Eclairs en la máquina de cocina Kenwood con inducción

[Preparación de glaseado]

Eclairs en la máquina de cocina Kenwood con inducción

Categoría: Confitería

Ingredientes
Harina	200 g
Agua	200 ml
Oil sl.	180 g
Huevos (2c)	5 piezas.
VIDRIAR
Azúcar en polvo	1 taza (o vaso múltiple)
Leche	4 cucharadas l.
Polvo de cacao	3 cucharadas l.
Oil sl.	100 gramos

Metodo de cocinar

• Pon agua y aceite en un bol.
• Calentar 140 * revolviendo 1 (en un giro)
• Cuando hierva, baje la temperatura a 60 e inmediatamente vierta toda la harina.
• Después de 1-2 minutos, apague la temperatura, pero deje revolviendo.
• Cuando la masa alcance los 60 * introduzca los huevos uno a la vez (preferiblemente no del frigorífico) hasta que la masa esté estirada entre los dedos.
• Coloque en una bandeja para hornear y hornee en un horno precalentado a 200 * (con convección) - 15 minutos y 15 minutos a 170 *.
• Deje enfriar por 5 minutos. en un horno abierto.
• PD Espolvoree una bandeja para hornear con agua y engrase las piezas con agua y arrastre por encima con un tenedor.
• Cualquier crema.
• Preparación de glaseado
• Cargue todo en el bol, coloque 50 * (agregue un poco si es necesario)
• Agitación constante - 1 en un círculo
• Boquilla de silicona con accesorio adjunto.
• Si es necesario, ajuste la densidad con leche (agua).

Olga, qué bonitas hojas de té. ¿Cómo puedo dormir ahora? Estos son mis pasteles favoritos. No tengo Kesha, pero definitivamente lo cocinaré mañana. Muchas gracias por la receta.

Ira !! ¡¡Gracias!! Este soy yo ... el resto de la foto ... pero en general adapté la receta en el camino !!!! Delicious: girl_love: Los agujeros del interior son correctos ¡¡¡OH !!!

Olga, son muy bonitas, como las quiero. Eclairs nunca me funcionó antes, se cayeron. Olga, ¿pero resultaron esos hermosos surcos en la parte superior de los canutillos del tenedor? Tengo un patrón de este tipo que sale después del accesorio de estrella de la manga pastelera. No sabía que sería posible sostenerlo con un tenedor y sería hermoso. Tendré que intentarlo. Gracias por la idea

[¡Olya!]

¡Olya! ¿Y qué postergaste?

¡Perdí el adaptador y lo quité de un archivo simple! Luego cortó la esquina y, lo más importante, la humedeció con agua y la sostuvo encima con un tenedor. Ella escribió la temperatura.
Ira, pero si hay boquilla, ¡es aún más fácil1! Solo plantado en 2 hileras-t. e ida y vuelta !! Cada eclair está tejido a ganchillo así.

[Tomo:]

Vine a compartir mi experiencia
Transferiré del tema general aquí.



foto de hace una semana

Tomo:
250 ml. agua
100 g de mantequilla
1/2 cucharadita sal
1 cucharada. l. Sáhara
150 g de harina
3 huevos son grandes, seleccionados, o 4 huevos no son grandes, pero sigo mirando, solo pongo 2, remuevo el tercero con un tenedor, remuevo la yema de huevo y agrego un poco, si es necesario, luego 4 de la misma manera.

Esto es para una bandeja para hornear estándar de 30x40 de tamaño mediano + - como en la foto. En piezas 30 + - cómo salir.

Hago:
1. Agua + aceite (cortado en cubos) + azúcar + sal en un bol por 110-120g. velocidad (3)
2. Después de 3 + - min. el aceite se derritió, el agua empezó a intentar hervir, se detuvo, la harina (tamizada antes de eso mientras el agua y el aceite hervían) hirvió, puso la boquilla, velocidad 1 o 2, apagó la calefacción.
3. Se amasa allí y espero a que se enfríe a 60 grados.
4. Lanzo un huevo a la vez y miro.
5. Dejo todo, en una manga pastelera, lo meto en el horno.

El temporizador muestra el tiempo de funcionamiento total de la máquina en todas las etapas: 11-12 minutos, parte del tiempo que solo espero a que se enfríe.

¡Este es el postre más rápido y fácil de preparar!

Todavía crema, pero la hago mientras todo está en el horno. Las natillas son raras, porque serán demasiado grasosas, en el sentido de que necesitas perder peso. Más a menudo enciende diferentes rellenos, o no dulces, de modo que la mitad sea dulce y la mitad no dulce.

***
Explicaciones

Por primera vez también hice flexi con agitación.
Como se aconseja en las recetas, pero luego lo modernicé para mí.

Hasta que la mantequilla se derritió, se pega al flexi, y fue necesario rasparlo con una espátula, es decir, siempre hubo un trozo o dos que no se disolvieron en el agua, ya que se pegó al flexi por encima del nivel del agua al principio, y el resto del aceite. ya disuelto.

Y luego agrega harina, y el flexi se moja por el vapor, la harina se pega a lo largo de toda la longitud y en la parte superior, y la longitud de trabajo es solo hasta la mitad. Es decir, 1-2 Art. l. harina de la medida más allá de la caja registradora o limpiar nuevamente con una espátula.

Pero si calienta aceite en agua sin boquilla (sin revolver con boquilla, siempre pongo el calentamiento en (3)), se disolverá allí y sin revolver. Luego deténgase, vierta la harina de una vez, luego coloque la boquilla y encienda rápidamente la agitación, luego la boquilla está limpia (parte superior) y no está cubierta de harina, y no necesita limpiar nada, y está perfectamente mezclado y elaborado.

Aquí, ¿alguien puede usar mi método?

PD La última vez que los profiteroles eran muy grandes, había gigantes, supongo que por la distracción y la masa (ya con huevos), interfirieron 7-8 minutos extra.

[Miranda]

Gracias Miranda!!! Así que a tiempo y comentarios (consejos) tan sensibles y necesarios !!! Definitivamente lo intentaré !!!!

[zvezda]

zvezda, ¡De ningún modo!
Dicen que es mejor organizarlo para personas.

En términos de composición, todo el mundo tiene una mirada diferente a los eclairs, pero si recoges la boquilla más tarde, tal vez te guste más.

¡¡¡Por supuesto, hazlo !!! Como quieras !! No tengo ninguna queja !! Y probablemente sea más conveniente para las personas elegir

Que interesante ... y extrañé ...

[zvezda]

Zavarnushki guapo! Ayer también lo horneé, para una receta diferente. ¡Pero la composición es casi la misma en todos!
¡Cuando empiece a llenar para la brocha de afeitar, usaré tu receta de glaseado! Graciaszvezda, Olya.

Miranda, y que tipo de crema haces?

¿Qué tipo de crema haces?

Hago cuajada cremosa, o simplemente cuajada. O mousse de manzana. O hago una crema como para el tiramisú, yo hago mascarpone con nata (aunque también es grasosa, pero nos encanta más que la natilla). Esto es dulce.

Si no es dulce.
Luego mezclo queso blando de nuestro requesón con ajo + eneldo + sal. A veces con un pescado rojo, pero luego solo un poco de queso, simplemente para crear lazos.
Tenemos muy buen relleno. Paté de hígado.

Si el relleno es a trozos, entonces hay que cortarlo, no pasará por la bolsa.

[Miranda]

Miranda, Estudié la tecnología, ¡gracias por el conocimiento!
Si es posible, con más detalle, por favor, sobre la cuajada y la crema de cuajada cremosa.

¡Muchas gracias por adaptar la receta de Kesha!

¿Y nadie intentó cocinar natillas en el escondite?
Quiero probar mañana, pero tengo miedo)))
Teniendo en cuenta que lo he hecho solo un par de veces en toda mi historia ... una vez en la estufa, una vez en el microondas ...

Añadido el martes 07 mar 2017 00:25

Aquí, encontré, tal vez alguien más lo haga:

Helado de crema (Larchik79)

Pon los huevos con azúcar en un bol, enciende la inducción de 75-80 grados y flexi revolviendo (velocidad 1) después de otro minuto agrega almidón, probablemente puedas inmediatamente. Durante este tiempo, caliente la leche en la estufa, aumentando la agitación a 2-3 verter la leche, luego revuelva y cocine a velocidad mínima. Después de que se haya espesado, apague la inducción y agregue aceite; revuelva más activamente. No tenía a dónde apresurarme, se estaba enfriando en un cuenco en el balcón.
Batí la crema por separado con una batidora de mano (solo tengo un tazón y aún no he probado la crema batida con Kenwood).
Ponlo en la base de natillas enfriadas y mezcla 1 a la derecha hasta que quede suave.
Probablemente resulte mucho más largo que esto en una micra o incluso en una estufa. Pero no puedo hacer natillas a mano, ¡pero aquí todo es genial!
Lo puse en tan buena capa y no me escapé

Natasha, Larisa, gracias por la receta !!!

[Tatyana]

TatyanaSiempre hago natillas en Kesh.
Lo hago primitivamente, pero me gusta la crema. Puse todo lo necesario, lo batí primero con un batidor (leche, harina, huevos, azúcar, azúcar de vainilla), luego cambié la boquilla a flexi, encendí la calefacción a 100 grados y cocí a 2-3 velocidades (con la tapa cerrada).Cuando comienza a espesar, agrego mantequilla a temperatura ambiente y sigo cocinando con flexi. O puedes cocinar gelatina, y luego, en la enfriada, agregar mantequilla a temperatura ambiente y batir bien.

[zvezda]

zvezda, Olga y Miranda, gracias por adaptar la receta de canutillos para Kesha y consejos sobre el uso de la boquilla flexible. Horneé hoy Bollos de queso
¡Resulta una masa muy fría en Kesh!

¡Oh, mis manos ya están ansiosas por hornearlas! ¡Pero después del final del post!

[Zhenya]

Zhenya!! Estoy muy contento de que me haya gustado !!!! ¡Horneo muy a menudo!