Profiteroles o canutillos

[Alex]

Profiteroles o canutillos

Categoría: Confitería

Ingredientes
Leche	190 ml
Mantequilla	90 g
sal	en la punta de un cuchillo
Azúcar	1 cucharadita
Harina de trigo	150 g
Huevos	3-4 uds.

Metodo de cocinar

• Una vez lo encontré en un libro y lo reescribí. Impresionado
  
  ESMALTE DE CHOCOLATE:
  2 cucharadas de azúcar en polvo
  1 cucharada de crema espesa + 1-2 cucharadas. l., si es necesario
  200 g de trozos de chocolate negro
  2 cucharadas. l. mantequilla suave
  1 cucharadita de vainillina
  
  Combinar el azúcar y la nata y llevar a ebullición a fuego lento. Hervir durante 1 minuto, luego retirar del fuego.
  Mezclar el chocolate con la masa cremosa caliente. Vuelva a poner la mezcla al fuego y cocine, sin remover, hasta que la temperatura de la mezcla sea de unos 115 ° C. Alejar del calor.
  Agregue mantequilla y vainillina a la mezcla caliente sin revolver y enfríe en hielo o agua fría durante 5 minutos, luego revuelva el glaseado. Batir con una cuchara de madera durante 5-10 minutos hasta que el glaseado esté mate.
  Mezclar inmediatamente con 1 cucharada. l. crema hasta que se congele el betún.
  Deje reposar el glaseado durante 3-4 minutos hasta obtener una masa espesa y viscosa.
  Agregue 1 cucharada más de crema si el glaseado es demasiado espeso.
  
  CREMA:
  200 gr. mantequilla
  ½ lata de leche condensada azucarada
  
  Batir la mantequilla y la leche condensada con una batidora a velocidad alta. Rellena los canutillos con la crema resultante.
  

  
  Alex, se llevó a los marcadores!