Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[YuLi]

YuLi, Julia, hola! El té se puede secar en papel de hornear, ¡entonces no goteará!

[Loksa]

Loksa, Oksana, ¡buen día! Puse el papel en las bandejas de la secadora, pero por alguna razón le tenía miedo al gas, el gas era pequeño, pero quién sabe ...

¡Sí, el fuego abierto es peligroso! ¿Debe un divisor y una estera de teflón? Aunque es mejor poner una bandeja para hornear sobre una rejilla o una hoja de papel de barbacoa (gruesa). como eso

[Albina]

Albina, ¡chica inteligente! ¡Al final! Vamos, haz té y escríbenos sobre lo que pasó.

[YuLi]

YuLi, Yulia, así es como nos adaptamos a nuestras condiciones ... Me alegro de que salga el té. Y con la red no soy asesor. No he oído hablar de esto. Pero si tomas té, ¿por qué no secarlo?
Loksa, Oksanchik, ¡esto es una construcción! Nunca lo hubiera pensado.

Así es como se ve una secadora de este tipo. Ella ya tiene 20 años, se secaron hongos, manzanas, etc., así que pido disculpas por su apariencia, se pone en la estufa, luego se puede desmontar, quitar las patas. Con la basura, el problema se resuelve de manera simple: un plato prelavado y una tabla, como escribí anteriormente.

Y aquí está el té hecho de hojas enteras, que resultó después de este secador; hecho por el método de "prueba" - simplemente lávese las manos durante unos 20 minutos hasta que se adhiera a sus manos. El olor durante la fermentación es super.

[YuLi]

YuLi, Bueno, gracias ! Ahora sabré que existe tal dispositivo. Es cierto que probablemente ya no puedas comprarlo, han hecho secadoras. ¡Y el té es muy hermoso y de apariencia correcta! ¡Creo que también estará delicioso! ¡Felicidades!

Tengo una red de hongos similar. Puse estufas sobre los peines (círculos), no se secó bien durante mucho tiempo, puse papel sobre la estufa. Y puede colocar la lámina, también puede usar formas de lámina desechables. Los hay tan bajos y anchos para pizza, tartas. En mi dacha, luego les mostraré una foto.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, y queríamos buscar uno tan nuevo, este tiene una pierna rota en la parte inferior. Por cierto, tal cosa es indispensable cuando se seca en un clima húmedo y fresco: se seca perfectamente, rápidamente y en grandes cantidades con gas, y las secadoras eléctricas funcionan durante mucho tiempo, la humedad en la habitación aumenta en un momento.

[YuLi]

YuLi, Yulia, Me hubiera sido útil: ponerlo en la estufa. Pero nunca he visto esto a la venta. en Avito hay que mirar o preguntar ... Hay muchos hongos y manzanas en la temporada, la secadora no puede hacer frente. Y no me di cuenta de la humedad en la casa de la secadora, ya que la tengo en la terraza en la temporada con el horno.

Y aquí está mi experimento con feijoa. Comenzó con el hecho de que estaba sentado en la cocina, mirando por la ventana, pensando en nuevos tés de manzana y otras hojas para mí, y en piloto automático hilaba una hoja de feijoa caída de un arbusto en la ventana (plantada con semillas de una baya comprada en el mercado). El arbusto es pequeño, pero a veces hay que cortarlo, pero es una pena tirar lo bueno. Entonces pensé en el té. Como el arbusto fue cortado recientemente, recogí algunas hojas: 8-10, ligeramente arrugadas, las puse en el congelador. Luego lo descongeló, lo puso en una taza pequeña, lo presionó con un vaso encima y lo dejó toda la noche. Aquí en la foto de arriba a la izquierda hay hojas fermentadas, en la parte superior derecha es verde, en la parte inferior se ha secado naturalmente. Como puede ver, el color de las hojas fermentadas ha cambiado.

Bueno, y luego secaron las hojas en un papel y las preparó. El color fue un éxito, el sabor también: el olor a feijoa, un poco de acidez. En general, la próxima vez que recortes, las hojas se incorporarán a la mezcla.

[YuLi]

YuLi, bueno, belleza! Se puede ver que las hojas están fermentadas. ¡Imagínese si hubiera muchos de ellos! Vincularé a esta publicación en la primera página. Y todavía no teníamos nada sobre este lodo.

[Ludmila]

Ludmila, ¡Gracias!
Aquí crece como una habitación, estoy en la región de Nizhny Novgorod. Pero en Wiikipedia está escrito lo siguiente: "Actualmente crece en lugares reservados de la parte subtropical del Cáucaso, en el sur de Rusia, en el territorio de Krasnodar, Daguestán, Crimea, así como en Abjasia, Armenia, Georgia, Turkmenistán, Azerbaiyán, Australia, Nueva Zelanda, EE. UU. (en toda la costa del Pacífico y en los estados de Delaware, Maryland, Virginia y Carolina del Norte), Francia, Italia (especialmente extendido en Sicilia), Grecia, España y Portugal ". Por lo tanto, es muy posible cocinarlo viviendo en un lugar adecuado para feijoa.
Y aquí hay un enlace sobre sus propiedades: 🔗

Y también creo que la fermentación puede tener lugar en una capa delgada, esto se puede ver tanto en el ejemplo de un experimento exitoso con feijoa como en la fermentación de gránulos de fireweed en una capa gruesa, no me gusta el olor, es un poco ácido (las hojas trituradas en una capa gruesa son geniales, con esto todas las hojas del mismo lote, igualmente marchitas)

[YuLi]

Pero Wiikipedia dice lo siguiente: "

YuLi, ¡Gracias! Entonces leí inmediatamente sobre la feijoa, cuando me preguntaste por él.

Y también creo que la fermentación puede tener lugar en una capa delgada, esto se puede ver tanto en el ejemplo de un experimento exitoso con feijoa como en la fermentación de gránulos de fireweed en una capa gruesa, no me gusta el olor, es un poco agrio.

YuLi, Me sorprende. Nunca he tenido un olor agrio. Y estoy mintiendo ... lo estaba. La primera vez que comencé a preparar té. Lo que hice mal allí, no lo recuerdo. Luego tiré varios lotes de té antes de lograrlo.
Me parece que, aparentemente, las hojas no estaban lo suficientemente marchitas y había un exceso de humedad en el té granulado, y para el té de hojas, justo. Pero todo esto es cuestión de gustos. Tenemos chicas a las que les disgusta mucho el té granulado. Y hay quienes son frondosos. Todos deciden por sí mismos qué té preparar. Para ello, escribí de tres formas. Gracias a Dios, hay una opción para diferentes condiciones.
Julia, gracias por describir tu experiencia. Ya he hecho una referencia a la feijoa. Lo haré para la secadora. De repente, alguien también tiene uno y utilizará tu experiencia.

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Anya, hizo un enlace en la primera página a su publicación, llamándolo "Novato. El enfoque correcto para hacer el primer té". Muchas gracias . Estoy seguro de que su experiencia ayudará a muchos principiantes a descubrir cómo hacer té cuando todo el infa no cabe en la cabeza.

YuLi, esto me sorprende. Nunca tuve un olor agrio

Sí, me sorprende a mí mismo. Probé gránulos de fireweed seco y seco, el resultado es el mismo. Tal vez no esperó la fermentación requerida, temía que se deteriorara por completo. Por el momento, para mí, el fireweed es más conveniente en las hojas, tanto rápido como sabroso. Aquí en la foto después de la fermentación se puede ver el estado de las hojas: están muy secas, aunque fermentaron debajo de una toalla húmeda y debajo de una manta.

En general, estudiaré este proceso más a fondo. Los gránulos me atraen por las hojas de las plantas de jardín, porque el resultado con el té de hojas aquí no me impresionó (a excepción de la manzana), y ocupan mucho espacio. Y por alguna razón rocío con té de manzana. Aquí escribieron sobre el mismo efecto de las moras, simplemente en el congelador.

hizo un enlace en la primera página a su publicación

bueno, todo .... "mío" es generalmente así ...
y soy todo así ... de alguna manera me siento incómodo ...

[* Anyuta *]

* Anyuta *, Todavía no he tenido tiempo de felicitarte por esa publicación, me gustó mucho, también soy un principiante en este tipo de tés. ¡Eres inteligente!
¡Y sobre la máquina de huesos de cereza es muy interesante! Recuerdo que el año anterior al último estaba escogiendo con un partido ... No quiero volver a repetirlo, pero tenemos una cereza de fieltro ...

Si resulta de ivashechka, creo que puede hacerse con lo que otras hojas. ¿Cuál es el mejor sabor para probar?

[Albina]

Albina,

¿Cuál es el mejor sabor para probar?

Para mí con mi cuñada mayor, frambuesa-mono 8 horas de fermentación me parecieron incomparables (panecillos cortados. Cortar ANTES de la fermentación).Y si se granula, 6 horas de fermentación.
Y la nuera más joven y los hijos como la cereza y la cereza, la pera y la manzana se mezclan más. A mi marido le gustó la ciruela y la frambuesa. PERO ... excepto él, nadie.

[Anyuta]

Anyuta, muy bien descrito y mostrado la preparación del té, una muestra para los recién llegados. Deje que el té casero complazca a todos los seres queridos !!!

[* Anyuta *]

bueno, todo .... "lo mío" en general es así ... y yo soy así ... .. ya estoy de alguna manera incómodo ...

* Anyuta *, ya ves, no soy el único de esta opinión ... Pero será muy conveniente para los recién llegados ... Gracias de nuevo.

[Albina]

Si resulta de ivashechka, creo que puede hacerse con lo que otras hojas. ¿Cuál es el mejor sabor para probar?

AlbinaTodas las plantas enumeradas en la receta son buenas mezclas. Mientras más, mejor. Y en cualquier proporción. ¿Vas a hacer, pregunta ...

Lyudochka, ¿tienes un VETEROK?
¿Qué poner en palets? El papel no es bueno, ¿necesitas algo con agujeros?

[Irina]

Irina, en Veterok también puedes papel. El aire circula por los lados, el papel no interferirá con él. Seco verduras en papel de horno.

[Ludmila]

Albina, cualquiera de las plantas enumeradas en la receta son buenas mezclas.

LudmilaGracias. Por si acaso, le pregunté. No tenemos manzanos, ni peras, etc. No crece De repente decido secar algo de vacaciones.

Veronica, gracias!

¿Y si no verdes? ¿Manzanas, por ejemplo?
Compré papel de teflón, ¿tiene sentido recortar círculos? ¿Y para que fueran adecuados para malvaviscos a la vez, con una superposición?

Albin, sí, no tenemos manzanos, ni peras, ni ciruelas (aunque este año planté algunos manzanos por zonas, ¡no sé qué pasará allí!), ¡PERO! ¡Hay té de Iván, lo más importante! A eso le agrego grosellas, cerezas (tengo un arbusto a mis vecinos, lo arranco completamente en otoño), moras, frambuesas ... el año pasado hice de todo: viburnum, grosellas, frambuesas, fresno de montaña, espino amarillo, chokeberry negro (también de un vecino), madreselva, espino amarillo ..., todo lo que hay en el campo y en el bosque. Ahora solo conduzco Ivan-tea, ¡lo mejor! La última vez que agregué un puñado de pasas de Corinto, ayer, un puñado de cerezas de Virginia, hoy las doy, ¡el olor a almendras!
Aunque, si no quieres, no empieces, ¡entonces no es tuyo! Y mi familia ayuda en todo, ¡se engancharon con nuestras gaviotas!

[Lástima]

Lyudochka, ¿tienes un VETEROK? ¿Qué poner en palets? El papel no es bueno, ¿necesitas algo con agujeros?

Lástima, Ira, sí, tengo Veterok. Corté círculos de mosquiteros en paletas. La malla es de alta calidad, no desprende olor cuando se calienta, es fácil de limpiar y no se desmorona. Por cuarto año he tenido estos círculos. No se les hace nada. Y, lo más importante, nada se despierta en ellos. Pero lo más probable es que no funcione con malvaviscos. Seco malvaviscos en el horno sobre polietileno ordinario (bolsas de comida). A 100 * se comportan con normalidad, no se funden, no huelen y no se queman.

Nos encanta el té con hojas de grosella. Tengo tiempo para secarme. Y luego agrego algunas hojas a negro. Ayer me las arreglé para romper la mitad del saco. Luego empezó a llover. Fui a la dacha con tres bolsas. Pero en algunos lugares había olor a gotas de lluvia. Por lo tanto, recogí lo que tenía a tiempo.
Y aquí veo que las grosellas también se secan de una manera especial.

[Albina]

Albina, no secamos las hojas en absoluto. Los fermentamos. Las grosellas son excelentes. Se puede hacer con mono té o en mezclas.

[Ludmila]

Ludmilagracias, todavía estoy aprendiendo. Moscú no se construyó en un día.

[Albinochka]

Albinochka, aprende, querida! No dejaremos que se quede sin té.

[lappl1]

lappl1, Lyudmila, hoy abrí un frasco de té de dos semanas ... tal vez, recuerde, todavía estaba mezclando con una mezcla y seco (((y parecía que había un olor a paja ... pero luego ni siquiera estaba molesto, no había tiempo ...
Entonces, hoy lo abrí y lo olí ... qué delicioso está ... mmmmmmm. ... super sabor ...
gracias por el consejo ... sigo aprendiendo)))

[AlenKa]

AlenKa¡Oh, estoy muy feliz por eso! ¡Aunque sabía que funcionaría! Espere un par de semanas más. Verás que mejorará. Bueno, para la caída no lo reconocerás en absoluto. ¡Prepara más té y más!

Hoy hice una mezcla de picadora de carne. La composición de esto es 1 parte de cereza, 2 partes de ventosa, 5 partes de uvas. No sé que va a pasar ... Después de 6 horas lo mandé a secar, este es el sabor !!! ¿Y si seco las sobras por la mañana, no las estropearé?

[Valyushka]

Valyushka, es posible por la mañana, pero el té será diferente.

Algo se me cierran los ojos, tengo miedo de quedarme dormido y quemaré té y no solo
¡Buenas noches y dulces sueños a todos!

[Irina]

Irina, y las manzanas no fallarán de todos modos. Pero si te gusta más en papel, ¿por qué no? Honestamente, ¡ella no interfiere! Hay secadoras con palets sin agujeros, y todo está genial ahí. El principio en una secadora es como en una airfryer: los flujos de aire se elevan a lo largo de las paredes laterales de la unidad y luego se arremolinan hacia adentro, y no les importa si hay agujeros o no, solo calientan las paletas y las materias primas. Por lo que se puede cortar de teflón reutilizable. Tengo papel para hornear normal, pero lo uso muchas veces, ¿qué le sucede? La temperatura es baja y el papel puede soportar 220.

Y ayer envié a mi esposo al campo de girasoles, le di la tarea de recoger pétalos de flores. Al mismo tiempo, le dije que no iría, porque si el vigilante de repente dispara sal en un lugar determinado, entonces estás bien, pero sentiré pena por (este lugar). ¡Como resultado, mi esposo trajo un paquete completo de hermosos pétalos! Ahora los pongo a secar. ¡Ya me gustan! Tan hermosa.
Por cierto, hay un aroma tan agradable al secar ... ¡No me lo esperaba!

Ivanushka ahora se está secando con una pequeña cantidad de cereza de pájaro de Virginia, casi todos los gránulos se han desmoronado y ¡se ha secado durante casi 2 días! Zaaaaaah! Llueve por la ventana, ¡pero un milagro en la terraza! Incluso abrí la puerta de la casa, para que oliera allí también, bueno, ¡me gusta mucho!

Escribiré un poco sobre mis experimentos. Sequé las hojas de higuera, al principio no me gustó todo, el olor era herbal incluso después de la fermentación, agregué flores de crisantemo y lo puse en el horno, lo frí especialmente, lo saqué, el olor seguía siendo herbal con amargura. Después del secado, apareció un olor dulzón, el olor amargo de los crisantemos desapareció. Realmente me gustó la mezcla. Y, sin embargo, las uvas fermentaron hoy durante aproximadamente 18 horas, me gustó más este té, después de secar, que antes, fermentó solo durante 7 horas.

[paramed1]

El principio en la secadora es como en una airfryer: los flujos de aire se elevan a lo largo de las paredes laterales de la unidad y luego se arremolinan hacia adentro, y no les importa si hay agujeros o no.

paramed1, Veronichek, en nuestra Veterka no todo es tan sencillo. O, por el contrario, todo es tan sencillo que el papel puede convertirse en un obstáculo y la secadora se quemará. Sopla sin rodeos de abajo hacia arriba y no hay corrientes laterales. Quemé mi secadora así un par de veces, cargando materias primas para secarlas sin espacios. El marido lo reparó más tarde. Probablemente, tú, Veronicek, tienes algún tipo de secador más avanzado que el nuestro e Irina. Por lo tanto, en nuestra secadora, es necesario cambiar periódicamente las bandejas en algunos lugares durante el secado, ya que todo se seca de manera desigual: la parte inferior se seca rápidamente y la parte superior está húmeda.
Y las manzanas realmente no irán a ninguna parte. La mejor salida para Veterok es cortar círculos de la malla de las ventanas de los mosquitos. Solo la malla debe estar soldada, no tejida. La tela tejida puede desmoronarse.
Y además. Irina, no recomendaría secar la pastilla en Veterka por las razones anteriores. La secadora puede quemarse.

[Natusichka]

Natusichka, marhel, ¡bien hecho! Experimente y encuentre sus tés de pétalos por tiempo y tipo.

¡Hola chicas! Mi esposo (mientras estaba en "Pear") retocó un poco el jardín y cortó las hojas de fresas, ciruelas, uvas, manzanos, cerezas y ... todo se marchitó. Cuando llegué, ya estaba atormentando todo en una picadora de carne. Sentí pena por él y decidí llevarme uno eléctrico de la casa. En resumen, no tuvo éxito y sacó la rejilla de alambre del medio y la reemplazó con la rejilla de alambre para masa, ¡empujó! Ya puse en fermentación. ¿Probablemente entonces necesitarás cortarlo (té)? Freiré por la noche después del trabajo. Envolví el té porque solo estamos a 16 grados.Pero resultó que esta no era la única colección que recogió el cónyuge, las frambuesas y las pasas de Corinto me esperan en el congelador (¡lo recordaba!) (¡Marchito! No lo recuerdo, lo necesito, ¿no lo necesito?)

[Ludmila]

Ludmila, aquí el cónyuge tiene mejor memoria que tú (hay que secarlo todo, que fermentamos) ¡Bien hecho esposo! ¡Dale nuestro respeto!
Las briquetas después de la parrilla de salchichas deben, por supuesto, cortarse. Y luego se secarán durante mucho tiempo y de manera desigual.

[Ludmila]

Ludmila, honor y respeto a su esposo !!!

Cambié a este Temko para no confundir a Lyudmila con mis preguntas.
Té "país" se seca la segunda bandeja para hornear. El primero ya está colgado en la funda de almohada. El olor al secarse es bueno, agradable, con algo dulce. Pero aún así, me parece que la nota principal es fireweed. Aunque en cada rollo pongo 2 hojas de fireweed y 1 cereza, tilo, grosella, manzano y varias (pequeñas, gato sin vena central) serbal. Pensé que el olor principal serían las grosellas (olía más cuando se enrolla), pero no. Pero delicioso. Cuando esté de pie, veremos.
Pongo una mezcla para la fermentación: fresa salvaje 40%, grosella-25%, cereza-15%, fireweed-20%. Todo del congelador (sé que el fireweed no se congela, pero resultó así. Ya no lo haré), procesado en una picadora de carne. Se para sin opresión, envuelto en una chaqueta vieja. Veré qué sale.
Yo también quería preguntar. Sequé las cortezas de cítricos y manzana (mezcla). ¿En qué té es mejor agregarlos? Su aroma es muy fuerte y sabroso. ¿Dónde agregar para no estropear el aroma y el sabor del té en sí?

Afilo mis dientes con la grosella negra de mi madre. Todavía no me la ha entregado para que la destroce. porque la cosecha no se cosecha. tan pronto como recolecte - ¡pasas khan!)))

¿Qué más añadirle interesante ...? Necesidad de pensar...