Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Mary Poppins]

Mary Poppins, ¿está realmente cerca de Moscú? Me gustan las moras muy moras, especialmente en invierno: empapadas, bajo una capa de corteza de abedul, ¡vigorosas! Mmmm! ..
Eso fue hace mucho tiempo....

[YaTatiana]

YaTatiana, no, está cerca de San Petersburgo, vengo aquí para el verano en el pueblo. No hay tales pantanos cerca de Moscú.
Yo nunca comí el empapado, siempre cocinamos mermelada y compotas enrolladas. Todavía me queda mermelada, quiero hacer licor de moras este año. Me trajeron de Finlandia, por lo que no me gustan los licores, pero la mora es incomparable.

Hoy probamos irgu-mono (granulado, 14 horas de fermentación, freír a 150, luego 100, finalmente secar en secadora a 70). Bueno, tan ... aceptable. Aroma ligero y agradable, sabor ligeramente más fuerte (lo adivinaste), el color de la infusión de té no está saturado. Veredicto: bastante débil para mono. Definitivamente lo usaré en la mezcla.

[Radushka]

Bueno, tan ... aceptable.

Radushka, encontró la palabra exacta: aceptable. Yo también pienso lo mismo. Puedes hacerlo, pero si hay otras opciones, entonces es mejor usarlas.

Recientemente fui al bosque en busca de moras.

Mary Poppins, y nunca he visto una mora. Ahora voy a Yandex, miro y leo. y luego cuéntanos cómo sucedió.

Y 7 kg de fireweed ... Me calenté en bolsas hasta que llegaron a casa; se vertió un paquete en un recipiente para enfriarlo.

YuLi, Yulia, si es posible, no recoja en paquetes, especialmente si pasa mucho tiempo desde la recogida hasta la entrega a domicilio. Ahora me decanto por fireweed con una caja de mimbre de 20 litros, aunque estoy muy cerca de mí. Pero estoy seguro de que las hojas no se empañarán.

[Mary Poppins]

Nunca he visto una mora. Ahora voy a Yandex, miro y leo. y luego cuéntanos cómo sucedió.

Mary Poppins, fue y miró las moras. Tiene muchos taninos, por lo que debería resultar un té noble, dado el resto de la rica composición.

[lappl1]

lappl1, Ludmila, sí, ya entendí que necesito algo para respirar. Creo que tenemos que coser las bolsas. Resultó dos hojas, rollo, no hay lugar para secar tanto al aire libre. Parece que aún no se calienta.

[Yulia]

Yulia, luego cuéntenos qué sucedió. ¡Buena suerte!

Lyudmila, eres nuestro especialista insustituible, y ya has logrado comprobar la composición)) Ahora lo pensaré, pero ¿debería ir por separado a las hojas de mora de nube?
Estarás sin goma después del verano - ven a tomar té de moras ... o licor ... y te trataré con mermelada

Leí Temka y también té seco, lo probé de una nuez, no me impresionó, no hay aroma. ¿Pero a qué estabas esperando? El yodo olía mucho al principio. Creo que lo dejo que se acueste un rato. Hecho de melocotón, casi sofocado por el olor más fuerte de almendras, incluso me dolía la cabeza. Hasta que no sienta el aroma del melocotón, no tengo ganas de probar después de un olor tan fuerte.

[Mary Poppins]

Mary PoppinsQuerida, gracias por tus amables palabras e invitación. Si Dios quiere, nos vemos.
marhel, todo está claro con tus tés. Plantas mal seleccionadas para el té. La nuez (tú mismo ya lo entendiste) no es apta para el té, y el melocotón no tiene taninos, y las hojas reciben ese agradable aroma de los aceites esenciales, que desaparecieron durante el secado a altas temperaturas. Así resultó lo que pasó. Intenta hacer té con las plantas que se dan en la receta: manzana, pera, cereza, frambuesa, grosella. Y es mejor que hagas una mezcla, no té mono. Inmediatamente comprenderá que vale la pena hacer té. Se puede hacer un melocotón, pero intente secarlo a baja temperatura para que no pierda su sabor.

[Ludmila]

Ludmila, ¡Buenos días a ti!
Lo primero que hice por la mañana fue revisar mis rollos, las superficies debajo de ellos estaban mojadas. Ahora desenrolló ambas sábanas, las colocó donde pudo, una en la cama, la otra en la manta en el suelo, encendió el ventilador para acelerar. En general, las hojas se han marchitado solo en la capa superior más delgada; por dentro están húmedas, en gotitas y vigorosas. En un tejido más denso (como un gofre que llegó a la mano), las hojas de adentro están un poco calientes, ya las hay oscurecidas (a ojo alrededor del 5% del total), en las segundas piezas oscurecidas hay menos calor. Estoy esperando a que se seque. Estoy contento, por supuesto, por la cosecha, pero no estaba moralmente preparado para procesar tal cantidad

[Lyudochka,]

¿Por qué buscas problemas por ti mismo? Estás caliente ahora. Fermentará muy bien a temperatura ambiente. o envuelva una cacerola con chaquetas a cuadros.

Lyudochka, Quería probar, ¡porque no tengo tantas ollas para poner todo en fermentación! Y aquí la cacerola es gratis ...
Bueno, todo, convencido, ¡no lo haré!
Ayer metí las hojas secas en el congelador: fresas, frambuesas, moras de jardín, grosellas. Espero irme. Haz Te.

[Natusichka]

... ¡porque no tengo tantas ollas para poner todo en fermentación! Y aquí la cacerola es gratis ...

Natusichka, se puede usar una cacerola de un multi sin un multi. Sentimos pena por tu trabajo. Estoy seguro de que lo estás haciendo genial. ¡Eres inteligente!

tal cantidad no estaba moralmente preparada para procesar

YuLiSí, este es un punto muy importante: recolectar la mayor cantidad de hojas que pueda procesar. Bueno, nada, pero saldrá mucho té a la vez. Ayer fui por un poco de fireweed. También se deseaba recoger una caja completa: era fácil y rápido de montar. Pero me detuve a tiempo, porque sabía que solo me agregaría problemas a mí mismo.

[Ludmila]

Ludmila, son todas las pequeñas cosas, lo manejaremos. Pero sabré ser codicioso. ¡Pero qué aroma hay ahora en el apartamento de la hierba de fuego y el tilo! Y un paseo por el bosque siempre es agradable, ahora huele a tilo, se han ido las setas. ¡Es un milagro! Estos momentos de felicidad son muy preciosos. Y también ayer por primera vez en mi vida en el bosque vi acónito, ni siquiera sabía que estaba creciendo en alguna parte (¡una planta muy venenosa, sin hojas!)

[Yulia]

Yulia, muy, muy feliz por ti! De hecho, es cierto que nuestro té comienza en el bosque o en la pradera. Y estos son momentos tan invaluables, ¡se recuerdan durante mucho tiempo!

Lyudmila, hoy recolectamos hojas de frambuesas del bosque, las esparcimos y las marchitamos. Sin contar la primera página, ¿se dio cuenta de que todavía congelamos la hoja de frambuesa? ¿Correcto?

[Lirio]

Lirio, todo es correcto. Primero se marchita y luego se congela. Por cierto, es mejor congelar todo el aroma del jardín después de marchitarse. Se torcerá más fácilmente.

[Luda]

Luda, urraaa! ¡Lo hice! Lyudochka, ¡te estoy muy agradecido por el té! Escribo esto mientras bebo té de frambuesa. Sé que está prohibido, pero no puedo evitarlo, ¡es muy sabroso! Pero lo intenté, ya escondí el frasco fuera de la vista. El aroma ya es miel bastante pronunciado, la sensación de plenitud de que estás bebiendo té con miel, pero no muy dulce.

El miércoles, diluí las frambuesas, recogí alrededor de 650 g de hojas, se secaron al aire durante no más de una hora, luego se dejaron durante 18 horas en bolsas de plástico en la cocina, luego en una picadora de carne y fermentación en el microondas, apagada, por supuesto, por un poco más de 6 horas. Cuando abrí la sartén después de la fermentación, había un ligero olor afrutado, de alguna manera no noté el calentamiento de la masa.

Secado en una estufa de gas, al mínimo calor en 4 sartenes. Todas las cacerolas eran gruesas, hechas de diferentes materiales, no me gustaba mucho el acero, se pega a él. Tenía miedo de que se quemara, revolvía muy a menudo, por lo que los gránulos de los grandes se volvieron pequeños
¡Pero qué aroma comenzó a aparecer, no me lo creí! De la fruta se convirtió gradualmente en una miel, bueno, ¿dónde podría resistirme y no prepararlo? Por supuesto, lo preparé, así que disfruté de un té nuevo para la noche.

La infusión resultó hermosa, bastante oscura, con oro. Cuando bebe, la sensación de miel y un amargor ligero y agradable. Tomé fotos, de nuevo no puedo enviar

Todo resultó, sin duda, gracias al ambiente agradable de los temas del té, ¡gracias chicas! Bueno, y probablemente, la suerte "para un recién llegado" funcionó, para no desanimar

Ayer fui por las hierbas, no me gustó el té de Iván, hay muchas hojas en manchas marrones, recogí bastante, solo sécalo. Recogí reina de los prados, la planta más valiosa, pero saldrá pronto, un poco de milenrama, hierba de San Juan, agripalma. Entonces el aroma en la casa ya era loco, y luego vino el té

En cuanto al té, mientras lo hacía, pensé, ¿no podría usar una tabla de lavar para rizar las hojas, recuerdas esta? Ahora los lavabos se encuentran con un tablero "incorporado".
O manoplas-agarraderas de silicona, son corrugadas

[YaTatiana]

YaTatiana, Tanechka, felicitaciones por tu primer té. ¡Qué informe! ¡Hay deleite en cada línea! Como yo lo entiendo. Tanya, haz té para la salud. Estoy seguro de que todo saldrá igual de bien, y habrá muchos, muchos más tés diferentes y deliciosos.

[Tatyana]

¿Es posible usar una tabla de lavar para rizar las hojas, recuerdas esta?

Tatyana, probamos la tabla de lavar. Hay muchos problemas, pero ningún resultado. Es mejor simplemente congelarlo y luego ayudarse con un rodillo. Y que. Las tablas de lavado suelen ser de aluminio. No me gustaría que nuestras hojas entraran en contacto con el aluminio.
Sin embargo, vale la pena intentar hacer un fireweed.

[YaTatiana]

YaTatiana, Lo retorcí con un tapete de silicona, resulta bastante bien, mejor que mis palmas.
Y también tengo preguntas: ¿alguien secó té granulado en redes, cuáles se pusieron en la estufa (antes, se secaron los hongos y las manzanas)? Me temo que no tendré suficientes secadoras y sartenes, y el horno nunca será suficiente.
Y, sin embargo, ¿puede utilizar ollas de acero inoxidable para la fermentación? Aunque, después de los cuchillos de metal en la picadora de carne, probablemente ya no importe ...

[Yulia]

Yulia,

¿Puedo usar ollas de acero inoxidable para la fermentación?

y no tengo otros, solo acero inoxidable. Es metal apto para alimentos. Y no se oxida a sí mismo, lo que significa que tampoco puede oxidar el contenido.

[YuLi]

YuLi, no, todavía no hemos encontrado tales mallas. ¿Y cuál es la culpa del horno?
Se puede fermentar en acero inoxidable. Este metal es neutro, nada se oxida en él. Y en las picadoras de carne actuales, las piezas también están hechas de material no oxidante.

Mi terraza súper civil para las comidas de verano (cubierta, pero no vidriada) con una enorme mesa de verano debajo de un mantel, con internet e iluminación convertida en una granja colectiva "Light Path"))): el secador Isidri está arando (más de 100 piezas de hongos porcini y boletus, pobre , procesos; luego flores de fireweed, luego fresas de prado en racimos, para el té, y así todo en un círculo); fireweed y otras cosas que se deben secar o colocar en la mesa se secan en la mesa))), en el mismo lugar mi madre y yo clasificamos, limpiamos y metemos en la secadora ...

Ayer amontoné hojas de fresas silvestres junto con fireweed (todavía había pocas fresas, pero resulta que el fireweed crece cerca de una casa deshabitada a 50 de mí, así que me escondo con la cabeza allí). Hoy he decidido coger las hojas de la frambuesa del bosque y combinarlas también con el fireweed ...

Mamá me estaba bebiendo. qué hacer mono, no mezclar. Pero las fresas no parecen ser un medicamento, no tienen restricciones particulares para beber. y no había muchas hojas para andar con ellos por separado. Las frambuesas, por supuesto, son talleres clandestinos. Pero comemos frambuesas ordinarias sin resfriados, aunque también son diaforéticas. ¿O me equivoco?

En fin, gracias, queridos: envenenaron a la pobre niña. Abrázame siete.

[Yulia]

Yulia, Parece que tengo una tabla de lavar hecha de silicona, la compré para fieltrar lana, se dobla notablemente. Es decir, puede servir como alfombra, e incluso corrugada, ¿tal vez deberías pensarlo?

Tatyana, chica lista! ¡Felicitaciones por tu primer hijo! Es tan agradable cuando todo sale bien, ¿no? ¿Y por qué escribe que está prohibido intentarlo de inmediato? Ni siquiera en absoluto. ¡Intentalo! Pero sucede que la gente prueba el té de la fragancia de inmediato, no le gusta porque es inmaduro y arroja esta planta inmerecidamente o, peor aún, deja de hacer té por completo.Y las frambuesas se abrirán aún más interesantes en un mes. Y me parece que este será uno de tus tés favoritos, si ya te gusta ahora.
Ayer también corté la hierba de San Juan, ahora está en nuestro mejor momento. Ya he preparado muchas cosas necesarias, todavía queda mucho por delante. Estamos siendo tratados ...

¡Uraaaa! ¡Natusya se metió en eso específicamente! Me alegro.

[Verónica]

Verónica,

Ya he preparado muchas cosas necesarias, todavía queda mucho por delante.

Si. Hoy corté la agripalma y encontré un hermoso claro con cmin arenoso. Y mañana iré al pueblo por las hojas (si llueve, qué tal si no va) y recogeré algunos árboles.

[Verónica]

Pero la hierba de fuego, sin embargo, vale la pena intentar hacer

Lyudochka, ¡¡¡él no está !!! Crece un poco en el jardín, pero obviamente no lo suficiente para el té, y en el campo hay

Verónica, ¡Gracias! Así que lo escondí, esperaré a ver qué pasa después; para mí, ¡es tan hermoso ahora!
Es difícil (pero posible) encontrar la hierba de San Juan con nosotros, hay más que ninguna otra, hay que buscar todo el tiempo

La hierba de San Juan es como betún para zapatos ... Y también encontré detrás de mi propia cerca (no te rías ahora) ... un tilo. Floreciente. Es decir, literalmente detrás de la cerca, a dos metros de distancia. Allí tengo un viejo bosque de robles, todo es denso, robles muy extendidos. cereza de pájaro, álamo temblón, y durante 11 años nunca he mirado de cerca. que hay un tilo. En la tos ...)))

[YaTatiana]

El horno es de gas, con una temperatura no regulada (o más bien, el suministro de gas no está regulado, algo está roto, el horno está apagado o encendido, no hay opciones). Además (ya escribí) hubo una triste experiencia de secar yemas de grosella (resultó con sabor a hígado) y secar pastillas. Horneo pan en él solo en moldes de aluminio debajo de una campana, tuve que olvidarme de los panecillos, los pasteles de natillas y los merengues. Solo tengo miedo de estropear el té.
YaTatiana, No he visto tablas de este tipo para fieltrar, pero creo que debes probar. Si giro la sábana, ciertamente tomaré mi tapete de silicona.

[Nata]

Nata, ahí es donde está la belleza! Y tenemos un tilo en la próxima calle cerca de las casas ... Lo planté el año pasado, pero mientras lo esperas, ¡cuántos años pasarán!

Ya estoy leyendo la página 153 de este tema ... Haz lo que quieras conmigo, pero cuando vengo aquí, la palabra "Chinatown" aparece en mi cabeza. Entiendo que esto no es lo mismo, pero no puedo evitarlo
Por cierto, probé mi experimento con hojas de feijoa. Todo salió bien, a pesar de las hojas 8. Sabor a bayas de feijoa, un poco de acidez, un poco de dulzura y se siente algo de manzanilla. Intentaré publicar una foto más tarde.

[Yulia]

Yulia, esto en realidad no es para fieltrar, sino para lavar la tabla, pero para fieltrar quería adaptarlo

[Nata]

Nata, por supuesto, es útil escuchar a mamá, pero sobre las mezclas ella está fundamentalmente equivocada. Los tés mono son geniales, pero las mezclas son mil veces mejores. ¡Lo que no les pongas (apto para el té, por supuesto) será genial!
No se preocupe demasiado por la diaforética y otras propiedades medicinales de los diferentes aromas. La fermentación y el secado reducen y modifican significativamente estas propiedades. Beneficia, por supuesto, el mar en forma de micro y macronutrientes y diversos ácidos, pero no tanto que hayamos preparado té medicinal. Así que bebe sin miedo.

¡Uraaaa! ¡Natusya se metió en eso específicamente! Me alegro.

Lenusik¡Yo también estoy muy feliz por eso! Nata¡Lo que necesita es una minifábrica en un hogar separado en verano! Regocijémonos con los regalos del verano en invierno y elogiemos por no haber perdido el tiempo. Mis secadoras y mi horno tampoco se apagan.
Tatyana, Fermenté la hierba de San Juan. Pero realmente no me gustó. Aunque hay taninos, el aroma mágico de la hierba de San Juan ha disminuido mucho. Y el té se esparció bien. Es cierto que no pude recoger mucha hierba de San Juan y el volumen era pequeño. Quizás si haces más, funcionará mejor. Y a baja temperatura, lo secaría ahora. Aquí está la hierba de San Juan fermentada del año pasado.

el tablero, al parecer, está hecho de silicona, fue comprado para fieltrar lana, se dobla notablemente.Es decir, puede servir como alfombra, e incluso corrugada, ¿tal vez deberías pensarlo?

Tatyana, en silicona, por supuesto, puedes ... También es neutral, si no huele a química.

El horno es de gas, con una temperatura no regulada (o más bien, el suministro de gas no está regulado, algo está roto, el horno está apagado o encendido, no hay opciones).

Yulia, por supuesto, es mejor no secar en un horno de este tipo.

[Chicas,]

Chicas, ¿quién es ese?
🔗
Ahora estoy buscando té de ivan en cada planta ...

[Natusichka]

Natusichkaparece phlox

¡Buen día a todos! Me encantan las hojas de peonía: en la fermentación seca, huele cada vez más a flores de peonía. Veía de noche, dormía como un bebé. No creo que mezcle este té, que sea mono.
Hoy seco té Kuril fermentado, huele a flores. Las hojas de la fruta tienen un olor diferente. ¿Qué tan interesante es, haces un nuevo té y esperas la sorpresa de sabor? Excelente !!

parece phlox

[LAKATA]

LAKATA¿Has hecho hojas de peonía? El año pasado intenté hacer mermelada con pétalos: el color es muy hermoso, pero el sabor ... Resultó muy amargo, todo fue al jardín para fertilizarlo.

[Natusichka]

Natusichka,

O vara de oro. Lo más probable es que fuera él: son similares con fireweed y la vara de oro aún no ha florecido, todo encaja.

lappl1,

Tenía una mini fábrica y trabajé el año pasado, pero me secaba de diferentes maneras. Algunas manzanas y peras, ni siquiera puedo pronunciar cuántas. Resultó ser una funda de almohada completa (60x60). Trabajé como una abeja, había montones de manzanas: horneé charlotte sin parar, la sequé sin parar (cabe un balde en Isidri en 10 paletas, y así todos los días). Manzanas con peras, a pesar de la cantidad salvaje que engullido comí ya en febrero))). Personalmente, comí tanto, ni en un cuento de hadas ni en una pluma ...))) Más mermelada (es mermelada) ... Este año también espero manzanas (no tendremos, no un año de manzanas, pero en Belev deberíamos be), solo se han agregado hongos y ahora aquí hay tés))).

Por cierto, la vara de oro es muy similar al té de sauce, tenemos mucho en el jardín, una mala hierba. Lo comparé específicamente con fireweed (también hay un arbusto en el jardín), noté la diferencia en las hojas: en fireweed, la vena central es casi blanca y la punta de la hoja es afilada. La vara de oro tiene una vena verde, la punta de la hoja es roma. Él mismo casi marcó, se detuvo a tiempo.

[Natusichka]

Natusichka, no tan bueno de ver, se verían las cimas. Las hojas son opuestas, por lo que tengo entendido. En vara de oro, son alternas y más ligeras, un poco más estrechas, lisas, me parece. Y apenas phlox, por supuesto. Yo diría que se parece más a una salicaria, pero hay que mirar la parte superior y también probar el sabor.

[YuLi]

Ya estoy leyendo la página 153 de este tema ... Haz lo que quieras conmigo, pero cuando vengo aquí aparece la palabra "Chinatown" en mi cabeza. Entiendo que esto no es en absoluto lo mismo, pero no puedo evitarlo

YuLi, pronto llegará a una descripción no de cómo preparamos el té, sino de la charla. Para que pueda saltar con seguridad más de 300 páginas. Y para las conversaciones que no sean de negocios, se nos ocurrió el "Tea Gazebo" de primavera. Pero cuando se les ocurrió el nombre, sugirieron "Chaikhana", ya que soy de Kazajstán. No Chinatown, pero consonante, aunque el contenido es completamente diferente. Entonces, ven al Gazebo para charlar (enlace activo debajo de cada uno de mis mensajes).

Probé mi experimento con hojas de feijoa. Todo salió bien, a pesar de las 8 hojas.

Sí ... ¡Grabe! Nadie ha hecho nunca té con ocho hojas en nuestro país.

Me encantan las hojas de peonía: en la fermentación seca, huele cada vez más a flores de peonía. Veía de noche, dormía como un bebé. No creo que mezcle este té, que sea mono.

LAKATA, y ayer corté las flores de peonía secas y me acordé de ti. Las hojas son grandes, hermosas. Los arbustos son enormes. Pero hasta el otoño suelen presentarse como una gran y hermosa mancha verde. Puedes intentar hacerlo en otoño.
Y mi té Kuril todavía es bastante pequeño. Al menos pregúntele a sus vecinos. Pero es un inconveniente: tienen arbustos en el macizo de flores central. Si lo arranco, tampoco es hielo ... Así que esperaré a que el mío crezca.

[Natusichka]

Chicas, ¿quién es este?

Natusichkay crece en su sitio? ¿Cómo floreció? No te perderías el fireweed. Poco visible para nosotros. Para echar un vistazo más de cerca.

Las frambuesas, por supuesto, son talleres clandestinos. Pero comemos frambuesas corrientes sin resfriados, aunque también son diaforéticas. ¿O me equivoco?

¿Las frambuesas son hojas de frambuesas?
El té fermentado elaborado con hojas de frambuesa no tiene efecto diaforético. De todos modos en mi

Ayer también corté la hierba de San Juan, ahora está en nuestro mejor momento.

Tenga cuidado con la hierba de San Juan. Con su uso constante, aumenta la sensibilidad de la piel al sol, las personas de piel clara pueden recoger manchas de la edad. Además, las sustancias activas se acumulan en el organismo.

No, no es mío ... soy yo recorriendo todo el pueblo ... ¡buscando algo como fireweed! Me parece que aún no ha florecido ... aunque puede que me equivoque.

[LAKATA]

LAKATA, Larissa, y la peonía es herbácea o parecida a un árbol?

yami todo está claro. Desafortunadamente, has elegido plantas para el té. La nuez (tú mismo ya lo entendiste) no es apta para el té, y el melocotón no tiene taninos, y las hojas reciben ese agradable aroma de los aceites esenciales, que desaparecieron durante el secado a altas temperaturas. Así resultó lo que pasó. Intenta hacer té con las plantas que se dan en la receta: manzana, pera, cereza, frambuesa, grosella. Y será mejor que hagas una mezcla, no té mono. Inmediatamente comprenderá que vale la pena hacer té. Se puede hacer un melocotón, pero intente
Más detalles: https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...om_smf&topic=389380.12840

Lyudmila, es decir, para preservar el olor aromático, ¿entonces es mejor secar en el horno a 100 y no más? Me di cuenta de mis muestras que los especímenes hechos en una sartén o en 125 grados. 15 minutos más oscura y huele más fuerte.