Café Latte y Capuchino

[Técnicas para dibujar sobre un capuchino.]

Café Latte y Capuchino

Categoría: Las bebidas

Ingredientes
Receta a continuación))

Metodo de cocinar

• El clásico arte latte italiano (del italiano "latte" - leche, "arte" - arte) se basa en una técnica especial de verter leche espumosa en el espresso al preparar café con leche o capuchino. Este arte se basa en tres figuras clásicas ("flor", "corazón" y "manzana"), todos los demás dibujos son sus derivados.
• Los monjes capuchinos notaron que cuando se vertía espuma de leche en el café, a veces se formaban patrones hermosos e intrincados en la superficie de la bebida.
• Posteriormente, la capacidad de dibujar con leche en espresso se denominó arte latte y se convirtió en uno de los principales indicadores de la habilidad del barista.
• En la cultura moderna del café, existen términos como grabado, arte del capuchino, arte del espresso y multiarte. Estas son las tendencias modernas del arte latte, en las que se crean hermosos patrones y siluetas utilizando jarabes multicolores, chocolate caliente, canela o cacao en polvo. A veces, los baristas usan todo tipo de objetos afilados (palillos de dientes, palitos delgados) y plantillas especiales para aplicar dibujos.
• Para que los dibujos se obtengan claramente, se necesita un excelente espresso, preparado según todos los cánones, y una espuma de leche perfectamente batida (por supuesto, de leche fresca entera refrigerada). Si el barista usa ingredientes que no sean espresso y leche espumada, es importante que estos ingredientes no alteren el equilibrio de sabor de la bebida.
• Técnicas para dibujar sobre un capuchino.
• Aguafuerte: dibujar con leche batida utilizando objetos afilados.
• Cappuccinoart: dibujo de un capuchino con jarabe de chocolate y chispas de chocolate.
• Grabando secretos.
• Para que el dibujo sea bonito y profesional, lo más importante es que la leche esté bien batida. La espuma de leche debe estar libre de burbujas y exceso de aire. La espuma debe ser homogénea y no sedimentar. Para pintar con espuma de leche, los profesionales usan una jarra especial llamada jarra. Gracias a su forma y pico especiales, le permite verter la leche con mayor precisión, creando un patrón.
• Secretos del arte del capuchino.
• Los principales atributos del capuchinoart son el jarabe de chocolate y las chispas de chocolate. Las virutas de chocolate son fáciles de hacer con un rallador o un cuchillo. El jarabe de chocolate se vende en las tiendas. Si quieres intentar hacer el almíbar tú mismo, necesitas azúcar y chocolate negro. Vierta el azúcar en una cacerola, llénela con agua y cocine hasta que se disuelva toda el azúcar. Agregue el chocolate finamente rallado y cocine, revolviendo durante 15 minutos. El almíbar está listo. Queda por embotellar. Es más conveniente extraer con jarabe de botellas especiales con un pequeño orificio. Para hacer las líneas de almíbar en café de diferentes anchos, ajuste la altura y la velocidad de la botella. Cuanto más rápido mueva la mano, más delgadas serán las líneas. Las líneas también serán más delgadas si levanta la botella más alto.
• Composición del café:
• Arte Spotted Coffee Latte (dibujo de rosas). (Foto principal)
• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa
• 3) caramelo
• Latte (dibujo de espiral)
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• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa
• 3) cobertura de caramelo y chocolate
• Latte (dibujo roseta 2).
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• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa
• 3) cobertura de chocolate
• Capuchino de canela (dibujo en espiral).
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• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa
• 3) cobertura de chocolate
• 4) canela
• Cappuccino (dibujo de montaña)
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• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa
• 3) cobertura de chocolate
• 4) canela
• Latte art (folleto)
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• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa sin burbujas de aire, consistencia cremosa.
• Latte art (Folleto 2)
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• Estructura:
• 1) café expreso
• 2) Leche espumosa sin burbujas de aire, consistencia cremosa.

Nota

Todo el café se hace sin utilizar una máquina de café.

Disfrute de la Fiesta del Café !!!!

Que belleza ! ¡Bravo! ¡Andrey, tienes manos de oro!

¡¡¡Guau!!! : swoon: Andrey, ¿cómo se prepara la leche y qué?

[Milda]

Milda Batí la leche con una prensa francesa para café y té, que batía muy bien y la textura de la leche resultaba como crema, vierto leche caliente de 75 grados en la prensa francesa a la mitad y comienzo a mover el pistón hacia arriba y hacia abajo) y esta es la textura de la leche ... como el cromo blanco,



la espuma superior va al café que está en capas, pero lo que está debajo es café ya que es necesario para que la consistencia sea más fina))

Probé leche diferente ... algunas no batieron nada ... si la leche no hace espuma, significa polvo ... ahora solo tomo leche Prostokvashino o Parmalat contenido de grasa - 3.5% es el más óptimo ... ya que si toma un contenido de grasa más bajo, la leche no batirá bien, y si es demasiado grasa ... entonces puede batirla en mantequilla
¡No uses crema!... ya que la nata le gana al sabor del café ... solo la nata montada encima)
y lo más importante, la temperatura de la leche ... si hierve, la espuma formará burbujas fuertes y tendrá un sabor amargo ... si no está lo suficientemente caliente, la espuma se asentará muy rápidamente ... la temperatura óptima de la leche es de 65 a 75 grados ... puede mantener su dedo en la leche durante más de tres segundos, luego esto es 75 grados))) y así puede usar un termómetro especial))

¡Gracias, Andrey! También batí con una prensa francesa, pero con cacao, y luego agrego café. Y leche Prostokvashinskoe. Batir con cacao no a tal espuma, por supuesto. Intentaré retratar

Muchas gracias por tanta información !!!
Si no te importa, te trasladaré aquí un enlace que descubrí recientemente en las entrañas de Internet ... ¡Solo que ahora entiendo que no era nata, sino leche batida!
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...19779.0

sí, esta leche se bate de una manera especial, no se agrega nata, interrumpe el sabor del café)

Andrey, admiro tu habilidad !!!
Por favor enséñame a cocinar este expresso
qué proporciones mantienes ... agua / café, qué tipo de café recomendarías ... cuánto tiempo debes preparar ... y qué agua es mejor para servir café ...
qué proporciones ya están preparadas café / leche
Inmediatamente me disculpo por la cantidad de preguntas, bueno, realmente quiero aprender a cocinarlo.

[AQUÍ]

AQUÍ hay recetas maravillosas para hacer café en turco.

[enfriado]

Para que los dibujos sean claros, necesita un excelente espresso, preparado de acuerdo con todos los cánones, e idealmente espuma de leche batida (por supuesto, de fresca entera enfriado Leche).

vertiendo en una prensa francesa mas caliente leche 75 grados

¿Cómo hacer una espuma estable? Del frío 1.5 de grasa, rápidamente obtengo espuma (lo batí con un espumador de leche), el volumen aumenta varias veces. Pero se asienta con la misma rapidez.





Experimentaré con leche caliente.

De hecho, la leche caliente resulta ser mucho más estable. Caliento la leche en una multicocina: el modo de calentamiento es de solo 70 grados. Y como no necesitas mucha leche, vierto leche en un vaso (solo un poco), pongo un vaso en un bol, vierto agua en un bol y enciendo la calefacción. Es decir, en el cuenco hay un vaso en agua como en un baño de agua. Mientras la leche se calienta, preparo café.

En el verano, mi amada esposa me dio este dispositivo:
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Antes de eso, "incursioné": con una prensa francesa y un aparato de mano (en la foto a través de un poste), y boquillas de vapor en una máquina de café y cafeteras de algarroba.
Resultó, PERO, no hay estabilidad en el resultado.

Una vez que tomó la primera leche que llegó a sus manos, la vertió en el "Nespresso Aeroccino", presionó el botón ...

Y me di cuenta de que hasta este segundo DISFRUTÉ DEL CAFÉ en la Edad de Piedra.

Hay dos problemas: el capuchino no quiere dejar la cafetera Saeco cargada de delicioso Arábica,
Debido a las meditaciones colectivas diurnas y nocturnas con capuchino y café con leche en mi oficina, la leche empezó a agotarse en Vorkuta.

Me compré un espumador de leche. Y lo que fue sorprendente, también hay calefacción.

Caliento la leche en una olla de cocción lenta. Al calentar, solo 70 grados es lo que necesita. Vierto la leche en un vaso y el agua en un bol, lo pongo en el calentador, cierro la tapa y me voy a mis asuntos. La leche ya no se calentará ni se enfriará.
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Preparo café y lo vierto en tazas (aproximadamente media taza)
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Batir la leche con una prensa francesa, no por mucho tiempo, sino para una porción.
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verterlo en el café
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Resulta espuma resistente

Wow))) también debemos intentarlo !!!

¿Cómo quieres aprender a cocinar tanta belleza?