Pan de queso blando Peter Reinhart

[en masa]

Pan de queso blando Peter Reinhart

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Harina de trigo premium	415 g
Harina de trigo integral	100 gramos
sal	9 g
azúcar morena	30 g
Agua tibia 35 С	148 gramos
Leche o suero 35 С	165 gramos
Levadura instantánea seca	1 cucharadita
Cebolla finamente picada	120 g
Aceite de oliva (vegetal)	35 g
Queso rallado en masa	100 gramos
Relleno
Queso rallado	120 g

Metodo de cocinar

• Preparación de la masa:
• cargue todos los ingredientes (excepto las cebollas) en la máquina para hacer pan de la manera prescrita en las instrucciones de la x / n. Seleccione el modo Masa de levadura, enciéndalo. 5 minutos: el amasado inicial está en curso, 5 minutos: descanse, al comienzo del lote principal, agregue cebollas finamente picadas. Al final del lote principal interrumpir el programa, sacar la masa, redondear y poner en un plato untado con aceite vegetal, cerrar la tapa y poner en el refrigerador durante la noche... La masa debe duplicar su tamaño. Puede guardarlo en el frigorífico durante unos 4 días.
• Al día siguiente, deje que la masa del frigorífico se caliente a temperatura ambiente (unas 2 horas). Enrolle en una capa, espolvoree con queso, enrolle en un rollo. Deje distanciar entre 60 y 90 minutos o hasta que el volumen aumente 1,5 veces.
• Precaliente el horno a 180 grados 15 minutos antes de hornear.
• Asegúrate de picar el pan en toda la superficie con un palillo.
• Hornee por 30-35 minutos.
• De esta porción, obtengo 3 barras, estas son:
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Nota

Notas marginales:
1. Si hornea el mismo día, no ponga la masa en el refrigerador, déjela por 60-90 minutos hasta que duplique su volumen, forme una hogaza y hornee. Pero, créanme, después del frío, el sabor del pan será mucho más rico.
2. La levadura fresca para esta porción necesita de 9 a 10 g.
3. El pan se puede hornear completamente con harina de trigo normal.
4. No intente poner más queso en el relleno, habrá grandes huecos en el producto. Y asegúrese de picar con un palillo antes de hornear, para que el pan no se hinche demasiado.
5. Normalmente utilizo el queso que hay disponible. La mayoría de las veces pongo parmesano en la masa y mozzarella en el relleno, a veces solo uso un tipo de queso común para todo.
6. Cebollas, comunes, cebollas, en la receta, por regla general, va 1 cabeza pequeña o la mitad de una grande. No es necesario freírlo primero.

Es simplemente un pan delicioso. Y tibio, y frío, y al día siguiente, aún delicioso. Incluso la masa tiene un aroma delicioso, e incluso durante la cocción, todos se detienen en la cocina con una pregunta: "¿Pronto ya?"
Receta del libro "Panes artesanales todos los días" de Peter Reinhart.
¡Buena suerte a todos y deliciosos pasteles!

¡Gracias! Hermoso pan! : flores: ¡seguro que cocinaré!

Pan muy apetitoso !!! Llevaré la receta a los marcadores por ahora, definitivamente la cocinaré.

[Fresia, Vitalinka]

Fresia, Vitalinka,
¡Hornea a tu salud! Habrá preguntas, siempre estaré encantado de ayudar. Espero que lo disfrutes también. Comparte tus impresiones más tarde, ¿de acuerdo? ¡Te deseo buenos y sabrosos pasteles!

¡Gracias por la excelente receta! El pan resultó ser tan sabroso, solo un cuento de hadas Respeto al autor

[Masha22]

Masha22, ¡Bienvenidos!
Me alegro de que haya utilizado la receta y que se adapte a su gusto. ¡Hornea a tu salud!
Pero realmente quiero detalles: ¿cómo, qué? ¿Quizás hay una oportunidad para mostrar? Es muy interesante ver cómo lo hiciste.

Anís, el pan resultó delicioso, todos los ingredientes están tan equilibrados, solo un milagro. Ahora, una vez a la semana, definitivamente mimo a mi familia con un pan tan delicioso. En nuestra familia se le llama "pan de anís". Todavía no puedo poner la foto por razones técnicas. Una vez más, una gran merci

[Masha22]

Masha22, ¡tan contento!
De hecho, el pan de acuerdo con esta receta es muy sabroso, desea hornearlo una y otra vez.

... No puedo poner la foto todavía por razones técnicas ...

Sí, nada, no es necesario (solo interesante).

Masa deliciosa.
Pongo la masa durante la noche. No cabía en el frigorífico dos veces. Quizás lo entendí mal. Pero luego, en dos horas a temperatura ambiente, se calentó aproximadamente 1,5 veces y subió. Formado dos barras.
Dio pruebas durante una hora. Pero aumentaron mucho. Lo meto en el horno. Al principio había hombres guapos, y luego dos panes se enamoraron y se unieron con los lados de queso en su totalidad.Creo que la costura (aunque estaba muy pellizcada) hizo su trabajo. En general, el interior estalla

No hice caso del consejo de poner menos queso como relleno. Sí, así es como sucedió, vacío y una sensación de no hornearse.
¡Pero Dios mío! ¡Qué masa tan deliciosa!
Y, sin embargo, los barrotes quedaron bajo una toalla y se asentaron por completo. Se han aplanado.

APAGADO. Gracias a Tanya-Admin por un consejo sobre cómo hornear en piedra en la temka "Piedra para hornear". Hoy horneé este pan exactamente como me aconsejaste.

Y, sin embargo, las barras se colocaron debajo de una toalla y se asentaron por completo. Se han aplanado.

APAGADO. Gracias a Tanya-Admin por un consejo sobre cómo hornear en piedra en la temka "Piedra para hornear". Hoy horneé este pan exactamente como me aconsejaste.

La masa podría asentarse: la masa estaba estancada o no maduró, no se separó por completo, pero la masa en esta situación resultó no ser de la misma calidad.Entonces, aprendemos a hacer masa para panes.

Gracias, acepto! ¡Hornea a tu salud!

Tanya, bueno, tengo más bien dos opciones, esto es algo que no llegó al final y la segunda (escupió por la pared lateral, exprimió todo) mucho queso noverno.
La parte inferior se pellizcó en la parte inferior, cuando se horneó el pan, cayó a un lado y, como ve, la costura se rompió.

Admin, Tanya, acabo de pensar en esto. Hice una barra y la coloqué en un molde de baguette casero. Quizás era necesario simplemente poner la barra y no saldría (estrujada) por un lado. ¿Podría haber afectado esto? ¿Qué piensas?

[Altusya]

Altusya, no, ¡no salvará la situación! Es una pena que la foto no sea visible ...

La razón es la masa de mala calidad, a juzgar por su historia, la masa no se mantuvo bien y puede haberse detenido durante la prueba.

Una vez más, estamos haciendo la prueba, observando, leyendo las recomendaciones del autor de la receta.

Más bien, simplemente no se distanció. Probaré este pan sin queso y cebolla.
Gracias.

Más bien, simplemente no se distanció. Probaré este pan sin queso y cebolla.
Gracias.

Hay recetas similares en el foro sin relleno, ¡primero intenta preparar la masa USTED MISMO! Si funciona, sigamos adelante

Esta receta hace deliciosos bollos. Todos los ingredientes que se enumeran en la primera publicación del tema, excepto el relleno. La tecnología de cocción es la misma: mezclada, poner en el frigorífico al menos durante la noche. Formar bollos por la mañana, a distancia, hornear a 180 ° C. Una versión simplificada, pero el sabor es tan maravilloso como el del pan. Es una gran opción para facilitar el horneado de este pan:

¡No te rías! Estoy aprendiendo a llevar a mis gemelos siameses 🔗 A pesar del fracaso total 🔗 el bar se sentó a tiempo, muy sabroso.

[Meri popins]

Meri popins, Voy a admirar, porque resultó excelente pan! ¡Correcto!
Y debería haber tales agujeros en el relleno de queso. ¡Bien hecho!
Gracias por compartir tus impresiones y por la foto.

[Anís]

AnísBueno, admiro tus fotos, pero todo es mucho más hermoso allí. ¡Así que trabajaremos y mejoraremos! Y el pan es bueno, a toda la familia le gustó. ¡Gracias por la receta y el apoyo!

El segundo intento salió mejor 🔗 Quería hacerlo completamente sin relleno, pero aún así lo espolvoreé con queso un poco. ¡Delicioso también!

[Meri popins]

Meri popins, buen pan! ¡Y la miga es hermosa!
Me alegro mucho que te haya gustado la receta.
A todos les encanta este pan también, y lo horneo con bastante frecuencia.
¡Muchas gracias por tu informe!

Anise hola, aquí tienes un poco de pan !! esto resultó !! la corteza es crujiente.tan sabroso, y la miga está cruda. el queso está solo en la masa, no había suficiente para el relleno, gracias !!!

[Galya]

Galya, el pan esta super! ¡Tan hermosa! ¡Qué bien mantiene su forma!
¡Y la miga, la miga es delicada y solo encaje! ¡Estas bien!
¡Gracias!