Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[MariV [/ El té de Fireweed es solo una bebida de los dioses. Y lo que copié es sobre té industrial (no copié el nombre). Amo mucho el té, pero intentaré comprarlo muy raramente ahora. Rechacé los primeros lotes de té de pera. Pero de todos modos, fue una lástima tirarlo y durante todo el mes de junio lo bebieron y otros tés y no se acordaron. Estoy feliz de estar aprendiendo a hacer mi propio té fermentado.]

MariV [/ El té de Fireweed es solo una bebida de los dioses. Y lo que copié es sobre té industrial (no copié el nombre). Amo mucho el té, pero intentaré comprarlo muy raramente ahora. Rechacé los primeros lotes de té de pera. Pero de todos modos, fue una lástima tirarlo y durante todo el mes de junio lo bebieron y otros tés y no se acordaron. Estoy feliz de estar aprendiendo a hacer mi propio té fermentado.

[Irina]

Irina, y estoy muy acostumbrado a la carne. Bueno, y gordo, por supuesto.

Estoy muy acostumbrado a la carne. Bueno, y gordo, por supuesto.

¡No puedes vivir sin tocino!

Rechacé los primeros lotes de té de pera

Pero mi té de pera también es no, no tiene color, no tiene sabor. Seco, sin embargo, huele bien. Las hojas se trituraron hasta que se oscurecieron, se cortaron y se secaron. Lo intentaré de nuevo con la picadora de carne.

[Radushka]

RadushkaAy, yo también. Y no me resistiré a este hábito.

[YuLi]

YuLi,

aquí está mi té de pera también, sin color, sin sabor

y una pera de jardín o silvestre? ¡Todo el mundo dice eso de la magia salvaje!

[YuLi]

YuLi, el té de pera será delicioso, se llevó a cabo el año pasado. Espere un par de meses, nada menos.

[Radushka]

y una pera de jardín o silvestre? ¡Todo el mundo dice eso de la magia salvaje!

Radushka, Yo no sé. Cultivado de las semillas de una deliciosa pera de la tienda. El árbol tiene unos 8 años, decidimos cortarlo al mismo tiempo, siento que cortaremos mucho este verano ...
Y desde el manzano, usando la misma tecnología, resultó brillante, agradable, casi se quedó dormido después.

[YuLi]

YuLi, Yulechka, en un mes no reconocerás este té. Suave, delicado, delicioso. Demasiado pesado para una picadora de carne. Yo muelo en pequeños lotes y luego la picadora de carne reposa durante mucho tiempo.

[paramed1]

paramed1, iriska3420, Lo puse todo en frascos hoy, esperaré. ¡Huele demasiado bien seco! Y lo corté con las manos, estaba reacio a coger la picadora de carne.

Victoria, frambuesas, grosellas e irga todavía están esperando entre bastidores; las frescas no quedaron impresionadas. Solo me complació el espino amarillo, y es fácil de recolectar, secar y amasar, y es agradable al gusto.

[YuLi]

YuLi, pero nuestro espino amarillo no se fue. Incluso añadiendo un poco de ella a la mezcla, el 10 por ciento, dio un regusto no muy agradable, que se intensificó con el tiempo. Y todo lo demás que enumeraste salió bien.

[paramed1]

paramed1, los gustos son diferentes, eso es correcto.
Y ahora me atormenta la pregunta: ¿cuál es el olor del té de cereza? Para mí, el olor a "cereza" está asociado con lo que le pasa a la mermelada, los dulces, etc. (que detesto), o con el olor que le da la cereza a la mermelada de grosella. Aún falta mucho para el fin de semana para recoger y degustar cerezas ...
El olor más repugnante que me he secado antes era el de los brotes de grosella de primavera; no seguí el rastro del horno de gas, el olor resultó como a hígado. Desde entonces no he secado nada en el horno ...

[YuLi]

YuLi,

¿Cuál es el olor del té de cereza?

Consigo dos tés de cereza diferentes.
Uno huele a chocolate y canela (según tengo entendido, este olor no será agradable), y el segundo ... rosa-rosa. Un olor tan espeso. Bueno, de verdad, ¡huele a rosa! Y ambos saben casi igual. El sabor de la mermelada de cerezas sin azúcar y sin acidez.

[Radushka]

Radushka, Me encanta el olor a rosa! Tendremos que esperar hasta el fin de semana ... Quizás esta semana podamos salir a comer hierba de fuego.
He estado enfermo con la levadura durante varios años, ahora también agregué té

[YuLi]

YuLi, Tengo dos cerezas que huelen a rosa. Shpansky y una variedad antigua - turgenevka. Y el resto son bombones. Creo que el olor depende de la cereza, no de la tecnología.

Ayer fui brotes jóvenes de espino amarillo, grosellas. frambuesas, moras, alerces, etc. cortadas, marchitas. acaba de pasar por una picadora de carne. Lo pongo en fermentación en una yogurtera hasta la mañana.
Es posible que al espino amarillo no le guste. Y vale la pena intentarlo.

No le gustará el té, irá por enjuague de cabello, inhalación de vapor y hielo para el rostro.

¡Se trata de!

[Radushka]

RadushkaNo sé qué tipo de cereza obtuvimos de los anteriores propietarios del jardín, pero aún tenemos que cortarla.
Me acaban de preguntar, y puedes hacer té con mirto, o incluso cortarlo también. Parece que se puede utilizar como especia, ..

MariV, Yo también lo creo, ¡por belleza no es una lástima! Por la mañana me estaba frotando la cara con el resto del té de manzana. Y a veces tiro ortigas secas (para el pelo) en el té.

[Espantapájaros]

Chicas, todo el día del tema no recibió notificaciones de mensajes. Y aquí hay tantas noticias y novedades.
Espantapájaros¡Nata, qué feliz estoy de que te hayas unido a nosotros! Vamos, pruébalo y comparte tus impresiones.

Lyudmila, todavía lo hice. ¡Es té hecho con hojas con bayas frescas!) Los gránulos resultaron ser simplemente excelentes, ha estado fermentando durante tres horas. El aroma fue súper dudoso incluso cuando se desplazaba, espero que el resultado final también me complazca

Natalia KovalNatasha, estoy contento contigo y estoy deseando que llegue el resultado. y una descripción del proceso, por supuesto.

Lo acabo de leer en las noticias: una bebida familiar para todos desde la infancia parece segura solo a primera vista. De hecho, cualquier tipo de té tiene varias características desagradables. Primero, el té es adictivo.

iriska3420, bueno, no se trata de nosotros en absoluto. no hay cafeína en nuestros tés, lo que significa que no hay adicción. Por supuesto, existe la adicción, pero es de otro tipo. El proceso también es importante para nosotros, no solo el consumo.

[MariV]

Por accidente, cambié el proceso: lo frí ligeramente durante 4-5 minutos en una hierba, después de secarlo. ¡Y este té resultó ser el más delicioso!

MariV, Olya, y aquí también lo hizo Zakhar. Pensó que era necesario. Y realmente le gustó el resultado. Y le dije que no había hecho lo correcto, me obedeció y empezó a freír desde el principio. Y luego, resulta que hay algo ...
Por cierto, yo también hice eso una vez. en lugar de apagar el horno, lo encendí al máximo. E izquierda. Cuando llegó unos 15 minutos después, el humo salía del horno. El té de la bandeja para hornear superior está completamente quemado. Y el de abajo estaba muy frito. Lamenté tirarlo. Lo preparé, así que resultó ser increíblemente sabroso. Ya escribí sobre este pinchazo mío varias veces. Pero para repetir, no repitió. Debemos intentar quemar el té una vez más.

[lappl1]

lappl1,Luda, entonces aquí soy el mismo. Luego lo hice según las reglas, pero este, frito al final, ¡me gustó mucho más que otros! Ahora lo hago.
Pero no dejo que se queme, la hierba se tuesta de forma no agresiva. 4-5 minutos con agitación constante, ¡no se quema!

Y ahora me atormenta la pregunta: ¿cuál es el olor del té de cereza? Para mí, el olor a "cereza" está asociado con lo que le pasa a la mermelada, los dulces, etc. (que detesto), o con el olor que le da la cereza a la mermelada de grosella. Aún falta mucho para el fin de semana para recoger y degustar cerezas ...

Tengo el olor y el sabor del té de cereza, especialmente el té "joven" que no ha sido sometido a fermentación seca, asociado con el sabor y olor del "alquitrán" de cereza. ¿Alguna vez has visto resina en un cerezo? En la infancia lo llamábamos pegamento y lo masticamos. El té de cereza es muy similar a esto) Con el tiempo, por supuesto, se infunde, adquiere un aroma más "noble")

[lappl1]

lappl1, ¡Hola!)
¿Recuerda que hablamos hace mucho tiempo sobre el tono a pescado del olor del té? Creo que entiendo por qué ocurre. Probablemente debido al té ligeramente seco. No es que esté crudo, pero sí adecuado para el almacenamiento, pero aún no completamente seco)) Aquí está la explicación) En este caso, huele a "pescado". Aprendí esto cuando estaba secando fireweed. Sacó una porción del horno y dejó la segunda enfriándose con la puerta abierta. Resultó que los lotes absolutamente idénticos huelen de manera diferente.

¡Me alegra que haya tanta gente en el tema y que el negocio del té esté floreciendo!) Es una lástima, no tengo tiempo para leer a todos) Te sigo el ritmo, seco-fermento-seco-disfruto))

[lappl1]

lappl1, Lyudmilochka, cuando leí este artículo sobre algunas de las desventajas del té industrial, pensé que lo bueno que era que comenzaran a dominar los conceptos básicos de la aspiración. Una gran ventaja para mí es que nuestros tés no contienen cafeína. Pero todavía no rechazaré el té y el café. Todo va bien con moderación. Pero también noté que quiero comprar cada vez con menos frecuencia. Por la mañana, la mano misma alcanza la caja, como yo llamo a la pera defectuosa. Es necesario cambiar el apodo de este té, ya que resultó ser normal y sabroso (pero hubo violaciones de la tecnología).

[Darika]

Darika, Daria, ¡Hola!
Estoy muy contento de que estés con nosotros. Y recuerdo bien cuánto tiempo estuvimos buscando la causa del olor a pescado en el té. Bien puede ser que el té poco seco huela así. Ese olor lo dan las proteínas, de las cuales hay muchas hojas de té de ivan. Se oxidan en presencia de exceso de humedad, lo que da un "pescado". Por eso escribo constantemente que el té debe secarse correctamente.
Anyuta (nuestro miembro del foro y mi vecino) de alguna manera se dio cuenta de esto. Dice que secó el té perfectamente (aparentemente no muy bien ...). Lo empaqué y me lo llevé a casa. Lo abrí y huele a pescado. Luego lo divirtió en una bolsa. Durante una semana estuvo colgado con ella, se estaba secando. Hizo una marca en él para ver qué pasaría en invierno. En invierno había un gran olor. Entonces, chicas, sacamos una conclusión y secamos muy bien el té para no tener "pescado" en su lugar.

[YuLi]

YuLiCuando hice té de cerezas por primera vez, fermenté durante 6 horas y dejé algunas de las hojas. Me preguntaba cómo cambiará la fragancia con el tiempo. Y después de 16 horas el aroma se volvió menos intenso y fue este olor el que más me gustó. Cuando lo vuelva a hacer, haré una larga fermentación.

[iriska3420]

Pero también noté que quiero comprar cada vez con menos frecuencia. Por la mañana, la mano misma alcanza la caja, como yo llamo a la pera defectuosa. Es necesario cambiar el apodo de este té, ya que resultó ser normal y sabroso (pero hubo violaciones de la tecnología).

iriska3420, Irisha, cree que pronto dejarás por completo el té de la tienda. Tengo un par de paquetes de buen té de la tienda en casa. hay situaciones en las que lo preparo. Pero entiendo que este ya no es mi té. Y mis invitados, cuando les pregunto qué será el té, me miran con extrañeza. Luego responden que, claro, el mío ..
Y sobre la pera "Equivocada", eso es correcto. El tiempo pone todo en su lugar. Llegamos a una conclusión el año pasado: no tiramos el té, que, en nuestra opinión, no funcionó. El invierno demostrará que nos equivocamos.

¡Hola a todas las teteras y amantes del té! Regularmente leo el tema y hago, hago, hago ... té. A juzgar por los paquetes enviados a casa, ya he preparado 10 kg de té diferente. Y el proceso se retrasó tanto que no quiero detenerme. Ayer hice té con frambuesas, lo hilé en una picadora de carne en contra de la prohibición, hilado taaaan fuerte. Pero cuando retorcí las hojas congeladas, los gránulos estaban y los descongelados se desmoronaron. No sé si me atreveré a repetirlo, porque lo estaba haciendo girar en una picadora de carne manual, era muy duro. Lo más probable es que haga una hoja. Pero lo que quiero decir, hoy lo preparé y huele a rosa. En los noventa, cuando comencé a hacer fireweed, traté de torcer tanto fresas como grosellas, y una vez en el bosque recogí hojas de mora. Luego no sequé nada, pero inmediatamente lo retorcí. Entonces, durante la fermentación, la mora olía divinamente a rosa, pero después de secarse, el olor desapareció. Luego hice todo mal y no esperé, simplemente mezclé té con fireweed. Ahora me gustaría repetir, pero ese prado con moras está en Kursk, y yo estoy en la región de Ivanovo.

[Nadyushich]

A juzgar por los paquetes enviados a casa, ya he preparado 10 kg de té diferente.

Nadyushich, excelente resultado! Y la temporada acaba de comenzar ... ¡Me imagino cuánto té habrá en noviembre!
Y a todas nuestras chicas les gustan las moras. Si quieres hacerlo, solo tienes que plantarlo.

Y a todas nuestras chicas les gustan las moras. Si quieres hacerlo, solo tienes que plantarlo.

Me pregunto si el híbrido de moras con frambuesas es igual de sabroso. (me toma cuatro horas llegar a los matorrales de moras)

Lyudmila, no podré plantar una mora, la cabaña de verano está contraindicada para mí desde hace algún tiempo, así que tendré que esperar hasta que esté en casa y salir al bosque. Y, probablemente, el sabor del té de la mora del bosque y el té del jardín será diferente. Y ahora tengo que conseguir el aroma para el té principalmente de jardines abandonados, hasta que los vecinos me regalaron un sombrero. Pero llevo muestras de té conmigo, por si acaso, para suavizar el conflicto y invitarme a tomar el té. Lo único, fireweed, está demasiado lejos para caminar, pero no quiero romperme.

[Radushka]

Me pregunto si el híbrido de moras con frambuesas es igual de sabroso. (me toma cuatro horas llegar a los matorrales de moras)

Radushka, No recuerdo las críticas sobre este híbrido. Pero tienes que intentarlo, si es que tienes.

Y ahora tengo que conseguir el aroma para el té principalmente de jardines abandonados, hasta que los vecinos me regalaron un sombrero. Pero llevo muestras de té conmigo, por si acaso, para suavizar el conflicto y invitarme a tomar té. Lo único, fireweed, está demasiado lejos para caminar, pero no quiero romperme.

Nadyushich, nada mal. No te darán un sombrero ... también tomamos muchas cosas de nuestros vecinos. Las sondas son una excelente manera de protegerse. Deberíamos tomar un termo con té preparado. Entonces solo conspira. Suelo ir con pan recién horneado. A mis vecinos les encantan los panes de muérdago. Entonces todo está listo para dar.

[Ludmila]

Ludmila,

es necesario intentarlo, si lo hay.

incluso hay dos tipos. Cumberland sin espinas negro y loganberry sin espinas

[Radushka]

Radushka, Hagamoslo. Pueden juntos o por separado cada variedad. Y luego te daré un enlace a la descripción de tu té ...

Viva, también abrió la temporada de cosecha de té. Es un poco tarde, es cierto, pero es mejor tarde que no.
El té se hizo con cerezas, salvia, grosellas negras, manzanos, peras silvestres.
Encontré algunos arbustos de fireweed. Lo recogeré el sábado.
Agregué flores secas a la salvia. El olor no es tan fuerte como el que florece, pero se siente.
También concluyó que es mejor no mezclar el té para almacenarlo.

[Elena]

Elena,

llegó a la conclusión de que es mejor no mezclar el té para el almacenamiento.

Creo que puedes mezclar. Solo entonces habrá otro té.

[lappl1]

lappl1, Ludmila,

Pueden juntos, o pueden por separado cada variedad

Sí, iba a hacerlo. Mejor, por supuesto, tanto por separado como juntos. Pero mis hijos de Cumberland estaban casi exhaustos cuando levantaron la cerca. Recién está comenzando a recuperarse. Será para probar, para un juego en toda regla, seguro, no. Y me parece que, precisamente, tiene mejor perspectiva. La baya en sí es muy similar a la mora, la misma fragancia. Y la planta se parece más a una mora que a una frambuesa. Y Loganberry tiene un sabor suave. Pero tengo mucho. Fermentaré diferentes tés en el mismo recipiente nuevamente. Abajo está el que no es suficiente y por encima del otro. Todavía no veo otra salida. Voy a secar las cumberland (bayas) por la belleza del té en lugar de las moras.

[Fofochka]

El té se hizo con cerezas, salvia, grosellas negras, manzanos, peras silvestres.

FofochkaLena, no es de extrañar que el sabio no haya salido como se esperaba. allí, después de todo, los aceites esenciales dan aroma, se transforman durante la fermentación y durante el secado a altas temperaturas se evaporan (ver receta).

También concluyó que es mejor no mezclar té para almacenarlo.

Si el té es mono, quizás no valga la pena. Pero si lo hace Rústico (mezcla las hojas antes de torcer), entonces vale la pena.

[muchas gracias]

Chicas, muchas gracias a todas por su atención y respuestas! Por separado muchas gracias Lyudmila lappl1 para un tema tan hermoso!

Noté que con mis tés quiero miel, mermelada, manzanas secas o pasas, y no quiero nada de confitería.
En cuanto al olor a pescado, notaré un poco fuera de tema: el fin de semana recogí un ramo de flores de papa y ayer no pude entender durante mucho tiempo por qué la habitación olía tanto a pescado seco en mal estado. Las flores de papa se marchitaron, comenzaron a secarse y a oler así.

[Radushka]

Radushka, haz lo que sea el momento. Esperemos lo que pase.

[YuLi]

¡Un agradecimiento especial a Lyudmila lappl1 por un tema tan hermoso!

YuLi, Julia, a tu salud! ¡Disfruta tu té!

Virgen, ahora el tilo está floreciendo, ¡qué rechoncho, recto, eh! )
Si se seca y se agrega al té, ¿no tendrá un efecto diaforético?
Y luego beberá su propio té en el trabajo en invierno, y luego caminará con un hocico rojo, fluyendo alrededor de los cosméticos.

[IvaNova]

IvaNovasin duda lo será, si agrega mucho. No use tilo para trabajar. Agregue en casa por la noche y todo estará bien.

[Natalya Koval]

Natalya Koval, Natasha, en el tema Ivan-tea, las chicas están tratando de averiguar qué tipo de planta tienen. Parece fireweed, las flores también son similares, pero siguen siendo diferentes de nuestro té Ivan. No mirarías desde la publicación Natusichki y más allá donde nila describe su planta. Y otra petición. ¿Puedes tomar una foto de tu té Ivan? Me gustaría mucho mirarlo.
Leer de este lugar
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389191.0

Bebí -compararon ahora las hojas de frambuesa 6 y 8 horas de fermentación. Bueno, no hay comparación !!! Si las 6 en punto saben a hierba para bajar la temperatura, entonces las 8 en punto son - mmm ... ¡Es algo mágico! Ni siquiera puedo creer que será aún más sabroso.
Y todos los demás parámetros, excepto el tiempo de fermentación, son los mismos.
Y, aquí, las frambuesas granuladas durante 14 horas de fermentación ya no son tan aromáticas. Más como té (regular).
Por cierto, ¡casi lo olvido! La ciruela arruinó mis frambuesas. Pescado pescado ... ¡uf!
Intentaré cocinar ciruelas mono. Si también hay pescado, tacharé todas las ciruelas de mi lista.

[Radushka]

La ciruela arruinó mis frambuesas. Pescado pescado ... ¡uf! Intentaré cocinar ciruelas mono. Si también hay pescado, tacharé todas las ciruelas de mi lista.

Radushka, pero tal vez no se trate del desagüe? Léelo, ayer escribimos sobre el olor a pescado en el tema Ivan-tea. Leer desde aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=389380.0

[lappl1]

lappl1, Lyudochka, ya lo he leído. No lo creo. El té no huele a pescado. El té huele delicioso. Pero elaborado y probado pescado y olor. Es una ciruela, seguro. No es aromático en sí mismo. Este es el tipo. Quizás el otro sea diferente. Pero, ya no me atreveré a mezclarlo con frambuesas. Frambuesa-mono - ¡canción!

[lappl1]

lappl1, esta planta es sauce derbein o hierba llorona. Yo mismo pensé que era fireweed.

[Radushka]

Es una ciruela, seguro. No es aromático en sí mismo. Este es el tipo. Quizás el otro sea diferente. Pero ya no me arriesgaré a mezclarlo con frambuesas.

Radushka, así que la ciruela tampoco me impresionó. No pescado, pero no sabroso. Elaborado a partir de 2 variedades.

esta planta es sauce derbein o hierba llorona. Yo mismo pensé que era fireweed.

Vasyutka, Gracias ! Oh, esta hierba llorona se parece mucho a la hierba de fuego.

Oh, esta hierba llorona se parece mucho a la hierba de fuego

Lyudochka, le preparé té a finales de mayo. Delicioso, por cierto, resultó. Ahora está lloviendo, de lo contrario habría ido a mirar las flores. Aunque, según recuerdo, florece a principios de agosto en ese lugar.

Por cierto, crimeanos sobre fireweed en nuestras latitudes. Lea aquí sobre las variedades de Crimea (y conserve el enlace al recurso para usted)
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