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 La gente tiene opiniones diferentes sobre el café. Uno piensa que es tan importante como el pan. Incluso se les ocurrió un dicho: "¡Cualquiera que tome café por la mañana no se cansa en todo el día!" Otros son más cautelosos.
Y recuerdan el triste destino de los carteros daneses. Por tradición, se les trata con una taza de bebida aromática en cada hogar. Se sospecha que es por este motivo que mueren prematuramente por enfermedades cardíacas.
Sin embargo, el café puede ser diferente: Arábica y otras variedades, instantáneo y en grano. Detrás de todo esto el destino de los países, los pueblos, el comercio ... Al principio, a los plantadores les pareció tan rentable cultivar café como explotar una mina de oro. Especialmente en Cuba. Pero esto tuvo consecuencias dramáticas. Ahora tenemos que restaurar el bosque. Se vierte medio cubo de tierra en la bolsa. En él se plantará un árbol y se exprimirá una bolsa entre las rocas de las que se ha lavado el suelo. Este es el precio a pagar por los forestales modernos por el hecho de que en el pasado, los plantadores plantaban café de forma analfabeta. Haciendo caso omiso de las leyes de la naturaleza.
Revisión del molinillo de café Rommelsbacher EKM 200
La isla del eterno verano de Ceilán fue una vez plantada con cafetos. Y la isla de Java. Y otras islas de Indonesia. Nunca se les ocurrió ir a la patria del café, a Etiopía, y ver cómo crece allí. Etiopía es un país especial. Se encuentra en un altiplano. En la meseta. Allí el café crece en densos bosques, a la sombra y la humedad. No le gusta un rayo de sol demasiado fuerte.
Y los jardineros lo plantaron en cualquier lugar. Es cierto que desde arriba estaba sombreado por otros árboles altos, pero la situación seguía sin ser la misma. Fue entonces cuando el hongo parásito Hemileia atacó el café y con él otras veinte plagas. Los árboles se secaron en masa, los jardineros se agarraron la cabeza, pero no se pudo hacer nada. Cuando el profesor de botánica A. Krasnov llegó a Ceilán, no pudo encontrar una sola plantación superviviente. Encontré solo unos pocos arbustos atrofiados muertos. Esto es todo lo que queda del esplendor pasado. La misma suerte corrió el café en la isla de Java y en otros lugares.
 Preveo la pregunta: tomamos café todos los días. Entonces, no todos murieron ... ¿En algún lugar sobrevivieron? Por supuesto, el mundo es diverso. Las condiciones son diferentes, el café también es diferente. El hongo Hemileia se ha ocupado principalmente del mejor tipo de café: el Arábica. Otras variedades han sobrevivido, y entre ellas la mejor es la congoleña. Lo llamaron Robusta. Traducido significa: saludable, fuerte, grosero. Los tres nombres son sorprendentemente precisos para el árbol congoleño. No se ve afectado por el hongo, esto es lo principal. Se mantiene saludable. Los indonesios llenos de alegría plantaron casi todas sus plantaciones de Robusta antes de la Segunda Guerra Mundial.
Pero a la robusta se le llama grosero por una razón. Es de calidad inferior al Arábica. Y es más difícil venderlo. No sé qué harían los plantadores de café si el mundo no hubiera inventado el café instantáneo. Instant se elabora a partir de una mezcla de diferentes variedades, entre las que se incluye la robusta.
Pero, ¿qué pasa con el Arábica? También sobrevivió. Pero solo donde se le proporcionaran tales comodidades como en casa. Ahora se cultiva Arábica donde la altura del área supera los mil metros sobre el nivel del mar. Robustu está por debajo de mil. Arábica es un habitante de la montaña, y quien lo olvide, se verá en problemas y decepcionados.
Se hace otra pregunta: ¿por qué el Arábica es árabe, si es originario de Etiopía? ¿Quizás lo llamaron mal? Comparemos los hechos. El mejor producto no se fabrica en Etiopía, sino en Arabia, en Yemen. Hace cinco siglos, Yemen tenía un jardín de café "bendecido". Y el moka se envió desde el puerto del mismo nombre. Por otro lado, la misma palabra "café" está muy en consonancia con la palabra de Kaffa, una de las provincias de Etiopía. Los viajeros que visitaron Kaffa hablaron sobre los bosques de café silvestre: hay tanto café que puedes recolectar miles y miles de toneladas. ¡No lleves!
¿Cómo puedes moler café si no tienes un molinillo de café?
Los botánicos, aunque realmente no lo creían, sin embargo, una expedición científica fue a los bosques etíopes. Por supuesto, los viajeros exageraron. Pero aún así, aquí y allá se cruzaban grupos de árboles. Crecieron, como se esperaba, bajo el dosel protector de otros árboles poderosos y altos de otras especies. La defensa principal estuvo a cargo de anchar, una vez cantado por Pushkin. Los botánicos ya habían decidido que el café en los bosques era salvaje, cuando la siguiente circunstancia los golpeó de repente. Junto a los grupos de café, muy a menudo había razas que no eran en absoluto forestales: algodoncillo candelabro y dracaena. Estas plantas son compañeras de la habitación humana, porque en África se utilizan como cercas vivientes. Ahora bien, no fue difícil continuar con el pensamiento y sacar la siguiente conclusión: dado que había restos de vallas vivas junto al café, significa que el café no es silvestre en el bosque, sino silvestre. Y si es así, ¿qué pasa con la patria del café? ¿Entonces ella está en Yemen? ¿En Arabia?
Preguntamos por la historia. Y parece haber confirmado la conclusión. Anteriormente, Kaffa estaba densamente poblada. Luego, la población se dispersó debido a los disturbios civiles. Los pueblos estaban desiertos y la selva los tragó.
Para ser más convincentes, los científicos decidieron rastrear cómo se desarrolla aún más el destino de la criatura salvaje. Y aquí salieron a la luz hechos interesantes. La edad de los troncos resultó ser diferente, pero se observó un patrón estricto: los árboles más viejos siempre crecían en las cimas de los cerros y los más jóvenes en las tierras bajas, cerca de los ríos. ¿Cómo explicar? Había pueblos en las colinas. Por tanto, es bastante comprensible que los ejemplares más antiguos hayan sobrevivido allí. Desde ellos, los animales transportaban semillas a otros lugares. O tal vez el agua transportada durante las duchas. Pero, ¿por qué el café tiende a los ríos? El profesor francés O. Chevalier, el mejor conocedor del café, adivinó. Sí, por la razón de que el café es un habitante de los bosques costeros. Entonces vuelve al lugar que le corresponde. Entonces, es local, local. Y en Yemen lo trajeron las caravanas, los árabes. Todavía les gusta mucho el café. La entrega de devolución está completamente excluida. ¿Por qué? Porque la religión prohibía a los etíopes beber una bebida vigorizante. Y si no bebe, ¿por qué debería importarlo?
Y ahora sobre los animales. No siempre llevan semillas a los ríos (la pulpa, por supuesto, se come en el camino). A veces, a las cuevas. Llevan elefantes, pájaros, monos. Alguien descubrió que los árboles más fuertes y saludables crecen en lugar de los retretes para animales. Luego comenzaron a contratar niños para recolectar semillas, eligiendo entre montones de estiércol. El material de semilla lavado de impurezas se vende en el mercado a un precio elevado. Y a menudo lleva el nombre del animal que lo preparó.
A. Smirnov. Tops y raíces
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