Masa dulce para todo uso Peter Reinhart

[Galina S]

Galina S, Checkmark, buenas tardes!
¡Cómo amo sus maravillosos pasteles!
Gracias por la alegría, lo admiré con mucho gusto !!!

¡Anis, Anechka! ¡Muchas gracias por la masa! Ahora estaba horneando pastel de repollo. La masa es increíble, la hice ayer, por la noche en el frigorífico trató de SALIR del recipiente ... ¡pero se cogió a tiempo y se puso en su sitio!
¡Y hoy es un maravilloso pastel suave!
Hace 2 semanas horneé pasteles con manzanas y repollo con huevo. A todos les encantó. La masa es simplemente un MILAGRO !!! ¡Gracias por tu duro trabajo!
¡Ahora esta es mi masa favorita!

[mamusi]

mamusi, Margarita, ¡muchas gracias por tus comentarios!
¡Y para un delicioso y hermoso pastel de nuestra masa favorita!
¡Es tan bueno que me gustó la receta!

[Anya]

Anya, muchas gracias por la receta. Ya se ha horneado de esta prueba varias veces. Primero hice bollos y ahora rollos. Le agrego azúcar, porque mis chicos no son dulces, pero le pongo menos leche, con una norma llena de leche, la masa flota y no quiere mantener su forma para nada.

[Maritana]

Maritana, Marinochka, ¡gracias por el dato!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!
¡Deje que la receta siempre lo deleite con el maravilloso sabor de hornear!

[Anya]

Anya, aquí están mis bollos. Cocido al horno milagroso Prumel. Masa preciosa (y) Los bollos resultaron muy aireados y esponjosos. Y delicioso. Gracias por la receta

[Natalishka]

Natalishka, Natasha, que bollos preciosos, la miga es tan esponjosa y tierna !!! ¡Resultó muy bien! Gracias por la alegría de admirar la repostería !!!

Hola chicas. Por favor, dígame cuál es la razón. Anoche hice una masa, hice todo estrictamente según la receta, la medí con escamas, levadura fresca deluxe, como el autor en los primeros posts, puse 10g y la masa no subió durante la noche, y el olor a levadura. El plazo para la levadura es normal hasta el 29 de febrero. Lo saqué y no entiendo qué hacer con él. Me parece que no hay suficiente levadura. Hice una masa, ¿o solo tuve que tirar la levadura y amasarla? Y claro que tomó más harina que en la propia receta, la tengo "flotando"

[Ulichka-1988]

Ulichka-1988, ¡buen día! Creo que la masa no debería estar hecha, mezclé todo en el refrigerador. Esta masa se ha hecho varias veces, deliciosa ... ¡especialmente los bollos con azúcar! Todo está según la receta, a excepción de la harina (cada uno tiene harina diferente). Es posible que deba agregar un poco. ¡Buena suerte!

[Ulichka-1988]

Hice una masa, ¿o solo tuve que tirar la levadura y amasarla?

Ulichka-1988, ¿por qué hiciste la masa? Lee el primer post sobre cómo hacer masa, todo es sencillo y parece claro ahí. Pese todo, amase la masa, póngala en el frigorífico. Si ha subido un poco en el refrigerador, sáquelo antes de cortarlo, déjelo reposar sobre la mesa a temperatura ambiente durante 1-2 horas (vea por usted mismo cuánto tiempo necesita), la masa se calentará y se elevará. Luego cortar y hornear.
Dado que tiene esa harina, la próxima vez que haga la masa, es mejor reducir la cantidad de líquido en la receta, pero no agregue harina encima, no es necesario. Siempre es mejor ajustar la cantidad de líquido y no otros ingredientes.
Y puede aumentar un poco la cantidad de levadura la próxima vez.
¡Buena suerte con tu repostería!

También hice esta masa muchas veces, pero no la puse en el refrigerador, y después de fermentar, la esculpí y horneé. amo 🔗 Ya me sé la receta de memoria. Lo puse en el refrigerador solo una vez, pero aparentemente no le dio suficiente calor.

¡Lo leí con atención! Solo por costumbre, hice una masa ((((Saqué la masa, estuvo en mi ventana durante dos horas, solo el sol calentó.¡Y subió un poco! ¡Las tartas de queso son deliciosas y suaves! Pero aquí miro la foto que publicaste aquí, después de todo, mi miga no es muy diferente, pero también es suave, ¡es genial! ¡Muchas gracias por tu consejo! ¡La próxima vez tendré en cuenta todas las sutilezas del líquido!

Dime, ¿es necesario poner el informe en el frigorífico o puedes esperar a que suba y hornear de inmediato? Lo acabo de meter en el frigorífico, me subió bien, pero a temperatura ambiente no se calentó ni en 2 horas ... Cegué bollos, los puse en fermentación y horneé ... Hice media ración y accidentalmente lo sobredice con sal, y hasta un poco al horno ... lo intentaré de nuevo, me gusta que no haya huevos en la receta)

[Olga]

Olga, Amasé esta masa el día de hornear y hornear pasteles. Me gusta. Pero de alguna manera lo puse en el frío. Y luego, aparentemente, no dejó que me calentara lo suficiente. Por lo tanto, el producto no era lo suficientemente exuberante (no recuerdo exactamente qué era).

[olechka99]

olechka99Olga, puedes amasar la masa, dejar que suba a temperatura ambiente durante 1-1,5 horas, luego cortarla en productos y hornear, como de costumbre.

[Anís]

Anís, Gracias)

[Anís]

¡Buen día!Anís, te he traído un informe y muchas GRACIAS por la magnífica receta. No creía que una masa así pudiera hacer pasteles "suaves". Lo hice por la mañana, mis comensales lo probaron a última hora de la noche, los pasteles eran ingrávidos, aireados, suaves. La masa se hizo en agua, con levadura prensada y aceite vegetal. La prueba se realizó durante 1 hora. ¡La receta para siempre en un preciado cuaderno! La foto no está tan caliente, pero creo que se puede ver que los pasteles son exuberantes.

[eugeshka]

eugeshka, Eugene, ¡oh, qué bonitos pasteles, uno a uno!
Y con aceite vegetal, resulta una masa hermosa, ¡estoy de acuerdo!
¡Es tan bueno que me gustó la receta! ¡Úselo para la alegría!
¡Deliciosa repostería! ¡¡¡Y gracias por el dato !!!

[Anís]

Anís, y en una olla de cocción lenta resultará hornear un pastel?
Mi horno no es muy bueno.

[Anís]

Anís, y en una olla de cocción lenta resultará hornear un pastel?
Mi horno no es muy bueno.

¿Puedo responder?)) Mi horno se ha descompuesto y estoy horneando todo en una olla de cocción lenta ahora, queda muy sabroso, solo que siempre le doy la vuelta, porque la parte superior sale pálida y me encanta la corteza dorada
Traté de hacerlo de acuerdo con esta receta, pero lo hice un poco, así que no funcionó. La experiencia todavía no es suficiente, estoy aprendiendo. ¡Y lo lograrás!))

[olechka99]

olechka99Gracias olga
Si es posible, darse de baja

Hoy hice y horneé pastel de acedera nuevamente.

¡Anís! Muchas gracias por la receta de la masa. Ha echado raíces conmigo, se ha convertido en uno de mis favoritos. Esta es la primera masa que dejo en el frigorífico. Es tan interesante verlo. Crece maravillosamente, tratando de demoler los estantes.

[mando]

mando, ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta de masa!
¡Gracias por tus comentarios! ¡Te deseo deliciosos pasteles!

Anya !! hola, te traigo tartas de queso! prescindió de un refrigerador, solo fermentación durante 1,5 horas y fermentación durante 1 hora. Oh, lo que resultaron muchas gracias




Bueno, hice unos bollos para el pequeño.

[Anís]

Anís, y en una olla de cocción lenta resultará hornear un pastel?
Mi horno no es muy bueno.

[Podmosvichka]

PodmosvichkaElena, no horneo en multicocina en absoluto, prefiero hacer productos horneados solo en el horno, así que no puedo decir nada si funcionará y cómo será.

Añadido el viernes, 06 de mayo de 2016 14:00

Galya, querida, ¡buenas tardes!
¡Oh, qué tartas de queso, bollos! ¡Elegante!
¡La miga es calada sólida y ternura!
¡Gracias Checkmark!

[Elena]

Elena, Creo que se incluirá en la caricatura. ¿Qué caricatura tienes?
Horneé tartas de queso con esta masa la semana pasada, y al día siguiente una tarta con manzanas 🔗

Amasé la masa, la dividí en 2 partes, horneé una ahora, puse la segunda en el refrigerador hasta mañana. Horneado en leche y mantequilla en olla de cocción lenta. Resultó 5 bollos que pesaban alrededor de 100 g. Un bollo contiene unas 300 kcal (bueno, esto es una nota). Al horno sin relleno, solo un bollo sin nada. Esta vez hice todo bien, los bollos resultaron muy sabrosos)) ¡Gracias por la receta!) Mañana continuará)

Entonces la masa después del refrigerador es mucho más suave y aireada, realmente me gustó.

Lo horneé en una olla de cocción lenta, lo hice con requesón, no le di la vuelta, por lo que la parte superior está liviana. Sabe rico !!))

Anya, hola !!
de nuevo estoy con un informe, bueno, realmente respeto esta masa

salchichas

y aquí hay una manzanilla hoy


Muchas gracias. que compartió la receta con nosotros

[olechka99]

olechka99, se perdieron los bollos))), acabo de ver su publicación, horneada en la caricatura? ¡Como si saliera vapor! Muy interesante, gracias por mostrar
Galina S, Checkmark, buenas tardes! ¡Me alegro de verte a ti y a tus maravillosos pasteles! La manzanilla es maravillosa, ¡las salchichas en la masa son deliciosas! ¡Gracias!

[Anís]

Anís, sí, en una olla de cocción lenta, es solo que la parte superior siempre está pálida allí. Normalmente le doy la vuelta, pero esta vez lo dejé así. Horneado en 40 minutos. En la foto, la parte superior está un poco aplastada, cuando salió se arrugó. Vkuuusno

Hice tartas el fin de semana que no estaban dulces y dulces de esta masa nuevamente, que estuvieron en el refrigerador por 2 días, que excelente masa, la masa no salió dulce, aunque le puse 55 gramos de azúcar, probablemente por la larga fermentación en el refrigerador, la levadura se comió casi todo el azúcar. Gracias por la receta. Lo hice una vez al día siguiente, parece que cuanto más tiempo esté frío, mejor, esta vez me gustó aún más la masa.

Ayer horneé un kurnik en esta prueba, pero no puse la masa para la noche, solo la di a distancia (programa Masa). 🔗

Pero no puse la masa durante la noche, solo dejé la distancia (programa Masa).

Pero según tengo entendido, sin la prueba en frío, no resulta la misma masa, sino otra, ordinaria, y realmente me enamoré, gracias al anís, la prueba en frío y la masa de 5 minutos para pizza y esto es universal, simplemente increíble.

[Sedne]

Sedne, Svetlana, sin exponerse al frío la masa también es buena, pero tiene un sabor ligeramente diferente, no peor, no, solo un poco diferente. Me gusta más después de la fermentación en frío, de alguna manera más rico en sabor, parece más aromático. Cuanto más lento es el proceso de maduración de la masa, más se revela el sabor.
Gracias por sus comentarios, ¡estoy muy contento de que me hayan gustado las recetas! También son mis favoritos y son los más demandados en el día a día)))

Agregado el martes 17 de mayo de 2016 00:16

Albinay gracias por tus comentarios.

Sedne, Svetlana, la masa también es buena sin exponerla al frío, pero tiene un sabor ligeramente diferente, no peor, no, solo un poco diferente.

No quería ofender a nadie, ni siquiera pensaba que fuera malo sin el frío, simplemente me parece que el entusiasmo de una prueba así está en el frío. Gracias de nuevo

[Sedne]

Sedne, Svetlana, incluso en mis pensamientos no había ningún pensamiento sobre el resentimiento Solo compartimos nuestras impresiones, experiencias y resultados

[Anís]

Anís, gracias por la receta! Bollos al horno, deliciosos, suaves resultaron. Compartí la receta con mis padres, así que ahora solo hornean todo de esta masa. Los padres también agregan salvado a la masa, obtienen bollos con salvado (en la ciudad hornearon en el horno, y ahora están en el campo y hornean en una multicocina). ¡La masa es maravillosa! ¡Gracias!

[Helena]

Helena¡Qué esparcimiento de deliciosos bollos!
¡Tan delicioso y hermoso!
¡Muchas gracias por la deliciosa reseña!
¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!

Anya, te traje un informe

[Anís]

Ayer por la tarde empecé la masa, la metí en el frigorífico, por la tarde tuve que envolver el recipiente con un film, la masa reposó sobre la tapa. Hoy, de 2/3 de la porción de tal cocodrilo, el relleno es halva. Los pasteles son ingrávidos, ¡me gustó mucho! Anís, la masa es divina!
Fotos de mi teléfono, algo que no puedo acceder a mi computadora últimamente

[ganar-tat]

ganar-tat, Tatiana, muy linda coleta!
También puede admirar infinitamente el corte: ¡una hermosa miga!
Muchas gracias!

Añadido domingo 19 de junio de 2016 9:55 pm

Galina S, Galya, ¡y aquí hay pasteles maravillosos!
Ay, gracias querida, me hizo feliz!

[Anís]

relleno - halva.

Halva parece mermelada. ¿Halva pura?

Anís, hoy también horneé pizza con la mitad de la masa 🔗, el resto se retiró en frío.

[Anís]

Anís, Gracias ! Solo quedaba una cola de la coleta, la masa resultó ser tan aireada y fácil de comer que de alguna manera terminó imperceptiblemente.
AlbinaSí, en el relleno, la halva simplemente se corta en platos, cuando se hornea se derrite y queda muy tierna.

La masa es excelente, muchas gracias por la receta. He estado horneando pasteles durante un mes.
Y ayer puse la masa por la noche en el programa rápido principal de mi Panasonic y olvidé detener el programa cuando se amasaba la masa. Hilado en el negocio. Voy a HP - 15 minutos antes del final del programa, hornea, ¡infección!
Bueno, creo que veremos qué pasa. Resultó ser un excelente pan, aconsejo a todos con sabor a tartas.

Resultó ser un excelente pan, aconsejo a todos con sabor a tartas.

Y resultó ser un bollo delicioso Esta experiencia se puede utilizar cuando no hay tiempo para lidiar con tartas, bollos, pero quieres algo sabroso

Muchas gracias ! Año nuevo con nueva receta.

[Anís]

Anís, vino con tartas con manzanas y repollo ... ¡y más requesón!) ¡Aquí!
Quizás alguien necesite experiencia, aunque aquí las chicas ya han escrito al respecto.
Hoy se necesitaban pasteles con urgencia ~ ¡sáquenlo, pero pónganlo!
Así que por primera vez esculpí esta masa SIN fermentación en frío ... hice un Amasado con Pizza, en mis Panas son 45 minutos con fermentación. Inmediatamente sobre una mesa polvorienta y dividida en bolas ÷ 40 g cada una.
La masa ya estaba chirriando ~ tan aireada.
Lo esculpí e inmediatamente para un prototipo, probando durante 20 minutos, suficiente. Horneado durante 18 minutos ... Rosado, esponjoso ...
Y en lugar de azúcar hoy, ¡MIEL! Y en lugar de leche ~ ¡SUERO!
Algo como eso...



Anya!))) Gracias de nuevo !!!))))

[Margarita]

Así que por primera vez hice esta masa SIN fermentación en frío ...

Y siempre lo hago sin fermentación en frío y me gusta mucho. Una vez lo probé con uno frío, pero de alguna manera no me gustó mucho. Esta masa se busca a menudo: casi todos los fines de semana
Margarita, deliciosos pasteles Me comería uno, aunque me acabara de levantar de la mesa.