Pan de centeno y trigo 50/50 (panificadora)

Categoría: Pan de levadura
Pan de centeno y trigo 50/50 (panificadora)

Ingredientes

masa:
harina de centeno (pelada) 200 g
caldo de papa 220 ml
masa:
toda la masa
harina de centeno 75 g
harina de trigo, premium 275 g
sal 1,75 cucharadita
azúcar 2 cucharadas. l
levadura seca (fermipan) 1,25 cucharaditas
malta 4 cucharadas l
panifarin (gluten) 1 cucharada. l
agram oscuro 2 cucharaditas
cilantro 1 cucharada. l
mosto 3 cucharaditas
hongo de té (peróxido) 180 ml
aceite vegetal 2 cucharadas. l

Metodo de cocinar

  • 1. Prepare una masa de harina de centeno, caldo y levadura 0.5 cucharaditas.
  • dejar fermentar durante 12 horas
  • 2. Luego ponemos todo en un balde de algodón
  • 3. Hacemos un lote en el programa "Pelmeni" -10 min
  • 4. Reinicie el programa. y deja reposar la masa durante 7-10 minutos
  • 5. Hacemos el segundo lote de "bolas de masa" durante 5-7 minutos.
  • 6. Desactive x / n, engrase la parte superior con rast. petróleo
  • 7. Levantar la masa 1-1,5 horas.
  • 8. Hornear 1 hora 10 minutos
  • Pan de centeno y trigo 50/50 (panificadora) Pan de centeno y trigo 50/50 (panificadora)

Hora de prepararse:

alrededor de 3 horas

Programa de cocina:

bolas de masa hervida, pasteles

cocina nacional

ruso

Nota

el pan es alto y aireado

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