Pastel de trufa

Pastel de trufa

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta oscura	12 círculos
Agua	45 ml
Azúcar	45 g
Crema 33-35%	250 ml
Coñac	3 cucharadas l.
Chocolate negro	170 g
Cacao para espolvorear

Metodo de cocinar

• 
• Cocine cualquier galleta. Hago negro clásico (sustituyo 1 cucharada de harina por 1 cucharada de cacao) con 2 huevos.
• La última vez que cociné según la receta "Lo mejor en la palangana está en nosotros" - un resultado excelente.
• Usé restos de una galleta, porque el pastel principal fue para el pastel "Bomb" (Stern).
• Entonces, preparación:
• 1. De una galleta oscura, corte círculos (piezas), 2 piezas por torta.
• Los más grandes están en el diámetro inferior, los más pequeños están en el medio para la capa intermedia.
• 2. Para remojar el azúcar y el agua, llevar a ebullición, dejar que hierva un poco, retirar del fuego y cuando se enfríe un poco, agregar 1.5 cdas. l. coñac. Recientemente, no me preocupo por la preparación del almíbar: remojo la galleta con licor de naranja.
• 3. Para la mousse, derrita el chocolate con 90 ml de nata al baño María. Amasar para que la masa se vuelva homogénea, enfriar y agregar 1.5 cucharadas. l brandy. Combinar suavemente con crema batida (160ml).
• 
• 4. En moldes de silicona para hornear galletas o en moldes especiales (si los tienes) pon 1 cucharada. l. mousse, coloque tazones de galletas más pequeños (trozos) encima. Espolvorea con un poco de almíbar.
• 
• 5. Ponga otra 1-2 cucharadas encima. l mousse y cubra con un gran círculo (trozo) de galleta empapada en almíbar.
• 
• 6. Refrigere para estabilizar. Y es mejor en el congelador, especialmente si está haciendo una reserva. Congelo, y 1 hora antes de servir, quito el bizcocho de los moldes, doblando el molde.
• 6. Al servir, espolvorear un poco de cacao y servir con o sin frutos rojos.

Nota

Pastel delicioso y fácil de preparar.
La receta está extraída del sitio web del "Culinary Club". 🔗

¡BUEN PROVECHO!

Lilechka, ¡yo los hice! Durante mucho tiempo no pude encontrar una forma, no tengo las de silicona, pensé y me pregunté y decidí tomar pequeñas tazas de café, forradas con papel de aluminio, y ahora

Qué delicioso Lilechka, gracias por el chocolate y por la maravillosa receta.

Tanya, ¡qué contenta estoy de que por fin alguien se haya atrevido a llevarse este pastel!
La joven que se atrevió a tapar las tazas con papel de aluminio. También hago esto, solo que los pongo en los cuencos (cuando no hay suficientes moldes de silicona), y también los puedes hacer en los souffles.
Estos bizcochos son perfectamente desmontables sin perder su forma al congelarse. Y luego inmediatamente sáquelo del papel de aluminio en un platillo y déjelo reposar a temperatura ambiente. Ni la estructura ni el sabor se alteran en absoluto.
Los pasteles más bonitos están hechos en moldes de silicona "diamante" (los pasteles en sí están en la primera foto de la receta)



Siempre hago muchos pasteles (30-40 piezas), los congelo y guardo en el congelador en una bolsa de plástico (película), como albóndigas.
Mis invitados frecuentes saben que para una taza de café o té siempre tengo un pastel de trufa en la tienda (si los invitados son repentinos)

Y una cosa más: la cantidad de nata montada cuando se trabaja con chocolate al 72% se puede incrementar en un 10-20%. Esto hará que el pastel esté aún más tierno. El chocolate al 72% es muy vigoroso. En nuestra familia, la opinión al respecto estaba dividida: me encanta el sabor más suave de los pasteles, y mis hombres, al contrario: el sabor más rico de la escuela. ¡Tu decides!

Varias fresas complementan muy bien este pastel. La acidez es muy refrescante.

Chicas y chicos, ¡pruébalo y no te arrepentirás!

Los principales secretos de este pastel:
1. Buena repostería de chocolate negro.
2. Nata para montar
3. Buen humor

Y también desmenucé las nueces por dentro, tan inusuales y sabrosas. Y coloqué otro recipiente de plástico con una película, pruebe cómo funcionará esta opción.Resultó maravilloso, la película se eliminó cuidadosamente, pero después de la lámina, la superficie de los pasteles estaba ondulada, bonita.

Y también desmenucé las nueces por dentro, tan inusuales y sabrosas.

¡Tan tan tan!
Y desde este lugar con más detalle: ¿qué nueces? ¿Frito o no?

Nueces (no guardamos otras, en la casa de campo el árbol es agromático), no se fríen, solo se cortan con un cuchillo. Al principio quería frotarlos en un rallador, y luego creo que probablemente estará bien, pero las piezas pequeñas están bien.

[Lilechka]

Lilechka, También hice los pasteles de trufa.
¿Qué tipo de pasteles son? ¡Estos son dulces reales!
Por consejo Tía - susli Agregué nueces.
Resultó increíblemente sabroso. La galleta simplemente se disuelve en el soufflé de chocolate. Y resultaron dulces tan delicados.
Es cierto que no tenía moldes de silicona. Las gafas resultaron tener un tamaño adecuado. Los cubrí con film transparente.
Es cierto que no se veían muy bien, pero sabrosos.
Un gran "Gracias" de su esposo e hijo para usted.

¡Buena salud!
Y se ven tan hermosos: rociados con chocolate blanco.
Me gustó mucho la idea.
Necesito aplicar

Animado, ¡bien hecho! realmente delicioso extraordinario! ¿Y qué tipo de chocolate tomaste?

¿Y qué tipo de chocolate tomaste?

Chocolate negro - "corona". ¡Sabía increíblemente sabroso! Si hubiera chocolate extra negro, sería amargo.
Y tomé el blanco de Lily.
Por cierto, mis hombres ni siquiera entendieron que en dulces bizcocho hasta 3 cucharadas de coñac.

Y pedí chocolate de Lily, negro en discos, 72%, específicamente para probar esta receta, un sabor tan rico resulta ser chocolate-chocolate.

Y pedí chocolate de Lily, negro en discos, 72%, específicamente para probar esta receta, un sabor tan rico resulta ser chocolate-chocolate.

Probablemente no sea tan amargado como un negro extra.
Tendré que intentarlo.

Muy sabroso, con un ligero amargor, e incluso entonces aparece como un regusto, a propósito, me subí a la bolsa, le arrebaté un círculo.

[Suslya,]

especialmente, me metí en la bolsa, hice un círculo.

Suslya, también haces estos dulces, porque Lilya dijo que el chocolate está envejeciendo. Y luego te arrepentirás del chocolate, y luego ...
Realmente quiero que alguien más pruebe este delicioso.

Lirio. ¡Los hice! Y aquí está mi dulce pareja. Gracias por la receta. Fui a subir tu estatus.

[Lilechka]

¡Gracias por la receta! Y aunque no lo logré en su forma pura, por mi descuido (la nata se derramó en el chocolate caliente, así que tuve que aumentar la ración ... pero no había más chocolate ...) ¡Me gustó mucho el sabor! Lilechka, tu receta se ha convertido en parte de mi pastel https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=59289.0 por lo cual muchas gracias !!!!

[Gabi,]

Gabi, Lamento no haber notado tus esfuerzos y gracias a tiempo
Corazones muy, muy lindos!

Hoy hice bollos de cuajada en los mismos moldes de silicona (basados ​​en un bollo de masa madre de kava
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=13266.0)


artesano, Estaba directamente orgulloso del hecho de que la receta del pastel se convirtió en parte de una obra maestra increíble: minke.
Me pondré un signo más (es broma) y también tendrás 3 signos más

Lilechka, me enfermé con estas trufas, después de probar la tuya preparada personalmente por ti y mañana comenzaré con ellas. DELicia paradisiaca

Por cierto, mis hombres ni siquiera entendieron que en dulces pastel hasta 3 cucharadas de coñac.

Tanya, ¿tal vez sacaron el combustible antes de eso? ... Y luego Natasha y yo en la casa de campo tampoco nos dimos cuenta después de usar combustible, pero por la mañana en Lily inmediatamente sentimos

León, invité a mis vecinos a pasteles. Estaba encantado La receta se canceló rápidamente e Inna los está haciendo hoy

¡Qué bueno que a las chicas les gustó la receta!

Y lo más importante: pueden y deben congelarse, por lo que se almacenan hasta por 2-3 meses, solo en una película (bolsa) necesita envolver el molde, de lo contrario comenzarán a secarse.
Poner en un platillo 30-40 minutos antes de servir y el postre estará listo.

Si no tengo 3-4 piezas de estos pasteles en mi congelador, empiezo a sentirme incómodo.

[Svetik]

Tanya, ¿tal vez sacaron el combustible antes de eso? ... Y luego Natasha y yo en la casa de campo tampoco nos dimos cuenta después de usar combustible, pero por la mañana en Lily inmediatamente sentimos

No, Svetikel marido solo lo intentaría.
Y el niño ni siquiera bebe cerveza.

Si, Lilichkin ¡Los pasteles son un KAIF!

Cuando las cocino, si no, solo vengo a Leela y las como todas descaradamente, prometo cocinar esas trufas. Honestamente

[Tanya]

Cuando las cocino, si no, solo vengo a Leela y las como todas descaradamente, prometo cocinar esas trufas. Honestamente

Tanyaven, cocinaremos juntos
Cocínelos - 15 minutos (si la galleta está en el congelador)

Vendré, vendré pronto.

¡Espero!

[Lyulёk]

Lilechka Lyulёk , finalmente trajo el informe. : flores: Y cuando lo hice por primera vez, no había nada con que tomar una foto. ... Y esta vez lo hice y ya saqué una foto, solo la mousse hizo una crème brulée. Pero el sabor sigue siendo divino. Resultó 18 cosas, ni siquiera había suficientes moldes, así que usé tus ladrones. Es cierto que están en ladrillos, no tan hermosos como en los de silicona, pero no se reflejan en el sabor.



Así que dejamos en silicona para los invitados, y los trituraremos nosotros mismos. Así que ven a visitarnos, ahora siempre habrá postre para el café.

[Svetlanka]

Multa, Svetlanka!

¡Y con creme brulee es una buena idea!

¡Debe ser hecho!

¡Me alegro de que esta receta haya sido útil y mejorada!

Habrá más ideas, ¡bienvenido!

Lilya, gracias por la trufa, muy sabrosa, muy chocolateada. Ahora los voy a visitar, espero que no les pase nada en media hora de camino.

Lilya, gracias por la trufa, muy sabrosa, muy chocolateada. Ahora los voy a visitar, espero que no les pase nada en media hora de camino.

¡Oksana! ¡Esta es la viabilidad! ¡Ya hicimos dulces y trufas!

Cuando tuviste tiempo

Les diré una "cosita" para el futuro: lleve estos pasteles a una visita directamente en los moldes, después de congelarlos.
Y ya en una fiesta, puede ponerlo en un plato media hora, una hora antes de tomar el té.

Por supuesto, no se deshacen de todos modos, pero en moldes es más seguro, no tendrás que preocuparte.

¿Qué tipo de eficiencia hay? Las recetas son rápidas, una es otra
Ya regresado de los invitados, todo estuvo bien. También pensé al principio en silicona y lo llevé, luego cambié de opinión y lo llevé en forma de papel de aluminio, nada estaba arrugado, pero tienes razón de alguna manera no confiable.

Lo principal es que te gustaron los pasteles (creo que sí)
Y me olvidé de escribir

Algoritmo de acciones si desea traer estas tartas de visita:
1. Hizo un pastel
2. Coloque el molde para pasteles en el congelador.
3. Antes de salir de visita, sacamos el molde directamente del congelador.
4. Vinieron (llegaron) de visita y le pidieron cortésmente a la anfitriona (dueña) que colocara un molde (un montón de moldes) con pasteles en el congelador del maestro durante media hora (si tiene tanto tiempo).
5. Los pasteles congelados se desmoldaron con cuidado, lentamente, en platillos.
6. Puede espolvorear cacao si no se ha olvidado de llevarlo (por si acaso)
7. En media hora o una hora, puede recibir la admiración entusiasta de los anfitriones y sus invitados. (Shutka)

Si los pasteles deben traerse como regalo y no para la mesa común, entonces tendrás que ponerlos en casa en una hermosa caja. Y cada bizcocho en una tartaleta de papel separada con lados bajos.

Por supuesto que lo hicimos. No podría ser de otra manera

[¡Lirio!]

¡Lirio! ¡costoso! ¡Qué receta tan increíble! Estoy sorprendido, ¡ni siquiera podía pensar que podría ser TAN delicioso! además, ¡es indignante! Usé el chocolate sobrante que te quité, ¡pero vale la pena!
Gracias, sus recetas siempre están abiertas para mí, queda dominar el pan de heno.

¡Ira! ¡Me clavaste a la silla con tu cumplido! ¡Ciertamente sabía que la receta era buena! ¿Pero tanto?
En realidad, yo no creé esta receta, solo la tomé prestada del sitio "Culinary Club". Y se apresuró a compartir el hallazgo

¡¡¡Y qué grato se vuelve para tu alma cuando tus esfuerzos no son en vano !!!
Los sentimientos están muy cerca del sentimiento de alegría de dar un regalo a un ser querido. Y no solo un regalo rápido comprado en una tienda cercana. Y elegí un regalo, que pensé durante mucho tiempo, o mejor aún: lo hice con mis propias manos.

Gracias, Ira, por no dejar la receta desatendida !!!

¡Ciertamente sabía que la receta era buena! ¿Pero tanto?

¡tanto así! Todavía no he probado el postre, es increíble que yo también haya hecho tanta belleza y delicia - normalmente mis manos están torcidas hacia la estética, pero aquí todo va solo, de otra manera, de una manera torpe, ¡simplemente no va a funcionar!

En realidad, yo no creé esta receta, solo la tomé prestada del sitio "Culinary Club". Y se apresuró a compartir el hallazgo

Visité el sitio, pero para mí eres un autor en nuestro foro y un artista, ¡e incluso un inspirador!

¡Ira, muchas gracias!

¡Incluso enderecé mis hombros! Pecho hacia adelante !!!

[¡Ira!]

¡Ira! ¿Y con qué echaste las trufas (blancas)?

[Natusichka,]

Natusichka, Perdón por la respuesta tardía, no podía antes.
El blanco es chocolate blanco derretido con un par de cucharadas de crema.

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Pues muchas gracias por tan delicioso MILAGRO !!!!
Bien hecho !!!! Bueno, todos están encantados, ahora no puedo esperar a recibir su paquete con chocolate !!!!!
Aquí están, aunque estéticamente por alguna razón en el medio tengo una especie de "brecha", pero el sabor ... !!! Sin palabras !!!!!



¿Y cómo los consigues todos integrales en los lados?

[Svetl @ nka]

Svetl @ nka ¿Y qué tipo de mousse es ese creme brulee? ¿Puedes escribir con más detalle cómo cocinaste? Y por qué, después de todo, tengo un hueco en el medio del pastel, nadie tiene tal cosa ...

[Lilya !!!!]

Lilya !!!! Pues muchas gracias por tan delicioso MILAGRO !!!!
Bien hecho !!!! Bueno, todos están encantados, ahora no puedo esperar a recibir su paquete con chocolate !!!!!
Aquí están, aunque estéticamente por alguna razón en el medio tengo una especie de "brecha", pero el sabor ... !!! Sin palabras !!!!!

¿Y cómo los hacen todos holísticos en los lados?

¡Me alegro mucho que te haya gustado el sabor de la tarta de trufas!

Y para que no quede espacio, es necesario colocar un círculo de galleta más pequeño en el medio que el molde. Y sumergirlo en la masa cremosa de chocolate para que la galleta no entre en contacto con el molde.

Entonces la masa lo cubrirá por completo.

[Lirio,]

Lirio, gracias, entendí todo. Consideraré cuándo hago el próximo. ¡¡¡hora!!!

[Lyulechek]

No lo sé, ¿y dónde miraron mis ojos? Parece que no salgo del foro, ¡pero pasé por alto esa receta! Además, literalmente, anteayer estaba a 7 km de distancia, me llevó directamente al jabón, hay una gran variedad de formas de silicona, y para dulces, etc. un poco, incluido. Así que yo, un viejo galosh, tomé solo 1 molde para hielo y también estaba orgulloso de mí mismo, es como si fuera tan persistente y equilibrado ...
Este próximo fin de semana habrá que corregir la situación. Seguramente, detrás de una mala cabeza ...
Lyulechek, gracias por la interesante receta

[Lyulechek]

Este próximo fin de semana habrá que corregir la situación.
Lyulechek, gracias por la interesante receta

¡Creo que no es difícil arreglar la situación!

Lo principal es que te gusten los pasteles.

[Lirio,]

Y me pregunto: ¿es posible mezclar 2 tipos de chocolate, negro y con leche, qué pasa? ¿Nadie lo intentó? Bueno, sea lo que sea, no fue tan amargo ...

Lirio, y ¿dónde se puede comprar una forma que parece un cristal? ¿Y cuánto cuesta?

Sí, puedes mezclar fácilmente, mezclé sin problemas y, en general, solo hice lácteos, ¡todo sale genial!
Simplemente amo más el chocolate amargo, pero por supuesto no para todos

[Ira,]

Ira, ¡gracias! Y luego mi dotsya dice que es muy sabroso, pero si no fuera tan amargo (y solo tenía un 78% de chocolate), yo, siguiendo el consejo de Lily, agregué más crema que en la receta. Intentaré esto y aquello, ¡también creo que tales productos definitivamente no estropearán nada! ¡Solo puedes lograr variedad!
Ira, ¿qué tipo de moldes tienes? ¿Cuántas piezas se obtienen de una ración? Tengo exactamente la misma forma que en 1 publicación, para 6 piezas. Y me gustaría que no fueran tan grandes, sino más pequeños.

[Lirio,]

Y me pregunto: ¿es posible mezclar 2 tipos de chocolate, negro y con leche, qué pasa? ¿Nadie lo intentó? Bueno, sea lo que sea, no fue tan amargo ...

Para hacerlo menos amargo, agregue un 20-30% más de crema

Hago esto por mí mismo, pero para mis hombres no agrego crema adicional, porque prefieren un pastel amargo a mí.

Lirio, y ¿dónde se puede comprar una forma que parece un cristal? ¿Y cuánto cuesta?

Puedes pedirme. Esta es la forma "Diamante", el arte. SF049 (Silikomart, Italia) - 66,50 UAH

[Lirio,]

Lirio, y cuantas piezas se obtienen en forma de "Diamante"? De lo contrario, son tan satisfactorios que no se puede comer mucho. Y en mi forma obtuve 6 pasteles grandes, ¡pero me gustaría que fueran más pequeños y luego habría más!
Y yo, siguiendo tu consejo, y por eso pongo más crema, pero, probablemente, ¡es el chocolate el culpable! Lo tenía 78% ...