Barritas Profiteroles

[MASA EMPANADA EN PAN]

Barritas Profiteroles

Categoría: Productos de panadería

Ingredientes
A la salida de la pieza horneada 555 g Nosotros necesitamos:
Harina	240 gramos
Agua o leche	200 g
sal	3 g
Mantequilla o margarina	120 g
Huevo	9 uds.

Metodo de cocinar

• Primero te cuento cómo hago masa choux en una panificadora.
• MASA EMPANADA EN PAN
• Agregue sal y mantequilla al agua hirviendo (leche), vuelva a hervir y agregue gradualmente la harina, revolviendo continuamente hasta que desaparezcan los grumos, y luego caliente durante 1-2 minutos.
• Sacamos la mezcla del fuego, la volcamos en el HP. Iniciamos el lote en modo de prueba. Después de un par de minutos, la temperatura bajará a 70-80 grados y puedes agregar huevos, 7 piezas, y con una espátula, revuelve la masa. Presione los grumos con una espátula contra las paredes y, por así decirlo, tritúrelos. Mezclamos todo y vemos qué sucedió: necesitamos una masa suave en la que se forme un montículo cuando la batidora gira. Otro signo: trazaron una línea con una espátula, aguanta un poco y luego comienza a difuminarse. Dependiendo del resultado, agregue huevos o deje de amasar. La masa está lista.
• A continuación, comenzamos a extender la masa sobre una bandeja de horno ligeramente engrasada con aceite de girasol, o sobre una estera de silicona seca. Se necesita bastante aceite, de lo contrario los profiteroles se difuminarán. Puedes utilizar una manga pastelera con aditamento de estrella o una cucharadita (ayudamos a quitar la masa con la segunda). Tamaño de la pieza de trabajo con un tazón de cucharadita.
• Los productos terminados son de color cremoso, con una corteza densa y dura, con una gran bolsa de aire en el medio.
• Aderezos
• 1. Mis invitados se van a lo grande caseoso: Frote 300 g de buen queso duro en un rallador fino, agregue 1 manojo de eneldo y perejil finamente picados. Mezclar con la adición de un par de cucharadas de mayonesa o aderezo. La masa debe estar espesa con crema agria casera. Repostaje - Art. l. vinagre de sidra de manzana, cucharadita Mostaza rusa, sal en la punta de una cucharadita, azúcar también. Batir con un tenedor y luego agregar 2-3 cucharadas. l. aceite de oliva y mezclar bien de nuevo.
• 2. Pasta de hígado... 500 gr de hígado (mejor carne de res, pero pollo también es adecuado), 5-6 piezas. cebollas, 2 zanahorias pequeñas.
• Freír las cebollas con zanahoria (picar) en una mezcla de mantequilla y aceite de girasol, añadir el hígado en trozos de 2-3 cm, dejar hervir unos 10 minutos, picar con batidora o picadora de carne. Sazone con sal y pimienta al gusto. Si la mezcla está seca, agregue sl. petróleo.
• 3. Cuajada... Amasar 500 g de requesón con crema o crema agria hasta obtener una masa suave y homogénea, espesa como crema agria casera. Sal un poco y agrega 1 manojo de eneldo y perejil, finamente picado.
• Es conveniente comenzar con una manga pastelera con boquilla redonda. Si no están, cortamos el profiterole al final y ponemos el relleno con una cucharadita.
• Ukrainka, la boquilla número 68 de Dneproindry no encaja. Se obstruye muy rápidamente (probado)

Hora de prepararse:

30-40 minutos.

Programa de cocina:

Horneamos a 180 grados

Nota

A pedido del Zaporozhye Vasilis, expongo una receta de profiteroles.

Te lo advierto de inmediato: no me esfuerzo por ahorrar dinero, hago todo de acuerdo con las recetas del libro "Cocina casera ..." de RP Kengis y PS Markhel, lanzamiento de 1958.

La masa está deliciosa. Adecuado para cualquier relleno, tanto dulce como salado.

marcador pronto! haré! ¡es muy sabroso y eficaz! Alena, gracias !!!

¡A mí también me gustó mucho! ¡Lo haré!

[lesik_l]

lesik_l
tengo una pregunta para ti

Preparando un menú para dr. Está prevista una mesa en el trabajo a la buffet. La elección natural son los profiteroles. Pero, para mi vergüenza, nunca los he preparado yo mismo. Por tanto, las preguntas. Quizás ingenuo, perdona al inepto

Lunes de cumpleaños.Si hago los profiteroles yo mismo el sábado y empiezo el domingo. ¿Vivirán para ver el lunes? En términos de:
1) ¿como almacenar los beneficios listos para usar? Lo horneé el sábado, lo enfríe en el aire. ¿Y luego en una bolsa? ¿O no se volverán rancios de todos modos hasta el domingo?
2) si empiezas el domingo, ¿se amargará la masa?
3) ¿guardar los profiteroles rellenos ya hechos en una bolsa? o suficiente en una caja en el aire ...

Planeo llenar el relleno con requesón suave + verduras, el segundo - paté de hígado.

En resumen, no tengo experiencia con tales productos, por lo que hay muchas preguntas.
¿O tal vez todavía tiene rellenos probados y verdaderos en su alcancía?

Me alegraría recibir cualquier sugerencia. Gracias

Sábado-lunes --- ok. Horneado el sábado, dejar reposar hasta el domingo. No les pasará nada. Es posible en una bolsa, pero cubierto con una toalla (servilleta) no tendrá tiempo de secarse. Sería bueno pasar el requesón por un colador, sabe mejor con queso. O haz una mezcla. Listo, con relleno, guardar en el frigorífico. El relleno puede deteriorarse, especialmente ahora que está caliente.

Puede haber rellenos. Los propios profiteroles son de sabor neutro. Cualquier cosa que se te ocurra, puedes meterla dentro.

lesik_l, alena gracias

Estoy más preocupado por las cajas mismas
En principio, hay una opción para comenzar el lunes por la mañana, pero no me gustaría molestarme con esto en el trabajo. Entonces estoy hirviendo

Planeo hacer lo siguiente con requesón blando: cortar la parte superior (para hacer una caja), rellenar requesón + hierbas + un poco de ajo, pegar una rodaja de pescado rojo enrollado con una rosa en el relleno, decorar con una ramita de eneldo y un círculo de aceitunas ... bueno, en algún lugar así

Estoy seguro de que quedará delicioso.

¡Buen día a todos! La pasta choux es realmente fácil de preparar y agradecida, puedes rellenar o "mojar" teteras ya hechas con cualquier cosa. Soy nuevo en el sitio, pero me gusta mucho, así que decidí compartir mi experiencia. Algo no puede cargar una foto (((