Conejo stifado

Conejo stifado

Categoría: Platos con carne

Cocina: griego

Ingredientes
Conejo	alrededor de 1,8 kg
crema	1,5 tazas
vino blanco seco	150 ml
sal
harina	6 cucharadas l.
pimienta negra recién molida
perejil fresco / congelado	haz
mostaza gruesa lista	1 cucharada. l.
Hoja de laurel
ajo	4 dientes
aceite vegetal para freír

Metodo de cocinar

• La carne de conejo es un invitado poco frecuente en nuestra mesa. Es una lástima, porque la carne es tierna, dietética (no mencionaremos que la cuece en crema))). Pero necesitamos diversificar el menú, por eso hoy tenemos un plato de conejo muy ligero. Entonces ... La receta es gastronómica, con la excepción admitida de algunos ingredientes (romero y tomillo, por ejemplo). Pero el perejil, que se suponía que era una tostada de pan para el conejo, entró en la salsa en sí, porque encaja mucho en mi opinión personal. El nombre es francamente glamoroso, pero en realidad no es más que carne guisada en una salsa cremosa.
• 1. Cortar la carcasa del conejo en porciones.
• 2. Mezcle la harina, la sal y la pimienta negra recién molida. Sumergir los trozos de conejo en la mezcla, sofreír en un poco de aceite por ambos lados hasta obtener una bonita costra y ponerlos en una sartén de paredes gruesas (pato de hierro fundido).
• 
• 3. En el mismo aceite donde se frió el conejo, freír el ajo machacado con el plano de un cuchillo, verter en vino seco (puede tomar jerez, pero diluirlo un poco con agua, el jerez tiene un sabor más concentrado que el vino de mesa seco ordinario), evaporar a la mitad en una fuerte fuego (rápido), verter la nata, añadir laurel, mostaza y dejar hervir durante 3-5 minutos.
• 
• 4. Vierta los trozos de carne en una cacerola con esta salsa y cocine a fuego lento durante 1 hora a fuego lento. Agregue el perejil picado 5 minutos antes del final. Ajuste la salinidad si es necesario.
• 

El plato está diseñado para

4 porciones

Hora de prepararse:

1,5 horas

Nota

Un plato muy tierno. Es un crimen no verter una gran cantidad de salsa cremosa sobre cualquier guarnición. La salsa quedará espesa y fragante (la harina en la que se frió nuestro conejo la espesará). Mi salsa es muy divertida por la pizca de azafrán. Por alguna razón, no me gustan las salsas pálidas y los jugos. De alguna manera son "de mal gusto" y anodinos para mí. También puedes hacer trampas así, pero reemplaza el caro azafrán con cúrcuma democrática. La carne y la salsa tendrán un color amarillento muy alegre.

Compré un conejo enfriado y lo saco del paquete al vacío en la cocina. Entra el hijo menor, observa mis manipulaciones durante mucho tiempo, luego todavía me pregunta:
- Mamá, es un lechón, ¿no?
- No, Vovik ...
- ¿El perro? - Mamá se asusta en silencio y comienza a deslizarse debajo de la mesa.
- ¡¡¡No!!! ¡¡¡Y ni siquiera un gato !!! ¡Es un conejo, Vova!
- ¡¿Y nos lo comeremos ?!
- Bueno, sí...
- ¿Puedes comerlo? !!!!
- ¡Tú, Vovka, puedes hacer cualquier cosa! - Empiezo a convulsionar.

Y mi hijo comestible alborotó a este conejo / perro / lechón sin una sola lágrima o remordimiento en su rostro. ¡Un verdadero depredador! Verter sobre la guarnición de salsa fue especialmente popular.

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[Espantapájaros,]

Espantapájaros, muy sabroso, muy hermoso !!!! Pero, lamentablemente, no cocinaré un plato así ... Tenemos un conejo. Mi hija me estrangulará primero si descubre de qué es este plato ... Y no me atrevería a alimentarla ... ¡¡¡Pero se ve increíblemente delicioso !!!

Natus, estoy tranquilo con esto, tengo una filosofía asociada. Somos depredadores. Comemos carne de animal y la misma vaca / pollo / cerdo / cordero no es peor / mejor que un conejo.También tuvimos conejos en mi infancia. Quiero decir, los padres se quedaron con los conejos, nos los comimos, aunque, por supuesto, jugamos con ellos, los acariciamos, etc. ¡Oh, no creas que te estoy llamando o persuadiendo para que hagas algo! No-no-no ... solo te estoy contando cómo es conmigo, cómo lo percibo.

Leí el libro de J. Oliver "Mi Italia" y allí me gustó mucho un capítulo, que estaba dedicado al corte de canales (incluso la foto correspondiente). Está muy en consonancia con mi idea. Tienen toda una cultura. Los niños participan en esto, ayudan, luego, por supuesto, comen esta carne. Pero se ha formado una filosofía peculiar y completa. Crían al animal específicamente para la alimentación. Con amor y cariño. El animal también debería morir por una buena razón. La gente le está agradecida por dar lo más valioso: su vida por continuar con otra vida. Lo mismo se inculca en los niños, la carne se procesa con mucho cuidado, no se debe perder nada, se debe deteriorar, se debe cocinar deliciosamente y se debe comer con gusto. Por tanto, lo que nunca entendí ni acepté fue la caza. Puedo entender cuando una persona está buscando comida. Esto es normal. Pero matar por placer es una especie de perversión ...
Así que trato de enseñarles a los niños esto: sí, comemos carne, somos "depredadores" en la cadena alimenticia (ellos miran mi planeta animal, saben lo que es la caza de un león en busca de presas, que esta es la ley de la vida), que por nuestra comida los animales dan sus vidas ... Por tanto, hay que tratar este producto con mucho respeto, la carne del plato se debe comer. Aquí está la guarnición, puedes dejar la ensalada y terminarás la carne. Ya sabes, ambos perciben.

Mi esposo me ha pedido repetidamente que cocine un conejo. Y yo, habiendo vivido hasta ... años, bueno, nunca lo cociné. Resulta que la "bestia" no es tan terrible, a juzgar por la descripción, pero el nombre es tan hermoso.
¡Todo, habrá vacaciones para él! ¡No puedo pasar por tal belleza!

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, y hoy murió nuestro conejo ...

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, y hoy murió nuestro conejo ...

Bueno ... Es un amigo de la familia, especialmente para un niño. Lo sentimos mucho. Su primer dolor en su vida es la pérdida de un amigo ... ¿Aullidos, supongo?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¿puedo besarte?

Por primera vez en mi vida cociné un conejo. No pude resistir esta receta.
Decir que el conejo fue un acierto es no decir nada, y la salsa, en la que mojamos rebanadas de pan, y casi nos peleamos por eso - La única desviación de la receta fue que en lugar de perejil había romero.
Definitivamente cocinaré más, ¡muchas gracias!

Chicas, y si hay un amor patológico por los conejos, ¡de acuerdo con la misma receta, pueden cocinar nutria! Yo personalmente lo cocinaré para el nuevo año, aunque también he cocinado un conejo varias veces. Es solo que me gusta más la nutria ... (no tires tus pantuflas actuales, sé que mucha gente asocia la nutria con ratas, pero este es un animal completamente diferente)

[kleskox35]

También me gusta más la nutria, ¡pero tampoco rechazaría un conejo así!
kleskox35, es bueno verte en el foro, no te he visto en mucho tiempo ...

[ukka]

ukka, También estoy muy contento, realmente he estado con menos frecuencia por un tiempo ... Me fui a trabajar después de un descanso de 4 años, ahora parece que me he acostumbrado y comencé a hacer más ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Natasha, ¿puedo besarte?

Por primera vez en mi vida cociné un conejo. No pude resistir esta receta.
Decir que el conejo fue un acierto es no decir nada, y la salsa, en la que mojamos rebanadas de pan, y casi nos peleamos por eso - La única desviación de la receta fue que en lugar de perejil había romero.
Definitivamente cocinaré más, ¡muchas gracias!

¿No tienes miedo de que a cambio me arroje sobre tu cuello? Tsulavatsya ...

Por alguna razón pensé que pocas personas estarían interesadas en un conejo. Carne algo inusual para nosotros. Es solo que en mi infancia, mis padres criaban conejos y yo los comía bien. No todos los días, por supuesto, pero más que muchos. Esta carne me resulta bastante familiar.

¡Muchas gracias por tu determinación!

¡No, no tengo miedo!

La carne es realmente inusual para nosotros, tenía miedo de que mis comensales dijeran lo que no comen, pero a todos les gustó mucho.

Lo marcó como favorito. ¡Espantapájaros, gracias! ¡Lo quiero así! De mi infancia recuerdo un conejo guisado con repollo en una gran gosyatnitsa, cocinado en una estufa rusa ... ¿Dónde puedo conseguir un conejo? Buscará....

Lo marcó como favorito. ¡Espantapájaros, gracias! ¡Lo quiero así! De mi infancia recuerdo un conejo cocido con repollo en una gran gosyatnitsa, cocinado en una estufa rusa ... ¿Dónde puedo conseguir un conejo? Buscará....

No, bueno, dónde conseguir un conejo no es un problema especial ...

Pero, ¿dónde encontrar una estufa rusa?! .. Oh, cómo habría practicado cocinar / hornear en un horno ruso de leña. Ni siquiera recuerdo directamente lo sabrosos que son los panes de allí (mi niñez completamente poco inteligente atrapó varias veces las hogazas de mi bisabuela, pero con leche de pueblo). Y la carne guisada es simplemente incomparable ... Por lo tanto, confío en mi palabra. Con repollo ... creo que fue increíble ...

Natus, yo también arruiné a mi esposo con un conejo: 8 monedas verdes por kg, con un peso de 2.300, ¡delicioso, bastardo!
Casi terminé de comer, y luego me puse en tu receta, ¡delicioso! Toko estoy sin vino, codicioso

Oh, eso es lo que muchos de ustedes, resulta. Comiendo conejos en secreto ...

¿Que tomaste? ¿En el mercado, quieres decir? Sigo pensando en el mercado arriesgarlo o no. Encontré algo de comida fría en el METRO ... Estoy listo para rezar directamente a este mercado. Para diferentes tipos de carne, pescado, simplemente ayuda.

Tome más comedores de conejos. Todo está según la receta, excepto el perejil. Espolvoreado un poco con hierbas provenzales. Delicioso !!!
Aquí está el informe

En el mercado, en casa, joven. También tengo recuerdos de la infancia: para Navidad, la hermana de mi padre cocinaba tradicionalmente panqueques de cerdo, conejo y papa hervidos, entras a la casa del frío y en la estufa, que se calienta con carbón y leña, cacerolas-calderos, todo huele tan delicioso ...

[taniakrug]

taniakrug

carne muy linda en el marco.
Las hierbas provenzales están más cerca de la receta original deli que mi perejil.

himichka

Qué interesante conjunto de platos tradicionales de Año Nuevo (estoy hablando de un conejo y panqueques). Cuán individual es todo para todos.

Así que no vivían en la capital, una pequeña ciudad de Ucrania, la población eran moldavos, judíos, rusos, ucranianos. No hubo encurtidos especiales, se prepararon a partir de lo que estaba, y sabroso, porque tú mismo lo entiendes, todo estaba mezclado.
Ahora cocinan mucho y en abundancia, en vacaciones, en bodas, las mesas se revientan, los platos se colocan en dos pisos, para que no se golpeen la cara con el barro.

Muchísimas gracias por la receta con un nombre delicioso !!!!!!!!!!! ¡Mi familia está encantada! ¡Ahora esta tierna carne dietética será un invitado frecuente en nuestra mesa!

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¿y martini en lugar de vino irá?

Nuestra familia también es toda carnívora

Bueno, lo siento por las aves y los animales, pero sin su carne generalmente me convertiré en una bestia sedienta de sangre.

Estoy de acuerdo con el post de Chuchelka, así funciona el mundo.

Conejo - Me encanta (suena sediento de sangre)

¿Puedo decirte cómo estoy?

Primero, marina toda la canal en agua con vinagre y cebolla exprimida, y luego rellena los trozos de conejo con ajo y manteca o tocino ahumado. Los frito en una mezcla de verduras y mantequilla, y luego los armo en crema agria y cebolla.

¿Qué estoy haciendo? No te ofendas, puedes prescindir del vino

Y el martini es mejor por dentro

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¿y martini en lugar de vino se irá?

No, bueno, lo siento por el martini. Mejor que higos con él, con vino. Como sugiere nuestro Izumka ...

[Espantapájaros]

Espantapájaros, y yo ya !!! Quiero decir, ¡cocinado! Sabroso al grano, muchas gracias !!! Releí todo el Temka, agregué hierbas provenzales y perejil con eneldo. Como dice el refrán: "No se puede estropear masha con gachas"

Y el martini es mejor por dentro

No me gusta el interior, me gusta la cerveza, "Nevskoe" o "Stary Melnik", así soy Galya baluvannaya. Por lo tanto, quería deshacerme de él con el beneficio de la causa, mi mano no se levantó para derramar. Tendremos que verterlo en alguien.

Carne con puré ... con salsa cremosa ...Es imposible mirar esto con ojos hambrientos ... Necesitamos urgentemente hacer algo devorar comer ...

Salud a toda tu casa ...

Natasha, ¿qué hierbas se mencionaron en la receta original? ¿Romero, tomillo o mezcla provenzal?

En el original, el tomillo fresco y el romero fueron allí, que se deben picar y agregar 15 minutos antes del final del guiso. El perejil debe ir a tostarse (freír el pan en una sartén en mantequilla y "mojar" un lado en perejil picado).

Yo no los tenía. En segundo lugar, se trata de hierbas con un fuerte bouquet aromático. Tenía miedo de martillar o estropear el delicado sabor cremoso. El perejil jugaba allí (lo imaginé bastante bien, así que lo cambié).

Probablemente seguiré su experiencia, porque a mi hija realmente no le gustan las hierbas olorosas. Aunque el romero y el conejo son clásicos. Pero no tengo hierbas frescas (excepto perejil), solo las secas, es decir, el olor será completamente diferente.

Natasha, que agradecido te estoy por colocar esta receta. A veces es sabio, es sabio con este conejo: se pierde el tiempo y el resultado es decepcionante. Y aquí Mínimo tiempo invertido y máximo sabor. Una salsa tan deliciosa que no necesitas guarnición, puedes comer de todo con pan. Y resultó este hermoso color (agregué mi falso "azafrán" para el color). No pude resistir y sazoné ligeramente con romero seco y tomillo. Pero ella no echó a perder tanta belleza con perejil. No creo que pueda cocinar un conejo de otra manera. En mi opinión, no podría ser mejor. Una vez más estoy convencido de que los platos sencillos a veces son los más deliciosos.

[Espantapájaros]

Espantapájaros y acepta mi agradecimiento por la receta. No recuerdo cuando me comí un conejo por última vez (quizás bastante en la primera infancia), aunque mi hija, cuando era pequeña, se cocinaba sola, no-no, no podía dominarse, lee tu receta y comentarios
cocido, guisado en una olla de cocción lenta. Mamá querida, oskoromalas, muy sabroso, la familia es bonita. Muchas gracias

Sobre todo, me alegro de que tanta gente haya decidido cocinar carne que no es tan popular en nuestro país. Inmerecidamente olvidado.

Estoy completamente de acuerdo en que, como resultado, solo me encantó una pequeña cantidad de recetas abstrusas. La mayoría de las veces, resulta que cuanto más simple, más sabroso. Lo más interesante suele ser la tecnología y las técnicas.

Hurra, el cadáver de un conejo también vendrá pronto a mí (no tengo nada contra los roedores a nivel personal, tengo uno yo mismo, esta foto se presenta como un avatar), pero los conejos son ambos aaaaaaazyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyuyu solo la receta de mi madre, un poco aburrido, pero aquí son solo unas vacaciones para el estómago, gracias por la receta

Compré un conejo. Hojeando mis "Tiendas de abarrotes", buscando algo que hacer con él. Tropecé con un stifado en maltés. Hecho en la caricatura. No hubo vino blanco. Más precisamente, lo era, pero tal que era una lástima en la salsa. Quería más mostaza para mi gusto, y el tomillo y el romero estaban secos, los froté ligeramente en un mortero para abrir mejor. Carne frita sin harina y cebolla añadida. ¿Qué es un stifado sin cebolla? .. Después de una hora y media me lamí los dedos, ¡muy sabroso! ¡Esta salsa cremosa y ligeramente picante! .. Mmmmmmmm
¡Aquí vine a ver quién está haciendo como un conejo, y aquí tú, Chucha, con tu stifado! No pude pasar. ¡Una receta excelente! El conejo es tan delicioso cerdito pajarito

[Espantapájaros,]

Espantapájaros, Estoy de vuelta para verte ...
¡Receta deliciosa! ¡A nosotros también nos encanta la carne! ¿Puedes reemplazar un conejo con un pollo?

Compraría un conejo y lo cocinaría, pero no engañaré a Dasha si se entera, no me perdona por esto ... Tiene muchos principios y ahora tiene una edad desagradable. Esperaré hasta que se vuelva más sabio.

Natus, estoy de acuerdo contigo en que siento lástima por las gallinas, los cerdos y las vacas, pero si tuviera una vaca, probablemente no podría comerla ... ¡Pero ya preparada fácilmente!
Rabbit Dashka y nosotros lloramos durante mucho tiempo, pero casi de inmediato tuvimos que conseguir una encantadora chica gamberra. Vino a nosotros desde Bashkiria. El criador del foro de conejos se apiadó de Dasha y nos envió nuestro milagro ...





Y cociné un conejo, aunque hace mucho tiempo ... Pero lo sequé. Ella era todavía joven, no sabía cocinar, pero le atacó a un conejo ...

Sí, puedes y gallina. Por qué no? )))

Nuevamente hoy la familia ha sido sofocada. Estaba tan sabroso, finalmente. Decidí intentar cocinar el pollo de esta manera. Por qué no? Me parece que así quedará genial el filete.

[Chucha]

Chucha, Tú eres mi querido !!! ¡Tengo stifado resoplando en mi nueva y maravillosa cacerola de cerámica ahora mismo!
Te amo y adoro, ¡tus recetas son geniales! Siempre preparando algo según tus recetas, ¡te recuerdo con una palabra amable!
¡¡¡FELIZ AÑO NUEVO!!!

Especialmente registrado para agradecer la receta de conejo stifado. Esto es algo incomparable. Guardamos nuestros conejos y siempre cocinamos sin problemas. Y ayer, para la llegada de los niños, lo horneé en nata con azafrán. ¡GRACIAS de toda la familia!

[Irina F]

Irina F,

Espero informes y revisiones)).

Yunna,

Es realmente bueno. Ahora, no parece nada especial, pero ... también apagué conejos de esta forma y de aquella. Resulta, bueno, la carne es como la carne. ¡Y luego de alguna manera de una manera especial!))) ¡¡¡Buena salud a todos los suyos y Feliz Año Nuevo !!!))

Natus, sabroso, tierno, inmejorable !!!
Feliz año nuevo !!! Salud, felicidad, alegría, para ti y tus seres queridos !!!

¡Muy, muy sabroso! Lo hice ayer más cerca de la noche, no pude resistir: comí una pieza. Mmm! Mi esposo vino y dijo que no quería comer, pero que probaría un poco, ¡se comió tres piezas! ¡Gracias por la receta! Lo hice en Shteba on Meat durante 30 minutos, presión 0,7, luego se calentó durante 1,5 horas. Pre-friendo en una sartén.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, ¿y martini en lugar de vino se irá?

¿Cómo te fue Martini? Es solo que ya existe ... Tengo muchas ganas de cocinar una obra maestra de Año Nuevo

Natasha, vine a darte las gracias de nuevo, ¡lo cociné de nuevo hoy! ¡Delicioso!

[Yunna]

Yunna,

Salud. Personalmente, generalmente tengo una debilidad terrible por las salsas cremosas))).

Discuten esta receta tan deliciosamente en otro Temko que no pude resistir, vine a aprender ...
Pregunta: ¿Qué tipo de crema se usa, contenido de grasa del 10%, 20% o 33%?

[Espantapájaros]

Espantapájaros, Nata, cocinó un conejo. Es tan delicioso. Muchas gracias por la receta

[Espantapájaros]

Discuten esta receta tan deliciosamente en otro Temka que no pude resistir, vine a aprender ...
Pregunta: ¿Qué tipo de crema se usa, contenido de grasa del 10%, 20% o 33%?

Cualquiera, pero 33% es demasiado, esto es una tarrina de mantequilla ghee)) Cualquier cosa es mejor hasta un 20%.

Espantapájaros, Nata, cocinó un conejo. Es tan delicioso. Muchas gracias por la receta

Iba a hacer este rastreo en NG.

[Espantapájaros]

Espantapájaros, gran receta! ¡La salsa cremosa es simplemente extraña! El conejo se derrite y la especificidad de la carne de conejo no se siente tanto. Guisado en olla de cocción lenta. Gracias