70. Hasta que se seque todo, las últimas porciones han estado fermentadas durante unas 6 horas. Por lo tanto, no puedo freír las primeras porciones, pero empiezo a secar a 100, en aproximadamente la mitad del lote que ya frí. Repito una vez más - mezclar, templar, freír, secar hasta que suene, "ventilar" en una funda de almohada, guardar en un recipiente hermético sin acceso a la luz y no apresurarse a "cruzar" el té hasta que envejezca, al menos dos meses. Mejor aún ... pega el té que no te gusta durante un año y "olvídalo".
¡Entonces habrá un MILAGRO!
Como con mi mezcla, donde hubo un error plateado. real, fantástico, miel, sabor y aroma aparecieron en él solo después de un AÑO de almacenamiento

[Radushka]

Radushkay ¿cuánto té bueno se almacena en general? Algunas personas escriben: ¿un año o dos, alguien tres o cuatro? Por supuesto, en la oscuridad y en un lugar fresco y seco.

[kartinka]

No me gustó nada la uva en versión mono

Anya, ¿tenías varias variedades de uvas? Tengo diferentes lotes de siete y nueve variedades. Este es el té de 2014, el aroma es maravilloso y el color de la infusión se ha vuelto más rico, pero el sabor es agrio, como si se le hubiera agregado limón. Por lo tanto, cuando preparo, agrego otras mezclas al hervidor.
Ahora ese té no funcionará, muchas uvas se congelaron en nuestro país y nuestros vecinos.

kartinka, Puerto pequeño, Tomo té por cuarto año, pero solo se vuelve más sabroso. Lo principal es almacenarlo correctamente.

[Francevna]

Francevna,

[kartinka]

kartinka, Puerto pequeño, el primer té era mono-frambuesa y se mezclaba con ventosa. Están almacenados. También hay frambuesa + pera. También hay. Bueno, y quedan un par de tazas de té mono-ivan. El sabor acaba de mejorar.

[kartinka]

La pregunta es sobre el tiempo de fermentación adicional después de la picadora de carne.

kartinka, Puerto pequeño, el segundo y tercer ciclo de congelación / descongelación se minimizan directamente durante 2-3 horas, suficiente. Ya lo tienes casi listo, fermentado.Después de la picadora de carne, 1 hora desde el inicio del desplazamiento es suficiente, no habrá más mejora del aroma, no se puede fermentar demasiado. Tenía un máximo de 8 horas; cuando lo sacaba de Crimea, lo hacía de esa manera.

Y fui a la casa de campo e hice 2 tés: mono Vanka y frambuesa, abedul y aliso guisados. Al mismo tiempo, regaba el jardín y los invernaderos, aflojaba y quitaba las malezas, fastidiaba pepinos y calabacines, lavaba y limpiaba todos los bebederos y comederos para los polluelos y luego cortaba el césped y las malas hierbas durante 5,5 horas (bombeo los músculos). Por tanto, el té no interfiere con el resto de la carga agrícola. El té cocido inmediatamente después del secado tenía el aroma cremoso de la leche oolong. Además, los expertos dicen que solo se vende oolong con sabor, el real solo está en China y por mucho dinero, ¡y aquí es propio, natural y con un aroma pronunciado! Pero sé que el olor solo se intensificará y se desarrollará con el tiempo, así que estoy esperando aún más.
Y ahora comencé a hacer la tercera mezcla antiinflamatoria aromática, compleja y combinada con Vanka, frambuesas, sauce, abedul, aliso y velas de coníferas. Todo es complicado aquí: diferentes grados de fermentación y combinación de ingredientes en diferentes etapas para obtener el máximo sabor, aroma y beneficio.

[Radushka]

¡Chicas Chicos! Cuando fuimos a buscar un aliso a las afueras de la ciudad, vi Ivan-tea. Yo no lo vi. (No lo he visto, y todavía no conozco su rostro) Lupin está creciendo mucho, la espiga ya es azul, pero ¿qué pasa con la hierba de fuego, cuando las flores rosadas comienzan a aparecer, pronto es junio cuando se hacen visibles? Entiendo, búsquelo en un prado soleado. ¿Suele crecer algo junto a él? En algunos lugares vi un centenar de tallos largos, pero dicen que hay algo venenoso, muy parecido al fireweed, así que estoy esperando las flores, eso no se debe confundir, ¿y quizás el fireweed tenga alguna diferencia principal? ¿Cuál es su olor y sabor, si lo rasgas de inmediato, pruébalo?

Todo es complicado aquí: diferentes grados de fermentación y combinación de ingredientes en diferentes etapas para obtener el máximo sabor, aroma y beneficio.

esperando la nueva receta
Entendí el resto, me llevaré bigote según las instrucciones.
Hoy, recogí pétalos de peonía de los niños bajo la lluvia (que comenzó a desmoronarse. Yo todavía, no sé qué, probablemente bardana, pétalos azules como flechas y algunas otras flores, ahora estoy tratando de insertar una foto, puedes usarlos para decorar el té. Les pregunté a los niños, que es, excepto una peonía, ellos tampoco saben


Y luego, ¿acaso eso ha recogido venenoso?
¿Y solo para secar, si puedes para el té? Todo está seco en casa, así que estoy pensando, dónde, para tomar el té o para la basura.



Recogí más cabezas, parece un moño
prueba, bueno, muy parecido, pero el olor es agradable, con esto, ¿qué hacer? ¿Irá a tomar el té? Estaba destrozado por si acaso, pero ahora pienso




Radushka, 🌷🌷🌷

Quizás ya escribieron, luego pido disculpas. Pero estoy muy interesado en saber si las hojas de arce se pueden usar para hacer té.