Ragú de verduras (Briam) con chuletas de "leche de pájaro"

Categoría: Platos con carne

Cocina: griego

Ingredientes
Para el guiso:
calabacín (cortado en aros, tengo pequeños y no le quité la piel)	400 gr.
berenjena (cortada en mitades)	500 gr.
pimiento verde carnoso (pelado y cortado en rodajas)	400 gr.
tomates (pelados y cortados en rodajas)	400 gr.
patatas (peladas y cortadas en mitades)	500 gr.
cebollas grandes (cortadas en mitades)	2
ajo (finamente picado)	4-5 dientes
perejil y eneldo	3-4 cucharadas l.
Sal y pimienta recién molida al gusto
aceite de oliva	120 g
Para Chuletas:
carne picada mixta (cerdo + pollo)	1 kilogramo
pan blanco seco	3 piezas
cebolla - rallar	1
ajo	1 diente
agua tibia	100 ml.
para el relleno, combinar y mezclar:
huevos duros (rejilla)	2
tu queso favorito (rallar)	150 gr.
mantequilla suave	50 gr.
sal de eneldo. pimienta
para rebozar, mezclar:
huevo	3
kéfir	200 gr.
aprox.150 gr. harina + 1 cucharadita. polvo de hornear (¡un poco menos de masa que para los panqueques!)
aceite para freír

Metodo de cocinar

estofado (briam):
Coloque todas las verduras picadas. excepto las patatas. sal en una bandeja para hornear. Sazonar. añadir vierta aceite y revuelva.
poner en un horno precalentado a 190 "y hornear durante 20 minutos (¡revuelva después de 10 minutos!).
coloque las papas en una cacerola. llenar con agua. sal y cocine por 5-7 minutos. después de hervir hasta la mitad. poner en un colador y dejar escurrir bien el agua. agregue las verduras preparadas al piso.
hornee por otros 20-24 minutos. hasta que el líquido esté listo y se evapore por completo.
chuletas:
agregue pan a la carne picada. cebolla. ajo. sal y pimienta. mezcle bien agregando gradualmente agua tibia. dejar reposar un poco la carne picada en el frigorífico.
Divida la chuleta picada terminada en 20 porciones. aplanar cada uno en un pastel. coloca el relleno en el centro y ciega los bordes. dar forma a la chuleta.
sumergir en la masa y freír con ambos gemidos hasta que se doren. coloque las chuletas en una bandeja para hornear cubierta con papel de hornear y hornee a 190^{acerca de}Del horno 15 min. hasta que esté listo.