Masa dulce para todo uso Peter Reinhart

Esta mañana amasé la masa, y por la noche horneé deliciosas tartas con carne, cerezas, fresas ¡Muchas gracias por la receta!

[Fresia]

Fresia¡Qué guapos has horneado! Rosy, delicioso!
Gracias por la foto, ¡fue agradable de admirar! ¡Buena suerte y deliciosos pasteles!

¡Anís! ¡Me registré especialmente en el foro para dar las gracias por la receta!
¡El horneado resulta encantador!
Ayer amasé la masa según esta receta, hoy horneé bollos de la mañana ... Exuberante, aireado, ligero ...
Me encantaría publicar fotos, pero no puedo. Los bollos se agotaron a velocidad cósmica. Incluso logré esparcir dulce de azúcar solo en los dos últimos ... Mientras se cocinaba el fondant, los bollos de la mesa de alguna manera, adiós, desaparecieron ...
¡Y qué conveniente es! Por la noche, tiré la masa en el refrigerador, ¡y eso es todo! Luego, durante cuatro días, en cualquier momento, ¡puede hornear lo que desee!
¡Una receta excelente! ¡Gracias de nuevo!

[Pesado]

Pesado¡Qué lindo que me haya gustado tanto la receta! ¡Gracias por tus comentarios!
¡Hornea a tu salud!
Sí, una masa muy "conveniente" y deliciosa! Yo mismo siempre vuelvo a esta receta.

Probablemente miré esta receta durante un año, y no me atreví. Entonces, decidí, hice todo estrictamente de acuerdo con la receta. La masa salió muy pegajosa, pero decidí no agregar harina. Lo puse, como se decía, en un bol untado con aceite vegetal, y lo cubrí en el frigorífico hasta la mañana. Por la mañana me sorprendió, la masa dejó de ser pegajosa, se volvió tan aceitosa y muy agradable de trabajar. Hice tartas con manzanas y canela.
¡ACERCA DE! Anisochka, ¡qué bendición quiero decir! ¡Esta es una masa excelente! ¡Tres días y los pasteles ni siquiera empezaron a endurecerse! : girl_claping: ¡Definitivamente se convertirá en un favorito! ¡Gracias, Anis!

[Basolka, Olya,]

Basolka, Olya, ¡gracias por el consejo! ¡Hornea a tu salud!
De alguna manera siempre estoy un poco avergonzado, porque no se me ocurrió la receta, sino que compré un libro, lo traduje, lo horneé y traje aquí lo que realmente me gustó. Creo que el autor, Peter Reinhart, estaría muy contento de saber que nos gusta tanto su receta.

Chicas, mi HP lo amasó durante 20 minutos, me preocupa si es demasiado. Lo meto en la heladera, mañana hornearé bollos, solo que sin vainilla y ralladura, los niños son alérgicos

Horneé bollos con canela y azúcar y con semillas de amapola y azúcar por la mañana) Sabrosos y hermosos. Queda la mitad de la masa, quiero hornear pasteles con requesón y una manzana. Curiosamente, y si se engrasa con té dulce, el mismo rubicundo será ???

Horneé bollos con canela y azúcar y con semillas de amapola y azúcar por la mañana) Sabrosos y hermosos. Queda la mitad de la masa, quiero hornear pasteles con requesón y una manzana. Curiosamente, y si se engrasa con té dulce, el mismo rubicundo será ???

En la publicación, solo lo unto.

[Anís,]

Anís, tenemos esta masa "registrada" firmemente y desde hace mucho tiempo ... ¡Gracias por presentarnos! Otro horneado ... De los restos de la masa y los restos del queso feta, resultaron tres khachapuri, que no sobrevivieron hasta la sesión de fotos, por desgracia ...

[Tanechka]

Tanechka¡Qué deliciosos bollos!
Gracias por la foto, la admiro! ¡Te deseo deliciosos pasteles!

KatRin¡Me alegro de que me haya gustado el sabor de la masa! ¡Buena suerte!

[Anís]

Anís, y cual debe ser el bollo al amasar? Persistentemente mancho un charco debajo y arrastro su cola por todos los rincones, como un caracol

¿Los bollos hechos con una masa así deberían durar más?

[Cintura]

... y que debe quedar un bollo al amasar? ...

Cintura, la masa debe ser blanda, elástica, ligeramente pegajosa, por así decirlo, es decir, que se pueda pegar un poco a tus manos si la tomas, pero al mismo tiempo quedará rezagada sin dejar rastros.
Para que sea conveniente cortar dicha masa, engrase ligeramente la superficie de trabajo y las manos con aceite vegetal (de oliva). Y todo debería salir bien.

Albina, los productos elaborados con esta masa quedan suaves y frescos al día siguiente de horneado, no han durado más.

Hola, Anise recientemente comenzó a experimentar con masa fría. Y luego encontré tu receta. Muchas gracias, en primer lugar, es muy conveniente para mí y, en segundo lugar, sin huevos, lo que significa que esa masa es muy tierna para el ayuno, y lo más importante es que los pasteles aireados resultaron ser muy suaves. hecho media leche / agua



ahora esa es la única forma en que lo haré.

[Galina S]

Galina S, No he estado en el foro por mucho tiempo, solo ahora logré ingresar, ¡y aquí hay un informe tan maravilloso!
Resultó pasteles muy bonitos, apetitosos y aireados, ¡se puede sentir incluso en la foto!
¡Gracias por el placer de mirar sus pasteles y estoy muy contento de que me haya gustado la receta de masa!
¡Buena suerte y deliciosos pasteles!

Anís hola tengo receta acostumbrada. realmente como. todo es simple y rapido !!!

solo pasteles geniales. ¡¡¡¡gracias de nuevo!!!!

[Galina S]

Galina S, bueno y empanadas! ¡Y estas bellezas, en cuanto a selección!

Amasé la masa, puse 40g de aceite de oliva y 40g. Ghee. Mezclado en algodón en el modo "pelmeni" (20 min). Lo meto en el frigorífico, estoy esperando ...

Dime, ¿puedes reemplazar la leche con kéfir? ¿Y debería reducirse la levadura?

Dime, ¿puedes reemplazar la leche con kéfir? ¿Y debería reducirse la levadura?

La levadura aquí ya está ligeramente por debajo de la norma para la cantidad de harina, si tiene éxito al hornear y trabajar con la masa, tome menos levadura
Es posible reemplazar el kéfir, según su gusto, pero de acuerdo con esta receta, los panecillos deben ser ricos con la adición de una gran cantidad de azúcar y mantequilla.

Y en general, cualquier reemplazo es posible, si está seguro de la calidad del resultado de horneado: experimente y hornee para la salud.

Gracias. intentaré

[Zhenya]

Dime, ¿puedes reemplazar la leche con kéfir? ¿Y debería reducirse la levadura?

Zhenya, puedes hacer lo que quieras, solo necesitas entender que será completamente otro receta, no la en cuestión. Si su objetivo es reproducir la receta de Peter R., entonces es mejor ceñirse a la receta, entonces se garantiza un buen resultado.
Con respecto a la levadura, dada la composición, esta es una cantidad normal, se puede reducir, pero esto puede alargar significativamente el proceso de fermentación.
¡Buena suerte!

¡¡Muchas gracias!! me gusta mucho la receta !! aquí están los pasteles y bollos de champiñones. Es muy conveniente, pongo la masa por la noche y por la mañana tengo tiempo para hornearla antes del trabajo. Y mis queridos están esperando pasteles frescos por la mañana.

Chicas, bueno, esto es simplemente imposible. He marcado tantas buenas recetas hoy. Y quiero cocinar todo. Pero como hacer eso

[Galina S]

Galina S, que bollos, que tartas! ¡Maravillosa belleza!
¡Gracias por el placer de mirar sus pasteles!
¡Y estoy muy contento de que la receta sea del agrado y se use!
¡Buena suerte y deliciosos pasteles!

Hola y hoy tengo una pizza de esta masa



y bollos aquí





Muchas gracias !!!! de toda la familia !!

Y hoy comí pasteles de queso y bollos)

[Galya]

... y hoy tengo pizza de esta masa
... y bollos aquí

Galya, ¡muchas gracias! ¡Los bollos son los más tiernos y la pizza muy apetecible!
Por cierto, horneé mucha de esta masa, pero por alguna razón nunca he probado la pizza.
¡Gracias por la idea! ¡Lo pongo en servicio!

KatRin, habrá una oportunidad, traer bollos de tarta de queso aquí, con mucho gusto tratar ¡Admiremos juntos!

[Anís]

Anís, ¡Gracias por la maravillosa receta!
¡Bagels horneados hoy!

[Divertido]

Divertido, Natalya, los bagels son tan buenos! ¡Todos los hombres guapos!
¡Gracias de mutuo acuerdo!

[Anís]

Anís¡Muchas gracias por la maravillosa masa! Habiendo visto suficiente de los hermosos y seductores pasteles de garrapatas (Galina S), También decidí hornear pasteles. Pongo la masa a las 9 de la noche y planifico: por la mañana, despacio, haré el relleno de repollo, - ¡Tengo ganas, en fin! Por la mañana a las 7 am abro el frigorífico para dar de comer al gato, y hay una montaña !!! en lugar de una prueba.Por supuesto, mi relleno se rompió, fue necesario guardar la masa. Horneé deliciosos bollos: mi esposo se cuela sin cesar en la cocina para otra porción. Siento que esta noche lo terminará todo
Probablemente debería haber puesto un poco menos de levadura, no 12 g, sino un máximo de 10, ¿verdad? Así que lo haré la próxima vez: ¡es una masa muy exitosa y es muy fácil de hacer! ¡¡¡Gracias!!!

[Grinaty]

Grinaty, Natalia, sonrió con una historia.
Y es bueno que te guste la receta, ¡gracias!

... Por la mañana a las 7 am abro la nevera ... y hay una montaña !!! en lugar de una prueba ...

Alternativamente, puede amasar la masa ligeramente, en todo caso, subirá más tarde, incluso en el refrigerador.
Compruébelo usted mismo con la levadura, si es tan activa, intente reducirla un poco.
¡Te deseo deliciosos pasteles!

¡Gracias! Y que hornearé y a menudo, eso es seguro

Oh, probablemente estoy cansado de los bollos, tan sabroso esta vez ah, me envidiaba
¡¡¡¡¡Muchas gracias!!!!!

[Anís]

tan delicioso esta vez, me envidiaba

Marca de verificación, sí, tus fotos son la mejor ilustración para una receta maravillosa AnísMuchas gracias

[Galya]

Galya¡Puedes admirar infinitamente tan hermosos bollos! Así que demuéstralo, ¡es genial! ¡Gracias!
Y, por supuesto, ¡muchas gracias al autor, Peter Reinhart, por la maravillosa receta!
A mí me encanta esta masa y la uso a menudo, así que hoy solo horneé pasteles con manzanas:

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¡Ayudar a sí mismo!

[Anís]

Anís¿Qué tan sabroso es? ¿Empanadas con manzanas frescas? Oh, también tienes que hornear. Hice tanta mermelada de manzana en el último año de "manzana" Es cierto, mi esposo solo reconoce con repollo. Tendremos que buscar un consenso

Y, por supuesto, al autor, Peter Reinhart.

¡Oh, no estuve atento, estaba claro! de grandes personas la receta es. pero gracias por poder contarnos sobre ti Seré muy brillante aquí a menudo

Ayudar a sí mismo

Oh qué !!! y la masa es lo que hay en el corte

[Galya]

Galya, gracias, con mucho gusto cambiaré a "usted"
Vuelve a menudo, trae tus maravillosos pasteles, ¡admiremos juntos!
Natalia, sobre el relleno, cierto, ¡pero con mermelada también quedará bien! Y con repollo, y patatas fritas con cebolla.

[Anís]

Anís ¡Hola! Aquí estoy otra vez
salchichas en masa, son solo un poquito y bollos para pequeños



Gracias

[Galya]

Galya, ¡buen día!
¡Belleza deliciosa otra vez!
¡Las salchichas parecen estar en cestas! ¡Frio!
¡Gracias!

[Anís]

Anís ¡Hola! Te felicito el 8 de marzo, deja que la primavera irrumpa en tu vida y todo saldrá bien !!
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Horneé pasteles de queso con requesón nuevamente


y bollos

[Galya,]

Galya, que lindo, muchas gracias por tus felicitaciones!
¡Gracias por el delicioso regalo navideño!
¡Los bollos y bollos son maravillosos!

¡Y tú con el Festival de Primavera! ¡Felicidad, alegría, amor y buena suerte!
Y todas las chicas, familiares y desconocidas, que investigaron este tema,
felicitaciones el 8 de marzo!

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Quiero probar la receta, cuéntale a Galya cómo hiciste las salchichas en la masa. Me gustó mucho la forma.

Me gusta mucho esta masa. Pasteles deliciosos y muy prácticos. Por la noche amasé y al día siguiente horneaste.
La única petición. ¿Quizás el libro contiene recetas más interesantes para la fermentación en frío? Estaría muy agradecido si pudiera publicar algo más.

cuéntale a Galya cómo hiciste las salchichas en la masa. Me gustó mucho la forma.

Oh, no podré dibujar aquí. Lo intentaré con palabras. extienda el bizcocho y haga tres cortes en su interior sin cortar los bordes. poner la salchicha y envolverla en un rollo, pellizcar la costura y colocarla con la costura.

¿Quizás haya recetas más interesantes para la fermentación en frío en el libro? Estaría muy agradecido si pudiera publicar algo más.

También me gustaría más recetas de este tipo.

[Musenovna, Galina S]

¿Quizás hay otras recetas interesantes para la fermentación en frío en el libro?

Musenovna, Galina S, aquí tienes, del mismo libro:

Pain a l'Ancienne Rustic Bread (pan rural)
Pan integral 50:50 y masa para pizza (horno)
Pan de queso suave
Masa de pizza napolitana (masa de pizza neonapolitana)

del mismo libro:

e-mio! ella podía adivinar donde mirar

Ya horneo queso anís y cebolla, espera