Pan de centeno y trigo con masa madre de lactina y salmuera de repollo (Steba DD1 multicooker)

Pan de centeno y trigo con masa madre de lactina y salmuera de repollo (Steba DD1 multicooker)

Categoría: Pan especial

Ingredientes
harina de centeno	325
Harina de trigo	225
masa madre para pan	0,5
concentrado de malta	40g
sal	1,5 cucharaditas
azúcar (miel)	1 cucharada. l.
petróleo	2 cucharadas. l.
líquido (agua, suero)	200ml
pepinillo de repollo	150 ml
huevo	1
cilantro, linaza

Metodo de cocinar

• Primero, amasa el líquido (tengo suero de leche), toda la harina de centeno, la masa madre (tengo masa madre seca para el pan de lactina), el concentrado de malta (tengo para el kvas) y el azúcar (miel). Dejar reposar durante 3-4 horas. Luego agregue harina de trigo, sal, huevo, mantequilla, salmuera de chucrut y especias (cilantro, linaza). Agregué 2 gotas más de "Liquid Smoke" para que el olor fuera como el de un horno. Mezcla. Coloque el kolobok resultante en un recipiente antiadherente (todavía pongo una estera de silicona en la parte inferior). Modo de calefacción 30 * 40-45 min. Humedece la parte superior del kolobok con agua. Como se duplica (lo tengo después de 40 minutos), configure el modo "Freír" durante 25 minutos. Cubra "oblicuamente". Tras la señal, lo llevamos a la tabla y de nuevo al bol para “Freír” durante 10 minutos.
• Después de la señal, lo sacamos y lo ponemos en la rejilla. ¡Buen provecho!

Hora de prepararse:

3-4 h de fermentación, 40 min de fermentación por segundo, 25 + 10 min de cocción

Programa de cocina:

Calefacción, Freír

cocina nacional

ruso

¡¡Gracias por la receta del pan !!
¡El pan es precioso!

Pan maravilloso! ¡Gracias!

¡Gracias por revisar! Ya me sonrojé por completo. Los míos fueron barridos en un instante, tuve que volver a ponerlos. ¡Y el olor! 2 gotas de humo líquido hacen maravillas. Pero esperaba más de la masa madre, pensé que se amargaría, porque las bacterias lácticas entran allí. Pero, aparentemente, para que se agria, debe esperar de 3 a 4 días, alimentarlo, como una verdadera masa madre. Quizás más. Pero el pan no se partió por ningún lado, lo que también es una ventaja.

Pan maravilloso!

2 gotas de humo líquido hacen maravillas.

¿Qué tan interesante? ¿Vale la pena agregarlo solo al trigo de centeno?
Y me gustó la alfombra, de lo contrario, el fondo sigue ardiendo.

Y me gustó la alfombra, de lo contrario, el fondo sigue ardiendo.
Hola a todos, ¿puedo hacerme una foto de esta alfombra?