Lucio en conserva en la olla a presión multicocinadora Redber MC-M600 (potencia 1000 W).

Categoría: Platos de pescado

Lucio enlatado en una olla a presión multicocinadora Redber MC-M600 (potencia 1000 W).

Ingredientes
lucio	1,5-2 kg
sal	1 cucharadita
azúcar	1 cucharada. l.
ácido de limón	1 cucharadita
aceite vegetal (refinado)	aproximadamente 0,5 pila.
lúpulo-suneli	0,5 cucharaditas
cúrcuma	0,5 cucharaditas
Hoja de laurel	4-5 uds.
infusión de té fuerte	50 ml
granos de pimienta negra	alrededor de 10 guisantes

Metodo de cocinar

Limpia el lucio. Cortar en rodajas de 2-3 cm de grosor. En cuanto a freír en una sartén. Sal un poco y refrigera por 1 día.
Vierta un poco de aceite vegetal en el fondo de la olla a presión y coloque los trozos de pescado. Obtuve 2 capas: 1ª, donde las vértebras son más gruesas, 2ª, donde las vértebras son más delgadas.
Espolvorea el pescado con especias encima. Ponga la hoja de laurel y los granos de pimienta.
Revuelva la sal, el azúcar, el ácido cítrico en las hojas de té calientes y vierta sobre el pescado.
Rellene con el aceite vegetal restante.
Presurizar durante 25-30 minutos. No abra la válvula. Deje que la presión caiga por sí sola.

Nota

¡Resultó muy sabroso!
Huesos: las vértebras se sienten ligeramente. Pero puedes masticarlos con seguridad.

PD Una vez cocidas durante 30 minutos, las piezas se desintegraron cuando se colocaron en un plato.
En otra ocasión cociné durante 25 minutos, las piezas estaban más densas.
Pero en cualquier caso, deja que el pescado se enfríe por completo.

¡Buen provecho!

Aygul

Y cuando cociné durante 25 minutos, ¿los huesos estaban blandos o no muy? ¿Se deben quitar o se mastican directamente, empujando con un tenedor?

marinal

¿Una cucharadita de ácido cítrico no es demasiado? Dime plizz, de lo contrario no sé dónde meter la pica

leno4k @

Cita: Aygul

Y cuando cociné durante 25 minutos, ¿los huesos estaban blandos o no muy? ¿Deben sacarse o se mastican directamente, empujando con un tenedor?

Sí, los huesos son blandos en ambos casos. Fácil de masticar. Y ella no tuvo tiempo con un tenedor, los niños los sacaron y se los comieron.
Ahora lo saqué del frasco escondido. Huesos-vértebras fácilmente aplastados con una cuchara. Se adivina un poco de crujido. Bueno, si lo saboreas específicamente.

Cita: marinal

¿Una cucharadita de ácido cítrico no es demasiado? Dime plizz, de lo contrario no sé dónde meter la pica

No, 1 cucharadita. El ácido cítrico no es mucho para tal cantidad de pescado (unos 2 kg de pelado). Escribí con una cuchara medidora especial (de una máquina de hacer pan), sin diapositiva.

GALÁCTICO

Encontré la receta por casualidad y no entiendo por qué las azafatas la ignoran tan injustamente. Ayer hice un lucio así, ¡resultó genial! ¡Rápido, limpio, sabroso! Hecho de 1 kg, respectivamente, redujo todos los ingredientes a la mitad, reemplazó el lúpulo-suneli y la cúrcuma con "Condimento para pescado" de Prypravych, además de guisantes, se agregaron 4 clavos y 5 guisantes. La cantidad de ácido cítrico (0.5 cucharaditas) fue un poco embarazosa, pero todo resultó armoniosamente, sin acidez en el plato terminado. Cociné en Polaris PPC 0305AD durante 15 minutos a 3 presiones, luego 15 minutos a 2 presiones, luego esperé a que el flotador cayera por sí solo (ahora estoy seguro de que era bastante posible liberar la presión a la fuerza). El lucio dio mucho jugo, todo estaba tapado. Probé el caliente de inmediato: el hueso vertebral se masticaba normalmente (como en el salmón enlatado), pero luego simplemente sacamos las vértebras. Todos los demás huesos (que están familiarizados con el lucio, saben lo huesudo que es) no se sintieron en absoluto. Escurrí cuidadosamente el jugo e hice una salsa para la guarnición a base de él.
En general, ¡me gustó mucho la receta! Cualquier pescado se puede hacer sobre su base.Según tengo entendido, el ingrediente principal es el ácido cítrico, que es necesario para ablandar los huesos, pero de lo contrario puedes experimentar y fantasear como quieras. Bueno, creo que 25 minutos a 2 presiones en Polaris serán suficientes, especialmente si el pez es más pequeño que un lucio.

Stradivar

Gracias por marcar como favorito. ¿Has probado conservas de pescado de río?

leno4k @

GALÁCTICO Muchas gracias por apreciar y decidir cocinar pescado según mi receta. ¡Estoy muy contento de que me haya gustado!

Stradivar ¡Gracias! : rosa: También cociné pescado de río con esta receta. Solo para 1-1.5 kg de azúcar de pescado de río tomó 0.5 cucharadas. l. Y el ácido cítrico no es una cucharadita llena. Todo lo demás es prescripción. Cocinar a presión durante 25 minutos.