Pasteles de San Valentín - receta con foto en Mcooker: las mejores recetas

Tortas de san valentin

Categoría: Confitería

Ingredientes
Galleta:
Huevos de gallina	2 piezas
Azúcar	50 gramos
Harina de trigo	30 g
Maicena	10 g
Cacao	15 g
Mantequilla (derretir)	15 g
Colorante alimentario rojo (líquido)	1 cucharadita
Capa intermedia:
Mermelada o puré de frutas / bayas	3 cucharadas l.
Impregnación:
Agua	100 ml
Azúcar	50 gramos
Coñac	1 cucharadita
Cubierta:
Mazapán	350 g
Crema:
Chocolate negro / con leche	150 g

Metodo de cocinar

Batir las yemas con media ración de azúcar hasta obtener una masa ligera y densa.
Batir las proteínas a baja velocidad hasta obtener picos suaves, aumentar la velocidad, agregar gradualmente el azúcar restante y a altas velocidades lograr picos estables.
Mezcle suavemente ambas masas.
Tamizar la harina, el almidón y el cacao encima. Mezclar suavemente.

Vierta la mantequilla derretida enfriada y tinte a lo largo del borde del tazón. No tengo un tinte líquido, así que simplemente disolví el polvo en una pequeña cantidad de agua. Aproximadamente 1/3 de cucharadita. polvo por 2 cucharaditas. agua. Quizás alguien se atreva a hacer más concentración para lograr un tono más saturado.

Así es como se veía mi masa terminada.

Rellenamos moldes preparados (espolvoreamos con harina). De inmediato haré una reserva que vale 2/3 para llenar los formularios, ya que la masa subirá bien durante el proceso de horneado. Pero en mi caso, solo necesitaba pasteles altos, así que llené los formularios hasta arriba. Por cierto, tomó toda la parte de la prueba. Hornee a 180 ° C durante unos 15 minutos. No calculé con el tiempo porque se "sonrojaron" un poco más de lo que me gustaría.

La foto está borrosa, pero todavía se ve claramente que la masa se ha elevado por encima del nivel del molde unos 2 cm.

Dejamos enfriar nuestros espacios en blanco y los sacamos de los moldes, teniendo cuidado de no dañarlos. Es aconsejable que las galletas se acuesten y "anden" durante al menos una hora aproximadamente.

Luego, con un cuchillo afilado, corte todos los nódulos y alinee las "bases" de los corazones.
Con el mismo cuchillo afilado, corte cada corazón en 3 capas.
Me parece que algún tipo de mermelada o puré con un sabor brillante a frutas o bayas, como albaricoque, naranja, frambuesa, sería muy adecuado aquí, pero ay y ah. Tenía un plátano a mano, lo usé y se fue.

Capa de corazones con el puré disponible, pero sin fanatismo. Capa de en medio necesariamente necesitas remojar, de lo contrario estará seco. Pero también sin fanatismo, para que el exceso de humedad no "disuelva" el mazapán. Esto, por supuesto, es una cuestión de gustos, pero me parece que no debes hacer la impregnación y la capa demasiado dulce. En cualquier caso, ajuste la cantidad de azúcar a su criterio.

No sé cómo con el mazapán "comprado", porque el mío era de elaboración propia, por lo que le daba una dulzura y un aroma de almendras importantes.
Extienda el mazapán relativamente fino y envuelva completamente los corazones. Para un mejor ajuste, engrasé ligeramente los lados de futuros pasteles con el mismo puré de plátano.
A continuación, derrita el chocolate al baño maría y cubra primero los "fondos" con él, yendo un poco por los lados.
Y cuando los "fondos" estén solidificados, voltee y glasee la superficie restante. Algo como eso
Al principio, traté de lograr la superficie más suave posible, pero luego pensé que si haces olas, sería aún más interesante.
Bueno, y por supuesto, un corte.
Mira más de cerca.
Es mejor probarlo después de unas horas.

Nota

Una receta improvisada. "Música inspirada". 14 de febrero después de todo. Quería complacer a mi familia con algo inusual y simbólico. Así que esta receta nació basada en el famoso Red Velvet Cake. Resultó dulce, sabroso, aromático y simbólico.
De ninguna manera reclamo la originalidad y sofisticación de este postre.Solo quería compartir, tal vez inspire a alguien a hacer algo interesante.