Pasta choux en espiga

[Masa choux]

Pasta choux en espiga

Categoría: Confitería

Ingredientes
Masa choux
Agua	1 vaso
Mantequilla o margarina	100 gramos
sal	un poco
Harina	1 vaso
Huevos	3 piezas
Vidriar
Clara de huevo	70g
Azúcar en polvo	400g
Jugo de limon	1 cucharadita
Tinte verde	unas gotas
Hojuelas de coco

Metodo de cocinar

• Cocinar masa choux
• Vierta agua en el recipiente, agregue sal y aceite. Ponemos fuego. Llevar a hervir. Agrega la harina y amasa hasta que quede suave.
• 
• Deje que las natillas se enfríen a 65-70 grados, o solo cuando la masa se caliente. Agregue un huevo a la vez, revolviendo bien en la masa cada vez. La primera foto, cómo se ve la natilla. En segundo lugar, así es como se ve la masa cuando está lista para usarse.
• 
• Extendemos la masa en una manga pastelera con una boquilla, cuyo diámetro es de 4-5 mm. Empezamos a dibujar nuestros copos de nieve. Lo hice sin una plantilla, pero puedes dibujar copos de nieve de la forma que necesitas en pergamino. Cada copo de nieve debe tener 0,5 cm menos de diámetro que el copo de nieve anterior (información de la fuente original Yakhontovaya) Horneé varias piezas en una airfryer. Se puede hornear en el horno. Los copos de nieve se hornean a una temperatura de 200-220 grados durante 10-15 minutos hasta que se doren.
• 
• Los copos de nieve deben estar bien horneados, secos y no suaves como los canutillos. Luego debes dejar que se sequen bien solo sobre la mesa. Esto es necesario para que cuando se recubren con esmalte, mantengan bien su forma. Los dejé durante la noche y recién en la tarde del día siguiente comencé a cubrirlos con esmalte.
• Cocinar la guinda
• Es esencialmente glaseado líquido.
• Remueve un poco las claras (sin batir) y agrega poco a poco el azúcar glas, mezclándolo constantemente con las claras. La primera vez que me quedé dormido en algún lugar 30 gramos de polvo. Movido. Luego lo mezcló y agregó el azúcar glas hasta que la masa se volvió como una crema agria de espesor medio. Para mí, una señal de que sah. hay suficiente polvo, hay un brillo en la superficie de la masa cuando lo dejas solo por unos segundos. Agregue jugo de limón, mezcle. Agrega el tinte y mezcla.
• 
• Ahora queda cubrir nuestros copos de nieve con esmalte. Esto se puede hacer de varias maneras. Sumerge los copos de nieve en el glaseado. Cubra con un cepillo o espolvoree con una cuchara, sosteniendo los copos de nieve en su mano sobre el recipiente de glaseado.
• Pero primero preparamos una bandeja con una rejilla sobre la que colocaremos copos de nieve. El glaseado adicional se escurrirá de ellos. Además, si necesita espolvorear copos de nieve con coco, tírelo con anticipación, séquelo y colóquelo en algún lugar cercano para que pueda usarlo. Espolvorea con coco hasta que la formación de hielo se haya endurecido.
• 
• Quiero llamar su atención sobre el hecho de que si por alguna razón se rompe una parte del copo de nieve, es muy posible ponerlo en un palillo. Gracias al esmalte, la pata rota aguantará bien. (información tomada de la fuente original)
• 
• Al principio, cubrí los copos de nieve con glaseado por ambos lados. Pero luego comenzó a cubrir solo la parte superior.
• También me gustaría agregar que durante el recubrimiento de todos los copos de nieve con glaseado, se vuelve más denso y se vuelve más difícil trabajar con él. Por eso, a lo largo de este tiempo, agregué unas gotas (1 \ 2 h. L) de agua fría hervida. Mezclado bien.
• Mis copos de nieve se secaron durante 3-4 horas.
• Recogemos el arbol
• Unos días antes de montar el árbol de Navidad, hacemos esos espacios en blanco. Están hechos en forma de cono de masilla gelatinosa y pincho de madera.
• 
• Ahogamos el chocolate y lo esparcimos primero sobre la masilla en blanco, y luego lo esparcimos entre los copos de nieve. Coloca los copos de nieve de modo que las patas queden una entre la otra.
• Quiero llamar su atención sobre el hecho de que cuando dibujamos copos de nieve, se forma un engrosamiento en el medio, que se eleva bien durante la cocción. Al armar un árbol de Navidad, este tubérculo sirve como un buen complemento para que un copo de nieve no quede cerca de otro.
• Cuando se perfora un copo de nieve con un pincho, debe sostenerlo suavemente en su mano. Si es posible, sujete la parte inferior con los dedos, exactamente por la mitad. El copo de nieve se perfora fácilmente. Al mismo tiempo, el esmalte permanece intacto. Pero esto es cuando se seca durante 3-4 horas. Si se seca más es posible que se agriete. Por lo tanto, puede perforar los copos de nieve después de unas horas de secar el esmalte y recolectar cuando lo necesite.
• 
• Y ahora nuestro árbol de Navidad está listo. ¡¡Buen provecho!!
• 

El plato está diseñado para

dos arboles de navidad

Hora de prepararse:

largo

Programa de cocina:

horno

Nota

Natalya Yakhontova del foro se convirtió en la principal fuente e inspiración para mí. 🔗
De esta cantidad de productos, obtuve dos arboles de navidad 12-13 copos de nieve cada uno. Hay suficiente esmalte para esta cantidad. Pero lo cubrí solo sobre los copos de nieve. La altura de los árboles junto con un soporte de masilla es de 28 cm. El diámetro inferior del copo de nieve es de 16 cm. Además, cada copo de nieve va 0,5 cm menos en un círculo.
Y también agregaré algo de información sobre la pasta choux. Es decir, una teoría muy necesaria para la práctica.

Si no hay huecos en la pasta choux, entonces hay varias razones para esto.
1. Consistencia de masa líquida. (busto con huevos o agua)
2. Utilizando harina con bajo contenido de gluten. (El porcentaje de contenido de gluten fuerte debe ser del 28 al 36%. Es decir, la harina debe ser del grado más alto)
Si la harina es de baja calidad, se recomienda agregar amonio, que ayuda a que la masa suba y forme cavidades.
3. Fuerte lubricación de la bandeja de horno sobre la que se horneó la masa choux. Esto da como resultado una superficie rasgada en la parte inferior del producto.
Y agregaré un poco de información general sobre esta prueba.
La masa de hojaldre debe tener una composición viscosa y debe contener suficiente humedad. El contenido de humedad de la masa debe ser del 52 al 54%.
Debe hornear los productos de pasta choux durante los primeros 10 minutos a una temperatura de 220 grados (en este momento la masa se endurece con una costra) y luego el tiempo restante de horneado es de 20 minutos, a una temperatura de 200-210 grados. (La masa comienza a subir, hay mucha humedad en ella. La corteza resultante no permite que salga la humedad y, por lo tanto, hincha la masa, formando cavidades. La humedad se evapora gradualmente durante la cocción).
Cuando se mezclan con las natillas, los huevos se agregan a una temperatura de 65 a 70 grados. Esta información es para quienes tienen termómetros. Bueno, solo pruebo la masa con el dedo y si ya está tibia, la agrego.

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¿Cómo hay tanta belleza? La mano no se levantará ...

No puedo creer lo que ven mis ojos, ¿cómo es eso? Quiero probar y no sé cómo crearlo) pero ¿con cuánta anticipación puedes hacer?

[fornido,]

fornido, GUAU !!! ¡Qué encanto, belleza y delicia !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

¡Que belleza! Y si todavía colocas juguetes ... eso es todo

[Fornido]

Fornido, ¡¡¡que belleza!!! Yo también lo miro y quiero hacerlo. Pero una pregunta más me persigue: ¿Es posible transportar un árbol de Navidad así? ¿Qué tan estable es el soporte para esto? No es una pena ir con una persona así

Husky, eres el mejor como siempre !!!

[Fornido]

Fornido,

¡Oh, esta es una obra maestra!

[Elya_lug]

Gracias a todos !! También me gusta mucho el árbol de Navidad. Pero tiene mucho camino por recorrer en el futuro cercano. El árbol de Navidad está destinado a un regalo.
Elya_lug, así que veamos cómo transferirá la carretera.
Lo empaqué así.
Tomé un respaldo para la torta (cartón cuyo diámetro es mayor que el diámetro del árbol). Goteé chocolate derretido en el medio y pegué la base del árbol de Navidad de gelatina a este sustrato. Inserté un inserto de espuma debajo de las patas del árbol de Navidad, que se encuentra entre el sustrato y el copo de nieve más bajo. Luego tomé una película para flores y la recogí en un nudo sobre el árbol. Atado con un lazo.La película no parece tocar el árbol por ningún lado. Espero que de esta forma llegue a salvo a su dueño. Al transportar, intentaré recoger una caja o ponerla en una bolsa de regalo.
Sobre el almacenamiento. El primer árbol de prueba lo hice hace una semana. Recogí, miré, desmonté y puse todos los copos de nieve en una caja de cartón. Ayer subí para reportar más copos de nieve y vi que dos cosas (las anteriores) no estaban cubiertas de esmalte. Y tenía mucha hambre (todavía no tengo tiempo para comer, aunque estoy en casa), así que me comí ambos copos de nieve. Me sorprendió mucho que fueran exactamente iguales a como los horneé y los SECO. Todavía no estaban cubiertos de esmalte. Saben como si compramos palitos secos (no recuerdo cómo se llaman. Tan regordetes) No sentí ningún olor extraño ni ningún sabor. Y si estuvieran vidriados, tanto más no tendrían nada. El esmalte también se seca muy bien.
Por cierto, puedes y debes decorar. Pero como tengo que cargarla, tenía miedo de aferrarme al exceso de peso en las ramas. Y definitivamente decoraré mi casa con lazos de masilla y bolas de chocolate. Y definitivamente haré cuentas. (¡Soñar no es dañino! ¿Dónde más encontrarías tiempo para ti?)

[Lyudochka]

Lyudochka¡Y cuando tengas tiempo para todo!

[Lyudochka]

Lyudochka, Te admiro !!!

[fornido]

fornido : bravo: ¡nunca dejo de admirar tu talento!

¡¡¡La belleza!!! hay que tomar nota !!! y si las virutas no están pintadas, ¿cómo quedará la nieve en las ramas o se la cubrirá con el barniz?

[Baikalochka]

Baikalochka, también una idea con copos de coco blanco !! No, no se retocará en absoluto, ya que no se hunde en el esmalte, sino que reposa en su superficie.
Vitalinka, No tengo tiempo para todo. No puedo insertar una foto de los pasteles, ya que no hice ningún comentario sobre los pasteles de otros. ¡Y no tengo tiempo para comentar!

[Lyudochka]

Lyudochka, y sacas tus pasteles, ¡al menos los admiraremos!

Lyudochka, como siempre, estoy encantada !!! ¡¡¡BIEN HECHO!!! Yo también quiero hacerlo.

gracias por mk lyuda! ya huele a año nuevo

Lyudochka es un árbol de Navidad tan esponjoso: bravo: pero necesitas tener paciencia para hacerlo, no la tengo: nea: y tienes un GRAN RESPETO. chica inteligente !!!

Husky, Bon voyage to the Christmas tree (Sori, no sé francés). Tengo la idea de usar un soporte de espuma, colocarle un pincho, una servilleta y un árbol de Navidad encima, de modo que las patas inferiores queden rectas sobre él.
Hoy vi palomitas de maíz. Creo que es bueno usarlo. Es ligero, para teñir, habrá una guirnalda.

Sí, exactamente, puedes hacer eso. También pienso en pegar mi árbol a mi pastel. Es decir, meteré una brocheta en el pastel. Le pondré un trozo de masilla marrón y le pondré copos de nieve, donde se harán agujeros con anticipación.
Y por las palomitas de maíz, te lo llevaré, ¡¡gracias !!

[fornido, Lyudochka]

fornido, Lyudochka, Estoy sufriendo por este árbol durante 2 meses ... lo vi como lo vi, simplemente "me enfermé" con él ...
Pero lo vi en una versión diferente, y esta ... en mi propio foro, ¡e incluso descrita por una persona en cuya opinión y experiencia ya confías incondicionalmente!
Muchas gracias !! :)

Aquí pensé, pero si el árbol de Navidad está manchado con merengue húmedo. ¿Entonces se secará y nevará? Simplemente no hay tinte y no sé cómo comprarlos en absoluto, especialmente porque no se venden como en Rusia. Pero estaba en llamas para hacer uno.

Entonces no es necesario pintar glaseado verde, puedes dejarlo blanco y espolvorearlo con coco blanco ... Y habrá un árbol de Navidad blanco-blanco, es decir, invierno)

Aquí pensé, pero si el árbol de Navidad está manchado con merengue húmedo. ¿Entonces se secará y nevará?

Pensé lo mismo ... pero ¿no se mojará la parte superior de los copos de nieve? entonces se romperán o no mantendrán la forma ...

¡que belleza!
¡Incluso mi hija de 15 años se incendió para construir uno! ))
en sus vacaciones, por Navidad))

¡No me canso de admirar los talentos de este foro!

Lyudochka, muchas gracias !!!! ¡La espina de pescado es solo un milagro! Toda la noche estuve encantada con tanto placer !!! Ayer miré, recordé, llamé a mi hermana para que mirara tanta belleza, pero hoy apenas la encontré, estoy acostumbrada a tener tu MK en el apartado Listo para compartir contigo. ¡Definitivamente cocinaré el mío para el Año Nuevo! GRACIAS

Tashi, gracias por el dato. Ejecutaré y haré un enlace en mi tema.

¡GRACIAS por un gran MK! Maravilloso árbol de Navidad.

Husky, ¿y cuál es el diámetro y la altura del árbol?

La he estado mirando durante mucho tiempo))) Todavía no hay tiempo)))

Para la decoración, todavía puede tomar cereales para el desayuno))) Todo tipo de estrellas))) Es cierto, probablemente solo haya colores ordinarios y chocolate)))

Husky, ¿y cuál es el diámetro y la altura del árbol?

Sí, sí ... A juzgar por las gradas preparadas, ¿tienes 3 árboles de Navidad? ¿Cuáles son sus parámetros?

La he estado mirando durante mucho tiempo))) Todavía no hay tiempo)))

Y no tuve una razón)

Para la decoración, todavía puede tomar cereales para el desayuno))) Todo tipo de estrellas))) Es cierto, probablemente solo haya colores ordinarios y chocolate)))

¿Probablemente puedas pintarlos con glaseado? ¿Lo has probado?

No, no lo he intentado ... Entonces surgió el pensamiento)))

Y también puedes cortar las gomitas en cubos pequeños, serán como juguetes de cristal. ¿Cómo pegar estas gomitas, cereales y palomitas de maíz al árbol de Navidad?

¿Cómo pegar estas gomitas, cereales y palomitas de maíz al árbol de Navidad?

lata con chocolate derretido o almíbar

Clase !!!!!!!!!!!!! Definitivamente lo intentaré con un niño, puedo imaginar la alegría * EN BROMA * y los gritos que serán !!!!!!!! 1

Lyudochka, muchas gracias !!! Me puse "azul", no había buen tinte y le agregué clorofila del perejil, aunque también resultó ser pequeño y tuve que mezclar un poco de colores azul y amarillo !!!

[natapit]

natapit, Natasha, ¡acabas de recibir el abeto azul del Kremlin! ¡¡Muy agradable!! ¿Y con qué está rociado? ¿Eso es un coco?
Chicas, en el primer post de la sección "Nota" agregué los parámetros del árbol de Navidad.

si es coco !!!

Y también tengo clorofila. Como complemento alimenticio, ¿pintará? Lo abrí durante un mes, pero no han comenzado a beber.

Y también puedes cortar las gomitas en cubos pequeños, serán como juguetes de cristal. ¿Cómo pegar estas gomitas, cereales y palomitas de maíz al árbol de Navidad?

La mermelada se puede unir con gelatina derretida o, teóricamente, calentar con la misma mermelada.

Luda, miré tu árbol y seguí diciéndome a mí mismo "¡¡¡NO QUIERO! ¡¡¡NO LO NECESITO !!!" Y ahora ... tengo que hacerlo. Dime cuánto se puede hacer antes de la presentación. Y si lo prepara con anticipación, ¿seguirá siendo comestible? Lo sé. que la masa choux no dura mucho.

[Oksana,]

Oksana, presta atención a esta respuesta Personas...

Sobre el almacenamiento. El primer árbol de prueba lo hice hace una semana. Recogí, miré, desmonté y puse todos los copos de nieve en una caja de cartón. Ayer subí para reportar más copos de nieve y vi que dos cosas (las anteriores) no estaban cubiertas de esmalte. Y tenía mucha hambre (todavía no tengo tiempo para comer, aunque estoy en casa), así que me comí ambos copos de nieve. Me sorprendió mucho que fueran exactamente iguales a como los horneé y los SECO. Todavía no estaban cubiertos de esmalte. Saben como si compramos palitos secos (no recuerdo cómo se llaman. Tan regordetes) No sentí ningún olor extraño ni ningún sabor. Y si estuvieran vidriados, tanto más no tendrían nada. El esmalte también se seca muy bien.

Entonces, creo que es hora de ir a la cocina)

¡Dale a cada cocina un árbol de Navidad!

¡Dale a cada cocina un árbol de Navidad!

Y creo que no uno por uno)))
Cada uno de nosotros tiene favoritos a los que les gustaría complacer con tal belleza)

Oksan, en la tienda compramos palitos soplados en seco tan largos, como galletas. No plano, sino seco. Entonces, estos copos de nieve en un estado bien seco tienen un sabor muy similar a estos palitos. Hoy comeré otro copo de nieve cubierto de glaseado, de los que hice por primera vez. Si después de un tiempo me pongo en contacto, entonces puedes empezar a hacer tus propios árboles de Navidad.
Los pasteles de natillas realmente se estropean muy rápidamente si permanecen húmedos por dentro. Y estos se secan casi al estado de una cucaracha.
Chicas, si saben hornear pasteles de natillas y obtienen esta masa, entonces ni se lo piensen, hornee. Es tan fácil de fabricar y montar que simplemente no se puede estropear ni fabricar. Es triste cubrirlo con esmalte.No es difícil, solo es largo y todo a su alrededor está sucio por el goteo y el esmalte que fluye. Estaba cansado de lavarme las manos después de cada contacto con el esmalte. No puedo hacer nada si tengo algo en las manos o si están mojadas.

[Oksana,]

Oksana, presta atención a esta respuesta Personas... Entonces, creo que es hora de ir a la cocina)

Semyon Semyonitch !!!

¡Necesito hacer! ¡¡Gracias!!

¿Que están haciendo todos ustedes? Aquí hay una mesa dulce ya descrita e incluso escrita. Pero no ... al principio vi el árbol de Navidad y lo agregué a la lista. Luego los merengues de coco también fueron enviados allí. El otro día obtuvimos pan de jengibre navideño, y el pastel ya está ahí, emborrachándose lentamente. Y lo que es más interesante, alguien es todo esto devorar comer

Hoy comeré otro copo de nieve cubierto de glaseado, de los que hice por primera vez. Si después de un tiempo me pongo en contacto, entonces puedes empezar a hacer tus propios árboles de Navidad.

Que eres ??? Todavía tenemos tantas preguntas para ti que te necesitamos más vivo !!! :))

¿Que están haciendo todos ustedes? Aquí hay una mesa dulce ya descrita e incluso escrita. Pero no ... al principio vi el árbol de Navidad y lo agregué a la lista. Luego los merengues de coco también fueron enviados allí. El otro día obtuvimos pan de jengibre navideño, y el pastel ya está ahí, emborrachándose lentamente. Y lo que es más interesante, alguien es todo esto devorar comer

Tendremos que adjuntar otra mesa a la principal y aumentar el número de invitados))

¿Sabes cómo provocar a las chicas en el estado de ánimo de Año Nuevo? Sinceramente, no tenía ganas de celebrar esta fiesta este año (((... y esta belleza agitó todo por dentro, bueno, higos que son + 25 días), ¡y él también debería tener unas vacaciones en África!
respeto Huska !!! No quiero, pero me obligarás a aprender a hornear pasteles !!! Conquistó el árbol de Navidad, gracias !!!

Huska, tengo una pregunta. Hay azúcar en polvo mal molida (¡y en una gran cantidad de 10 kg! Lo compré sin éxito).
¿Se puede usar para tal esmalte? ¿Qué piensas?