Baguettes con tres tipos de harina

Baguettes con tres tipos de harina

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
harina de trigo	265gr
harina integral	225g
harina de frijol	10g
sal	10g
agua	335 g
levadura fresca	4g
mantequilla	15g

Metodo de cocinar

• Amasar la masa con agua, sal y tres tipos de harina. ( Molí los guisantes en un molinillo de café y los tamicé en un colador fino)
• Deja reposar la masa durante 30 minutos.
• Luego agregue la levadura finamente desmenuzada. Continúe amasando durante 2-3 minutos.
• Finalmente, agregue la mantequilla ablandada. Continúe mezclando por otros 5 minutos.
• Poner la masa en un recipiente engrasado y dejar reposar 1 hora. Luego estire la masa y dóblela por los cuatro lados, una vez.
• Cerrar el recipiente con la masa y dejar madurar en el frigorífico durante 12 horas.
• Después de 12 horas, retire la masa del refrigerador y transfiérala a la superficie de trabajo. Esta vista después del refrigerador
• 
• Dividir en tres partes iguales, aproximadamente 290 g cada una
  
• Colapsar cada uno en un cilindro
  
• Deje reposar durante 30 minutos.
• Luego dale forma a cada uno en una barra de pan. Dejar reposar durante 60 minutos.
  
• Hornee en horno precalentado. Primeros 10 minutos con vapor a 250C. Luego suelte el vapor y reduzca la temperatura a 240C. Hornee por otros 12-15 minutos.
• Enfríe las baguettes terminadas.
  

Recetas similares

Baguettes de aire (Ciril Hitz) (Giro)

Epi baguettes sobre masa vieja (Natali06)

Baguettes instantáneas (GruSha)

[Natasha]

Natasha¡Qué costra tentadora! Probablemente crujiente ...

[Marish]

Marish, ¡gracias cariño! Ya sabes que no éramos amigos de las baguettes, y las preparé de una vez. Y la corteza está crujiente y la miga tierna. Todos con ellos.