Jamón de pollo y cerdo en jamonero Tescoma

¿Por qué, entonces, las trituradoras checas dan recomendaciones para cocinar a no más de 85 ° C?

Ah, está bien, ya se han hablado y discutido tantas cosas sobre este tema que ya están cansados ​​de "triturar agua en un mortero".

[Cerdo ...]

¿Cocinar qué? Cerdo ...

Las bacterias en la carne de pollo son dañinas para la salud humana si la carne no se cocina completamente o si la bacteria contamina otros alimentos.

[Elena Tim]

Elena Tim, Lena: girl_claping: ¡¡¡Muchas gracias por la maravillosa receta del jamón !!!
El otro día compré jamón VIOVIN, ¡y aquí está el resultado!
Las manchas rojas son tomates secos salados. El sabor simplemente superó todas mis ideas ... mi casa es una locura !!!

[Nikitosik]

Nikitosik, super-duper resultó!

Gracias Helen, ¡lo entendí todo!
Solo con la temperatura de una emboscada, dijo en mi Shtebe de 75 a 83, pero tú escribiste, Shaw está bien, ¡así que no me preocupo!

[Nikitosik]

¿Cocinar qué? Cerdo

Este jamón en particular está extraído del recetario de jamón de Tescom.

Nikitosik¡Qué hermoso jamón!
¡Los tomates están en el tema! ... También debemos intentar hacerlo con secos, de lo contrario solo cocino con frescos.
¡Estoy muy contento de que me haya gustado el jamón! ¡A tu salud!

Trishka, Ksyushechka, ni siquiera tienes que preocuparte por este tema, todo es absolutamente normal En el mismo lugar: el calor se acumula hasta una cierta temperatura, luego se detiene el calentamiento intenso, y tan pronto como la temperatura comienza a bajar, Shteba comienza a calentar nuevamente, por lo que el sensor salta, pero esto no se aplica a la temperatura dentro de la sartén, ahí está como la configuraste. Así que olvídalo y no te preocupes.

[Elena Tim]

Elena TimLenchik, tengo bigote !!!

¡Hola chicas!
Mi primera experiencia con Tescoma ..
Elaborado según la receta de Elena Tim de la primera página .. en lugar de carne - pechugas de pollo y pavo 1/1, se agrega media cucharadita de mezcla de ají seco, que los caucásicos venden en los mercados en cajas .. finamente picada toda la carne (sin carne picada), amasada con una amasadora durante minutos 7..3 horas en el refrigerador, 3 horas en t 82 .. el primer panqueque no tiene grumos, como dicen .. gracias por el valioso consejo .. pero iba a dejar la carne picada en el refrigerador por 2 días ..

¡Oksana, felicitaciones por tu iniciativa! ¡Muy buen jamón resultó!
¡Y bienvenido a la Panificadora!

Por cierto, no es necesario en absoluto poner el jamón en el frigorífico antes de cocinarlo, no hay nada que pararse ahí, puedes ponerlo a cocer inmediatamente. Es que este jamón es mi primera experiencia y no sabía mucho. Ahora sé qué es qué.

[@ xana]

@ xana, tocayo con iniciativa, jamon fresco !!!
¡Y bienvenido a XP!
Lenchik, pero mi jamón se ha ido, eso es lo que significa seguir el consejo del Ham Guru, quiero revolverlo de nuevo, ¿crees que si le agregas aceitunas estará delicioso?

Ksyushechka, ¡gracias!

¿Qué te parece, si le agregas aceitunas, quedará delicioso?

¡Y cómo! Solo entonces necesita menos sal, y las aceitunas deben mezclarse manualmente con la carne picada, de lo contrario, serán transferidas por la batidora.
Eche un vistazo aquí:

Jamón de pavo con tomate y aceitunas (Elena Tim)

Y yo era tama, ¡el tama también es delicioso!
¡Gracias, Lenus!

[Elena Tim]

Elena Tim, Lenusya, volví a darme la vuelta, p.
Estaba cocinando tu jamón otra vez, ahora le agregué aceitunas y aceitunas, quedó hermoso, el más delicioso de todos los jamones que cociné, aquí hay un sari, que belleza ...






GRACIAS !!!

Ksyusha, sí, ¡super finalmente!
Especialmente en la última foto puedes ver claramente lo genial que resultó.
Bravo, ¡bien hecho!

WOW ... me goteé toda la claudia ...

Sí, era un jamón delicioso, ¡ya sentenciado!
¡Es una pena que la corriente no sea color de rosa, sino producto natural!
Por cierto, aquí probamos la salchicha Domashnyaya de la planta de Dmitrogorsk, tampoco es rosa en absoluto, solo carne, sal y pimienta, la barra cuesta 250 rublos, muy decente, ¡pero la salchicha casera es mejor!

Oh, gracias, necesitas mirar las tiendas, el entu, Dmitrogorskaya.
Ksyun, ¿qué es, hervido o tipo cervelat?

Ya sabes, es ahumado hervido, como un ucraniano casero, gris, en resumen, ¡un poco!

Sí, sí, lo escribiré: gris delicioso ...
¡Gracias, Ksyunchik!

¡Siempre pzhalusta!

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, dime. por favor, ¿cómo cocinar en Shteba en el jamonero Teskomovskaya? Lana, lana Temko no encontró por ningún lado. Interesado en qué temperatura., Y en qué programa, por cuánto tiempo. si es necesario mantener por algún tiempo después del frigorífico a temperatura ambiente y sobre la segunda cacerola con que cubrís. allí también tenías algún tipo de truco, recuerdo, para mantenerte firme. Todo el día sigo andando, he estado buscando de buena fe, no he encontrado nada, pero el jamón hay que hervir. ¿Y también le pones un termómetro Teskomovsky en la vara al jamón mismo? Si es así, ¿cuál de los agujeros?

¿Cómo cocinar en el Shtebe en el jamonero Teskomovskaya?

leer

Mira

[Irsha]

Irsha, Ira. gracias

Yo, como siempre, tuve tiempo para el análisis de asentimiento.
Lyudochek, lo siento.
Aquí en esta receta mostré cómo cocino en Shteba:

Jamón "Pavo con escutelaria" (Elena Tim)

Añadido el domingo, 13 de marzo de 2016 4:39 p.m.

¿Y también clavas un termómetro Teskomovsky en la cabeza del jamón? Si es así, ¿cuál de los agujeros?

No, no quiero. Si cocino en Shteba, dentro del tiempo especificado está listo sin ningún termómetro. Antes de cocinar, no pongo el jamón en el refrigerador, sino que inmediatamente lo meto en Shteba.

[Elena Tim]

Elena Tim, Helen, correré y veré. Hoy no cociné, mi hijo vino inesperadamente de Moscú, llegaron mi hija, yerno y nieta, en fin, no tuve tiempo para el jamón. Mañana cocino. de pie en la nevera

[Elena Tim]

Elena TimElena, hice este jamón, lo cocí a 83 ° durante tres horas, todo salió genial, delicioso. Cociné en Belobok, lo coloqué en una olla con agua y con un termómetro. Gracias por la receta.

Resultó solo con agujeros, aunque lo apisoné lo mejor que pude.

[Maria]

Maria, ¡a tu salud! Me alegro de haberme gustado el jamón.
Bueno, los agujeros ... en mi Belobok, la identidad estaba muy presionada, simplemente no podía acostumbrarme. Por eso compré Teskomka.
Pero lo principal es que te gustó el sabor, el resto es secundario.

así es como estoy exiliado

¿Y puedes averiguar los nombres de esta maravillosa cacerola blanca que se inserta en el Shtebu y no menos maravillosa forma-girasol? Para buscarlos en el vasto ...

Esto no es un shteba, es una olla de cocción lenta Kenwood, una cacerola de cerámica.

Esto no es un shteba, es una olla de cocción lenta Kenwood, una cacerola de cerámica.

Sí, de alguna manera pasé por alto que su "hocico" es diferente :)
¿Es su propia cacerola o simplemente encaja en tamaño?
Y una vez más sobre un girasol, ¿es una forma de una empresa específica o simplemente busca una forma de girasol?
Gracias por adelantado.

[torturesru]

torturesru, escribe en el buscador: "girasol molde de silicona".

¿Es su propia cacerola o simplemente encaja en tamaño?

querido

[Lenochka]

Lenochka¿Es normal almacenar 2-3 días sin nitrito? Finalmente tengo un jamonero))) Se para en el frío, listo, se enfría))) No puedo esperar a ver qué hay allí

¡Felicitaciones por el jamón, Gulchik!
Sí, se puede almacenar de forma segura hasta por 3 días.
En general, este es mi primer jamón, entonces no sabía mucho ... Recientemente, he estado agregando una cucharadita de vinagre al 9% a la carne picada. Sólo para estar en el lado seguro. Él mismo no se siente en absoluto, pero como conservante funciona bien.

Lenochka, gracias !!!

Recientemente, he estado agregando una cucharadita de vinagre al 9% a la carne picada. Sólo para estar en el lado seguro.

Oh, cómo !!! Gracias Vinagre de vino si, ¿cambiará el sabor? Probablemente no

Tengo muslos de pavo 100%, sin cerdo por supuesto)))
Necesitamos entender cómo somos tan jugosos. La primera prueba, para entender en general qué es qué)))

Aquí, ya sabes, cuál es el problema: la jugosidad del jamón depende directamente del contenido de grasa de la carne. Si la carne es magra, al menos te disparas, el jamón estará seco. Un poco, al menos un poco de carne grasosa, gorjea allí, y será un asunto completamente diferente.
Por cierto, también dejé de agregar agua, estoy cansado de servir jugo con vasos. Ya se acumula decentemente, pero al menos no en esa cantidad.
Bueno, con esto usted mismo lo resolverá a lo largo del camino. Entiende, hasta que lo haga usted mismo, no sabrá qué es qué.
Tengo un par de recetas de jamón, después de las cuales ya no cambio la tecnología de cocción, todo me queda muy bien.
Mira cómo será el tiempo:

Jamón "Pavo con escutelaria" (Elena Tim)

Jamón de pavo con tomate y aceitunas (Elena Tim)

Ya lo he visto todo, Len, pero claro. Tienes recetas para todos los gustos
Le pongo unos 100 gramos de hielo. ¡Sí, le serví mucho caldo!
Muchas gracias por tu consejo

¡A tu salud, querida!
Espero que disfrutes al menos algo. Ya estoy, maldita sea, estoy preocupado ...

Escribiré mientras abro

Añadido el viernes 28 de octubre de 2016 09:36 PM

¡Helen, funcionó! Experimentaré más

¿Qué jamón comprar? ¿Jamonero PRESTO con termómetro, TESCOMA o Beloboku?

Depende de dónde vayas a hacer el jamón, si en el horno o en la airfryer, luego el blanco, por supuesto, si lo cocinas en una cacerola o olla de cocción lenta, luego Tescoma.

Gracias por la respuesta. Todavía me pregunto qué tan duradero es Teskoma, es de plástico.

Si lo usas con cuidado, no le pasará nada durante mucho tiempo, el mío ya tiene tres años (la verdad es que rara vez lo uso) No lo pinches con fuerza con un cuchillo o incluso si se sacude mucho y ya está. Que sera ella

Okay

Las chicas quieren compartir, aunque quizás lo sepas, pero me enteré recientemente.
Resulta que Teskom tiene una tapa especial para el jamonero en la que se insertan el jamonero y el termómetro para facilitar su uso.

🔗

[Kokoschka]

aunque puedes saber

Kokoschka, Lilechka, por supuesto que lo sabemos. Hemos estado usando esta funda durante casi un año.

[Natalia K.]

Natalia K., Natasha, me quedé atrás .....: girl-th: Lo vi de inmediato, siempre me faltó algo así ...

[Elena Tim]

Elena Tim, muchas gracias por la receta! Todavía no tengo mucha experiencia en la elaboración de jamones. Este fue solo el tercero, ¡pero el más delicioso! Además, el pollo era casero, un asador. Bueno, ¡resultó muy sabroso! Cocido en una cacerola.
Mi jamonero no es Tescoma, sino Endever. ¡Esta es una mezcla de Beloboka, ya que es plegable, y Teskoma, ya que el resorte no está afuera, sino adentro!

Chicas, bueno, mi flor de piedra no sale ... Jamón, eso es.
Y lo hice con nitrito, y sin él, y a una temperatura, y a otra ... pero no parece una tienda. Difícil y eso es todo. Cuando comes, es solo carne seca hervida con especias específicas. Y todavía recuerdo el "Bacon" soviético: rosado, suave, con una lágrima y el aroma más delicado.

¿Cómo se logra la suavidad y el mismo sabor tradicional a "jamón" jugoso, eh? Enseña el rizo, por favor.