Pan de centeno y trigo con semillas de alcaravea

Pan de centeno y trigo con semillas de alcaravea

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo	195 g
harina de centeno	230 g
polvo de cacao	15 g
levadura fresca	20 g
sal	0.5 cucharadas l.
miel oscura	40 g
aceite de oliva	1 cucharada. l.
alcaravea	1 cucharada. l.
agua	300 ml

Metodo de cocinar

• Tamizar la harina de trigo en un bol, mezclar con levadura, sal, cacao y semillas de alcaravea. Ponga azúcar, miel y mantequilla en el agua y caliente para disolver la miel y la mantequilla. Deje enfriar para mantener la mezcla caliente. Mezclar con harina de trigo y mezclar bien. Ahora, agregando gradualmente harina de centeno, amase la masa. Cubra con una servilleta y coloque en un lugar cálido durante 20-30 minutos. (Lo hice amasando en HP, simplemente puse todo en un balde en el orden correcto y lo puse amasar durante 10 minutos, luego encendí el horno y esperé a que subiera la masa).
• Luego forme una barra de masa (ovalada o redonda) y colóquela en una bandeja para hornear espolvoreada con harina. Cubrir con una toalla y dejar en un lugar cálido durante 1 hora. Engrasa el pan con mantequilla y haz cortes. Espolvorear por encima (para espolvorear, puede usar comino, cilantro, semilla de mostaza, ...)
• Hornea a 200g. unos 30 minutos, el pan emite un sonido apagado cuando se golpea.
• 

El plato está diseñado para

para pan preparado alrededor de 1 kg

Hora de prepararse:

2,5-3 horas

Programa de cocina:

amasando en HP, horneando en el horno

Nota

Este pan tiene una corteza crujiente y una miga densa aromática, un sutil olor a especias y miel, y además es muy sencillo de realizar.

autor de recetas Lena Lawson 🔗

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SanechkaA, hermoso pan, definitivamente intentaré hacerlo, todavía no lo he hecho con cacao

[Vilapo]

Vilapo gracias por los elogios, espero que disfrutes el pan

SanechkaA, vine a darte las gracias por la receta del pan, realmente no es problemático y el pan resulta delicioso. Amasar en xn, cocido al horno.
Aquí está mi pan

Lena, me alegro mucho que te haya gustado el pan y todo salió bien.

SanechkaA, ¿habrá pan en la máquina de hacer pan? La receta es algo simple. De lo contrario, nunca conseguí un buen pan de centeno, las recetas que no tomé, incluso me molesté y dejé de hornearlo. Yo solo horneo blanco. ¿O es aún mejor en el horno? Simplemente nunca horneé pan allí.

y harina de trigo de 1º grado o de la más alta?

Zhanna, la harina es el grado más alto, pero no la eches a perder primero, es más fácil hornear en el horno, sobre todo porque este pan mantiene muy bien su forma, no intenté hornearlo en KhP, si aún lo horneas en KhP, reduce el agua en 10-20 ml.

"Engrasa el pan con mantequilla y haz cortes".

¿Por qué engrasar con aceite antes de hornear? ¿O es mejor con un huevo?

Intentaré hornearlo en el horno mañana, porque no puedo controlar el pan de centeno en HP. Mi esposo es un experto en ese tipo de pan, si le gusta, lo hornearé con más frecuencia)) Si definitivamente tomo harina de acuerdo con la receta, ¿debo agregarla durante el proceso de amasado?

[Gashi]

Zhanna, y realmente no controlo el panecillo para el horno, todo funciona muy bien, en KhP ya olvidé cómo cocinar, es solo para amasar, pero en un momento el artículo ayudó mucho Gashi https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ion=com_smf&topic=72478.0 tal vez te sea útil

¡Muchas gracias, SanechkaA! Ya comencé a leer, intentaré hornear y me aseguraré de informar))

Jeanne, esperaré

Sanya, buenas tardes. Desafortunadamente, como siempre, el pan no me funcionó, pero hay otras razones para esto y de ninguna manera relacionadas con la receta.Es solo que cuando ayer decidí complacer a mi esposo con pan, él todavía estaba en el pueblo, y en el momento en que la masa en la panificadora ya estaba subiendo en el modo "Masa", me llamó y me dijo que vendría pronto y se vestía con el niño. vamos de compras. Por supuesto, no todo salió según lo planeado y en lugar de fermentar 1 hora más en el horno y hornear en el mismo lugar, enciende la panificadora en modo "Hornear" y sal)) Cuando llegamos, por supuesto el pan ya estaba horneado y enfriado en HP. El techo se enderezó, la miga, lo que me agradó, no estaba mojada y era finamente porosa. Es decir, no arruiné por completo el pan, pero a mi esposo no le gustó el sabor con miel, dijo que olía delicioso, pero dulce. ¡¡¡Entonces tendrá que buscar de nuevo una receta que pueda complacerlo !!! Gracias por la receta y el consejo.

Zhanna, gracias por el consejo, me alegro de que finalmente saliera el pan y espero que pronto encuentres la receta para exactamente TU pan de centeno, buena suerte

¿Puedes poner menos miel o reemplazarla con azúcar?

[goleon-6]

goleon-6 seguro que puedes

¿Y sin levadura "Agram light"?
¿Ocurre?

Horneé media porción como muestra, aunque logré olvidar el comino, lo hornearé más de una vez. Gracias.