Alcachofas Clase magistral - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Alcachofas Clase maestra

Categoría: Platos de frutas y verduras

Ingredientes
Alcachofa	1 grande, redondo para 1 persona
Vinagre de vino (se puede sustituir por jugo de limón)	gusto
Aceite de oliva	gusto
sal	gusto
Pimienta	gusto
Agua	gusto
Reabastecimiento de combustible MAGGI	Opcional

Metodo de cocinar

¡Las alcachofas son muy saludables y sabrosas! Se utilizan en ensaladas, pizzas y muchos otros platos.
Y nos encanta cocinarlos así:
Lavamos las alcachofas y les cortamos las patas por si son muy largas, dejando 4-5 cm.
Poner en una cacerola ancha para que quepan completamente allí y llenar con agua hirviendo.
Cocínelos a fuego medio o alto, dependiendo del hervor, hasta que las piernas se ablanden. Revisamos las piernas con un cuchillo, como una papa, solo lo perforamos. Si el cuchillo entra fácilmente, entonces las alcachofas están listas.
Dependiendo de las alcachofas, se hierven de 30 minutos a 1 hora.
Escurre el agua y deja enfriar un poco las alcachofas.
Cocinar salsa de alcachofas.
Mezclamos vinagre de vino, un poco de aceite de oliva, sal, pimienta.
También agregamos la gasolinera alemana Maggi, pero creo que podemos prescindir de ella.
Diluir la salsa con un poco de agua para que esté menos concentrada.
¡Después de que los comamos! ¡Es como un juego! Arrancamos 1 pétalo, lo sumergimos en la salsa y sacamos su base convexa ligera con los dientes. Y así pétalo a pétalo.
Así, llegamos al núcleo, donde los pétalos se adelgazan y no hay casi nada allí.
Luego las tiramos y tenemos en nuestras manos el corazón mismo de la alcachofa, que está cubierto de fibras espinosas suaves, pero de sabor muy desagradable.
Limpiamos el corazón de ellos y luego disfrutamos de su sabor, ¡sin olvidar sumergirlo en nuestra salsa!
¡Aquí hay un hombre tan guapo!
¡Buen provecho!

Nota

La alcachofa es una hierba vegetal perenne con una poderosa roseta de hojas disecadas de hasta 1 m de largo (a veces con espinas) y raíces fuertemente desarrolladas que penetran profundamente en el suelo. A mediados del verano, un tallo de hasta 1,7 m de altura crece desde la salida, en cuya parte superior se forman cestas de inflorescencias con un diámetro de 12-16 cm, con un peso de 100 a 200 g.

Patria - Mediterráneo. La alcachofa está muy extendida en Europa Occidental y África del Norte; en la antigua URSS, principalmente en la costa del Cáucaso del Mar Negro.

A diferencia de otras verduras, la alcachofa se consideraba un alimento rico. Llegó a Rusia bajo la dirección de Pedro I. Platos de alcachofas decoraban la mesa de la nobleza palaciega. Y hasta el día de hoy, en nuestro país, la alcachofa pertenece a productos raros y exóticos.

Tiene un sabor intenso. Se comen un gran receptáculo carnoso y los delicados extremos carnosos de las escamas de la envoltura exterior de la inflorescencia. Las alcachofas frescas contienen hasta un 80% de agua, un 4% de proteínas, más de un 14% de carbohidratos (incluido un 12% de sacarosa), un 0,74% de fibra y un 1,5% de cenizas, además de vitaminas Bi 0,18 mg%, C - 5 mg%, etc., sustancias minerales y aromáticas.

Las alcachofas son útiles para los ancianos y los pacientes con aterosclerosis, ya que el glucósido cinarina que contienen reduce el colesterol en la sangre y tiene un efecto biliar y diurético.

Las alcachofas se usan crudas (antes de usarlas, se vierten con agua hirviendo) en ensaladas y se hierven con mantequilla o salsa. Los platos elaborados con ellos son deliciosos. Inflorescencias de alcachofa Cortadas a la máxima revelación. Después de hervir en agua salada, se pueden freír en manteca o mantequilla y espolvorear con pan rallado y hierbas. Las alcachofas también se utilizan para hacer diversas salsas y conservas.

Svetlenki

Svetlana, Nunca he hablado con una persona que prepara alcachofas él mismo, ¡solo lo vi en la televisión! ¡Eso es a quien no puedes encontrar en una máquina de hacer pan!

En primer lugar, gracias por el tipo de clase magistral ...Ahora al menos sabré de qué lado acercarme a ellos: estas alcachofas. Son muy, muy útiles y se puede decir un manjar.

Svetlana, dígame, por favor, pero aquellos que pelan las hojas y las tiran, pero solo cocinan tazas, ¿es este otro enfoque y lo hacen en vano? ¿Come hojas? ¿Las come enteras? Parece que hay una parte difícil

julia_bb

Lisichkalal, Svetlana, ¡gracias por la receta! Me encantan las alcachofas, en Italia cuando vivía, a menudo las cocinábamos durante la temporada, incluso en el interior añadíamos trozos de ajo directamente. Pero los más disfrutan cuando se hornean sobre brasas.

Lisichkalal

Sveta, oh, Sveta, bueno, gracias) alabado bien)))
Mi esposo me lo mostró, lo hicieron toda la vida.
Hay alcachofas pequeñas, se venden directamente en racimo, esta es probablemente una opción donde se tiran las hojas. Allí no quedará nada, las cabezas de estas alcachofas son pequeñas.
Comemos las hojas, pero no las hojas enteras. Se arranca una hoja y hay un engrosamiento en la base, y la comemos, arrancándola con los dientes (no sé qué otra palabra elegir) Cuanto más cerca del núcleo, más delgadas son las hojas y menos comestibles. Pero el núcleo en sí, ¡uhh, delicioso!

Agregado el viernes 29 de abril de 2016 11:30 pm

Yulia, Gracias !
¿Puedes contarnos más sobre cómo cocinarlos al carbón?
¿Y cuando poner el ajo? ¿Antes o después de cocinar? De alguna manera todavía necesita ser empujado allí))

julia_bb

Svetlana, ajo antes de cocinar directamente en las hojas, para darle sabor. Y yo no cociné con brasas, sus amigos trajeron los ya hechos, los compraron de temporada en la región del Vesubio, se hornean allí como castañas en la calle. Todos estaban en la ceniza.
Creo que la parrilla también debería funcionar.

Tumanchik

Svetlana, hace mucho tiempo teníamos una tienda en el trabajo. Éramos amigos de los trabajadores. Una caja completa de alcachofas, de las que no se vendió ninguna debido al alto precio, se descontó del precio de los pepinos encurtidos. Mi esposo y yo compramos puramente para no decir más tarde: "Viví para tener canas, ¡pero nunca probé alcachofas!" ¡Solo había corazones! En escabeche !!! Después de la prueba compramos toda la caja !!!! ¡Esto es algo! ¡Adorar! No es realista comprar, pero al menos para el desarrollo general saber cómo están preparados. ¡Muchas gracias!

Lisichkalal

¡Aquí estoy! Omitió el paso de limpieza de espinas
Inserté otra foto)))

Añadido sábado 30 abr 2016 00:44

Yuliagracias, debo intentar hacerlo Me pregunto cómo)
Irina, no vendes en supermercados? Aunque con estas idiotas sanciones, bueno, tonterías ...
Hace unos 4 años compré un aguacate en Rusia y la vendedora me pregunta. Qué es ? y que hacer con ella )))
Irlandés, en escabeche, sí, delicioso. Sí, solo los núcleos están en escabeche. A veces me compro y me como la lata entera a la vez. O tómalo por pizza. Un frasco de 1,5 euros es relativamente económico para tal delicia. Pero los sabores frescos son completamente diferentes.

Svetlenki

Lisichkalal, Svetlana, julia_bb, Yulia, ¡gracias por las interesantes opciones para hacer alcachofas! Bueno, ahora estamos esperando la receta sobre carbón, ya que la conversación ya ha comenzado. ¡Probablemente sea en general delicioso!

Y una pregunta más: ¿cómo elegirlos? ¿Cuanto más grande, mejor? ¿Más oscuro-más claro? Perfil de cara completa?

Lisichkalal

Sveta, para mi receta elijo redonda, cuanto más grande mejor. La pierna no tiene que ser larga, de todos modos la cortamos, pero la cabeza es grande))) No entiendo el color. Las hay verdes, las hay verde-moradas (como en mi foto), y las pequeñas que nunca he cocinado, y solo venden moradas.