Pastelería "Raspolosoe"

[Jarabe de impregnación de galletas:]

Pastelería "Raspolosoe"

Categoría: Confitería

Ingredientes
Jarabe de impregnación de galletas:
Azúcar	90 g
Agua	90 ml
Coñac	3 cucharadas l.
Crema:
Chocolate negro (	170 g
Crema agria grasa (crema)	500 ml
Coñac	3 cucharadas l.
Azúcar	100 gramos
Bizcocho 1 ración:
Harina de trigo	50 gramos
Azúcar	100 gramos
Huevo	3 piezas.
Yema de huevo	1 PC.
Vanilina
Almidón	2 cucharadas. l.
Cacao	3 cucharaditas

Metodo de cocinar

• Jarabe
• Llevar a ebullición el azúcar y el agua, dejar que hierva un poco, retirar del fuego y cuando se enfríe un poco añadir el coñac.
• Crema
• (Estoy escribiendo cómo lo hice ... me perdí el punto de que era necesario enfriar la crema y el chocolate ...)
• Derretir el chocolate con 90 ml de crema agria grasa (nata) al baño María. Revuelva hasta que la mezcla se vuelva homogénea, agregue otros 160 ml. crema agria grasa (crema). Revuelva bien nuevamente. Deje enfriar, agregue 3 cucharadas. l brandy. Batir 250 ml. crema agria grasa (crema) con 0.5 cucharadas de azúcar. Combine suavemente con crema de chocolate.
• Galleta
• Separa las claras de las yemas. Añade 50g a las yemas. azúcar y batir bien.
• Batir la proteína Tortyzhkepara que no se caiga de un bol invertido añadir 50 gr. azúcar y batir bien de nuevo. Agrega las yemas, batidas hasta que formen espuma. Revuelva ligeramente con una cuchara, de abajo hacia arriba.
• Tamizar la harina y el almidón en un recipiente aparte. Revuelva, agregue vainillina y solo luego vierta en nuestra mezcla de huevo. Revuelva suavemente nuevamente, con movimientos de cuchara de abajo hacia arriba.
• Llenamos ½ parte de la masa en una manga pastelera con cualquier boquilla redonda. Tenía un asterisco. Pero esto no importa, ya que la masa se extenderá y se elevará en el horno de todos modos.
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• Coloque las tiras en diagonal sobre una hoja de papel, con un espacio para una tira marrón.
• Añadir cacao tamizado a la ½ parte restante de la masa, mezclar, poner en la misma bolsa (no tiene sentido lavarlo)
• 
• y llene el espacio vacío en la hoja con rayas marrones.
• Horneamos en un horno precalentado por poco tiempo, la masa está fina, tengo unos 8 minutos.
• Le dio la vuelta al pastel terminado sobre una toalla, quitó el papel y lo volvió a colocar en el papel para que se enfriera.
• Necesitaba 2 porciones de galleta. Lo hice por separado, ya que una porción era suficiente para una bandeja para hornear.
• Montaje de tortas.
• En lugar de moldes geniales, tenía cajas de dulces Bonjour
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• Medí el diámetro interior y corté una plantilla rectangular de papel, aprox. 4 cm. Que se volvieron regordetes en un molde.
• Hice marcas con una plantilla y corté los bizcochos de galleta en tiras pequeñas. Esos trozos, de los que no salieron tiras enteras, los corté en cubos pequeños. Las tiras cortadas y los cubos se rociaron generosamente con el jarabe preparado anteriormente con la botella de spray. Mientras se cuece la nata, se remoja la masa.
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• Cogí una botella que encajaría bien en un molde. ¿Para qué? Sobre él formé vasos de papel de aluminio, que puse en un molde de caramelo, para que la nata no se pegara al molde y las tartas salieran sin problemas. Sí, un momento más económico. No usé el papel de aluminio de un rollo (el sapo lo aplastó). Mi hijo y yo guardamos cuidadosamente el papel de aluminio de los chocolates. Entonces ella entró en acción. Y guardamos el papel de aluminio en un rollo para ideas más útiles y valiosas.
• Coloque las tiras de masa preparadas en los moldes forrados. Pon una cucharada de nata. Luego unos dados de galleta y de nuevo la nata. Los bordes de los pasteles se espolvorearon con nueces tostadas picadas y el centro se decoró con crema plantada del cond. bolsa.
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Nota

Terminé con un híbrido de dos recetas6
Pastel de trufa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0
y Pastel .html "Cappuccino" 🔗
Por las recetas básicas, ¡muchas gracias a los autores!

[Amante]

Amante, aturdido, ¡qué belleza!
El bizcocho de trufa tiene sabor a chocolate, mientras que el bizcocho de capuchino es café. ¿Correcto? Y en tu "Rayado" no encontré algo de café.

[Zhivchik]

Zhivchik, ¡todo es correcto! Por lo tanto, ¡no es "Cappuccino"! De la tarta de capuchino tomé solo una galleta. Y el relleno está a base de Trufa ... por eso es un híbrido, por eso es "Raspolosoe" ...

la belleza es una cosa, ¡pero qué delicioso se ve el cortador! Oh, como quiero !!!!

husky, estoy seguro de que si la crema se hace exactamente según la receta de Pastel de trufa https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=14602.0, será aún más "bomba" !!!! Una taza de café y un pastel por la mañana, ¡y que todo el mundo espere!

[artesano]

artesano, Hice pasteles y ... un pastel hoy. Hice una doble porción de la masa, y la nata quedó un poco menos de dos porciones y tuve que decorar con nata montada.
No sin jamba. No me di cuenta de inmediato de que la crema agria venía del refrigerador y cuando hice la crema combiné la crema agria del refrigerador con una masa tibia de crema agria de chocolate. La crema se ha exfoliado hasta el punto de la indecencia. Me gusta esto.



Tuve que ponerlo en agua tibia, calentarlo y batir durante 5-7 minutos. Aquí está el resultado.



Estoy mostrando estas fotos para aquellos que luchan desesperadamente con la crema exfoliada. ¡Puedes restaurarlo! No te desesperes y trata de revivirlo.
¡No recuerdo la última vez que mi crema se exfolió tanto y estaba tan picada! Pensé que ya no podía hacer nada. Pero todo volvió a la normalidad después de un breve tormento.

Y aquí está el resultado final de mis esfuerzos.





Los pasteles son deliciosos. La crema es muy delicada con una agradable nota ácida.
Pero la próxima vez tendrás que mojar un poco la galleta. Esta vez la nata se mezcló con trozos de galleta, nueces y frutas de naranja confitadas. La próxima vez intentaré cambiar la proporción entre crema y relleno. En la dirección de aumentar la cantidad de crema. El relleno esta vez resultó bastante seco.

¡Soy una amante! gracias por una receta tan interesante y hermosa !!!

oh, husky, bueno, eres como un hada, lo que tocas, todo a la vez se vuelve mágico ... ¡increíble! ¡Muy agradable!
También soñaba con decorar mis pasteles con encaje de chocolate ... ¡pero como siempre no tuve tiempo!
¡Me alegro de que te haya gustado una idea útil!

¡Guauu! : wow: ¡Qué belleza! Huska, ¿cómo cortaste estos pasteles así? ¿No como el artesano?

piramidal-trapezoidal!

[Satalya]

Satalya, como dice el artesano, lo corto piramidalmente !!
Me gusta que horneara una capa completa en diagonal. También corté las tiras. Pero mi forma no es redonda, sino esta.



Por tanto, tuve que cortar la tira para que encajara en las paredes de los moldes. Es cierto que no tomé una foto, así que ahora lo he dibujado todo a mano e intentaré mostrarlo. Así es como se ve.



Para reducir el desperdicio, volteé las partes y corté cada vez.


Y luego, cuando los inserta en el molde y conecta los bordes, obtiene un patrón de rayas en diferentes direcciones. Por cierto, me di cuenta de esto solo cuando lo vi en la foto. ¡¡¡Y no me gustó mucho esto !!!



Espero que al menos aclare un poco la situación !!!

[¡Fornido!]

¡Fornido!¿Qué son las cuentas en la parte superior del pastel? ¿Y las bolas rojas son qué? En general, la vista es incomparable !!! ¡Gracias!

[B, T. I.]

B, T. I., a tu salud !!! Los negros no son cuentas, sino bolas de gelatina. Algo parecido a la tía Basina falsa: caviar. ¡¡No tan sabroso !! Bolas rojas, también gelificadas "cereza" Todo esto se compra. Agradable, pero no muy sabroso para mi gusto.
Creo que terminar el pastel con estas rayas de cebra es muy conveniente para quienes aún no están en sintonía con la alineación crema del pastel.

[Fornido]

Fornido! ¡Gracias por la explicación detallada!