Pasteles de natillas (colección de recetas)

[Masa choux]

Pasteles de natillas (colección de recetas)

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina tamizada	95 g
Agua	215 ml
sal	pellizco
Mantequilla	75 g
Huevos	3 piezas.

Metodo de cocinar

• Poner aceite en una cacerola de fondo grueso y verter 215 ml de agua. Déjelo hervir para que el aceite se disuelva por completo cuando el agua hierva.
• Cuando el líquido hierva, agrega toda la harina de una vez y retira la sartén del fuego.
• Actuando lo más rápido posible, revuelva bien la masa con una cuchara de madera; pronto se espesará y quedará rezagada detrás de los bordes de la sartén. Sazone la masa con sal.
• Sumerja la olla un tercio en un recipiente con agua fría para enfriar la mezcla.
• Batir los huevos en un recipiente aparte. Cuando la mezcla se haya enfriado, vierte los huevos en pequeñas porciones, batiendo sin parar y asegurándote de mezclar bien. Si los huevos son grandes, es posible que no necesite la cantidad completa; tenga cuidado con la consistencia de la masa: debe escurrirse cuando termine.
• El consejo de Boris Burda: Intenta conseguir la consistencia deseada de masa choux. Debe ser fluido, es decir, la masa debe fluir suavemente de la cuchara, en una gota grande. Si la masa no se escurre incluso cuando agita una cuchara enérgicamente, agregue más huevos batidos.

El plato está diseñado para

450 g de pasta choux

Hora de prepararse:

Preparación 8 min. Cocinar 3 min.

Nota

Masa choux de la Enciclopedia Culinaria Contemporánea de Boris Burda

Y me gusta rellenar canutillos con paté de hígado. Resulta muy sabroso.

Hay muchas opciones para rellenar la masa choux. Puede hacer pequeños redondos, cortar con cuidado la parte superior y rellenar con caviar, o puede hacer grandes y rellenar con ensalada. Todo depende de la imaginación y a quién le guste qué. Y generalmente me gusta comer chupetes.

Lo he hecho tres veces y no pasa nada, ¡no se levantan! ¿¡Quizás alguien sepa qué te pasa !?

Lo he hecho tres veces y no pasa nada, ¡no se levantan! ¿¡Quizás alguien sepa qué te pasa !?

Así que es difícil decirlo de inmediato, puede haber varios factores. Quizás pones los huevos en la masa demasiado rápido, hay que introducirlos uno a uno, pero después de cada uno, batir muy bien. Hasta que no intervenga el pozo anterior, no se puede lanzar el siguiente. Debido al régimen de temperatura incorrecto, puede ser así, lo tuve cuando el horno estaba demasiado caliente, luego se hornean inmediatamente y no tienen tiempo de levantarse.

[LOLKA]

LOLKA

Lo más probable es que no hayas elaborado la harina. Este es un error común. Cuando el agua y el aceite hiervan, agregue la harina y revuelva vigorosamente. No retire la sartén del fuego por un minuto más y revuelva directamente mientras está en la estufa (simplemente apague el gas). También es necesario amasar bien los huevos. Mejor una batidora.

En general ... te he presentado mi receta de "Dedos de mujer". Allí una vez describí en detalle el proceso de elaboración de la masa choux. Quizás te ayude.

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=7247.0

Sí, ¡tal vez realmente batí los huevos rápidamente! Muchas gracias Anastasia, ¡lo intentaré de nuevo!

Lo hice 2 veces de acuerdo con la receta de Boris Burda, que Viki dio en la primera página. Todo salió bien y es fácil de hacer. Ahora tenemos que dominar los "dedos" de Chuchelka Chuchelka muchas gracias por la clase magistral detallada sobre la pasta choux

También intenté hacer pasta choux en una panificadora. Lo preparé en la estufa, luego lo puse en una máquina para hacer pan, encendí el "Pelmeni" y conduje los huevos uno por uno. ¡¡¡Me gusta!!! Estoy contento con el resultado y me apresuro a compartirlo.
MASA:
Hervir -1 vaso de agua con una pizca de sal,
100 gramosaceite, mientras hierve, agregue
1 cucharada. harina y amasado,
mantenga en la estufa durante 1 - 2 minutos.
Luego puso la masa en una máquina para hacer pan y comenzó a agregar 4 huevos uno por uno.

Coloque la masa terminada en una bandeja para hornear.
Horneado durante 50 minutos a 180 * C (hay que mirar al horno).

Puedes hacer diferentes rellenos, dulces y salados. Amo mucho la cuajada.
CREMA CREMA:
-400 gr. Cuajada
-2/3 st. Sáhara
-1 bolsa de vainillina
-50 gr de ciruelas. aceites
-1 cucharada. l. gelatina (remojar previamente en agua para que se hinche, luego calentar hasta que se disuelva)
Batir la nata, luego enfriar un poco y rellenar los canutillos con ella. Listo espolvoreado con azúcar glas.

puede intentar automatizar la primera parte del proceso (calentamiento).
Para esto puedes probar el modo Jam

Hice masa choux para chebureks en una panificadora, vertí harina en el horno, lo encendí y luego vertí agua hirviendo, la masa resultó ser simplemente excelente, por lo que todo el proceso de masa choux se puede hacer en una panificadora.

Mi pasta choux siempre sale genial. Creo que no hay necesidad de hacerlo en HP. ¿Para qué? La masa está perfectamente amasada a mano. Ahora, si la levadura se hace en HP, ¡esto es SÍ! La estufa se hará cargo de todo el proceso. Puede que no sea tan laborioso como por mucho tiempo. Y la masa de natillas: 10 minutos y listo.
Estaría muy agradecido si alguien pudiera compartir los rellenos, especialmente los dulces. Hice natillas, cuajada y rellena con crema batida. De estas tres, la que más me gusta son las natillas, especialmente si le agregas leche condensada con nueces.

Traté de hacer pasta choux en una máquina de pan únicamente por pereza natural, para no interferir manualmente con 4 huevos, la máquina de pan lo hace perfectamente, bueno, curiosidad, claro, de qué más son capaces nuestros asistentes. Diré esto, ahora haré natillas en él. Y la panificadora es un signo más, un crédito más.

Y tengo una pregunta de naturaleza ligeramente diferente. La masa parece estar buena. La receta dice durante 10-15 minutos a T-180g para que suba, y luego durante 7-10 minutos a T-150g para que se seque. E hizo todo. Al principio se levantaron de mí, pero ya al final del proceso (proceso de secado) se cayeron y se convirtieron en tortas. ¿Qué hice mal? ¿Quizás hay algunos matices en hornear "Eclairs" que no conozco?

Horneo en T-180 sin bajar la temperatura. Por cierto, son del tamaño de un puño.

Larissa, tu error es una fuerte caída de temperatura, ¡ay! ¡Eclairs no puede soportar esto en absoluto! Por tanto, no se recomienda ni siquiera abrir el horno una vez más. A mí también, como Toffee, configuro inmediatamente la temperatura a 170-180 grados y no la reduzco durante el proceso de horneado. Resulta genial.
Acerca de la tecnología de fabricación de masa. Tengo la misma receta que se describe arriba. El aceite con el agua y la sal hierve y vierto toda la harina en la cacerola de una vez. Use una MEZCLADORA para revolver directamente en la estufa hasta que la masa esté suave y caliente (2-4 minutos). Apago la batidora, dejo la cacerola a un lado. Pongo 4 huevos en una taza, espero hasta que las hojas de té en la cacerola se hayan enfriado un poco, y si saco los huevos del refrigerador, no espero para nada. Enciendo la batidora a alta velocidad, vierto todos los huevos de la taza a la vez en las hojas de té y batí durante 2-3 minutos. En una cacerola, al principio es líquido, luego se espesa. luego los bultos desaparecen. luego la masa se aclara y se vuelve viscosa. Todas. Hecho. Me toma un total de 15 minutos preparar la masa; el horno se está calentando. Siempre me sorprendió la gente. quienes afirman que los huevos DEBEN frotarse UNO_ UNO. ¡Sí, lo leyeron de la cocina de Stalin, cuando no había rastro de batidoras domésticas! Sí, si rellenas todos los huevos a la vez sin una batidora, te atormentará mezclándolos con la masa (lo intenté). Por lo tanto, se aconsejó introducir los huevos uno a la vez, frotando con cuidado hasta que quede suave. Pero cuando ahora hay una batidora (o una batidora de mano), ¿para qué sirve frotar a mano ?? !! Nuestra tarea: conseguir una mezcla homogénea de hojas de té y huevos.Además, ¡la calidad de la mezcla afecta directamente al resultado! Así que confíe este negocio a una batidora y obtendrá una masa maravillosa. ¡Y rápido!
Una observación más. Después de preparar la masa, espolvoreo 1 cucharada de panifarin encima. Luego batí todo con los huevos con una batidora. En mi opinión, los canutillos son mejores.

Por cierto, tampoco seguí las instrucciones sobre cómo conducir huevos uno por uno. Eché todo de una vez y lo mezclé con una batidora ...
Incluso mezclar manualmente uno a la vez será torturado: trozos de masa se deslizan en la masa de huevo ...

¿Y cuando los saques del horno, de inmediato? ¿O los pasteles ya horneados se están enfriando en el horno apagado? ¿Con la puerta abierta o cerrada?

Me aseguro de dejar los pasteles en el horno abierto (ya apagado) durante 5-10 minutos. Se secan justo en este momento. Y horneo a 180 grados durante 30-40 minutos. La última vez que resultó tan grande que la crema no fue suficiente, se la comieron vacía.

... Siempre me sorprendió la gente. quienes afirman que los huevos DEBEN frotarse UNO_ UNO. Pero cuando ahora hay una batidora (o una batidora de mano), ¿para qué sirve frotar a mano ?? !! Nuestra tarea: conseguir una mezcla homogénea de hojas de té y huevos. Además, ¡la calidad de la mezcla afecta directamente al resultado! Así que confíe este negocio a una batidora y obtendrá una masa maravillosa. ¡Y rápido!

El significado para mí personalmente es que la tarea es obtener no solo una mezcla homogénea, sino también la consistencia correcta al mismo tiempo. Los huevos varían en tamaño y si introduces una cierta cantidad de huevos grandes a la vez en la masa preparada, entonces puedes aprender a rebozar demasiado, que simplemente no mantendrá su forma. Honestamente, esta es la primera vez que veo una mención de la relación entre la falta de una batidora y, por lo tanto, conducir los huevos uno por uno. En todas partes, los pasteleros profesionales recomiendan conducir uno a la vez y verificar la consistencia de la masa después de cada huevo martillado. Después de todo, probablemente usted mismo sepa cómo los huevos pueden variar en tamaño y qué consistencia puede tener la masa. Ya pasé esta etapa por mí mismo, cuando tuve que rehacer toda la masa para canutillos solo porque resultó ser líquida y se extendió fea sobre la bandeja para hornear. Eso fue una vergüenza. Y es mejor dedicar 5 minutos más a martillar los huevos uno a la vez que a tirar una porción de la masa inservible.
Este es mi en mi humilde opinión.

[Anastasia]

Anastasia,
completamente contigo. También siempre manejé un huevo a la vez. Ocurrió que pones 3 en lugar de 4, y la masa ya es lo que necesitas.

En todas partes, los pasteleros profesionales recomiendan conducir uno a la vez y verificar la consistencia de la masa después de cada huevo martillado. Después de todo, probablemente usted mismo sepa cómo los huevos pueden variar en tamaño y qué consistencia puede tener la masa.

Anastasia, como pastelera profesional, diré que "no todos los pasteleros lo hacen".
En mi taller se elaboran productos naturales según OST 1986 "Tubo de crema pastelera con crema". En las instrucciones tecnológicas para esta prueba, TODOS los ingredientes se dan en GRAMOS. Todo. Sin embargo, la situación es la misma en otros tipos de masa y nata. Por lo tanto, en una confitería profesional (me atrevo a contarme), la preparación se realiza por separado y la masa de huevo se mide por separado. Es decir, una vez que puse el recipiente en la balanza, vertí exactamente la cantidad correcta de huevos POR PESO, hice una marca. Ahora no pesamos los huevos cada vez, y mucho menos los contamos, tienes razón, son taaaaan diferentes en tamaño. Luego se ponen las hojas de té y la masa de huevo en la amasadora y todo esto se amasa de una vez hasta que quede suave. Si todo se mide correctamente, no se observa dispersión de la masa, el resultado es estable. Lanzamos 100-150 piezas por día, no hay matrimonio.
Cuando lo hago en casa (por cierto, según la misma receta), trato de tomar huevos medianos y todo sale bien.
El problema realmente "no vale la pena": todos hacen lo que están acostumbrados. Mi observación personal de esta prueba es la siguiente: mucho depende del horno. Necesita un calor uniforme sin corrientes de aire y un tiempo de horneado preciso. No aburridos, se calmaron. La corteza está seca. Entonces la experiencia es el mejor asesor. No pasteleros. incluso profesional

Anastasia, como pastelera profesional, diré que "no todos los pasteleros lo hacen".
En mi taller se elaboran productos naturales según OST 1986 "Tubo de crema pastelera con crema". En las instrucciones tecnológicas para esta prueba, TODOS los ingredientes se dan en GRAMOS. Entonces la experiencia es el mejor asesor. No pasteleros. incluso profesional

Sabes, realmente no quiero generar un lío con las disputas en el foro, y sin embargo, no puedo estar en desacuerdo contigo en alguna parte, diste consejos en el tema como profesional a profesionales, esto es en mi opinión. Alguien puede encontrarlo útil. Pero los pasteleros profesionales dan consejos para comprobar la consistencia de la masa a los NEPROFESIONALES, que en casa, en su mayor parte, seguirán midiendo los huevos en trozos y no en gramos. En producción, es realmente como todos ustedes y escriben, y durante años, métodos probados y verificados para pesaje automático en gramos. Y en casa no tiene que enharinar de una en una, entonces los huevos parecerán promedio para un no profesional y para otro pequeño ... Después de todo, no es en vano que las quejas sobre varios temas son muy frecuentes en nuestro foro: algunas de las recetas del autor no obtienen un bollo líquido, otros, por el contrario, el panadero no puede amasar la masa con fuerza. Porque la mayoría de las personas no tienen un ojo lleno de profesionales y la harina difiere mucho en las diferentes regiones.
Pero tienes razón, se necesita experiencia en todo. Por eso, en mi mensaje escribí en mi humilde opinión, para no molestar a nadie. Tengo una experiencia así, sobre la que también escribí allí.

[Misha]

Muchas gracias Misha, para obtener una receta para hacer masa para canutillos en una panificadora. Aquí está el resultado:

También horneé el mío - amasé todo en HP, un poco de "lío" con T - horneé el primer lote a 180 grados - resultó genial, y desde el segundo lo perfeccioné - primero configuré 200 y luego decidí reducirlo a 180 y, como resultado, se cayó ...
Relleno de requesón y crema, ¡delicioso!
La próxima vez no violaré a HP; creo que el mezclador no lo hará peor.

[MariV]

Andreevna, ¿con qué los rellenaste? Linda

Relleno de crema de mantequilla que consiste en leche condensada hervida y mantequilla (batir). Vertí la parte superior con glaseado de chocolate: chocolate amargo + mantequilla + un poco de leche. Derretir a baja potencia en el microondas. Horneada en el horno a 170 * con convección durante 25 minutos. Apagado, abrió la tapa del horno. De esta forma, los espacios en blanco para canutillos y se enfrió.
MariV , y ahora solo estoy en una máquina de pan y voy a amasar esta masa. En 6 minutos en el programa PIZZA, mis huevos intervinieron muy bien. Pero si tiene una buena batidora, especialmente con un tazón, entonces, por supuesto, también puede usarla. Y además, introduje los huevos uno a la vez, este es un hábito a largo plazo y no solo, porque los huevos vienen en diferentes tamaños, como para no exagerar, y la panificadora mezcla perfectamente todo de forma consistente y sencilla.

[Andreevna]

Andreevna,
sobre la introducción de los huevos uno a la vez, aquí estoy de acuerdo, ya que con poca frecuencia horneo pasteles de natillas. Porque ayer, con alegría, se echaron 4 piezas a la vez, la masa resultó muy líquida. Bueno, el horno no me defraudó: inflé bolas grandes de masa a una temperatura de 180ºC. El segundo lote no funcionó, porque, como escribí, experimenté con T. Bueno, puse estos panqueques debajo de las bolas.

En el libro de Vysotskaya hay esta estúpida recomendación de bajar la temperatura, el resultado es una masa, no lo hizo por rabia durante mucho tiempo, aunque entendió de qué se trataba. Compré un libro de comestibles sobre pasteles, por cierto, lo recomiendo, un buen libro, no necesitaba rebajar nada, un resultado excelente. Solo cuando exprimí la masa de una manga pastelera desechable, tiré la boquilla de metal junto con la bolsa por el parque ... generalmente ...

Estos son los pasos para mezclar huevos en masa.


La masa esta lista
La temperatura no subió ni bajó, y quien tenga un horno de convección, entonces para esta prueba, un muy buen resultado.

[B. T. I.]

Hizo pasta choux. La harina se machacó en el agua y la mantequilla no estaba bien. Muy genial. Tuve que agregar agua, de lo contrario resultó ser un bulto seco. Si es posible, quién horneó, cuéntenos las proporciones !!!

B. T. I., una receta probada a lo largo de los años, perdón, antiguas proporciones en vasos de 250ml.

0.75st. agua, 0,25 h. l. sal y 0.5 cucharadas de aceite, hierva, agregue 1.5 cucharadas. harina, mezclar bien a fuego lento durante 2-3 minutos. Deje enfriar un poco y bata 5 huevos medianos uno a uno, sin dejar de amasar.
De esta porción, obtuve 25 eclairs pequeños para un bocado.
Hornee durante 30-40 minutos en una bandeja para hornear engrasada con una fina capa de grasa (en la antigüedad, ni temperatura ni papel para hornear).

[himichka]

himichka! ¿Y de tantos huevos huele a canutillos? ¿Huevos revueltos?

B. T. I., ¡Nunca! Si los huevos son grandes, debe tomar 4 piezas. En realidad, entiendo que es la proporción de huevos-harina-mantequilla, es decir, humedad, lo que permite que la masa se hinche cuando se hornea. Solía ​​tener un horno de gas sin ter-ra, pero creo que el horno debería estar a 170-180 grados.

Según la receta es así:
1 vaso de agua
una pizca de sal
125 g de margarina para hornear
llevar a ebullición al fuego
agregue 1 taza de harina, revolviendo constantemente. Alejar del calor. Enfriarse.
Batir 5 huevos uno a la vez, cada vez que mezcle cuidadosamente los huevos en la masa.
Transfiera la masa a una manga pastelera, exprimiendo la masa en forma de palitos o bollos. Hornee a 180 grados, 20 minutos.
Mis notas. Añado 3 huevos. La masa no es espesa, se exprime fácilmente.
Me temo que en la receta anterior, el tiempo de cocción es muy largo.

[himichka]

Según la receta es así:
1 vaso de agua
una pizca de sal
125 g de margarina para hornear
llevar a ebullición al fuego
agregue 1 taza de harina, revolviendo constantemente. Alejar del calor. Enfriarse.
Batir 5 huevos uno a la vez, cada vez que mezcle cuidadosamente los huevos en la masa.
Transfiera la masa a una manga pastelera, exprimiendo la masa en forma de palitos o bollos.

Tengo exactamente la misma receta (solo 4-5 huevos, según el tamaño)
Tal como yo himichka Todavía conservo la masa después de agregar la harina al fuego, revolviendo durante 3 minutos.
Bueno, todo el mundo sabe ... el horno no debe abrirse casi hasta que los canutillos estén listos, de lo contrario se caerán y habrá bollos.

¡Chicas! ¡Y enséñanos a hacer bonitos canutillos! Aprendí a hacerlos sabrosos, pero hermosos y lo mismo, ¡no! Saco los mismos de la bolsa, los aditamentos son hermosos, y en los hornos cada torta "de qué manera" crece. No se obtienen ni redondos idénticos ni similares a dedos. ¿O será imposible lograr bolas idénticas y ordenadas en casa?

[Anastasia]

¡Chicas! ¡Y enséñanos a hacer bonitos canutillos! Aprendí a hacerlos sabrosos, pero hermosos y lo mismo, ¡no!

Anastasiay ¿dónde aprendimos a hacerlos sabrosos? Parece que me perdí algo de nuevo ...

[Anastasia]

Anastasiay ¿dónde aprendimos a hacerlos sabrosos? Parece que me perdí algo de nuevo ...

Horquilla, para canutillos a Stern y Chuchelka

¿Y los dedos de las mujeres y los canutillos no son lo mismo?

La masa para ambos se hace de la misma forma, solo que para hornear se deposita de forma diferente. Es recomendable hacer los dedos más pequeños, pero puedes dar la vuelta con canutillos. Lo esparcí sobre una sábana con una cucharadita, y mi cantimplora vecina.

¿Y los dedos de las mujeres y los canutillos no son lo mismo?

En principio, lo mismo, en mi opinión! Pero mis dedos no salen, como si no los exprimiera suavemente, en el horno todo se hincha en plops informes. No, todo encaja a la perfección, se sube al horno, pero la belleza no se resuelve y se forma.

1 cucharada. agua, 1 st. harina .125gr. mantequilla o margarina, 4-5 huevos.1 / 2 cdta. l. sal.
Salar el agua, agregar el aceite y llevar a ebullición. Verter la harina de forma intensa, remover todo para que no queden grumos, retirar del fuego y dejar enfriar un poco. luego agregue los huevos uno a la vez y mezcle bien. la masa debe quedar como una crema agria espesa. Coloque una estrella grande en la hoja a través del airbag y la boquilla. Horno 180 *, Lámina de teflón, no manchar con nada, se puede rociar un poco de agua. no abra el horno durante 15-20 minutos. Para plantar canutillos en una hoja a distancia, cuando se hornean, crecen muy bien, no me di cuenta a tiempo, busco crecer bien y hornear en color.Sacar, enfriar y llenar la charlotte.

[Tuerca, Lisss]

Tuerca, Lisss! Les traigo dos encargos !!! Nuez por la primacía y la receta de los beneficios, y Lisss - para la receta de profitrolls y crema Glasse:

Al principio fue así:



Entonces así:



Luego comencé a hacer crema Glasse, ¡y ellos (los malos) se comieron todo en el proceso! ¿Y dónde está la crema? No sé cuál es el correcto, pero me gustó !!!



Por tanto, todo pasó a la segunda vuelta. Primero así:



Y luego así:



De mí mismo puedo agregar:

1. Las ganancias no necesitan ser planas. Resulta mal.
2. Conseguí una gran porción de kremy Glase. Tres veces más que una ración. Tal vez me llené un poco ...

[Horquilla]

Horquilla, muy bonitos eclairs, bravo! ¡Exijo una medalla para la horquilla!

y eso es todo lo que obtuviste de la receta? en realidad debería haber 2 bandejas

Hago mi propia crema pastelera modificada para canutillos, aquí está su túnica para 1 receta de canutillos, pero no recuerdo cuánto resulta ser glaseado, pero necesito llenarlo así, desde el corazón

su esmalte es excelente, de pie, en relieve

Dime, por favor, pero ¿dónde puedes ver la receta del glaseado? No encontré sobre la crema en Temka

Los espacios en blanco excelentes de la horquilla resultaron (y) La próxima vez, tome una porción doble en la masa (hago con mantequilla, margarina Khozyayushka 250 gr.) Por alguna razón, salen más magníficamente que con mantequilla y coloque una estrella con el agujero más grande o cond con una boquilla. Si tienes jeringa Gourmet (yo uso Gourmet) y no tengas miedo de exprimir un poco más de estrella en la hoja, quedarán más magníficas. Bueno, no diré nada de tus gusanos, pero después de todo, aún estaba delicioso incluso sin el relleno, cuando hago la crema, sirvo las dos, de lo contrario no habrá nada para comenzar.

[Eclairs]

Eclairs



Tengo la misma receta que nuez, solo traduje todo a gramos y ml

1 pila. agua (240ml)
una pizca de sal
125 g de mantequilla
1 pila. harina c. desde. (160 g)

240 g de huevos

Deje hervir el agua, reduzca el fuego. poner una pizca de sal y mantequilla en trozos. cuando la mantequilla se haya dispersado, agregue la harina y revuelva hasta que las migas se formen una masa suave y brillante. Retirar del fuego y, sin enfriar, batir los huevos uno por uno, revolviendo bien después de cada adición. la masa resultará muy suave, pero espesa, como la crema agria casera, se mantiene en un montículo en una bandeja para hornear.

precalentar el horno a 200C. engrase una bandeja para hornear con rast. mantequilla o margarina sin olor, saque la masa con una cuchara. Los eclairs crecen con fuerza en el horno, es imperativo dejar un espacio de 4-5 cm entre ellos, hornear durante 15 minutos a 200C, luego reducir a 180C y hornear por otros 3 minutos.

cuando la masa esté lista


experimentos con huevos de diferentes tamaños:

masa preparada con 260g de huevos


en una bandeja para hornear


horneado


masa con 220g de huevos


en una bandeja para hornear


horneado

Dime, por favor, pero ¿dónde puedes ver la receta del glaseado? No encontré sobre la crema en Temka

Margarita, crema Glace aquí aquí

[¡Horquilla! ¡Maestro! ¡Hurra!]

¡Oh, cómo amo los canutillos! : nyam: Esto es quizás un poco de la masa que a veces como ¡Horquilla! ¡Maestro! ¡Hurra!
Y tengo un poco menos de aceite en mi receta.

[Freken Bock]

Freken Bockque jugar con autos: toma una estrella abierta (la más grande de la industria Dnipro, que recibió de Lily-Lyulek), y de ella coloca canutillos en una bandeja para hornear, y tendrá aún mejor, porque está ordenado y todo es simétrico e incluso aquí ¡ya verás! y asegúrate de mostrárnoslo, porque también queremos admirar

[De Lisss]

De Lisss , Luda, intentaré uno de estos días. Mis hijos son grandes fanáticos de los pasteles choux. Bueno, y yo, tu mismo lo entiendes, tu compañera Horquilla trabajos prolijos privados de paz. No hay problemas en la etapa de plantación de tortas. Pero luego permanecen inmóviles en el horno más tiempo del que deberían y no crecen. Son agarrados por una costra, luego comienzan a crecer y agrietarse. Es necesario lidiar con las condiciones de temperatura.

Tan, me parece que la T en el horno es demasiado baja para empezar a hornear ... ¿tienes luz o gas?

Luda, horno de gas. La estufa es buena, pero sin campanas y silbidos. No muestra la temperatura, debes confiar en las instrucciones. Me di cuenta, por supuesto, que la temperatura no llegaba a la deseada.Yo lo arreglare.

[Fornido]

Por cierto, sí, me gusta poner crema de cuajada en canutillos: puedes agregar requesón + mantequilla + plátano a la mitad, resulta muy tierna.
Fornido, los cisnes son super!