Pastel de hojaldre

Pastel de hojaldre

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Masa:
Agua	250 gr.
Margarina (aceite)	180 g
Una pizca de sal
Harina	1,5 tazas
Huevos	5-6 uds.
Crema:
Mantequilla	250 g
Leche condensada	1 lata

Metodo de cocinar

• Poner una pizca de sal, margarina para hornear en el agua, llevar a ebullición y en cuanto la margarina se derrita, reducir el fuego al mínimo y agregar toda la harina (medir con anticipación) y amasar rápidamente la masa hasta obtener una masa plástica homogénea, sin apagar el fuego. La harina, a diferencia de la masa para pasteles, deposita más; de lo contrario, será muy difícil extender la masa, pero no más de 1,5 vasos, es posible un poco menos. Retire la masa del fuego, déjela enfriar un poco y bata los huevos uno a la vez, revolviendo cada vez hasta que quede suave. Me tomó 5 huevos. Asegúrate de que la masa no esté demasiado líquida.
• La masa terminada debe colocarse en el refrigerador durante 2-3 horas; debe enfriarse bien y endurecerse. Hará de 6 a 7 tortas para toda la hoja.
• Hacemos tortas: sacamos la masa del frigorífico, sumergimos una cuchara en harina y hacemos palanca con un tobogán muy grande. Vierta la masa nuevamente en el refrigerador. Coloque la masa de una cuchara en harina sobre la mesa (todo debe hacerse lo suficientemente rápido para que la masa no se "derrita"), forme un pastel y extiéndalo.
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• Transfiera la masa enrollada a una bandeja para hornear (no la engraso con nada) con un rodillo, vea la foto. Al enrollar en un rodillo, sacuda el exceso de harina.
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• Hornear a 180⁰C minutos 15. Miro cuando está listo, si los pasteles están demasiado secos, se desmoronarán al cortarlos. Y así 6 veces.
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• Queda por recoger la tarta.
• Crema: 250 gr. batir la mantequilla con una batidora + lata de leche condensada - batir con una batidora.
• Tome un plato o una tapa de un diámetro adecuado y corte los panqueques redondos de los pasteles. No te desanimes si se desmorona un poco. Colocamos y cubrimos cada capa con crema. Varias capas de panqueques no enteros, sino un mosaico de sobras.
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• Dejamos todo el panqueque encima. Hasta que esté untado, presione el pastel de manera uniforme (sin fanatismo) y luego cubra todo el pastel.
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• Hacemos migas a partir de pequeños trozos y espolvoreamos los lados y cubrimos con él. Puedes decorar como quieras.
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• El pastel está casi listo, pero sería mejor que se quedara parado un rato.

Nota

El pastel favorito de mi familia. Siempre es popular entre los invitados. En la fabricación, no da tanto miedo como parece. Pruébelo, es posible que a usted también le guste.

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[Pira]

Pira, gracias por la receta! Parece Napoleón, pero ¿qué sabor tiene? ¿Quizás hay una foto recortada?

En el contexto, no, lo hice para el cumpleaños de mi hija, lo cortaron en su trabajo. Realmente se parece a Napaleon, pero solo exteriormente. Sabor - pasteles de natillas con crema. ¡Delicioso!

Gracias por la receta, me interesó.
Hubo preguntas: es obvio que las tortas están secas, ¿deberían empaparse? Y me puede recomendar alguna otra crema, no me gusta la crema con leche condensada.

Recibí la receta de mi madre hace más de 20 años. En aquellos días escaseaba la leche condensada y la nata se hacía natilla. Para que puedas aplicar la crema a tu gusto. Las natillas pueden hacer que el pastel sea aún más suave, se remojará mejor. Para que los pasteles estén menos secos, puede reducir significativamente los aceites y las harinas, pero cuanto menos, más difícil es enrollar la masa. Al hornear, debe sacar los pasteles a tiempo, tratando de no secarlos.

Incluso los círculos son más fáciles de cortar en la hoja cuando la masa está cruda. Utilizando la misma tapa o plato.

Oferta razonable !!! Pero varias capas todavía no son pasteles enteros, sino ensamblados a partir de piezas.

[Pira]

Gracias por la receta. Pira , los canutillos suelen hincharse y formar huecos en el interior. ¿Y las tortas no se comportan así al hornear?

A juzgar por las fotografías, se hinchan bien en algunos lugares.

Muy bien, como señaló izumka, se hinchan como canutillos. Por lo tanto, al final de la escultura, presione ligeramente el pastel hacia abajo, para que "salga volando".

Muchas gracias por la receta !!!
A todos en mi familia les gustan mucho los canutillos y los he estado horneando durante años ... tsat, pero no podía adivinar hacer un pastel con pasta choux ...
Y ahora - voila

Hice todo estrictamente de acuerdo con la receta, pero no logré transferir las donas al rodillo. Después del intento número cinco, lo extendió sobre papel de hornear de inmediato y todo salió muy bien. La crema se hizo con natillas. ¡A todos les gustó mucho!
Gracias de nuevo

Gracias por muchas gracias. Me alegro de que te haya gustado. Probablemente sea más fácil extenderlo y transferirlo a una hoja con papel para hornear, pero no soy malo incluso sin papel (años de capacitación probablemente tengan un efecto). Extiendo la harina en un volumen lo suficientemente grande (para que se pegue menos) y sacudo el exceso de harina al enrollarla en un rodillo.

Hizo la mitad de la porción. Resultó 4 pasteles con un diámetro de 25. Pero puse 3 huevos y la masa resultó no para enrollar. No se puso muy espeso en el frigorífico, así que tuve que extenderlo y untarlo con mucha harina. Crema pastelera. ¡La tarta casera le gustó! ¡Como una gran masa choux!