Pan muy similar a "Fragrant" (máquina de hacer pan)

Pan muy similar a "Fragrant" (máquina de hacer pan)

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	280 g
harina de centeno	320 g
Kéfir	370 ml
sal	1,5 cucharaditas
Azúcar	2 cucharaditas
Aceite de mostaza	30 g
Levadura	1,75 cucharaditas
Hierba de kvas	60 g
Vinagre	10 g

Metodo de cocinar

• Decidí hornear pan de centeno. No tengo una cultura inicial y, para ser honesto, no quiero comenzar. Tampoco hay panifarin. Pero hay mosto de levadura. Conjuré una receta y decidí dejarla ser.
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Programa de cocina:

Modo básico

Nota

Resultó pan delicioso. Y si lo untas ligeramente con mantequilla encima, generalmente la mortalidad. Recuerda a "Fragante", bueno, muy cerca.
Algo más se pone en la tienda "Fragante" para el gusto. Qué, todavía no lo he descubierto. ¿Quizás alguien lo sepa? Dime.

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¡Muy bonito!
Y la masa es fina, buena para masa de centeno.
Elena, esta cantidad de harina de levadura es demasiada, reduzca a 1.5 cucharaditas. Yo también tenía, el techo se sentó, redujo la levadura, incluso olían. Los líquidos, me parece, son normales, tanto en la foto como en% a harina. El problema probablemente sea la cantidad de levadura.
Aditivos - cilantro bien molido 2 cucharadas. l. poner inmediatamente al amasar.

Pronto publicaré mi versión sobre kéfir.

[Administración]

Administración
¿Necesitas dejar kéfir 350 ml? o es 320? Reduciré la levadura. Intentaré agregar cilantro.
Gracias por la ayuda.

[Administración]

Administración
¿Necesitas dejar kéfir 350 ml? o es 320? Reduciré la levadura. Intentaré agregar cilantro.
Gracias por la ayuda.

Es difícil juzgar la calidad de la miga de la foto, si es normal y no líquida o húmeda, puede dejar 350 ml. La miga es inmediatamente visible, mostrará todo, debe estar húmedo-seco, bien poroso. Tú mismo lo sabes.
Y la costra de la parte superior se cae por una gran cantidad de levadura, yo mismo estaba convencido. Levadura reducida a 1,5 cucharaditas. (aproximadamente la misma cantidad de harina) y la corteza se recuperó.
Intente jugar con la cantidad de kéfir y mosto dentro de la cantidad total.

[Administración]

Administración
La miga es de excelente calidad, yo mismo no esperaba tal resultado de mí mismo (este es mi primer pan con harina de centeno). Si no hubiera sido por el techo derrumbado ... intentaré jugar a levadura - líquido.

Hoy traté de hornear pan según esta receta, me tomó mucho tiempo hacer un bollo, tuve que agregar arte. una cucharada de kéfir. Y el pan en sí prácticamente no subió. No lo he probado, todavía hace frío ...

Es mejor usar kéfir viejo, cuando el líquido ya se haya desprendido. Agitar bien.
Si el kéfir es fresco, debe observar su densidad. Si es espeso, entonces parte del kéfir (ml. 50) se puede reemplazar con agua.

Algo más se pone en la tienda "Fragante" para el gusto. Qué, todavía no lo he descubierto. ¿Quizás alguien lo sepa? Dime.
Comenzaron a producir pan aromático cuando los estados bálticos prohibieron la producción de pan de Riga para nosotros. Por lo tanto, ¡siéntete libre de agregar comino picado a Fragrant!

¡Hola todos! Traté de reemplazar el líquido con savia de abedul, ¡resultó muy bien!

Resultó pan delicioso. Y si lo untas ligeramente con mantequilla encima, generalmente la mortalidad. Por ejemplo, "Fragante", bueno, muy parecido.
Algo más se pone en la tienda "Fragante" para el gusto. Qué, todavía no lo he descubierto. ¿Quizás alguien lo sepa? Dime.

Al pan de Riga se le añade ralladura de limón, semillas de hinojo, semillas de anís y semillas de alcaravea.

Es mejor usar kéfir viejo, cuando el líquido ya se haya desprendido. Agitar bien.

¿Y si es agrio? ¿Encajará?

Bueno, no vierta el vinagre, reemplácelo con agua y listo.

¿Y si es agrio? ¿Encajará?

Vertí soda en mi agrio kéfir tibetano, ¡cómo silba! ¡Y cómo saldrá de la copa! ¡Apenas me escapé! Bueno, ella no puso el vinagre. En lugar de hierba de kvas, elaboré malta. Y añadió melaza. ¡Estamos esperando!

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Bueno, lo logré. Me gustó el sabor, pero el techo ... Y luego comencé a releerlo, y el techo de Elena Bo también se derrumbó. Pero mi techo es peor. Quiero intentarlo de nuevo No pienso en el modo principal, sino en el centeno. Quizás sea más divertido.

Y todavía no sé si vale la pena usar kéfir del hongo tibetano ... Ahora pongo trigo sarraceno, casi siempre lo consigo, sustituyendo el agua por kéfir. Si no tiene éxito, entonces nefir también tiene la culpa.

No me gustó nada el pan de kéfir del hongo tibetano, sube peor y el sabor no es agradable. Lo probé un par de veces, la familia lo rechazó, ya no horneo, ese kéfir no encaja.

Comer es sencillo. y el olor es correcto!

¿Funcionará en el agua?
Realmente no me gustó el yogur (aunque es otra receta).

corteza maravillosa - crujiente y aromática (cilantro y comino añadidos)

Y dime que tu mosto de kvas está seco, pero si agregas líquido, entonces necesitas reducir el líquido en el mismo ml, ¿verdad?

Y dime que tu mosto de kvas está seco, pero si agregas líquido, entonces necesitas reducir el líquido en el mismo ml, ¿verdad?

Puede tomar un líquido, a razón de aproximadamente 1-2 cucharadas. l. por 400-500 gramos de harina.

Nunca calcules el líquido así, cada vez será una cantidad diferente de agua y harina, todo depende del contenido de humedad de la harina en un momento dado del tiempo de amasado de la masa. Será mucho más correcto mantener el equilibrio harina / líquido al amasar.

Puede tomar un líquido, a razón de aproximadamente 1-2 cucharadas. l. por 400-500 gramos de harina.

Será mucho más correcto mantener el equilibrio harina / líquido al amasar.

Muchas gracias!
Mañana probaré la receta :-)
Mantendré un ojo en el kolobochk, solo el centeno es aún más difícil para mí ... en cualquier caso es muy pegajoso y agrego para corregirlo, creo que todo el tiempo, ¿y si debería ser así ... todo el tiempo miro a través de su clase magistral :-)

Lenaaaaa!
¿Todavía horneabas este pan o te detuviste en el primer experimento?
Quiero probarlo con masa madre y lo hornearé en el horno. Así que creo que si tiene adiciones / correcciones / aclaraciones para esta receta