Masa dulce para todo uso Peter Reinhart

interesante opción para hornear

La casa está llena de campanas y silbidos. Bueno, decidí probar esta opción ... Me gustó mucho ... Tendré que probarla con repollo ... Y si además le espolvoreas algo encima ... con semillas o ajonjolí ... Es bueno sorprender a los invitados con esos bollos ...

Aquí están mis postcoats:

y esta es la masa del frigorífico:

Anya, gracias!

[Merri]

Merri, Ira, ¡qué rizos, los pasteles de queso son maravillosos! ¡Resultó muy bien!
¡Hay tan bonitos agujeros en la masa del refrigerador!

¡Gracias, Ira, por mostrar maravillosos pasteles!

[Anya]

Anya¡Gracias por presentarme esta maravillosa receta!

[Anya]

Anya, yo también con gran gratitud !!!
Horneé bollos hoy, violando todas las recomendaciones, ¡pero el resultado es simplemente increíble!
No funcionó desde el principio. Al principio, no había lugar en el refrigerador, así que lo asigné al balcón. Durante la noche, la masa no es algo que no haya subido, pero, en mi opinión, todavía está un poco y congelada. Estaba molesto. ACERCA DE lo puso sobre la mesa y se puso a trabajar durante 8 horas. Llegó, pero la masa subió bien, y salió todo en burbujas, y suave y tierno al tacto.
Aquí he horneado estos fintiflyushki, y ahora simplemente están horneados con relleno de manzana.
¡Tan delicioso!
¡Gracias, Anya!

[Merri]

Merri, Rituslya, la belleza.

[Rita]

Rita, Lo haré por el fin de semana también me gustó mucho la masa

Devuli, la masa es incomparable !!! ¡Y qué tipo de suaves plumas salieron! Oh!
Incluso yo, que se distingue por la curvatura congénita, lo hice.
¡Muy bien!
Anechka, muchas gracias !!!

[Rituslya]

Rituslya, Rita, ¡resultaron unos bollos tan llenos de alma! Al final, ¡todo salió maravillosamente bien!
Gracias por sus comentarios, ¡estoy muy contento de que me haya gustado la receta!

Chicas, yo también estoy con ustedes, hoy estaba preparando cosas de esta masa (no sé cómo llamar correctamente a esta moldura) con relleno de manzana, ¡sírvanse ustedes!

[Anya]

Anya, ¡Oh! Oh oh oh! Y dime, por favor, ¿cómo consigues tanta belleza?
Bueno, ¡increíblemente hermoso!
¡Soy todo un tipo, pero delicioso hasta la locura!
Ahora comeremos estos montones, y solo entonces con todos los rellenos y mas, mas!
Gracias, Anya !!!
Estoy tan feliz.

[Anís]

Anís, Anechka, esta es una obra maestra, ¡no solo bollos! Y la moldura es perfecta, y el rubor, ¡e incluso con manzanas! ¡Bravo!

[Rituslya, AnastasiaK]

Rituslya, AnastasiaK, chicas, gracias!

Y dime, por favor, ¿cómo consigues tanta belleza?

Rituslya, Rita, honestamente espió la moldura en este video, formó uno a uno, solo tengo puré de manzana en el relleno, no queso:


Tijera para masa:


Para cada bollo tomé 50 g de masa y una cucharadita de relleno.

[Anya]

Anya, ¡eso es tán bonito!

[Anya]

Anya, gracias por la receta de la masa! Los bollos son incomparables, mi hija se lleva al colegio. Que me perdonen los panaderos con panificadoras, que midieron todo en gramos y los pasaron a recipientes medidores. Amasé con mis manos. Sucedió
Harina - 4 tazas
azúcar - 2 cucharadas l.
levadura seca - 1,5 cucharaditas
Agua, leche - 2 vasos
Sal - 1,5 cucharaditas l.
Aceite - 80 g. (180 g en un paquete - un poco menos de la mitad.
Usé entusiasmo por primera vez. Muy aromático. Azúcar de lavanda por segunda vez. Lo hare yo mismo. Seco flores de lavanda y las mezclo con azúcar o azúcar en polvo, luego las agrego a los postres y productos horneados.
Copié la receta en mi cuaderno como si hubiera sido revisada. La masa estará de servicio en el frigorífico.

[Nataliya]

Nataliya, el azúcar no es suficiente?

[Albina]

Albina, estaba mal !!! Por supuesto 3 cucharadas. l.! Iré a comprobar cómo lo anoté en un cuaderno.

Me parece que 3 cdas. l. no será suficiente.Tengo en alguna parte una receta que usé antes de Internet, fue en el libro de recetas de HP. Hay 5 cucharadas. l. azúcar en una receta de pan. En principio, esto es cuestión de gustos. 🔗

[Anís]

Anís, Anya una vez más quiso agradecer por la masa tan deliciosa.
¡¡¡Nunca falla !!! ¡Gracias!

[Vasyutka]

... Por segunda vez, azúcar de lavanda. Lo hare yo mismo. Seco flores de lavanda y las mezclo con azúcar o azúcar en polvo, luego las agrego a los postres y productos horneados.

Vasyutka, Natasha, azúcar de lavanda ... ¡Qué interesante! Pero de alguna manera no he tenido la oportunidad de probar productos horneados con lavanda, ni siquiera puedo imaginar lo sabroso que es.
Natasha, ¡gracias por el dato!

Si necesita una receta en tazas / cucharas del propio autor, entonces puedo repetirla (solo aquí la porción es un poco más que en la primera publicación del tema):

Harina de trigo para uso general - 6 ¼ de taza (esto es 794, para ser exactos)
Sal - 2 cucharaditas
Azúcar - 6 cucharadas. l.
Levadura seca (Saf-moment) - 5 cucharaditas.
Agua o leche (tibia) - 2 tazas + 2 cucharadas. l.
Aceite vegetal o mantequilla ablandada - ½ taza (113 g)
Ralladura de medio limón (opcional)
(la cantidad de levadura se puede reducir a voluntad)

... quería agradecerles por la masa tan deliciosa.
¡¡¡Nunca falla !!! ¡Gracias!

Yudinel, Elena, gracias, ¡estoy muy contenta de que me haya gustado la receta!

la cantidad de levadura se puede reducir a voluntad

Por supuesto, esto es mucho, y si aún dejas la masa durante la noche, aún más.

hizo una versión magra - ¡delicioso!

[Anís]

Anís, Anya, te agradezco: rose: por la masa, que muchas veces ayuda, y por la moldura que mostraste.

[Kirks]

Kirks¡Natasha, esto es belleza!
Hermosos bollos, solo una imagen del video ¡y aún mejor! ¡Resultó muy bien!
¡Gracias, querido, muy lindo admirarlos!

Muchas gracias por la masa, en el refrigerador la masa aumentó 4 veces, hoy hice un pastel con mermelada, tan aireado y sabroso, la masa está muy buena, mañana haré un pastel de queso con la mitad restante de la masa. Encontré mi masa

[breña]

hizo una versión magra - ¡delicioso!

Sí, y esta versión de esta prueba funciona muy bien. Gracias por la respuesta, breña!

... encontré mi masa

Sedne, Svetlana, estoy muy contenta de que todo salió bien y me gustó la masa!

[Anís]

Anís, pero ¿se puede almacenar esta masa en la escarcha? Si es así, ¿cuándo irá allí, cuándo se levantará o inmediatamente? Yo tenía una vecina, ella siempre tenía masa en reserva para el frío. No, abastecerse de la receta a tiempo. Pero entonces yo no era amigo de la masa, pero ella se mudó.

... pero ¿se puede guardar esta masa en la helada? Si es así, ¿cuándo irá allí, cuándo subirá o inmediatamente? ...

Específicamente, no encontré nada del autor para esta receta, pero creo que puedes probar. En el libro del que proviene la receta, hay recomendaciones generales sobre cómo congelar la masa preparada con una tecnología similar:
1. Amasarlo, meterlo en el frigorífico para que fermente durante la noche (o solo durante 8-10 horas), es decir, dejar madurar la masa.
2. Al día siguiente, ponga la masa terminada en una bolsa para congelar (engrase la bolsa por dentro con aceite vegetal), ciérrela bien y póngala en el congelador. La masa se puede dividir en porciones, por lo que se descongelará más tarde y más rápido.
3. Para hornear a partir de masa "congelada", es necesario transferirla a una cámara frigorífica normal un día antes del horneado previsto. La masa debe descongelarse lentamente. Y en un día para conseguirlo y cortarlo, como de costumbre.
No guarde la masa en el congelador durante mucho tiempo, 2-3 semanas es suficiente.

[Anís]

Anís, Anechka, ¿cuánta azúcar poner en la masa de pizza? Quiero hornear en casa de mi hija mañana (hasta que comience el ayuno)

[Natalia]

¿cuánta azúcar poner en la masa de la pizza?

Natalia¿Quieres usar esta masa para hornear pizza? Si es así, bueno, toma 30 gramos de azúcar. Aunque la masa no es dulce, resulta con 60 g de azúcar.
Natasha, mira mejor esta receta de masa de pizza, la tecnología para su preparación es similar, pero es para pizza (aunque horneé pan con ella):
Masa de pizza neonapolitana de Peter Reinhart (Anís)

Anya, gracias por el consejo! : niña-si: La masa en la panificadora -Neapoletan. Del tuyo al siguiente. solo hornea bollos.

[Natasha]

Natasha.. ¡Te deseo deliciosos pasteles!

¿Cuál debería ser la masa si la sacas del frigorífico y la dejas templada durante 30-40 minutos?
Lo saqué de la nevera ayer y lo olvidé. Así que se volvió tan suave que apenas podía hacer pasteles. Previamente moldeado como está escrito en la página 1 - es elástico

Hoy es tan pan ...

[Gawala]

Gawala, Galina, ¡oh, qué pan tan hermoso!
Lo horneaste en una forma especial, ¿entendí bien? ¡Funcionó muy bien! ¡Los relieves son hermosos!

Lo horneaste en una forma especial, ¿entendí bien?

Sí, esta es una forma para panes ... El volumen es grande, así que cuando necesitas mucho pan, lo hago en él, y si no necesitas mucho, me las arreglo con el molde para pasteles habitual ...

[Anís]

Anís, Anechka, la masa no se elevó en mi refrigerador, pesa como un lenguado. Hice todo según la receta y lo colgué en la balanza. Mi levadura probada, la cocino constantemente. Lo tengo para calentar, se ha estado construyendo durante la tercera hora y no murmura
Así que me doy de baja aún más. Tuve que diluir un poco más de levadura con agua y harina, y agregarla a la masa. Se puso de pie y empezó a subir. Las tartas con relleno de manzana quedaron deliciosas, a mi esposo le gustó mucho, más de la mitad estaban calientes.
Anya, muchas gracias por la receta. La próxima vez que esté frente al frigorífico mantendré la masa caliente durante 30 minutos y añadiré media cucharada de levadura.

[notka_notka]

la masa no subió en absoluto

notka_notkaNatasha, algo salió mal, aparentemente, no sé qué exactamente. Quizás la levadura que usas no fue suficiente. Lamento que no haya funcionado de inmediato.
De hecho, esta masa no es nada caprichosa, realmente. Lo he estado preparando durante varios años, es un placer trabajar con él. Y cualquier harina que no usé, y levadura seca o fresca, no importa.
Por cierto, yo tenía un caso con esta prueba, la amasé por completo, la preparé para enviarla a la heladera y por algún milagro recordé que esta vez no le agregué levadura, aunque había una receta frente a mis ojos, eso es todo. en la balanza, y me gusta agregar los ingredientes en orden, pero pasó a fallar. Tuve que criarlos y mezclarlos con la masa ya hecha. Es bueno que me di cuenta de esto "casi de inmediato", de lo contrario al día siguiente me hubiera sorprendido en forma de una masa que no subía. Sucede.

¡Buen día a todos! Anya, bollos horneados según tu receta. Delicioso, suave, pero una ración no es suficiente. ¡Debemos duplicar! ¡Gracias!

[Baba Nata, Natasha]

Baba Nata, Natasha¡Estoy muy contento de que me gustaron los bollos!
¡Gracias por tus comentarios! Ahora puede hacer una porción doble a la vez, y si no usa algo, vivirá bien en el refrigerador hasta por cuatro días.

¡Buenas tardes a todos! Hoy horneé un pastel con esta masa (patatas + pescado crudo picado). Sabroso .... .... sin palabras! Anya, ¡gracias de nuevo por una masa tan maravillosa! : girl_curtsey: ¡Aunque dulce, aunque no dulce, delicioso!

Amasé de nuevo la masa, la puse en el frigorífico. : kolobok: Mañana terminaré rollos de canela con azúcar. Vendrán las nietas. ¡Nos gustaron dolorosamente los bollos!

Oh, qué son "dañinos": locos: ¡estos bollos frescos, calientes, suaves y deliciosos! ¡Gracias de nuevo, Anya!

[baba nata]

baba nata, Natasha, ¡qué lindo que te guste la receta! ¡Gracias por tus comentarios!

Anis, ¡muchas gracias por esta receta! La masa es muy agradable y sabrosa. E increíblemente cómodo. Durante mucho tiempo no me acerqué a la masa de levadura, porque es difícil asignarle varias horas: amasar, triturar, mirar. Y luego mezclar por la noche y listo. Lo amasé, una porción completa, con la ayuda de la panificadora para bebés Lentel, ella es Supra, que está diseñada para una barra de medio kilo, pero nada: la panificadora se las arregló con una ayuda mínima. Hice pasteles con esa masa, ¡por primera vez en mi vida me decidí por los pasteles! horneados en la airfryer, había dudas de si hornearían. Todo salió bien. La familia comió y elogió. La segunda vez que decidí hacer bollos con canela, preparé todo exactamente según la receta ...y me perdí el punto "poner 170 g de esta mezcla" (para caramelo) - pegué todo en el fondo del molde, y esto es casi 2 veces más ... la salida, por supuesto, no es caramelo, sino jarabe dulce de mantequilla-azúcar y bollos en él se remojaron y no se hornearon (esta vez se hornearon en el horno). Además, un rollo de toda la harina (555 g) y tal cantidad de relleno (como en la receta) apenas cabe en un molde de 24 cm, ¿cómo encajaste todo en 20 cm? ¿En dos pasos, probablemente? Pero incluso mi infructuosa e inconmensurable desgracia de azúcar y canela resultó ser muy sabrosa. Definitivamente lo intentaré de nuevo. Y tomaré una forma más delgada para que puedan agarrar mejor el fondo.

[Barba]

Barba, Olya, incluso si algo no funcionó / ​​funcionó de inmediato, todo se puede corregir y tener en cuenta, lo principal es que ya tienes experiencia con esta prueba. Estoy muy contento de que me haya gustado a mi gusto, y luego fue cuestión de práctica. ¡Buena suerte y deliciosos pasteles!

un rollo de toda la harina (555 g) y tanto relleno (como en la receta) apenas encajo en un molde de 24 cm - ¿cómo encajaste todo en 20 cm? ¿En dos pasos, probablemente?

Sí, claro, no toda la masa cabía en un molde de 20 centímetros, los bollos restantes se hornearon en bollos separados.

Anya, muchas gracias por la receta de la masa. Elaborado exactamente según la receta, medido en la balanza. La masa estaba blanda, pasé la noche en el frigorífico, luego la saqué, 20 minutos. se paró y lo corté en tartas de queso. Es muy fácil trabajar con el frío. Las tartas de queso se hornearon durante 1 hora y luego se hornearon en un horno caliente en convección a 160 ° durante 20 minutos. El resultado son enormes vatrukhs hechos de masa esponjosa, dulce y grasosa (muy sabrosa). La familia se atrevió en 3 minutos, ni siquiera hay nada para tomar una foto. Siempre lo usaré para eventos. ¡Gracias de nuevo!

Es decir, para hornear. Oh, estas tabletas, los demonios salen de ellas.

[detdok]

detdok, ¡Bienvenidos!
¡Gracias por tus comentarios! ¡Estoy muy contento de que me haya gustado la receta!

Anya, hola, cuanto tiempo no te traigo reportes, pero este es tu favorito y ya es el único dinero !! Hoy horneé salchichas en masa y bollos, ¿cómo va a vivir mi pequeño sin ellos? Mamá vino de visita, a ella también le gustó mucho la masa



muchas gracias !!!