Kulich Slobozhansky

Kulich Slobozhansky

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Leche	350gr
Levadura de lviv	100gr
Huevos	10 piezas
Yemas de huevo	5 piezas
Mantequilla	150gr
Crema agria	350gr
Azúcar	750gr
Aceite vegetal	30gr
sal	1h l.
Pasas	200gr
Fruta confitada	100gr
Vanilina	6gr
Limón rallado	con 1pc
Harina	alrededor de 2,5 kg

Metodo de cocinar

• ¡Hola a todos! Yo también quiero compartir mi receta. Yo no horneé ningún tipo de cuentas (las llamamos así), pero esta amada y siempre regresa a él.
• Método de cocción (escribiré como me enseñaron, pero a veces simplifiqué la cocción)
• 1.1 vaso de leche tibia, 2 huevos, 50 gramos de azúcar, sal, levadura, harina. La masa debe quedar como para panqueques, mezclar todo y dejar reposar en un lugar cálido durante 1,5 horas.
• 2. Agrega 1/3 parte de leche, harina (la masa debe quedar como para panqueques) y vuelve a poner por 1.5 horas para levantar la masa
• 3. Agregue todos los demás productos (excepto pasas, frutas confitadas) y esta vez la masa es más espesa que para los panqueques y deje reposar durante 3-4 horas. durante este tiempo, asediará varias veces. No conté cuánto, miré para que no se saliera del bote (10 litros) y asedié.
• 4. Amasar bien sobre la mesa, agregando las pasas previamente remojadas y secas y espolvoreadas con harina. Y deja que vuelva a aparecer.
• 5. Enrolle las bolas y colóquelas en forma de prueba 1/3, colocándolas bien, de modo que no se vea el fondo y los pasques no queden torcidos. Déjelo reposar durante 1 hora o 1,5 horas. Todo depende de las formas que elija.
• 6. Hornee pequeño 30 minutos, mediano 40 minutos, grande 50-60 minutos.
• Debes concentrarte en tu horno. Tengo 3 marcadores en el horno. Primero pongo pequeños, luego medianos y finalmente grandes. Las formas pequeñas que tengo son latas de leche condensada, medianas de maíz, tamaño grande 850g-1000g de piña, mango.
• peso confeccionado 100-120g, 150-190g, 350-380g. Todo depende de la porción de masa que pongas en el molde.
• 
• 
• 
• 
• 

El plato está diseñado para

El producto terminado resulta ser de unos 5 kg.

Hora de prepararse:

9:00

Programa de cocina:

Horno

cocina nacional

Ucrania

¡clase! ¡Siempre he horneado para tantos productos! luego distribuido a amigos. pero que este año voy a hacer un poco, no tengo fuerzas :-) voy a hacer un par de cuentas.

¡Buenos días! para ser honesto, publiqué la receta de media porción. Inicialmente, optó por 30 huevos, bueno, eso es mucho. Lo rehice para mi la primera vez

[Ledi]

Ledi, Vera, Quiero hornear tu paska para los días conmemorativos. Vera, tengo una pregunta, ¿cuál es la consistencia de la masa? ¿Como en Myasoedovsky o menor humedad? ¿Lo amasas en la mesa con harina? Incluso si lee mis preguntas después de los días de conmemoración, por favor respóndalas.

[Peter Push]

Peter Push, Natasha, para ser honesta, me enamoré tanto de Myasoedovsky que me olvidé de mi receta y no horneé durante mucho tiempo. Me enamoré de Myasoedovsky por la masa, puedes ponértela durante varias horas (por la noche) y olvidarte.

Amasé la masa con harina. Naturalmente, debe ser suave y elástico. Quizás la receta contenga mucha harina. No lo vacíe todo de una vez. Usted mismo comprenderá cuándo es suficiente. Pero es más denso que en Myasoedovsky. En una palabra, la habitual masa de levadura blanda. Antes de poner un trozo de masa en el molde, es necesario triturar para que se forme una torta redonda de la torta en el molde, no plana
¡No sé si lo explicó claramente!
¡Buenas tortas de Pascua para ti! ¡Estoy esperando el informe!
También hornearé para los días conmemorativos. Hay tantas recetas en HP que quiero probar algo nuevo. ¡Y tal vez hornee el mío!

[ledi]

ledi, ¡Gracias! Lo sintonicé, lo hornearé.

Así que decidí hornear hoy según mi receta. Y luego lo abandoné.
La harina pasó de mí 2 kg 100 gr. Amasar en partes en HP y con una batidora.
Ahora les mostraré las fotos. Los moldes son viejos, pongo la masa en el molde, 150 gr (12 pzs) 350 (4 pzs) y 240 gr 1 pz. Horneé otro 1 kg en KhP.
Si lo comparamos con Myasoedovskiy, entonces, por alguna razón, en esta receta, la masa subió con más fuerza en las formas, aunque el peso es el mismo. Te mostraré el corte mañana
grande 350 gr

1060gr
150 g



He estado horneando pasteles de Pascua durante muchos años, unos 30 años, y rara vez me salteo los pasteles. ¡Y lo que quiero decir es lo impredecibles que son! ¡Aquí está el corte prometido! No sé por qué estaban tan inundados ayer. ¡¿Quizás la temperatura era demasiado baja ?! A la izquierda, que, ligeramente tostada, se metió inmediatamente en el horno a 220 grados y se horneó en 30 minutos. Lo comprobé con una sonda de temperatura, 94 grados, incluso tenía miedo de que estuviera húmedo. Entonces la estructura es diferente para ellos. Deliciosos ambos. Uno se divide en fibras, suave, y el segundo es más denso.
Concluí que es mejor no usar formularios en papel, la pasta se quema fuertemente en ellos, especialmente en la parte inferior.
Cubrió los pasteles con fondant. Realicé un experimento y concluí que es muy dulce y se desmorona cuando se corta. No me gustó y, por lo tanto, no entendí qué Myasoedovsky o este, que amaba, sabía mejor.

[ledi]

ledi, las tartas son muy sabrosas y hermosas. ¡Gracias por la receta! Y Myasoedovsky, realmente puse más masa en moldes. Horneo a 180, primero cuando la luz está encendida, encajan, luego, sin sacarlo, pongo la temperatura. Horneo en el segundo nivel desde abajo.

[Nataliya]

Nataliya, si escribiste delicioso, luego horneado?

[ledi]

si escribiste delicioso, luego horneado?

ledi, horneado, contaba con 700 g de harina. Salieron buenos, sabrosos, a todos los que lo probaron les gustó. ¡Gracias!

¡Natasha! ¡Me alegra que te haya gustado! ¡Gracias por tus comentarios! Antes de "conocer" a Myasoedovsky, usé esta receta y horneé

[ledi, Vera]

Antes de "conocer" a Myasoedovsky, solo usé esta receta y horneé

ledi, Vera, y dejó de gustarme Myasoedovsky por la estructura de la cocción, por la similitud con un pastel. Estoy más satisfecho con Pokhlebkin y Slobozhansky. En el hilo sobre Myachsoedovsky del extranjero, escriben sobre harina con un alto contenido de proteínas, en él la torta es fibrosa, pero ¿dónde puede obtenerla de nosotros? ¿Debería intentar hacer harina? Necesidad de pensar.

Natasha, ¿puedes amasar durante mucho tiempo? No amasé durante más de 15 minutos. Horneo por encargo y siento pena por mi técnica. Luego, sobre la mesa un poco a mano, mi masa se pega. No tengo fuerzas para sacarlo. Además, constantemente hago Myasoedovsky en dos porciones a la vez. Y en KhP horneé Myasoedovsky en modo francés, resultó realmente como un pastel. Y mi hija es igual. Decidí hornear mi receta como de costumbre, todo salió bien. Las chicas añaden sémola. Debemos intentarlo el año que viene.

Vera, hola! Su pastel no se horneó: los niños solicitaron nuestra receta para 2 porciones. También horneé corderos de Pascua, hace muchos años compré la forma de un cordero de Lilichka-Cradle. Pero jugué un poco con la harina: el 80% tomó Bogumila y el 20% Manitoba. ¡Resultó ser una masa bomba! Y Nordica pesa 6 kg, lo uso principalmente para albóndigas.

[ledi]

¿Puedes amasar durante mucho tiempo?

ledi, Amaso de acuerdo con las imágenes y recomendaciones de la uva, durante 1 o un poco más de velocidad en 18 - 20 minutos se forma de repente un bollo, la masa se quedó detrás de las paredes del bol y todo alrededor del gancho se amasa, luego mezclo hasta que aparezcan burbujas, otros 10 minutos. La masa no se pega para nada. También amasé durante mucho tiempo según Pokhlebkin, como mínimo, agrego el aceite manualmente, tampoco se pega. Le agregaré sémola, la tengo y si estará a la venta el año que viene.