Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

¿Chicas que tienen experiencia en hacer té fermentado a partir de hojas de badan? El otro día hice con hojas viejas: lavadas, secas, picadas, ligeramente fermentadas, secas.
Hice lo mismo con las hojas frescas, solo que fermentaron más tiempo.

Huele - bueno, para un gran fan. El sabor es muy ácido. Leí que la acción es la misma que la de las orejas de oso.

¿Alguien puede compartir su experiencia? ¿O ya has escrito sobre este té?

[MariV]

MariV, Olya, ve a la primera página de las Notas. hay muchas referencias a la experiencia badan. Pero debo decir de inmediato que nadie logró lograr una auténtica fermentación natural del té de badan. Entonces, recolecta en la primavera lo que te dio la naturaleza. este será el té más correcto. Y para no lavar las hojas de la tierra en la primavera, cubra adecuadamente el suelo debajo del badan.
Radushka, bueno, ahora todo está claro sobre tus compotas ... Bueno, haz té en su forma pura, sin ningún aditivo.

A todos los amantes del té.

Hoy me trajeron hojas de albaricoque al trabajo. ¡Voy a crear!

[kliviya]

kliviya, Ira, uraaaaaaaaaaaaaa! Este es el primer informe en video en un año de existencia de la receta. Muchas gracias! Genial video hecho, puedes ver todo perfectamente! Irochka, ¡Eres muy inteligente! ¡El video fue hecho con tanto amor! ¡Observé con la respiración contenida! ¡Me complació especialmente que haya creado las condiciones ideales para el té! Bálsamo directo en mi alma semanal.
¡Ira, te agradezco de nuevo! ¡Disfruta tu té y nuevos videos!

Irisha, no quiero juzgar de ninguna manera, y mucho menos estropear la solemnidad de tal momento. Como un video publicado en su propio canal y en YouTube, puede ser de esta forma. Pero como informe sobre el tema que he elaborado y que llevo realizando desde hace un año, me veo obligado a comentar algunas imprecisiones en la preparación de su té. Después de todo, muchos fabricantes de té en nuestro foro (y no solo) ahora pondrán en servicio su video, especialmente los nuevos. Por lo tanto, simplemente tengo que escribir mi opinión. Estoy seguro de que si tiene en cuenta mis comentarios, su té será mucho mejor. Por tanto, no se ofenda, por favor. ¡Quiero que todo sea perfecto para todos!
En general, veo:
1. No se recolectaron suficientes hojas. Me gustaría más para crear suficiente volumen para la fermentación.
2. Es recomendable no lavar las hojas. Está claro que pueden estar sucios, entonces esto debe hacerse. Pero en el video publicado sobre este tema, me gustaría escuchar que hay bacterias en las hojas que llevan a cabo el proceso de fermentación, por lo que no es deseable lavar las hojas. Después de todo, no lavamos las bayas cuando hacemos vino ... Hojas de la misma serie ... Por cierto, no vi que tus hojas estén sucias. Se ven muy limpias y frescas. Yo no lavaría eso.
3. Durante el marchitamiento, las hojas deben agitarse periódicamente para que se marchiten uniformemente.
4. Nunca vi opresión. El plato no es suficiente para esto. ¿Quizás te lo pongas más tarde?
5. Para los panecillos, puede tomar más hojas, entonces el proceso de fermentación irá mejor. y debe torcer los rollos con más fuerza para que no se desplieguen tanto.
6. Los rollos se pueden cortar antes de la fermentación, entonces funcionará mejor. Agregué este momento a la receta recientemente, por lo que es posible que no tenga tiempo para leerlo. Pruébelo la próxima vez. Verás que el té saldrá mejor
7. Secó el té en una secadora, pero hablando del horno, notó que el té debe secarse con la puerta abierta.No abierto, sino ligeramente abierto: una pequeña grieta para que escape el vapor.
8. Para las grosellas, puede ser adecuada una temperatura de secado de 70 *. Pero para otras plantas de jardín, esto no es suficiente. Está claro que filmó una trama sobre grosellas, pero si mencionó otras plantas, sería conveniente tener en cuenta esto.

Lyudmila, ¡muchas gracias por tu crítica! Lo necesitaba. El hecho de que había pocas hojas, también lo entendí, pero solo tengo un par de grosellas, no las quería dejar desnudas. Y las tenía muy sucias, por alguna razón no se puede ver el video. En una palabra, dejaré un enlace a tu blog debajo del video, este será el mejor !!!

[MariV]

MariV, Olga,

¿Alguien puede compartir su experiencia?

No fermenté, porque los miembros locales del foro me disuadieron y no hay suficientes hojas para el experimento. La sábana vieja (solo había una) lavada-secada-cocida-bebida. Gustó. Sí, para un aficionado. Continuaré recolectando hojas viejas. Lamento sinceramente que durante 10 años en la primavera tiré hojas "podridas".

ahora todo está claro sobre tus compotas

en mi el sommelier MURIÓ?
py. sy. El hijo mayor me considera un verdadero gourmet. No confundir con gourmet. Gourmet: disfruta de la degustación. Los gourmets son glotones con bocadillos

¡Chicas! Dime, por favor, ¿es mejor hacer té de irgi en mono o torcerlo con algo de inmediato? ¿Quién tiene qué experiencia? Hoy traje un paquete (camiseta) de irgi y un paquete grande de manzanos silvestres del bosque. Lo dejé secar. Entonces estoy pensando: ¿agregar algo al irge o intentar hacer uno? ¡Por favor avise!

[Guzel]

Guzel,

, el té de irgi es mejor para hacer mono

Mono me parecía demasiado débil. Elaborado con cerezas y frambuesas. Aún no lo he probado. Colgado en una funda de almohada.

[kliviya]

Lyudmila, ¡muchas gracias por tu crítica! Lo necesitaba. El hecho de que había pocas hojas, también lo entendí, pero solo tengo un par de grosellas, no las quería dejar desnudas. Y las tenía muy sucias, por alguna razón no se puede ver el video. En una palabra, dejaré un enlace a tu blog debajo del video, este será el mejor !!!

kliviyaIrochka, estoy muy contento de cómo reaccionaste a los comentarios. Esto significa que todo estará correcto en el futuro. También me encanta que me corrijan si hago algo mal.
Y sobre el enlace ... Decide cómo será mejor para ti. Ya estoy acostumbrado al hecho de que los temas de mi té a menudo se vuelven a publicar. La mayoría de las veces sin enlaces. Pero no me importa. Es importante que la mayor cantidad posible de personas aprendan sobre este té.
Ira, buena suerte en la preparación del té y no solo. Es algo bueno: videos. A mí mismo me gusta ver recetas en videos.

[Guzel62]

Dime, por favor, ¿es mejor hacer té de irgi en mono o torcerlo con algo de inmediato? ¿Quién tiene qué experiencia? Hoy traje un paquete (camiseta) de irgi y un paquete grande de manzanos silvestres del bosque. Lo dejé secar. Entonces estoy pensando: ¿agregar algo al irge o intentar hacer uno? ¡Por favor avise!

Guzel62, aunque escribí en persecución una revisión entusiasta sobre irga (ver las Notas de la receta para un enlace con una foto y una descripción), pero más tarde no me gustó este té. Y no solo yo. Es mejor mezclar irgu con algo.

A todos los amantes del té.

nadinadi, cajas frescas! ¡Muchas gracias por la foto! Los vincularé en la primera página para que esa belleza no se pierda.

en mi el sommelier MURIÓ?

Radushka, nunca es tarde para emprender un nuevo negocio ... Considera que no has muerto, ya que eres todo un especialista para tu familia.

[Lucilia]

Hoy me trajeron hojas de albaricoque al trabajo. ¡Voy a crear!

Lucilia, esperaremos impresiones. Aunque, a juzgar por las críticas del año pasado, sería bueno mezclarlo con algo.

¡Hurra!
Probé mi brisa, secé una mezcla de manzana-ciruela y algunas fresas

Aunque no de acuerdo con las reglas, hoy bebieron. ¡Delicioso!

Lyudochka, gracias, alma amable!
Me voy de vacaciones, me llevo tus gaviotas y hilanderos

Lyudmilochka! En la nota de la receta, acabo de ver tu reseña sobre Irga. Por tanto, decidí recogerlo. Entiendo, es mejor mezclar. Gracias por el consejo. Durante.Recogeré las cerezas ahora, las frambuesas están en el congelador.
¿Y con un manzano silvestre? ¿Mejor mono? ¿O tal vez agregar irga y frambuesas? ¿Qué piensas?

[Guzel62]

Guzel62, ya que el año pasado prácticamente no hago mono-tés (a excepción de Ivan-té). Cualquier mezcla me sabe mejor. Torcería todo junto. Pero decide por ti mismo. Es posible que desee probar cada planta por separado.

Probé mi brisa, secé una mezcla de manzana-ciruela y un poco de fresa, aunque no según las reglas, pero hoy bebieron. ¡Delicioso! Lyudochka, gracias, alma amable! Me voy de vacaciones, me llevo tus gaviotas y hilanderos

Lástima, Ira, ¡bien hecho! Me alegro mucho de que te haya gustado el té. ¿Y qué estás haciendo mi pan de jengibre? Haga más por su salud.
¡Que tengas unas buenas vacaciones!

[Guzel62]

Guzel62, no mezcle el irgu con las cerezas - el irgu de la cereza puntuará completamente. Mejor con manzana y frambuesas.

¡Hola chicas! Registrado solo para esta receta, podría decirse)
Tengo una pregunta: ¿el té hecho con hojas de fresa solo es rojo o puede ser verde? Acabo de ganar alrededor de un kilo, así que quiero intentar que sea difícil esperar hasta el otoño)

¡Verónica! ¡Muchas gracias por el consejo! Yo mismo lo pensaba, pero tenía miedo de preguntar, así que todo el tiempo me aburro con las preguntas. Lo haré con manzana y frambuesa. ¡Gracias!

[nuevo juego]

nuevo juego, ¿Te refieres a las hojas en flor? Luego de cualquiera. ¡Hazlo, resulta delicioso té! Simplemente observe el régimen de temperatura, de lo contrario, el olor no será tan espeso cuando se sobrecaliente.

[nuevo juego]

nuevo juego, ¡Hola! Me alegro de verte en temas de té.
Por supuesto, todavía puedes hacer fresas. Se drenará mucha agua antes del otoño. Intenta hacerlo en otoño.

[Guzel]

Guzel, ¡pero no del todo! Pregunte, si sabemos y ya hemos pasado en la práctica, ¡le ayudaremos con mucho gusto! Y nos gusta Irga Mono. Solo agregue un poco más al preparar la cerveza. El año pasado mezclé irga y fireweed. Terminó hace mucho tiempo ...

[antes de]

¡Verónica! Y dime fireweed e irgu en qué proporción lo hicieron? ¿Cuántas horas fermentaste? ¿Al menos aproximadamente? (Después de todo, el fireweed generalmente tarda más en fermentar que los aromas de jardín y bosque) ¿Hiciste granular? Y si se corta, se corta antes de ¿fermentación?

[Chicas]

Chicas, ¿y quién hizo té con membrillo japonés ?. Comparte tu experiencia y si hay matices de la cocina. ¿Qué tan buena es ella, sola o una mezcla?

[Tata]

Tata, elaborado con membrillo Alla-francevna y Omela, pero entre este número de páginas no encontré reseñas sobre el té cuando hice enlaces. Estamos muy contentos con el té. Alla se mezcla principalmente con otros aromas. Bueno, tal vez se respondan ellos mismos. O escríbales personalmente, será más rápido.

[Guzel]

Guzel, proporción 1: 1, fermentado durante 7 u 8 horas - el fireweed comienza a fermentar después de 4 horas, granulado, secado en una airfryer como de costumbre. No hago pliegos "por razones técnicas".

Hola a todos, negocio del té. Continuando con el tema de los experimentos de choque con aromas de jardín. Hoy me centraré en dos temas experimentales, una cereza dulce y un manzano silvestre.
Describí el método para influir en la hoja anterior, si alguien está interesado, puede encontrarlo en la descripción de la receta.

Entonces, en realidad, lo que quiero decir son los efectos de la terapia de choque en la hoja.
1. Cereza dulce. Después de dos días, el color de la hoja cambió, los gránulos después del secado se desmoronaron un poco, era demasiado vago para desplazarme por segunda vez en una picadora de carne. el color del té no es saturado pero aceptable, el aroma es más débil que el de las cerezas, pero esto no lo estropea, tiene su propio sabor específico.







2. Manzano silvestre. Bueno, aquí, por supuesto, todo es completamente diferente. Aroma desde el principio hasta el final de todos los procesos. La hoja ha cambiado completamente de color al 100%. La hoja se laminó dos veces en una picadora de carne, los gránulos son densos y mantienen bien la estructura después del secado. El sabor y el aroma son afrutados, bueno, una manzana y una manzana en África. En esta ocasión, junto con las hojas, se desplazaron los frutos de la manzana joven y sorprendida para darle un sabor más astringente al té.

¡Chaedels! ¿Tus fresas granulan bien?

[Radushka]

Radushka, muy bien. Y me desplazo una vez, en una fina cuadrícula.

[Zachary]

Zachary¡Estoy sorprendido por tus experimentos de choque! ¡Muy agradable! Me impresionaron especialmente las bolitas de manzano, como gusanos.
Gracias ! Haré un enlace.

[Radushka]

¿Tus fresas granulan bien?

Radushka, fresas tengo el jardín más modesto - y granulado perfectamente, y se tuerce fácilmente.

[Verónica]

Verónica,Ludmila,

Me desplazo una vez, en una fina rejilla

Me lo probaré bien. Toma dos fresas. Si no funciona ahora, no lo volveré a hacer. Resultó ser demasiado laborioso para mí. Es mucho más fácil con frambuesas. Al menos no necesitas lavarlo.

[Radushka]

Radushka, y hago fresas en agosto, y las tengo con las hojas hacia arriba, las variedades son así y las hojas son grandes. Lo principal es arrancarle las patas a las hojas, son muy duras. ¡Aquí se comportan diferentes sabores en nuestro sur!

[Radushka]

Radushka, y también tengo todas las hojas limpias. Y bayas. Las hojas sobresalen y las bayas yacen sobre el mantillo. Probablemente, tenemos diferentes fresas, Veronica tiene razón. Es muy fácil de procesar tanto en verano como en otoño ...
Por cierto, estoy atravesando una rejilla grande.

Y mis enchufes están planos en el suelo. Alguna vez hubo variedades con arbustos altos, pero estaban extintas.
Bueno, pero mi frambuesa resulta mono bastante bien retorcida.
Y ya no calificaré para la hazaña con la recolección de moras del bosque. Mientras recogía 500 gramos, se pinchó todos los dedos, agarró un par de garrapatas y fue picada sin piedad por los mosquitos ... Aunque ... si el té funciona, entonces ... Veamos, en resumen.
Es posible que la ezemalina cultivada no sea menos sabrosa.

Sí, me olvidé por completo de decir que el té hecho con hojas de parra es un producto frío maravilloso para calmar el calor y la sed. Excelente sabor con cuerpo con una ligera acidez, todo lo que necesitas para una buena bebida tónica. Un excelente reemplazo para todos los supuestos tés de Coca-Cola y Nestlé.

[Zachary]

Zachary, ¿es usted, por casualidad, gerente de ventas? Publicidad asombrosa!

[Zachary]

El té hecho con hojas de parra es un producto frío maravilloso como producto para calmar el calor y la sed. Excelente sabor con cuerpo con una ligera acidez, todo lo que necesita para una buena bebida tónica. Un excelente reemplazo para todos los supuestos tés de Coca-Cola y Nestlé.

Zachary, gran foto !

Finalmente, el hombre apreció el sabor del té de uva.

un poco fuera de tema, pero quiero presumir)))) Recientemente traté a las chicas en el trabajo con té, que este año preparé a principios de mayo. ya 5 personas vinieron a mí por una receta)) y también mi suegra y mi cuñada (regresaron en invierno, me invitaron a té) también me preguntaron cómo hacerlo))))

Reporto sobre strawberry-mono (toma-2).
Helado granulado sobre rejilla fina (excelente). Fermentación durante 7 horas.
El olor de la fermentación cambió de herbal a ... no sé qué. No contiene fresas, flores ni miel. No hay olor a pescado durante el secado (lo que significa, después de todo, la primera vez que hubo una re-fermentación a alta temperatura).
Dosushu, lo intentaré. Si no te gusta, no haré más.
Parece que las hojas no se pueden lavar categóricamente. Y es imposible no lavar el tuyo.
Vertí fresas-mono de la funda de almohada (toma-1). Lo preparé. Ni siquiera hay una pizca de olor-sabor a pescado. Color y sabor del té. Regusto ... adivinado Pruebo fresa. Sin embargo, tiene derecho a vivir. Riendo ...

Informe sobre peonía herbácea (las flores eran fragantes). No me arrepiento de lo que hice. Porque me encantan las peonías y estaba cazando.
Granular (descongelado). fermentado durante 8 horas. El olor fue ligero durante la fermentación con notas florales. Los gránulos no están mal. pero no grande. El color de los gránulos es oscuro y hermoso. Color del té ... verdoso. Opalescencia bastante fuerte.
Prueba ... si no ves lo que estás bebiendo, se puede confundir con leche oolong.
Ya no lo haré. Lo haría si fuera un color normal. Aunque, quizás, puedas mezclarlo con algo. Pero, opalescencia ...

[Radushka]

Radushka, bueno, ¡resultaron ser fresas! Espera, el sabor será. Además, va bien solo mono, sin otros sabores. Sí, se puede agregar un poco de menta a la taza, los sabores son armoniosos.

[Verónica]

Verónica, comparado con frambuesa-mono, fresa ... bueno, ¡SIN COMPARACIÓN! Unidades de frambuesa, sin embargo)))

[Colgar]

un poco fuera de tema, pero quiero presumir)))) Recientemente traté a las chicas en el trabajo con té, que este año preparé a principios de mayo. ya 5 personas vinieron a mí por una receta)) y también mi suegra y mi cuñada (regresaron en invierno, me invitaron a té) también me preguntaron cómo hacerlo))))

ColgarNatasha, ¿cómo está fuera de tema? Mucho incluso en el tema. Para nosotros, el resultado es lo principal para lo que hacemos té. Y si tanta gente lo apreciaba, ¡el té resultó ser correcto! Felicidades .

Reporto sobre strawberry-mono (toma-2).

comparado con frambuesa-mono, fresa ... bueno, ¡SIN COMPARACIÓN! Unidades de frambuesa, sin embargo)))

Radushka, Me alegro de que saliera la fresa. Pero tengo dudas: ¿estamos hablando del fondo y de la misma planta? Aparentemente, nuestras fresas son como el cielo y la tierra ... Porque a mí me encantan más las fresas que las frambuesas.
Pero me alegro de que haya encontrado su té en forma de frambuesas. Hazlo entonces ...

Informe de hierba de peonía

Pero, opalescencia ...

Radushka, ¿por qué estás jurando con palabras incomprensibles? ¿O soy tan oscuro que no conozco los términos comunes? Busqué en Google ... entendí lo que quieres decir ... pero entendí lo de la peonía más rápido. Verónica y yo estamos hablando, estamos hablando de cómo elegir el aroma para el té ... No creen ...

[lappl1]

lappl1Sí, Lyudochka, también leí sobre el té de fresa y escriben que no todas las variedades dan la misma calidad.
Y me gustó mucho el sabor de la peonía. Digo: clásico oolong de leche. Solo la vista no es té.
Lo más probable es que me lo beba en un espléndido aislamiento. Porque la leche oolong nadie más que yo en mi gran familia entiende (¿y aún menos entienden por qué se está peleando con ese dinero?)
Por cierto, aquellas variedades de fresas de jardín en las que los tallos de las flores crecen sobre las hojas tienen un origen completamente diferente. Y el sabor de tales bayas es más a nuez moscada. Como las fresas del prado (fresas blancas), a las que llamamos media luna, pero a diferencia del bosque, rojo, sol.

[Radushka]

Radushka, Aprendí mucho de ti en la mañana ... sigo siendo ese botánico ... Para mí hay un tipo de fresa, la que crece conmigo. No conozco el nombre. Y no fui yo quien lo plantó, sino el antiguo propietario. Cada año hago una nueva cama de niños. El próximo verano hay una cosecha abundante en esta cama. Y limpio la cama más vieja. Tengo 4 camas en total. Bueno, también conozco el que crece en el prado y en el bosque. Pero no tengo la paciencia para recoger las hojas de ellos. Y mi fresa tiene muchas hojas, las bayas son dulces y crecen abundantemente, así que no estoy buscando una nueva variedad. Esto me queda bien.
Y nunca bebí oolong ...

[Ludmila]

Ludmila,

Y nunca bebí oolong

Y nada de eso. Para un aficionado.
Tengo una educación biológica. Es por eso que las "maldiciones" a menudo se escapan. Y aprendí sobre las variedades de fresas de jardín cuando me estaba recuperando.
De todos modos, el más delicioso de los que comí fue Mizzeschindler. Y mala cosecha, y las bayas crecen cerca del suelo, y no temprano. Y no comí mejor. Necesitamos criarlo de nuevo. Existe la sospecha de que se preparará un té muy sabroso con sus hojas.

el más delicioso de los que comí - Mitszechindler.

lo sabremos ... en alguna ocasión intentaré plantar esta variedad.

ella tiene una ventaja más. Se desprende, al ser removido del tallo, como una frambuesa. Y una característica. Cuando es verde, es rojo. Y cuando esté maduro, entonces ... tan podrido en color. Muy oscuro. Excelente calidad de conservación y transportabilidad. Creo que puedes secarlo.

En cuanto a las fresas, que finalmente pueden ser fresas de jardín. Hay una gran diferencia entre las variedades del sur y las variedades de Middle Lane. En el sur, los frutos de un sabor diferente, y las plantas en sí son diferentes, recuerdo lo que crecía en nuestro jardín. Mis plantas, sin embargo, como mis vecinas, dan té de excelente sabor. Las frambuesas también son sabrosas, pero mono: no puedes girar los rollos debido a la salud de tus manos. Lo hago con un manzano, también me gusta mucho. Pero el sabor y el color ...Es necesario hacer té de todas las plantas disponibles, por supuesto, de aquellas que son adecuadas para esto, y definitivamente encontrará sus propios gustos.