El iniciador de lúpulo más simple

[Irma]

IrmaSi la masa madre está activa, luego de media hora amasando, levanta la masa 2 veces en una hora: una y media, bueno, horneando durante una hora, es posible que no tenga tiempo para trabajar. Y no debería haber prisa en hornear pan. Es mejor hacerlo cuando el tiempo lo permita, ya que es más conveniente.

[Omela]

Omela, no te preocupes, la mía también estuvo casi un día al principio, realmente pensé - todo, es necesario tirarlo. Pero no, entonces estaba tan inundado que solo tuve tiempo de enfadarme para que no saliera todo! Aunque salí de noche.
Irina., Loksa, todo sale tranquilo en la panificadora, yo solo horneo en la panificadora. Lo único es que, antes de hornear, debe apagar la máquina de hacer pan y dejar que crezca allí, durante el tiempo que sea necesario: 2-3 horas, dependiendo del pan. Y luego encienda el modo "Hornear". Pero lo principal es no engullirlo allí mismo y luego caliente, así que entrena tu fuerza de voluntad con anticipación. ¡Domínalo y buena suerte!

[Esther]

Esther, gracias por la opción de horneado en HP. ¡Lo intentaré en verano! Tal vez haya fotos

[Esther]

EstherOh, María, es bueno que ya tengas experiencia en hacer pan de masa madre en una panificadora. Aconsejarás a las chicas. ¡Gracias por compartir su experiencia!

[Loksa]

Loksa, eso es lo que no es, eso no es, de alguna manera no soy amigo del arte de la fotografía. Aunque, ¡quizás algún día por el verano!

[marika33]

marika33Marina, no me sobrestimes, ¡por favor! Solo tengo experiencia en mi panificadora particular. Allí solo necesita estar bien versado en los modos de la panificadora y administrar manualmente, por así decirlo, el proceso, es decir, cambiar a los modos adecuados.
Por cierto, ayer por la mañana le di de comer a su ... nuestra masa madre favorita, no sé si tengo buenos lúpulos, o un ángel se sienta en mi hombro, pero la levadura es preciosa, elástica, burbujeante, homogénea, ¡todo así! Lo meto en el refrigerador a altas horas de la noche, lo dejo reposar.

¡Y te asesoraré y ayudaré, por supuesto! ¡Si puedo, siempre responderé!

[Esther]

Esther, Mariay el pan es sabroso?

[Loksa]

Loksa¡delicioso! Fosa nasal, miga crujiente, miga blanda, pero elástica y no pegajosa. Y la corteza cruje incluso uno o dos días después de hornear. Solo somos dos, comedores, y no comemos mucho pan, así que los panes son 500g. 3 días son suficientes. Bueno, si viene alguien, entonces, por supuesto, todo se come de una sola vez. No lo sé, me enganché a hornear con firmeza y ya he enganchado a muchos y ahora no puedo usar pan comprado en la tienda, no funciona, ¡y eso es todo!

¡Por el número de comedores, como el mío!

Les informo: como dijo Marina, es mejor usar lúpulos frescos, y tuve un taaaan antiguo 2010. ((((Como resultado, el agua con levadura resultó lenta y triste, burbujea bien, pero no quiere crecer. Ya he tenido tales especímenes en la práctica, Los que sabían dijeron entonces que empezó a crecer en la fase equivocada de la luna. En general, el pan salió delicioso, pero mañana iré a la farmacia por lúpulos frescos. Lo volveré a poner.





shl. horneado en Pan inteligente Sana programable

[Omela]

Omelaque bonito pan. Y solo puedo hornear en el horno los fines de semana.
Esther, por favor escribe tu receta para una máquina de hacer pan o mete la nariz donde quizás ya la hayas colocado, tengo muchas ganas de probar la levadura, pero no hay tiempo para el horno.

Todo, bueno, ponlo en el Día de la Mujer, no soy muy experta en esto, pero probablemente tú también lo necesites en la luna creciente. como un huerto. ¡Habrá una buena oportunidad para comparar el comportamiento de la levadura! La forma del pan es hermosa y correcta. ¡Parece una cantina!

[Irma]

Irma, Oksana, ¡Gracias!

Por cierto, miré el calendario: la luna todavía está creciendo.

Sourdough no lo sabe, sobre el Moon Look: ¡su pan es muy uniforme en todos los lados y los agujeros son uno en uno! ¡No hay lugares "rancios" en la corteza!

Con la luna, sí, una emboscada ...Recuerdo que rehice el líquido francés dos veces seguidas, no quería crecer y eso es todo. Solo la tercera vez funcionó.

el pan es muy uniforme por todos lados y los agujeros son uno en uno.

Bueno, Duc fermenta todo el día ... la levadura, aunque lúpulo, ¡pero quiere comer!

[Omela]

Omela, Ksyusha, a pesar de que la levadura no tuvo éxito, su pan resultó ser muy bueno. Y hay agujeros, aunque no grandes, pero uniformes. Le tomó mucho tiempo levantarse, ¿verdad?

Por cierto, miré el calendario, la luna todavía está creciendo

Ksyusha, esto es superstición, no debes prestar atención a la luna. Es mejor leer la oración al amasar.

Para mí - mucho tiempo ... a las 12 comencé a amasar la masa ... a las 7 pm saqué una ya hecha. La masa, de acuerdo con mis conceptos, debe elevarse durante un máximo de 3 horas. En cualquier caso, tuve 2-3 horas con la enzima bacteriana.

Ksyusha, es terriblemente largo, nunca he tenido esto. Si la masa madre está fresca, aumenta la masa 2-3 veces en solo una hora.
Por qué realmente me gusta ella. Pongo la masa por la noche, por la mañana horneo pan fresco, si amaso la masa temprano. Si más tarde, el pan está listo antes del almuerzo.

Sobre eso y discurso ...

Bueno, está bien, no te enfades, de todos modos, resultó el pan, aunque durante mucho tiempo. Oksana, ¿qué te pareció? ¿Y tu esposo? ¿O peróxido, se mantuvo por tanto tiempo?
Ahora comprará lúpulos frescos y sacará una cultura de masa madre normal. Y cuando hornee pan en él, comprenderá lo rápido que es.

No sé cuál es tu levadura favorita, si tengo buenos lúpulos o si un ángel se sienta en mi hombro, pero la levadura es hermosa.

María, te comparto tu alegría por la levadura, ¡me alegro mucho que te haya gustado!

Tengo muchas ganas de probar la levadura, pero no hay tiempo para el horno durante la semana.

Irma, te aconsejo que no esperes una semana, te perderás el período más activo de fermentación. Ella, por supuesto, no sufrirá en una semana, pero sigue siendo la mejor, fresca.

Y yo estoy con el informe. Ayer la levadura burbujeaba, pero no creció, subió solo 0,5 cm. Lo mezclé en 2 litros. banco. Bueno, creo que no salió nada, pero déjelo quieto. Por la tarde me levanté, fui a la cocina, miré la levadura y, la levadura era medio frasco, es decir, creció 3 veces, todo burbujeó así. Lo mezclé, volvió a crecer, así varias veces. Y ahora ha dejado de crecer, ha subido bastante. ¿Quizás ya esté listo y necesitas ponerlo en el refrigerador? Pero el olor aún no es muy bueno, como a alcohol o algo agrio. ¿Quizás dejarlo en la cocina hasta la mañana? Chicas, que piensan? Pero hoy han pasado 3 días desde que estuvo involucrada.

[Irina.]

Irina.Irina, contenta de verte y se acordó de tu levadura, ya preocupada de que no funcionara.
Ira, la levadura está lista, ponla en el frigorífico. Y puedes poner masa y hornear pan en fresco.
Felicitaciones por la crianza de la levadura y espero que a usted y a sus seres queridos les guste el pan horneado con ella. ¡Esperaremos el resultado y las impresiones!

[Puerto pequeño]

Es mejor leer la oración al amasar.

Puerto pequeño, y canto mi canción - Cultiva mi levadura, crece, crece, crece ...

[Irina.]

Irina.,
Irina, al hornear pan, lo principal es no enojarse, no enojarse, no maldecir, etc., sino más positivo y amable.

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño, gracias, entonces lo pondré en la nevera. Intentaré hornear pan mañana. Voy a estudiar la receta desde la primera página.

[Irma]

IrmaQuerida, como te entiendo, sobre la hora. Y la receta está en la primera página de este tema, ¡la receta del propietario! Solo allí en 3 panes, y divides todo en 3. Y eso es todo: en la panificadora, coloca la masa directamente en la panificadora, busca un modo con calentamiento y un lote corto, luego apágalo. Prepara la masa para la noche y vete a dormir. Por la mañana, como de acuerdo con la receta, se agregaron y agregaron los ingredientes: la máquina de pan se encendió en el modo apropiado, puede hacer clásico, puede ayunar y luego ver el estado de la masa, apáguela y déjela más separada, o hornee inmediatamente más de acuerdo con el programa. Tome 2-3 cucharadas de cultivo iniciador por 1 barra. l.
Y es bastante frío, no tiene masa, solo amase la masa para hornear. Es así: a 330 g.harina - 200 ml de líquido (idealmente - suero, tomo kéfir flaco), 1er. l. aceite vegetal, 1 cucharadita. l. miel, 1 cucharadita. sal, si hay harina de centeno - 1 hora. l. vinagre de manzana o uva y harina - 1 hora. l. malta roja para el aroma. Y levadura - 7 cucharadas completas. cucharas Bueno, ahí, especias, lo que te gusta, jengibre, cilantro, comino. Tengo modos precalentados en x / p para pan de centeno y c / s, busca tal. Pero antes de hornear, nuevamente, mire, lo más probable es que tenga que apagar el x / n durante 2 horas, dejar que la masa se eleve aún y luego encenderla en el modo "Hornear". Y después de 2 horas, crujir con una corteza sabrosa. Si no está claro, pregunte, no lo dude, ¡es que todo el mundo tiene máquinas de pan diferentes!

[Maria]

Maria, una receta interesante sin masa.
7 cucharadas de masa madre porque el método no emparejado, ¿entendí bien?
Utilizo levadura de aproximadamente la misma composición y horneo pan, y con masa madre lo probé solo con masa.
El primer pan resultó con un techo caído, no había suficiente harina y el segundo no era tan poroso, probablemente se necesitaba más masa madre, no había suficiente fuerza para subir al HP, resultó con levadura alta.
Entonces no puedo calcular correctamente cuánta levadura usar, tal vez no sea tan fuerte para mí, no corre por ninguna parte.

[marina-mm]

marina-mm, Marina, ¿quizás le dejaste mucho espacio libre? El mío corre mucho, si no lo atrapo, lo recojo por toda la cocina. O quizás digieres lúpulos - 15 min. en un fuego débil con un divisor debajo de la tapa? Bueno, sí, ya que sin masa y sin levadura, probablemente no levantará menos de 6 cucharadas; también busqué este método en algún lugar de Internet, no lo inventé yo mismo.

Marina, estoy hirviendo los lúpulos que traje de la dacha, probemos lo que sale.
Y de nuevo cociné tu queso, a mi marido le gusta mucho, dijo que no lo hiciera por 3 litros, sino por 6. ¿Entonces puedes? Siento estar fuera de tema.

[Puerto pequeño]

Oksana, ¿cómo te gustó? ¿Y tu esposo? ¿O peróxido, se mantuvo por tanto tiempo?

Marina, lo probé hoy mismo. buen pan. No hay ácido, resulta que esta levadura no da ácido incluso durante la fermentación prolongada.

Todavía no puedo calcular correctamente la cantidad de levadura que debo usar,

Puerto pequeño, generalmente se toma 1ª. l. entrante para 500 g de harina.

Marina, estoy hirviendo los lúpulos que traje de la dacha, probemos lo que sale.
Y de nuevo cociné tu queso, a mi marido le gusta mucho, dijo que no lo hiciera por 3 litros, sino por 6. ¿Entonces puedes? Siento estar fuera de tema.

Helen, ¿recogiste las inflorescencias que quedaron bajo la nieve? Creo que ya no será adecuado.
El queso, por supuesto, se puede hacer con cualquier cantidad de leche, incluso cuanto más mejor, aumente la porción de Mieto en consecuencia. Yo siempre lo hiervo a 6 litros. Una vez a la semana un lechero nos trae 6 litros de leche natural.
Por cierto, la señora que me dio esta receta dijo que le enseñaron a cocinar queso osetio.

Marina, lo probé hoy mismo. buen pan. No hay ácido, resulta que esta levadura no da ácido incluso con fermentación prolongada.

Ksyusha, wow, ¿cuánta masa has parado y no amarga? !!! Estaba seguro de que el pan estaba amargo, les pregunté, temiendo que fuera imposible comerlo. ¡Excelente! Otra ventaja de la masa madre de lúpulo.
Horneé pan hoy, pondré fotos un poco más tarde. Horneé tres panes de 0,5 litros de agua. Resultó ser un juguete, de 350 gramos cada uno. La corteza es crujiente, la miga es suave, fosa nasal. ¡¡¡Delicioso!!!

[marika33]

marika33, Omela, Te diré más: mi pan se mantuvo por casi dos días: se acercaba el día, me fui a la cama por la noche, iba a hornear por la mañana, pero sucedió, por la mañana tuve que dejar todo el día y hornear nuevamente por la noche 36 horas después del cambio Planeé un pan para los pájaros, por interés, lo probaron, no amargo. El marido dijo: con un poco de acidez, ¡tan normal! exprimió los pájaros!

Buen día a todos. Bueno, como el pan no sufre de fermentación a largo plazo, hoy también pondré la masa para la noche

[Loksa]

Loksa, Oksana, ha batido el récord de duración del envejecimiento del pan. Definitivamente sería levadura, no sería comestible.

[Irma]

Irma, ¡buen tiempo! Esperaremos el resultado y las impresiones del sabor del pan.

[marika33]

marika33¡Marina, hice un experimento!

Estos son mis panes de hoy. Pesan 350 gramos, muy sabrosos.

[Maria]

tal vez le dejaste mucho espacio libre

Maria, en una lata de 700 g está en el frigorífico, burbujeante, pero tranquilo, antes de este lugar dio mucho, pero tampoco corrió. Los lúpulos se hirvieron durante 15-20 minutos a fuego lento y se llevaron a un vaso, como se indicó.
Para mí en ti, ¿puedes?

Marina, generalmente se toma 1ª. l. entrante para 500 g de harina.

Ksyusha, Contaba con eso, pero al parecer no me salió muy bien la masa madre, o no tomé en cuenta otra cosa, el pan subió, pero estaba bastante denso ...
El primero estaba perforado, pero se cayó al hornear debido a que tenía menos harina, eso seguro.
Pan delicioso en cualquier forma, Hago dos tipos a la vez en un cubo doble de HP, centeno-trigo y trigo con salvado.
Harina unos 300 g + salvado en cada pan, para cada uno y tomó 1 st. l. de masa fermentada. Durante la noche, la masa subió bien, amasó, las bolas resultaron como levadura, generalmente la levadura se eleva y se hornea a lo largo del borde del cubo y por encima, especialmente el trigo. Y luego me pareció que el aumento normal, 2 veces exactamente después de 3 horas, activaba la cocción.
Cuando lo saqué, el pan no creció durante la cocción, no se cayó, pero tampoco había aireación.
Así que pensé, tal vez debería haber tomado más aperitivos.
Sobre el ácido, También probé la levadura en mi lengua, no es agria. Marina dijo que estaba bien. Pero me pregunto si todo el mundo lo tiene amargo. En la descripción se caracteriza por ser amargo y ácido.
Perdóname por torturarte aquí, pero quiero entender cómo debería ser. Haré más y debo tener en cuenta mis errores.
Puerto pequeño¡Qué hermoso pan tienes! Aire puro.

Bueno, yo también puse una masa por la mañana, ya veré que pasa

[marina-mm]

marina-mm, Marish, ¿puedes primero intentar hornear pan de masa madre en el horno y luego cambiar a una panificadora?
No tenga miedo de una cuchara adicional: transfiera dos masas madre, el pan no será agrio ni amargo por este exceso. Yo, cuando la levadura con la edad, puse más levadura.

Marina, ¡qué pan tan bonito tienes! Aire puro.

¡Y qué delicioso está! Hoy traje un tarro de mermelada de fresa del sótano, así que bebieron té con este pan, no se necesita postre.

[Irma]

Irma, éxito en la obtención de un buen resultado.

[Puerto pequeño]

así que bebieron té con este pan, no se necesita postre.

Puerto pequeño, Yo creo, realmente creo!
No sé cómo ajustar en el horno, necesito un molde, lo quería en baldes de HP, no suma en el tiempo, pero lo intentaré.
No me gusta la configuración del pan que horneé en forma de vidrio en el horno, danos una rebanada rectangular, el horno tendrá un gran volumen, permanecerá por mucho tiempo, pero quiero fresco y dos tipos a la vez: blanco y negro.
Tales son los quisquillosos.
La próxima vez agregaré más levadura para estar seguro. ¡Lo derrotaré!
¡Gracias por el problema!

[Puerto pequeño]

Puerto pequeño¿Y a menudo haces una nueva levadura? ¿Recto y fresco de nuevo?

[marina-mm]

marina-mm, Marina, no suelo darme cuenta y no anoto cuando hago la levadura, pero se nota con la presentación de la receta.
Preparé la masa madre el 11 de febrero, fue suficiente para mí exactamente por un mes. Durante un mes no hice nada con ella, ni la alimenté. Casi se me acaba, me quedé en el fondo, tomé medio vaso de lúpulo y un poco más de un vaso de agua hirviendo, lo herví por 15 minutos, lo enfríe, le agregué miel y harina. Ella era muy activa, se escapaba de mí todo el tiempo, incluso se escapó varias veces en el refrigerador. Siempre lo pongo en un frasco de un litro y el frasco en un recipiente, luego recojo el que se escapó del recipiente. Ahora termina de nuevo, no lo hice por un vaso de lúpulo, sino la mitad, y también lo usé mucho para fermentar kvas de remolacha. Antes de la próxima cocción del pan, agregaré una decocción fresca de lúpulo y obtendré una masa madre fresca.

Pan fresco y mermelada de fresa.
Pero esto ni siquiera es mermelada, sino una baya empapada en almíbar.Y cierro el jugo de fresa por separado, no lo hiervo, sino que lo pasteurizo.
Nunca había visto un método así, pero lo he estado haciendo durante muchos años.