Masa sin levadura chouxed para pasteles horneados y tu relleno de calabaza favorito

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Masa sin levadura chouxed para pasteles horneados y tu relleno de calabaza favorito

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
Harina / s	240g
Agua (agua hirviendo)	180g
Aceite vegetal	60g

Metodo de cocinar

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• La receta de la masa conquistó su sencillez y rapidez, ¡así que decidí compartirla contigo! Solo hay tres ingredientes en la masa. A primera vista, hay muchas recetas similares, pero no vi exactamente esto en el sitio.
• Esta receta tiene su propia fórmula, por lo que es muy fácil recordar las proporciones. Agua a aceite - 3:1, harina al agua con mantequilla - 1:1... La sal no se agrega de acuerdo con la receta, la probé con sal (pizca) y sin ella, no noté la diferencia. La tecnología es similar a la masa de galleta, pero en proporciones ligeramente diferentes, menos aceite y sin levadura (aunque también uso las mismas proporciones para la galleta, solo agrego levadura y sal).
• Esta masa, a diferencia de la galleta, resulta menos arenosa, los bordes de las tartas son crujientes, pero no duros. La masa de las tartas es fina y suave por el relleno. En resumen, ¡lo recomiendo mucho!
• Tamizar la harina en un bol para amasar la masa, verter aceite sobre ella en un vaso (250 ml), verter agua hirviendo en la parte superior del vaso e inmediatamente verterla en la harina. De acuerdo con la receta original, el aceite y el agua se hierven y se vierten en harina. Haz como quieras. Amasar rápidamente la masa, primero con una cuchara, luego con la mano. La masa es suave, agradable al tacto, se recoge fácilmente en un bollo. Si sale mucho aceite (la harina es diferente para todos), entonces puedes agregar un poco de harina. Deje reposar debajo de la película. No es necesario que lo pongas en el frigorífico. Mientras la masa reposa, comencemos a llenar.
• El relleno de esta masa no es demasiado jugoso. Para el relleno, use papas crudas ralladas gruesas con cebolla, repollo guisado, manzanas espolvoreadas con azúcar, bien, oa su discreción. Mi relleno favorito para estos pasteles es calabaza, cruda y finamente picada, mezclada con cebolla, sal, pimienta y comino molido (¡sin él no habrá este aroma impresionante!). Puede agregar tanto sal Adyghe como cilantro molido, ¿quién qué ama. Puede agregar un poco de mantequilla a cada hamburguesa para obtener un sabor más sutil (esto también funciona para papas crudas y cebollas). El relleno está listo, encienda el horno (póngalo a 200 grados) y proceda a las tartas.
• Coloque el bollo reposado con la masa en una tabla enharinada, amáselo fácilmente en una capa pequeña, aproximadamente del ancho de ambas palmas, dóblelo por la mitad, amáselo nuevamente, dóblelo nuevamente. La masa es muy dócil y toda la operación de amasado y doblado tardará menos de un minuto. Dos o tres veces es suficiente. Durante el remojo suele aparecer una pequeña cantidad de aceite en la superficie de la masa, debe ser así, solo amasa la masa para que el aceite se absorba y la masa quede suave. Pero es mejor realizar las manipulaciones anteriores con plegado, el aceite se mezcla con la harina espolvoreada y esto le dará una ligera capa a los productos terminados. Nuevamente, se espolvorea la tabla con un poco de harina. Al enrollar panqueques, no se puede usar harina, dicha masa se extiende rápidamente y no se pega a la tabla.
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• Dividirlo en dos partes, enrollar dos "salchichas" y dividir cada una en 6-7 partes.
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• Estirar un panqueque de 2-3 mm de grosor, extender una cucharada con un montón de relleno, no en el centro, sino ligeramente con un desplazamiento, para que el borde libre de la masa pueda cubrir el relleno sin tirar excesivamente de la masa.
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• A lo largo del borde, simplemente presione con los dedos a lo largo de todo el semicírculo. La masa queda muy suave y tierna.
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• No necesita engrasar la bandeja para hornear, simplemente espolvoree con harina, hay suficiente aceite en la masa y los pasteles terminados se deslizan fácilmente. Coloque las tartas, pinche la parte superior con un tenedor en 3-4 lugares. No los lubro con nada. También me gusta este look "sin suavizar", aunque, por supuesto, se puede engrasar con agua / huevo, espolvorear con semillas de sésamo o nigella - nigella.
• Hornee en un horno precalentado a 200 gramos - 20-25 minutos, hasta que se dore.
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• ¡Oh, qué olor hay al hornear! Si te encanta el olor y el sabor de samsa, ¡definitivamente te encantará este relleno! Hay mucho más alboroto con samsa, ¡pero con estos pasteles todo es muy simple y rápido! Pinté esto en toda la página, leí durante mucho tiempo, pero en realidad ni la masa, ni el modelado ni la cocción tomarán mucho tiempo.

El plato está diseñado para

12-14 piezas

Hora de prepararse:

amasando 5 min + reposo 15-30 min + horneado 20-25 min

Programa de cocina:

horno

Nota

Solía ​​hacer estos pasteles con otra masa. También es muy simple: 200 g de margarina derretida + 200 g de agua + harina 2.5-3 tazas. Pero ahora rara vez uso margarina para hornear, así que tuve que buscar una receta alternativa. ¡Estoy muy contento de haberlo encontrado! Gracias al autor pierda desde el sitio Cook!
Por cierto, con esta masa también se hace un strudel de manzana ...
Opciones de tartas:
con relleno de frutas de Angela
con relleno de patata en el multi-panadero de Redmond
con relleno de patata y queso en el Multipack Redmond (ganar-tat)
samsa de pollo en el fabricante Princess Samboussa

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¡Una receta interesante, buena para el horno!
¡Lo tomé, gracias Yulenka!

Me interesó mucho tu receta, pero puedes contar el relleno con más detalle: la calabaza se toma cruda (en un rallador grueso es mejor), freír la cebolla o no, y derretir la mantequilla. Gracias

También me interesa el relleno de calabaza. ¿Y si lo rallas con un rallador grueso? ¿Estará mojado?

[Trishka]

Trishka, Ksyusha, ¡gracias por tu atención a la receta! ¡Espero que lo disfrutes!



Ashelen, Alyona, ¡gracias por pasar! Tanto la calabaza como la cebolla se toman crudas. Corté finamente la calabaza, pero también la puedes rallar en un rallador grueso, también corto la cebolla. La foto de la receta muestra el tamaño de las piezas. El relleno es completamente crudo, sazonado con sal y especias. No mantequilla derretida en el relleno, solo un trozo del tamaño de un frijol.



chmokk, Lyudmila, sí puedes rallar, ¡a veces lo hago! Froto la calabaza y la cebolla. Es más rápido, pero por supuesto resulta un poco más jugo que los cortados. Con rebanado, el relleno se comporta mejor al hornear, ¡no sale nada!

[Yuliya K]

Yuliya K, es interesante probar una masa así. Pongo marcadores.
¿Es posible con carne? Escriba samsa para hacer?

[Lerele]

Lerele, gracias por su atención a la receta! No he probado esta masa en particular con carne cruda ... Ciertamente puede intentar reducir la temperatura y aumentar el tiempo de horneado, pero existe la posibilidad de que se seque demasiado la masa.

[Yuliya K]

Yuliya K, ¡Gracias! Es interesante que esté en buena proporción de aceite de girasol + agua. Hago en esta proporción para masa de pizza con levadura. Es muy plástico, mi favorito. Ahora lo intentaré fresco. A marcadores.

[Yuliya K]

Yuliya KJulia, ¿puedes sacar una calabaza del congelador?

Muchas gracias Yulichka por la receta. Lo cocinaré con patatas que ya están babeando.

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulia, que receta tan interesante, me encanta la calabaza, marcapáginas ... gracias por la receta

[Fantik]

Fantik, Anastasia, gracias por pasar! Sí, también me atrajo la relación agua / aceite, como en la masa de galleta de Irina.vernisag Al disminuir el aceite y aumentar el agua, ¡también me di cuenta de que había llegado a la misma proporción!



primavera, Elena, No lo hice congelado, ya que solo congelo puré de calabaza listo para usar ...

[Yulia]

Mmmmm, ¡qué sabroso y rápido! Gracias por la receta Yulia

[orquídea]

orquídea, sí, ¡también es muy sabroso con patatas!



kristina1, gracias por su atención a la receta! ¡Yo también amo la calabaza!



RepeShock, Irina, ¡Me alegro de que la receta sea interesante!

Julia, gracias por la idea con relleno de calabaza. Elaborado con la masa de levadura sobrante con calabaza rallada. Sí, de hecho, muy jugoso. ¡Pero delicioso-oh-oh-oh! Definitivamente repetiré, pero ya cortaré finamente la calabaza. ¡Y quiero probar la masa de natillas! ¡Gracias por la receta!

[chmokk]

chmokk, Ludmila, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado el relleno! ¡Gracias por tus comentarios! ¡Espero que también disfrutes de la masa choux!

[Yulenka]

¡Oh, qué maravillosa receta! ¡Simplemente maravilloso!
Gracias,Yulenka!
Tenía muchas ganas de cocinar.
De alguna manera tengo una actitud pareja hacia la calabaza, no sé cómo cocinarla. Ella siempre me parece de mal gusto. Quizás todas las variedades no elijo. Yo no.
¡Pero definitivamente lo intentaré!

[Rituslya]

Rituslya, Ritulchik, este relleno es bueno incluso con calabaza sin sabor: ¡las cebollas y las especias harán su trabajo!

¡Y zira!

[Ludmila]

¡Y zira!

Ludmila, ¡Si! ¡Zira en este relleno viene primero de especias para mí!

Gracias por la receta de la masa. Proporciones simplemente excelentes y fáciles de recordar. Aconsejo a todos que horneen.

[La t]

La t, gracias por su atención a la receta! ¡Me alegro de que me haya gustado la masa!

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gracias por la receta! Sé que es muy sabroso, abrimos una panadería en una casa vecina. Hornean esos pasteles allí, en la misma forma, su nombre es muy inusual, mañana vendré para un look especial. Lo compré con puré de papas y manzanas frescas para probar, también lo vi con carne. Cuando comí, pensé, como si la masa no fuera una galleta, pero lo parece.
Estoy realmente seguro, esta es la receta que realmente quería saber.

[Bul]

Bul, bueno, debes! ¡También con un nombre inusual! ¡Así que definitivamente vale la pena intentar hacer y comparar! Y puedes hacerlo con dos opciones de llenado a la vez. No intenté hacerlo con puré de papa, los míos lo prefiero de papa cruda rallada con cebolla, o incluso solo con queso, ¡lo hice cuando el relleno no era suficiente! En cualquier caso, la versión casera no debería ser peor que la de la panadería y ¡tú mismo puedes componer cualquier relleno!

[Yuliya K]

Yuliya K, gracias por la receta! Elaborado con harina integral, relleno de requesón, grosella negra y patatas, ajo, especias. Resultó muy sabroso, especialmente los dulces. La masa es simple y muy agradable de trabajar, ni siquiera la extendí, la estire con las manos.

[An4utka]

An4utkaEstoy muy contento de que me gustó la masa, ¡e incluso de la harina integral todo salió bien!

[Yulia]

Si amas el olor y el sabor de samsa

Amo mucho a samsa, pero rara vez lo hago. ¡Por lo tanto, lo intentaré!
YuliaY siempre hice dulce el relleno de calabaza, ¡será aún más interesante!
¡Gracias!
Julia y Zira cociné muy poco. ¿Cuánto deberías poner en el relleno aproximadamente?
Y luego hice algo como un condimento oriental y aparentemente puse mucho comino (y cuánto no sé) y ella interfirió con mi receta.

[Kokoschka]

Kokoschka, Lilia, ¡gracias por tu atención a la receta! ¡Y zira in samsa es una de las especias esenciales! Es muy fragante y no necesitas poner mucho. Zira es suficiente para tomar una pizca de 500 g de calabaza picada, pero asegúrese de molerla para que le dé aroma. Pruébalo, ¡la calabaza combinada con cebolla, sal y especias también es deliciosa! Y como ya escribí, ¡es muy sabroso si agregas un trozo diminuto (con un frijol) de mantequilla a cada pastel en el relleno de calabaza!

¡Una receta muy interesante!
Lo llevo a los marcadores, ¡intentémoslo! ¡Gracias, Julia!

[mamusi]

mamusi, Margarita, ¡gracias por tu atención a la receta!

Felicitaciones por su merecida victoria en el concurso "Mejor Receta de la Semana"

[Yuliya K]

Yuliya K, Felicidades

[Yuliya K]

Yuliya K¡Julia! ¡Una victoria absolutamente merecida! ¡Felicidades!

¡Felicidades! ¡Receta decente! Primero hice masa de levadura con relleno de calabaza. Luego lo hizo exactamente según la receta. ¡Fue muy sabroso para nosotros!

[Yulia]

Yulia, felicitaciones por la medalla!

[Cocinero]

Cocinerogracias por apreciar mi receta !!! ¡Muy agradable!



Tina, Elena, Ludmila, Galina, chicas, muchas gracias por las felicitaciones !!!

[Yulia]

Yulia, Yulichka, ¡felicitaciones por tu victoria!

Hoy fui a una panadería, a estos pasteles los llaman Kokroki. En Google, estas son tartas nacionales de udmurt con masa sin levadura. Además, hay muchas variedades de la receta, alguien con crema agria y huevos, alguien también con agua con aceite vegetal.

[Bul]

Bul, Yulenka, gracias por tus felicitaciones !!! ¡Kokroki es un nombre realmente extravagante! Leí sobre ellos, pasteles interesantes! Y surgió la pregunta, casi todas las opciones sin falta incluyen un huevo, y no uno, sino dos o incluso tres, ¿son realmente necesarios allí? Déjame explicarte, una vez me compartieron una receta de empanadas "familiares" con repollo, que me gustó tanto que no miré nada más en la mesa! Inusual para mí fue tanto la masa como el relleno (repollo joven cocido al vapor con mantequilla caliente), y su apariencia: medialunas, o incluso "medios soles", ya que tenían "rayos" en semicírculo (aparentemente hechos con un tenedor). Estos eran pasteles de la misma masa sobre la que escribí en la nota, también de tres ingredientes (agua + margarina + harina). Pero lo más divertido es que resultó que esta receta de masa "familiar" nació de otra, en la que había una cantidad bastante impresionante de todo, de todo: 1 vaso de crema agria + 1 vaso de kéfir + un paquete de margarina + 2 huevos + refresco + sal Y esta es la masa original, ¡Creo que su composición realmente parece una masa para kokrok!

[Yulyashik]

Yulyashik, yohu!
¡Con una merecida victoria!
¡Bien hecho, Yulenka!
¡¡¡Felicidades de todo corazón !!!

Gracias Rituyla !!! ¡¡Hoy tengo unas vacaciones inesperadas !! ¡Tan agradable!

[Yuliya K]

Yuliya K, Con una victoria !!!!

[Lirio]

Lirio, ¡¡¡Gracias!!!

[Yuliya K]

Yuliya K,
Julia, interesada en la receta, se me viene a la cabeza y listo, dime, ¿cómo se enfrían estos pasteles o se comportan al día siguiente?

[Andreevna]

Andreevna, Alexandra, sí es bastante normal, y al día siguiente se conservan los bordes crujientes y la suavidad de la masa. Guardo las sobras en la nevera, ¡en una bolsa o recipiente de plástico! Pero esto rara vez sucede, ¡generalmente vuelan calientes y calientes! Para empezar, prueba media porción, con cualquier relleno, ¡lo principal no es fluido! ¡Bien, se hacen muy rápido!

[Yuliya K]

Yuliya K, YuliaGracias, todo está claro. Definitivamente lo haré en los próximos días.

[Alexandra]

Alexandra¡Espero que todo salga bien y me guste!

Julia, ayer cociné estos deliciosos pasteles. Relleno de patatas crudas ralladas. : girl_love: ¡Cómo nos gustó! ¡El mío decía samsa puro! Así que me gustaría agradecerles dos veces por la masa y el relleno. Nunca he cocinado ni probado esto. Por lo general, puré de papas o papas en cubitos. ¡Dijeron que lo repitiera sin ambigüedades!

¡El mío decía samsa puro!

¡¡¡Hurra!!! Yulenka, ¡estoy muy contenta de que a la familia también le haya gustado! ¡A los míos también les encanta este relleno de papa! Gracias por tus comentarios !!!

[Yuliya K]

Yuliya K, Yulechka con Victory y Myadalka !!!