Paté de masa filo filo maiso

Paté de masa filo filo maiso

Categoría: Confitería

Ingredientes
harina	350gr
maicena	50gr
mantequilla	110gr
sal
agua de azahar (l'eau de fleur d'oranger) o agua corriente

Metodo de cocinar

• Como no pude encontrar esta masa a la venta, decidí cocinarla yo mismo.
• Entonces, mezclamos harina, maicena
• 
• Sal y agrega mantequilla derretida
• 
• Amasamos la masa agregando la cantidad requerida de agua corriente o agua de azahar (l'eau de fleur d'oranger), yo usé agua corriente. Dejar en el frigorífico 20 minutos.
• 
• Forma una masa en forma de salchicha, cortada en trozos.
• Enrolle cada pieza por separado, utilizando fécula de maíz si es necesario, lo que permitirá extender láminas muy finas. Coloque las sábanas una encima de la otra, espolvoree con almidón
• 
• La receta se toma de aquí: 🔗

Hora de prepararse:

20 + 20 min

cocina nacional

Mediterráneo

Nota

La masa filo se encuentra en las cocinas de diferentes países: griega, turca, albanesa, etc.

¡Muchas gracias por la receta! Hace poco me enteré de una masa así, pero nunca la vi a la venta, ahora puedo cocinarla yo mismo.

Marina, ¿cuánta agua se agregó y cuántas láminas (piezas) de masa obtuviste?

Necesitaba alrededor de medio vaso de agua, si no me falla la memoria (no recordaba exactamente, me perdí que este momento sería realmente importante para otros cocineros) me guió el hecho de que sería posible amasar la masa y hacerla blanda / plástica.
Obtuve 8 hojas, algunas se podrían extender aún más delgadas. Idealmente, estas láminas de masa deben ser finas y transparentes. Tenía un poco de miedo de que se abrieran paso (tuve que envolver carne picada en ellos). Y el descubrimiento para mí fue la maicena. Con él, extender realmente una hoja delgada no es un problema.

¡Muchas gracias por la receta! Hace poco me enteré de una masa así, pero nunca la vi a la venta, ahora puedo cocinarla yo mismo.

Sobre la salud, yo mismo me enteré de esta masa hace una semana. Pero ahora ciertamente cocinaré. Será muy bueno para el strudel usarlo.

Marina, muchas gracias por la receta y aclaración. : Necesitas intentar.

Tenía un poco de miedo de que se abrieran paso (tuve que envolverles carne picada)

¿Y cómo sucedió, no se rompió?
Tengo la oportunidad de comprar un filo. Es bastante caro, pero eso no es lo que me molesta ... me molesta que haya mucho en el paquete, congelar y descongelar sin cesar ...
Y quiero probar, por lo que su versión es muy adecuada, solo para descubrir el resultado, resulta esta masa en el producto terminado.

¿Y cómo sucedió, no se rompió?

Sí, todo funcionó, lo principal es no colocar el relleno caliente en las hojas, de lo contrario se "derretirá" un poco y si las hojas de masa son muy finas, realmente se puede romper.

Hice puros de carne con masa filo, puedes ver el resultado aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0

[Sonadora]

Sonadora, Me alegré de ayudar.

[misterioso]

También me gusta mucho hornear con Filo. Pero no intenté cocinarlo en casa, es lo suficientemente laborioso como para obtener la calidad deseada. El video de YouTube es asombroso. , etc. Compro en grandes supermercados. El paquete es suficiente para 2 productos horneados.
misterioso bien hecho por intentarlo. Lo principal es que el resultado es agradable.

¿Puedes hacer una pregunta estúpida? ¿Filo es como una bocanada?

¡Gracias por la receta! Tomó nota, ¡lo intentaremos! Creo que se puede extender en el cobertizo de corte, hay menos esfuerzo y la masa quedará fina. Lo intentaré.

¿Y fue amasado a mano o en un CP o una cosechadora?

[misterioso]

Pero no intenté cocinarlo en casa, es lo suficientemente laborioso como para obtener la calidad deseada.
misterioso bien hecho por intentarlo. Lo principal es que el resultado es agradable.

Tata, claro, nunca he visto la calidad de la masa filo comprada, no tengo nada con qué comparar, pero no diría que hacer la masa según esta receta me costó mucho tiempo y esfuerzo, así que prueba

Gracias por la receta. Hace mucho que renuncio a la idea de hacerlo yo mismo, pero el kleftiko navideño horneado en el mejor filo no da descanso. Quizás pronto me decida

¿Puedes hacer una pregunta estúpida? ¿Filo es como una bocanada?

Para ser honesto, nunca he hecho hojaldre, no sé por la receta si se diferencia del filo o no. Pero por lo que recuerdo, las láminas de hojaldre, son bastante gruesas, el filo real correcto es muy fino, que incluso brilla. Si me equivoco, corrígeme.

¿Y fue amasado a mano o en un CP o una cosechadora?

Amasé a mano, el volumen no era muy grande (se puede ver en la foto), no me costó amasar.

[misterioso]

misterioso El Filo comprado es más delgado que el pergamino (mi impresión).

[misterioso]

misterioso El Filo comprado es más delgado que el pergamino (mi impresión).

Gracias Tata, la próxima vez intentaré hacer un strudel con esta masa, trataré de extenderlo lo más finamente posible, definitivamente escribiré sobre mis impresiones más adelante.

¿Por qué pregunto? ¿Usar 1 capa o doblar varias?

Masha, es escamosa debido al hecho de que varias hojas se superponen entre sí. Una hoja es muy delgada, tan gruesa como el papel, no se deslamina. Pero, en principio, si un producto pequeño se puede enrollar en una hoja y, por así decirlo, envolver con él varias veces, también resultarán varias capas.

¡¡¡Ahora lo entiendo!!! Compré Philo, se descascaró cuando se horneó. Y luego solo necesitas desplegar muchas capas soooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooooo

Hice puros de carne con masa filo, puedes ver el resultado aquí https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=309310.0
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¿Qué otras recetas hay para esta masa? Y luego lo tengo en el congelador, no sé dónde reemplazarlo.

Hice de él a Baklova.

Y aquí solo necesitas desplegar muchas capas también

En. En mucho y demasiado por eso compro

¿Qué otras recetas hay para esta masa? Y luego lo tengo en el congelador, no sé dónde reemplazarlo.

Alternativamente ver mi receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

¿Qué otras recetas hay para esta masa? Y luego lo tengo en el congelador, no sé dónde reemplazarlo.

Entonces seré promotor de mi receta Strudel de calabaza, puerro y queso de cabra

En. En mucho y demasiado por eso compro

Sí, en alguna parte leí un pequeño truco para hacer esta masa, pero no lo he probado yo mismo. Puedes poner varios pedazos de masa uno encima del otro, espolvorear con almidón de maíz y extender varias capas a la vez, dijeron que las láminas en este caso no se pegan. Lo intentaré la próxima vez también.

Alternativamente ver mi receta https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=302598.0

Muchas gracias por la receta. Marcado como favorito. ¡Definitivamente lo intentaré!

Mi suegra hace baklava así. Ella usa una gran cantidad de almidón para amasar y usa un rodillo muy delgado y largo. Extienda sobre una superficie muy plana. Si apila las capas de masa una encima de la otra, no será posible ajustar la uniformidad del grosor de cada capa.

¿Puede un cortador de fideos participar en el laminado de la masa filo? ¿Alguien lo ha probado?
y, sin embargo, me gustaría haber escrito la cantidad exacta de agua (personalmente, siempre me equivoco "a simple vista")

¿Puede un cortador de fideos participar en el laminado de la masa filo? ¿Alguien lo ha probado?
y, sin embargo, me gustaría haber escrito la cantidad exacta de agua (personalmente, siempre me equivoco "a simple vista")

No te responderé sobre el cortador de fideos, no tengo uno, tal vez una de las chicas te lo diga. Y la cantidad exacta de agua, si no pasa nada, haré esta masa nuevamente el fin de semana e indicaré la cantidad exacta de agua

¡será grandioso!

[Puerto pequeño]

Oh que interesante ...
Después de todo, tiene un sabor muy neutro, lo que significa que se puede utilizar para platos dulces, y para otros, dependerá del relleno.Puerto pequeño, ¡Gracias!
Tatagracias por los enlaces - ¡impresionante! Por cierto, hay una respuesta a la pregunta sobre la proporción de harina y agua: 3: 2, pero no está claro si en peso o en volumen. Pienso por peso.
Y además. Allí, en la masa en sí, parece que no se usa almidón, solo para la ropa de cama como separador y absorbente de humedad.

Y luego pasó por ...

Bueno, quería hacer esta masa y hacer tubos con nueces, y luego vi que era con mantequilla ... lo que significa que es imposible ayunar. Esperará.

[Natusichka]

Natusichka, el aceite se calienta, prueba con vegetales

[Olga]

Olga, gracias, tienes que intentarlo.

[Natusichka]

NatusichkaSiempre lo hago con aceite de oliva o de maíz. El resultado siempre es excelente. Ni siquiera lo he probado con cremoso.
Una amiga de mi hija, una mujer griega, le enseñó la receta con aceite de oliva.

[Volumen]

Volumeny la receta es la misma o con botones de nácar matices?

[plasmo4ka]

plasmo4ka, un poco diferente.
harina 250g
agua 125ml
sal 2/3 cucharaditas (menos es posible. Nos gusta el salado).
aceite de oliva 2 cucharadas de POSTRE (aproximadamente 1,5 cucharadas)
La masa se extiende fácilmente y muy fina, incluso el texto es visible a través de ella.

[Volumen]

Volumen, ¡muchas gracias!

[Volumen]

Volumen, ¡Gracias por compartir tu experiencia!

[misterioso]

misterioso, Quiero tal masa!
¡Lo más probable es que tome aceite de oliva!
¡Gracias!