Jamón ahumado con pimientos horneados al fuego, en jamonero Tescoma

[Ahora, como siempre, los detalles de elaboración:]

Jamón ahumado con pimientos horneados al fuego, en jamonero Tescoma

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
Carne picada mezcla de grasas	500 antes de Cristo
Ternera (cuello)	400 aC
sal	15-18 g.
Azúcar	1 cucharadita
Gelatina	1 cucharadita
Mezcla de pimientos (tengo 4 tipos)	pellizco
Verduras secas (eneldo, perejil)	0,5 cucharaditas
Moscatel y cardamomo (pellizcar cada uno)	opción
Agua congelada	100 ml.
Pimienta búlgara (multicolor)	2 pequeños.

Metodo de cocinar

• Bueno, ¡aquí hay otro jamón exitoso que tengo!
• Una vez, Tanya (administrador) me enseñó a hornear pimientos en un divisor. ¡Desde entonces me encanta "disparar pimientos"!
• Entonces, primero, todavía tenemos que quemar los pimientos. Además, ¡quémalo bien! La forma más conveniente, como dije, es hacer esto en un divisor, sobre un fuego bastante decente:
• 
• Cuanto más arda la pimienta, más rápido se le quitará la piel y más claramente se sentirá el "aroma del humo".
• 
• Pasamos el pimiento terminado a un plato y tapamos con un bol para que hierva un poco al vapor y la piel se desprenda fácilmente.
• Mientras tanto, estamos preparando la carne picada. Cortar la carne en trozos de 1,5-2 cm de lado y ponerlos junto con los demás ingredientes en el bol de la batidora. Amasamos con una boquilla de este tipo durante 10 minutos.
• 
• Durante este tiempo, la carne picada se volverá filiforme.
• A continuación, pela los pimientos y córtalos en 4 trozos. Intentamos limpiar cada semilla.
• Luego, tome un cuarto y ponga la carne picada en él, lo más apretado posible para que no haya vacíos en el interior.
• 
• Ahora, poner un poco de carne picada en el fondo del jamón, de aproximadamente 1 cm de grosor y poner el pimiento "de borde", alternando diferentes colores.
• 
• Debe intentar asegurarse de que haya una carne picada bien compactada entre los pimientos y entre el pimiento y las paredes del matraz. Esta es una garantía de que el jamón estará entero y no se deshará.
• Después de poner todos los pimientos y apisonar la carne picada correctamente,
• 
• cerramos nuestro jamonero, pulsamos un par de veces sobre el chulo rojo y ... en principio, ya puedes cocinar. ¡Lo que hice!
• Cociné a 76 ° C durante exactamente 3 horas.
• Ahora, como siempre, los detalles de elaboración:
• Cogemos un cazo con una altura de unos 14-15 cm, colocamos en él el jamonero y echamos agua fría para que no llegue al borde rosado en unos 1 cm.
• 
• Llevamos el agua a una temperatura de 75 ° C y configuramos el tiempo: 3 horas.
• Pasado un tiempo, ponemos nuestro jamón a enfriar en agua fría. Debe haber tanta agua como durante la cocción para que no se meta dentro del jamón. Pasados ​​40-50 minutos, saca el jamón del agua, dale la vuelta y escurre el exceso de jugo formado en el interior por los orificios de la tapa. Eso es todo, puedes poner el jamón en la nevera durante varias horas hasta que se haya enfriado por completo.
• Consejo: si de repente tu jamón se atasca dentro del frasco, no tires demasiado, simplemente se crea un vacío. Con el extremo puntiagudo del termómetro, lije ligeramente entre el jamón y la pared, morderá silenciosamente y podrá sacarlo lentamente. El matraz permanece limpio en general, nada atascado, solo grasoso y listo.
• El jamón ahora se puede cortar de forma segura con un cuchillo o una cortadora.
• Y esto es lo que tengo:
• 
• Gracias al buen apisonamiento de la carne picada, ¡el pimiento queda como un guante! Y gracias a la grasa de la carne picada, ¡el jamón no se seca!
• 
• ¡El sabor de la pimienta "ahumada" es indescriptible!
• Buen provecho para todos!
• 

Nota

¡Mi agradecimiento especial a Tatiana (Admin) por la maravillosa idea de hornear pimientos en un divisor!

Bueno, vamos, maldita sea sobre carne y jamón, todo vale
Lino, bien hecho, las ideas son tan impresionantes que incluso el calor no te detiene

Gracias acepto, ¡tengamos más ideas!

Tan, esta idea me atormentó, ¡honestamente! No me quité estos pimientos de la cabeza, ¡seguí pensando en dónde más adjuntar mi pasatiempo favorito! ¡Adjunto!
¡Fue una muy buena combinación!
¡Gracias por los elogios! Estaba tan preocupado esperando el resultado, ¡no puedo decirte!
Pensé que todo se derrumbaría nafik. Pero no, ¡todo está en su lugar!
¡Ahora estoy pensando en el próximo!

¡Ahora estoy pensando en el próximo!

Tú, dime, ¿quién se come todo esto de ti y tan rápido?
Me quedé en la cocina sobre una cacerola y una bala de allí estaba mojada.

Y me armé no solo con un aire acondicionado, sino también con un ventilador. ¡En mi cocina, como en el Polo Norte! De lo contrario es imposible, ¡morirás aquí!
¡Y todo se come en un abrir y cerrar de ojos! No teníamos idea de la cantidad de salchichas compradas y todo tipo de cosas que se comían antes. Pero aquí está, un calicó completamente diferente. Solo quieres comer un delicioso sin masticar.
Entonces lo cocino cada dos días.

Recientemente, ¡toda la carne en el congelador se ha evaporado milagrosamente!
¡Y ahí estaba!
¡Tenemos que volver a comprar!

Bueno, y en salud entonces, si está sabroso y quieres comer

Incluso luciendo delicioso ... lo intentaré en blanco

Bueno, y en salud entonces, si está sabroso y quieres comer

¡¡¡GRACIAS!!!

Incluso luciendo delicioso ...

¡Y es tan delicioso para comer ... um ...!

[Elena Tim]

Elena Tim, el jamón es solo clase. Espero con ansias mi propia olla de espárragos.
¿Cómo se las arregla para salvar a Lenchik?

[Lenus]

Lenus, apiló otra obra maestra, bueno, ¡bien hecho! Muy bonito, me imagino lo delicioso que está. ¡Chica inteligente!

Tú, dime, ¿quién se come todo esto de ti y tan rápido?

Esta pregunta me ha privado durante mucho tiempo del sueño y el apetito ... pero esto está contraindicado para mí ...

La mía, después de comerse dos panes de jamón casero, ahora no lo querrá en mucho tiempo ...

Esos panes eran demasiado grandes ...

Y debido a la media ración, ni siquiera querrás molestarte ...

Por eso mismo, el jamonero está lejos por mucho tiempo ...

Lenuska, ¡qué hermosa! Babeo ...
¡Por supuesto, en la alcancía!

[Lenka]

Lenka, ¡mi corazon! ¡He preparado tanta belleza! Nuestros inquietos, muestran la hélice.

¡Lena! Bueno, ¿cuándo te calmarás?
Bueno, ¡tampoco es justo! La pantalla ya ha lamido todo

Esta pregunta me ha privado durante mucho tiempo del sueño y el apetito ... pero esto está contraindicado para mí ...

La mía, después de comerse dos panes de jamón casero, ahora no lo querrá en mucho tiempo ...

Esos panes eran demasiado grandes ...

Y debido a la media ración, ni siquiera querrás molestarte ...

Por eso mismo, el jamonero está lejos por mucho tiempo ...

Recortar y cortar en una rebanadora en recipientes y poner en el congelador. ¿No es una opción?

Lenochka, ¡qué belleza y qué delicia!
Sí, ¡hornear los pimientos en el divisor es genial!
Allí, durante mucho tiempo, en casa, ya no en casa, había gas y un divisor, en Chicago es lo mismo, pero aquí no hay gas, y la petariedad no da tal calidad de pimienta quemada.
Contabilizado en una airfryer o airfryer.
Horneo mucho porque cocino unos pimientos rellenos de queso.
idea para compartir contigo, oooh !!!
En general, me parece que Tanya-ROMA y Lena-Tima son de la misma sangre: ¡las ideas brotan de ustedes dos, ideas talentosas!

Super looks ...

: wow: esta es la idea que tenías
Lenk, bueno, estás con nosotros !!!!!!!!!!!!
(: secreto: solo que no en la cabeza: -X hice lo mismo con pimiento y aceitunas, no pude sacar una foto de la corriente, bueno, ya nos la comimos, ahora el huerto no me deja dar vueltas en la cocina durante mucho tiempo)
¿Has pensado en las preguntas frecuentes? de nuevo una obra maestra, no de otra manera! Lenka no puede prescindir de obras maestras

Pido disculpas por haber tardado tanto en responder. Simplemente expuse la receta rápidamente, solo pude escribir un par de publicaciones y salté para hornear pasteles dulces para mi madre (ella está en mi hospital). En general, de ida y vuelta, corriendo ... ¡así que estuvo ausente de su amada Panificadora y de ti por un tiempo!
Chicas, querida, muchas gracias por su atención.Estoy muy contento de leer críticas tan halagadoras, ¡no tienes idea!

¿Cómo se las arregla para salvar a Lenchik?

Lilyok, te lo ruego! Nada puede estropear mi figura. Todo lo que se pudo hacer por esto, ya lo he hecho. Ahora solo bastardo con golosinas y no te preocupes. Mi lema es: "¡Debe haber mucha gente buena"! Y no importa si soy bueno o regular ... en fin, ¡irá con cerveza!

Esta pregunta me ha privado durante mucho tiempo del sueño y el apetito.

Krosh, ¡comemos todo literalmente en dos caras! Yo mismo no soy un hombre sin carne, mucho menos Timón .... ¡oooh! ¡Los neandertales no estaban por ahí! Además, ¡todos juntos! Ellos, sollozos, desaparecieron, ¿por qué? ¡Muy bien, muerto de envidia de Timón!
De todas formas, este jamón es mi séptimo consecutivo, y todo lo que he cocinado: estos jamones y bollos con "salchichas" tienen un sabor tan diferente entre sí que simplemente no tienen tiempo para aburrirse. ¡Son completamente diferentes!

Inquieto nuestro, muestra la hélice

¡Soy marica! ¡¿Has olvidado dónde está ?! ¡Prohibido todavía!

En general, me parece que Tanya-Admin y Lena-Tim son de la misma sangre: ¡las ideas brotan de ustedes, ideas talentosas!

¡Pero esto es un cumplido, así que un cumplido! ¡Ni siquiera puedes imaginar lo que significan tus palabras para mí! No sé cuánto se siente "halagada" Tatiana por tal comparación, pero yo, yo ... en general, ¡me estoy revolcando en el éxtasis!

Lenk, bueno, estás con nosotros !!!!!!!!!!!!

Lyudk, gracias, mi druhh! Blinsky, es tan agradable, sencillo, ¿cómo te gusta? ¡Una palabra cariñosa!

Hice lo mismo con pimiento y aceitunas, no pude sacar una foto de la corriente

¡Asesino!

bueno, ya nos lo comimos

¡Aquí! ¡De qué estamos hablando! ¡Ella, el perro, se come más rápido de lo que cocina! U! ¡Disminuiría!

¿Has pensado en las preguntas frecuentes?

La utopía se sienta en mi cabeza, intentaré darle vida. Ella no me conoce todavía, ¡Enta es una utopía! ¡Ya me tengo miedo!
He estado sentada aquí por un momento, mis piernas están ardiendo y por alguna razón me siento cansada, pero ... ¡quiero taaaaan caviar de berenjena! ¡Las manos tiemblan por un solo pensamiento! ¡Voy a freír, qué puedo hacer, para no desperdiciarme por una persona así en una sequedad hambrienta!

Bueno, Yelenka, ¡remata!
¡Solo quítate el sombrero!
Hice jamón con pimiento, pero ni siquiera me imaginaba retratarlo todo tan bellamente ...

¡Oh, gracias Ooooh! ¡Muy bien elogiado!
¿Qué, y ni siquiera jurar? Y sí, ¿no peleaste? ¿Que pasó?
Bien. poo to tear hto será? Y luego, de alguna manera, no se siente cómodo ...
¡Resulta que una receta sin valor!

Nada, nada, un par de días más, ¡y lo intentaré TODO!

Nada, nada, un par de días más, ¡y lo intentaré TODO!

¡Urrrah! ¡El lunes está a la vuelta de la esquina!
Irk, ¿ya te has abastecido de carne? ¿Y el pollo? ¿Y el pescado? ¿Y los higos saben qué?

¿Qué, y ni siquiera jurar? Y sí, ¿no peleaste?

¡Esto es porque soy muy justo! 🔗
¡Incluso cuando se regaña, es exclusivamente en el caso!
¡Y qué hay de jurar inactivo! ¡Entonces soy blanco y esponjoso! 🔗

Irk, ¿ya te has abastecido de carne? ¿Y el pollo? ¿Y el pescado? ¿Y los higos saben qué?

Sí, contigo ningún frigorífico será suficiente, ¡ya estoy cansado de cambiar la prioridad de las recetas! : girl_cray: ¡Creo que daré de comer a la mitad de Moscú con jamón desde el martes!

Sí, contigo no te bastará con ningún frigorífico, ¡ya estoy cansado de cambiar la prioridad de las recetas!

Bueno, querida, ¡pero quién es fácil! También tengo siete viernes a la semana: justo ahora, una receta acaba de dar vueltas en mi cabeza y ahora se está construyendo otra. Chezanafiq?!
Y no puedo elegir, porque un poquito más y ... ¡saldrá el tercero!

Y tú, querida, tienes un registro, y para que los pensamientos no se vayan, sino que se alineen, vas ahí, ahí. Bush luego los saca y nos sorprende con sus pensamientos en virginidad, ¡así!
Y yo, a falta de jamonero, por pena, hoy compré una pierna en la piel, no sé cuál es la verdad, pero muelen esa paleta, la encurtieron en especias y en vino Chardonnay, la amarraron como una lyalechka, y habrá jamón para el día del phaser, yo suelo cocinar. él Prime Rib Roast, ¡así!

Primer asado de costilla

¡Aaaaaaaa! Che teraznisyaaaaaa! ¡Yo también hachuuuuu!

registro de asuntos

Len, revisó una incontable cantidad de archivos, pero las costillas no aparecieron, mira el libro y ves un higo, yo también.
Lo arreglaré, lo encontraré, lo mostraré y compartiré la receta de cocina
Mientras tanto, reemplace las costillas, mire el costillar de cordero con un abrigo de piel, delicioso

El foro me guía mal. Aquí se repartieron los manjares y se comieron de todo
Len, bueno, todo lo dicho arriba, me uno. la belleza
Y los pimientos en el partidor son algo.
En mi trabajo (durante la era soviética), vietnamita frito arenque en hierros

[¿Es él?]

Miré a través de un número incontable de archivos, pero las costillas no aparecieron

Lud, ¿verdad? Ayer miré, casi me caigo. ¡Qué americano te encanta la carne deliciosa!

Y la receta está aquí: 🔗
¿Es él?

Y los pimientos en el partidor son algo.

No me lo digas, Tan. Solía ​​quemar berenjenas como esta en la rejilla. Y no pensé en pimientos, además de en un divisor. Si no fuera por Tanya, ¡todavía tendría hambre!

De tanta belleza, mi apetito estalló, iré a rebuscar en el refrigerador.

Yo mismo, como veo suficientes de todos estos jamones, ¡corro a hurgar en el refrigerador!
¡Es cierto que debo encontrar algo de "esto" allí!

¡Y ya comimos "Con un humo"! ¡Queda una pequeña pieza!
Ni siquiera sé, ¿la pelea es por él con su marido, o para dar sin pelear ...?

¡Iré a hacer una nueva salchicha de jamón!

Ospidya chezh lo haces taa! Bueno, no puedo esperar al final de mi reparación, me ahogaré en saliva o moriré de envidia (perro salchicha, ¿dónde está el smiley "yavluzhslyunei")! ¡Lenka, fatita, detente! ¡Ten piedad de mí, no hay cocina!

¡Lenka, fatita, detente!

NIAMGUUUUUUUUU! ¡Pongo uno nuevo para cocinar! ¡Abrázame, seis oooh!

[Elena Tim]

Elena TimLenok, mientras yo levantaba tierra virgen y enseñaba ingenio a nuevas chicas, ¡todavía hiciste algo maravilloso (énfasis a tu discreción)! Acabo de ahumar mi jamón (con pimentón) a la parrilla con aserrín durante 10 minutos. ¡Vkuuusno! Ya atrévete (dragones !!!). Pero el tuyo es más interesante. Mi verdad es 1,5 kg. Pero para mi familia solo ...

Deberíamos probar la mezcla cruda picada y ahumarla. No en un ahumadero, sino en el humo de un fuego apagado con hierba. Tengo una malla de acero inoxidable adecuada. Extienda en humo durante una o dos horas. Y solo entonces levántate y continúa como de costumbre.
¿Qué piensas?

Sí, Lenochka, lo son, ¡son deliciosas!
Solo que no estaba buscando una receta, tengo la mía propia, pero estaba buscando en mi computadora fotos de mis costillas cocidas. volteó todos los archivos de imágenes y no lo encontré. pero lo encontraré ... En realidad, no es necesario, ya puede ver cómo se ve.
aquí tienes una receta paso a paso, que llevo varios años usando, solo necesitas carne excelente, aunque muy, muy cara, pero el resultado y las caras felices de quien come lo valen. No sé cómo poner una foto de este sitio: lo siento: solo dirección
🔗

marcado como favorito, gracias por la receta y la idea de la pimienta

Kostya, si no confundo nada, están fumando un producto terminado.
¿O como?
Será mejor que consulte con el fabricante de salchichas o haga preguntas para ki.
Y cuéntanos.

Mi verdad es 1,5 kg. Pero para mi familia solo ...

¡Feliz!
Y, por cierto, claramente ya me falta el tamaño de mi Teskomka. Si ella también pesara un kilo y medio, ¡sería feliz!
¿Un chtol más para comprar ...?

¿Un chtol más para comprar ...?

Oh, chicas, es hora de soltar el freno de este Terminator 🔗

[Konstantin]

Deberíamos probar la mezcla cruda picada y ahumarla.

Konstantin, en mi opinión, ¡una gran idea! ¡Habrá un aroma a humo natural! Me parece que resultará aún mejor, ¡más brillante!
Bueno, ¡tienes cabeza!
PD Oh Señor, lo entendí mal, pensé que se trataba de fumar pimienta.
¡La carne no debe calentarse ANTES de cocinarla! El fabricante de salchichas escribió que si la grasa se calienta, se "colará", por así decirlo, y no se adherirá a la carne. ¡Es por eso que agregan agua helada o hielo en general a la carne picada!

Sí, Lenochka, ¡son deliciosos!

Oh, Personas, bueno, ¡generalmente hay una receta original! Ya lo "memoricé" en mi computadora. Duele mirar directamente las imágenes.
Gente, dígame, por favor, no he leído la receta, así que no en la maldición, pero ¿qué tipo de carne se adapta mejor aquí, cómo se llama?

[Alyona]

marcado como favorito, gracias por la receta y la idea de la pimienta

Alyona, ¡a tu salud! ¡Me alegra que te haya gustado!

Deberíamos probar la mezcla cruda picada y ahumarla. No en un ahumadero, sino en el humo de un fuego apagado con hierba. Tengo una malla de acero inoxidable adecuada. Extienda en humo durante una o dos horas. Y solo entonces levántate y continúa como de costumbre.
¿Qué piensas?

Hice lo contrario, primero hice el jamón y luego lo ahumado. Resultó bien, se atrevieron en 30 minutos, ¡y cuántas horas hice!

Oh, chicas, es hora de soltar el freno de este Terminator

Ol, haré un par más y me calmaré, ¡lo prometo! Y luego ya estoy aquí y por eso ya escalo casi todos los días con mi jamón, no le doy vida a la gente.
Es solo que me gusta toda esta salchicha, y es agradable cocinar, inventar y sobre todo comer.