Pan de centeno 100% con salvado, harina de lino, comino negro

Pan de centeno 100% con salvado, harina de lino, comino negro

Categoría: Pan de masa fermentada

Ingredientes
levadura	4-6 st. l.
harina de centeno. áspero	400gr
malta de centeno	3 dimensiones Arte. l.
agua hirviendo para elaborar malta	60 ml
sal	1d. h. l.
azúcar	1,5 d. Arte. l.
torta de linaza (harina)	2 cucharadas. l.
comino, semillas de eneldo, sushi. eneldo y perejil	1 caja de café l. cada
comino negro (sedán)	1,5 mrn. h. l.
salvado de avena (o copos)	4 cucharadas l.
aceite vegetal	1 cucharada. l.
agua tibia	350ml

Metodo de cocinar

• horneado en una máquina de hacer pan, una vez configurado el modo de masa, luego leudado durante 4-6 horas, luego horneado durante una hora, horneado 2 veces en modo francés, con un temporizador, pero primero configure el modo de amasado y luego el modo en sí con un retraso de tiempo
• tamizar la mitad de la harina en un molde, luego agregar la masa madre, seguida del resto. algo de harina. bueno, luego el resto de los ingredientes, agua al final. durante la mezcla es necesario tener en cuenta que puede ser necesario agregar agua.

Hora de prepararse:

6:00

Programa de cocina:

francés

Nota

la primera vez que horneé ese pan en un arrebato de inspiración, no pude entender si me gustaba o no. en el proximo. una vez horneado sin harina de lino, salvado, sedán, entonces me di cuenta de que sin ellos era completamente diferente ...

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Dime la receta de masa madre para este pan.

Levadura de Luka, en temka "pan de masa madre" - "levadura eterna"

Horneé pan de acuerdo a tu receta ... Solo le agregué semillas de girasol, realmente las amo en el pan ...

Y yo quería quejarme de mi harina porque necesitaba menos agua, porque el pan estaba bastante húmedo ... pero vi que el salvado / cereal necesitaba 4 cucharadas, y por alguna razón decidí que 2 ... para ver estas dos cucharas y no lo suficiente ... aquí estaba un poco pegajoso ... aunque en el tercer día - ¡EXCELENTE!

Me gustó mucho ... los ingredientes estaban todos en stock ... el pan estaba fragante y delicioso ...

Amasando en el modo Pizza, luego programé 4 horas de fermentación a 32 grados y 1 hora 10 minutos de horneado a 142 grados ... Hice todo esto en algún lugar de la tarde a las 23, ¡y por la mañana había un pan maravilloso listo!

¡Gracias!

Pimienta, gracias, agradable

¡Muchas gracias por la receta! Repetí tres veces, el pan no se acuesta con nosotros por más de un día))

silver_rain, gracias, es bueno, aunque no he horneado este pan durante varios años, no hay levadura en el nuevo apartamento .....
tal vez en el verano en la dacha lo intentaré de nuevo ...

Hola a todos. Soy nuevo para ti y he estado buscando la receta durante mucho tiempo. Hoy. Yo hornearé.

[Tatyana]

Tatyana, ¡Bienvenido al foro!
¡Feliz repostería! No olvides decirnos cómo te fue y qué pasó al final, ¿de acuerdo?

Esta mañana estaba listo mi primer pan según tu receta. muchas gracias. elaborado con masa madre de centeno. el pan es increíble es por no decir nada! ¡Todos comieron el mío en el desayuno! muchas gracias.