Paté de conejo con pasas, nueces y coñac

Paté de conejo con pasas, nueces y coñac

Categoría: Platos con carne

Ingredientes
filete de conejo	300 g
pulpa de cerdo (no grasosa)	150 g
higado de pollo	250 g
Pasas	50 gramos
pistachos	50 gramos
avellana	50 gramos
almendra	50 gramos
crema 33% grasa	100 ml
canela, nuez moscada	gusto
sal, mezcla de pimienta	gusto
cebolla	50 gramos
coñac	100 ml
aceite de oliva para freír

Metodo de cocinar

• 1. Remojar las pasas en 50 ml de brandy, cortar el hígado en trozos pequeños y verter sobre el brandy restante. Pica las nueces en trozos grandes y sofríelas en una sartén seca.
• 2. Cortar la mitad del filete de conejo en cubos pequeños, preparar la carne picada del resto y la pulpa de cerdo.
• 3. Pele la cebolla y córtela en cubos lo más pequeños posible. Freír a fuego medio hasta que esté transparente, añadir los dados de conejo y freír por otros 2-3 minutos. Retirar del fuego, enfriar un poco.
• 4. En una sartén bien caliente, poner el hígado junto con el coñac en el que se marinó y sofreír a fuego fuerte durante un par de minutos.
• 5. Combine la carne picada con el hígado y los trozos de conejo fritos. Agregue pasas con adobo, nueces, especias, sal y pimienta. Vierta la crema (puede que necesite un poco menos) y mezcle todo bien.
• 6. Se mete en un molde y se pone a baño maría en un horno precalentado a 180C. Hornee durante 1,5-2 horas. Cubra la parte superior con papel de aluminio antes de hornear.
• Fresco en forma.

Nota

Al elaborar un menú de vacaciones, a menudo damos preferencia a los platos que se pueden preparar con anticipación. Esta receta es solo eso.
El paté se puede preparar el día antes de servir. Pruébelo, lo recomiendo encarecidamente.
¡Cocina con amor y buen provecho!

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: hola: Marina, me acabo de preparar para cocinar un conejo al estilo de Liguria, y aquí hay tanta belleza en todos los aspectos. Estoy esperando un conejo para el 29 de diciembre, y si todavía me lo traen, estaré en dudas. Ambas recetas son buenas. Es hora de cocinar para ambos. Lo llevo a marcadores, ¡gracias!

[Natasha]

Natasha, ¡Gracias! Me alegro de que me haya gustado la receta.

Estoy esperando un conejo para el 29 de diciembre, y si todavía me lo traen, estaré en dudas.

Y el conejo será suficiente para ambas recetas, sobre todo si es casera y grande. De nuevo en racha, y todavía quedará mucho ...

[Marishka]

Bien hecho, Marishka! ¡Paté impresionante!

Marish,y hoy cociné casi la misma terrina, solo carne de otros animales. Y el principio es el mismo.
Permanece en el frigorífico durante la noche. Si es fotogénico, lo expondré mañana.

Marish, gracias !!! Pruébalo en alguna ocasión, ¡no te arrepentirás! : amor de muchachas

Marish, y hoy preparé casi la misma terrina, si es fotogénica, mañana la expondré.

Espero con ansias.

Marina, gracias! ¿Ya preparaste esto para las vacaciones? ¿O es solo una cena normal?

[Irisha]

Irisha, Estaba preparando a mi esposo para el trabajo. Tenían un resumen anual y, como continuación, un cóctel.
Dice, molerlo instantáneamente.