Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Amor,]

Tanto frambuesas como grosellas, ¡no hay gránulos!Amor,, mézclelos con algo como un manzano, una fresa.

Chicas, escuché sobre eso. que si en la etapa de fermentación, 3 horas antes del final, vierte los gránulos con leche horneada, y luego seca como de costumbre, obtienes té con sabor a leche oolong. ¿Has probado esto?

[Katenysh]

Katenyshpara que nadie nos sirviera leche. ¿Y luego cómo secarlo? gachas ... y no habrá pellets ...

Yuri escribió recientemente que después de la fermentación agrega un poco de agua, amasa y vuelve a enrollar. luego se seca.
Estoy confundido si se volverá amargo, ¿olerá más tarde?

Yo mismo no he visto ni probado, pero mi sobrina sí. El jueves, recogió las hojas restantes del té de sauce, se marchitó, fermentó y, 3 horas antes del final de la fermentación, comenzó a agregar la leche horneada gota a gota para que los gránulos se saturaran con ella. Una vez transcurrido el tiempo, secar Los gránulos de té Ivan no se desmoronaron. Secado normalmente, así como sin leche.



Ayer trasplanté frambuesas, recogí un paquete de hojas y las envolví en un pañal para pasar la noche. Hoy lo desdoblé, y de ahí el olor a flor de tilo))) Hice té con hojas de frambuesa en el verano, pero había un olor afrutado. Parece que las hojas de otoño difieren en aroma de las de verano. Quiero intentar hacer leche oolong con hojas de frambuesa.

Milk oolong es el nombre de un grupo de oolongs hemisféricos de fermentación baja a media aromatizados con sabores artificiales con un aroma lechoso (y relacionado, cremoso, caramelo y similares).

Casi todo el oolong de leche en el mercado es té aromatizado. Su prototipo sin sabor se menciona a menudo en los textos publicitarios, alineado según el esquema "todo con sabor, pero también hay uno real, sin aditivos, aquí está con nosotros" y que ofrece comprar una versión de leche oolong por mucho dinero, con un sabor un poco más delicado que la media del mercado. ...

MILK OOLONG ES SABORADO con un agente aromatizante especialmente diseñado. No se vierte con leche ni se cuece al vapor, no se espolvorea con azúcar ni se mezcla con leche en polvo. Por cierto, observo que todas estas versiones son fáciles de verificar en casa: nuestra leche es un producto masivo y familiar (a diferencia de China, por cierto). Por lo tanto, si alguien le habla sobre cocer al vapor las hojas de té sobre la leche, pídale que repita la experiencia en casa sosteniendo té sin sabor sobre un tazón de leche y luego informe los resultados.

Hay bastantes sabores que se utilizan para dar sabor a los oolongs de leche. Se diferencian en matices de sabor: leche, caramelo, toffee, leche con chocolate, etc. La química moderna de los alimentos es maravillosa. La intensidad de la aromatización es fácilmente ajustable, por lo que la intensidad y el carácter de los aromas de leche oolong pueden ser muy diferentes.

EN GENERAL Y EN GENERAL TODAS LAS HISTORIAS SOBRE LA UTILIDAD DE Dairy Oolong pueden ignorarse.

[Linadoc]

Linadoc, También leí artículos sobre oolongs de leche en alguna parte))

Y también imaginó cómo olería un té empapado en leche al freír, incluso teóricamente se estremecería))) Recuerda el olor cuando se escapa la leche))

Ayer trasplanté frambuesas, recogí un paquete de hojas y las envolví en un pañal para pasar la noche. Hoy lo desdoblé, y de ahí el olor a flor de tilo))) Hice té con hojas de frambuesa en el verano, pero había un olor afrutado. Parece que las hojas de otoño difieren en aroma de las de verano. Quiero intentar hacer leche oolong con hojas de frambuesa.

Todas las hojas en otoño huelen más intenso, desde hace varios años estoy convencido de que mucho depende del clima: después de este verano lluvioso, la hoja se comporta de manera diferente. Por lo que he resuelto, puedo decir con certeza que nada es más fuerte que la olla de barro que languidece en el horno por la noche en el horno. Tal vez puedas probar en el horno o similar, pero para ser honesto, nada más persistente, rico y no desaparece. con el tiempo, no se dieron otros métodos.
Es decir, existe un requisito para los oolongs: deben ser necesariamente sin tallos y con hojas enteras; Si haces una hoja entera de frambuesas, debes tener esto en cuenta al secar, tendrás que cocinar mucho espacio de almacenamiento y envolver cada hoja es un proceso laborioso.
Y los tés aromatizados en China se elaboran para la venta a extranjeros, en la propia China se aprecia el sabor de la hoja y la forma en que se despliega cuando se elabora, esto es más importante para nosotros el sabor de la infusión, y la apariencia ya es secundaria. Ciertas hojas sirven como materia prima para cierto tipo de té obtenido. , sobre todo son apreciados por los oolongs de alta montaña.
Si el aroma otoñal parece un poco, puede agregar mucho de todo ya durante la elaboración: flores, miel, jarabes caseros, etc.
Y la sobrina, aparentemente, intentó reproducir las descripciones de algunas tiendas en línea (se dice que el té de Ivan se procesa con suero de leche / crema fresca, etc.); esto es correcto para todos, es interesante experimentar, el resultado final es importante. Si por aroma, es más fácil de preparar con leche y té masala, si por gusto, es un té bien preparado con un aroma en sí mismo, y el té con leche no es tan notable.
En una palabra, sabor y color ...

¡Buenas tardes, queridos cómplices y cómplices!
Su ayuda es muy necesaria, porque este año estoy preparando mi propio té por primera vez y la experiencia no es suficiente. Me enviaron un paquete de hojas de cereza y pera este fin de semana. Procesé la pera sin problemas, pero con la cereza hubo dificultades. A principios de septiembre, ya hice una pequeña muestra de los tés y luego las cerezas fueron hiladas con mi picadora de carne manual sin ningún problema. Esta vez, cuando se lavaron las hojas (estaban polvorientas), el proceso de fermentación ya había comenzado y el olor se sintió activamente. Al parecer, debido a que se rompieron al sacarlas de las ramas, las hojas se dañaron levemente, y luego no fue posible procesarlas de inmediato y permanecieron durante 2 días en una bolsa atada en el balcón. Pensé durante mucho tiempo si secar las hojas, si esto afectaría el proceso de fermentación que ya había comenzado, pero decidí amasarlo en la hoja, enrollarlo en un rodillo, sin secar las hojas después de enjuagarlas, sino dejarlas correr un poco. Después de casi un día de marchitarme, comencé a torcerlos, y luego me esperaba una sorpresa bastante desagradable. La cereza se martilló casi de inmediato en una picadora de carne, se desmenuzó en trozos húmedos, similar a la plastilina apretada. Tuve que congelar las sábanas, porque no estaba del todo preparado para ese giro. Ahora estoy tratando de entender por qué las hojas del mismo árbol se desplazaron a principios de septiembre, pero no ayer. Y pienso qué hacer con ellos ahora. Enrollarse en rollos o, después de varios ciclos de congelación y descongelación, ¿la cereza todavía pasa por una picadora de carne? Después de marchitarse, las hojas me parecieron un poco secas, traté de torcerlas un poco (1 pieza cada una) y no salió ningún jugo de ellas. Pero nunca he hecho té con el método de enrollado y no lo sé, ¿tal vez así debería ser? El aroma de las hojas es increíble, realmente no quiero estropearlas, así que realmente espero tu ayuda. Las hojas de este año ya son las últimas, no habrá más oportunidades para escribir.

[misterioso]

misterioso, cortar una picadora de carne es algo común para las cerezas))
¿La hoja estaba lo suficientemente seca? ¿Se ha ido toda la humedad después del enjuague?
endurecer y torcer en una picadora de carne. Tendrá que sufrir. no es nada que puedas hacer. Empujo las materias primas pegadas frente a la parrilla en una picadora de carne con el siguiente lote de hojas) no hay otra manera.

[misterioso]

misterioso, cortar una picadora de carne es algo común para las cerezas))
¿La hoja estaba lo suficientemente seca? ¿Se ha ido toda la humedad después del enjuague?
endurecer y torcer en una picadora de carne. Tendrá que sufrir. no es nada que puedas hacer.Empujo las materias primas pegadas frente a la parrilla en una picadora de carne con el siguiente lote de hojas) no hay otra manera.

Creo que me he marchitado lo suficiente, las venas no crujen, pero mi bulto siempre se abre un poco después de la compresión. Si continúa secando, las sábanas comienzan a secarse y romperse.
Si el endurecimiento no cambia el paso a través de la picadora de carne en absoluto, entonces no se desplazará. Todo allí está obstruido en general herméticamente, el siguiente lote de hojas simplemente se presiona en las ranuras de la picadora de carne, no sale nada de los orificios (((El reverso tampoco ayuda de ninguna manera ...

[misterioso]

misterioso, ¿quizás solo necesitas más esfuerzo al desplazarte? Me pongo hojas nuevas constantemente. relleno relleno. luego con dificultad me giro pero los gusanos trepan.
tu parrilla es muy pequeña? Me compré uno más grande, ¡fue mucho más divertido!

[misterioso]

misterioso, todo es muy sencillo. Hace mucho tiempo descubrí que el follaje desafila fuertemente el cuchillo de una picadora de carne. Solo necesita afilarse con más frecuencia que después de otros productos, como la carne. ¡Mucho más a menudo! Hago esto ahora después de dos o tres rondas de torsión. De lo contrario, de la misma manera, pongo plastilina en la barrena frente al cuchillo. Por supuesto, la jugosidad o el marchitamiento de la hoja también afecta, cuando se seca, se comporta como un tejido (la humedad se va, y las venas y la sustancia de la hoja se vuelven, por así decirlo ...)

[Yuri K]

Yuri K, pero no afilo el mío en absoluto, por supuesto que no tenía muchos juegos, pero ya había 10) fuerza física bruta (en la medida de lo posible en mis manos) y listo, los gusanos trepan voluntariamente
Generalmente cambié a una picadora de carne manual. todo resultó no ser tan aterrador como pensaba al principio. desde los gránulos hasta el bastardo, son mucho mejores que los eléctricos

¡Buenas tardes, queridos cómplices y cómplices!
Tu ayuda es muy necesaria,
....
Las hojas de este año ya son las últimas, no habrá más oportunidades para escribir.

Ahora, si agregara tanto o más hojas de grosella o frambuesa, creo que el problema se resolvería. Rowan rojo, fresa, viburnum también son adecuados.

Sobre cerezas. Desde el congelador era más fácil girar. La forma más sencilla es mezclar la cereza con otras hojas. En cuanto a los cuchillos, durante dos años torcí las hojas en una picadora de carne manual (20 kg de té por temporada), no afilé los cuchillos.

[misterioso]

misterioso, todo es muy sencillo. Hace mucho tiempo descubrí que el follaje desafila fuertemente el cuchillo de una picadora de carne. Solo necesita afilarse con más frecuencia que después de otros productos, como la carne. ¡Mucho más a menudo! Hago esto ahora después de dos o tres rondas de torsión. De lo contrario, de la misma manera, pongo plastilina en la barrena frente al cuchillo. Por supuesto, la jugosidad o el marchitamiento de la hoja también afecta, cuando se seca, se comporta como un tejido (la humedad se va, y las venas y la sustancia de la hoja se vuelven, por así decirlo ...)

Los cuchillos se afilaron directamente frente a la cereza. Después de un intento fallido de girarla, comencé a torcer la pera sin afilarla y no surgieron problemas.

misterioso, ¿tal vez solo necesita más esfuerzo al desplazarse? Me pongo hojas nuevas constantemente. relleno relleno. luego con dificultad me giro pero los gusanos trepan.
tu parrilla es muy pequeña? Me compré uno más grande, ¡fue mucho más divertido!

Evgenia, la rejilla no es pequeña, pero quizás no sea la más grande. Mm 6 si mi memoria no me falla (ahora en el trabajo, no puedo verlo con seguridad). Yo también agregué constantemente nuevos racimos de hojas bastante voluminosos. Después de 5 racimos y ni un milímetro de gusanos que no se arrastraron, dejé esta actividad, temiendo estropear las hojas de cerezo por completo.



Nadezhda, Yuri, Evgenia, ¿la temporada en la que se cosechan las hojas de cerezo no tiene ningún efecto sobre el desplazamiento? ¿Podría la recolección tardía del follaje ser la causa de las dificultades de desplazamiento?
También hay fresas, grosellas y frambuesas en el congelador (las dos últimas están en cantidades mucho más pequeñas). Pero como recién estoy comenzando a hacer té, planeé hacer solo variantes mono para familiarizarme con el sabor de los tés e intentar mezclar el próximo año.

Nadezhda, Yuri, Evgenia, ¿la temporada en la que se cosechan las hojas de cerezo no tiene ningún efecto sobre el desplazamiento? ¿Podría la recolección tardía del follaje ser la causa de las dificultades de desplazamiento?

Tengo la "madurez" del follaje con un cuchillo afilado no afectó la torsión de las hojas de primavera y tardías. Antes de eso, sufría periódicamente, todo estaba cocido, tuve que desmontar, limpiar y volver a montar.

Y estoy elevando las hojas duras de otoño en la caricatura.
Luego hago un corte con una licuadora sumergible y se desplaza con una explosión
Hoy hice casi mono con hojas de fresa. Se agregó una pizca de cephalophora a la muestra. Por el aroma. Ya colgando de la batería. Huele delicioso.
Las fresas aún no se aran. Haré más por la prevención de los resfriados, y principalmente como diurético.

Está tranquilo, de alguna manera, en la ramita, todos están abastecidos de tés: jajaja: en un clima tan frío como la semana pasada, ni siquiera quiero salir, ¡pero me estoy quemando! Estás aquí, no te pongas amargo, ¿eh? Iré a recoger la hoja de mora para mis tierras lejanas hoy

[Yuri K]

Yuri K, Tengo un congelador lleno de hojas) y hago malvaviscos y frutas confitadas) y proceso las últimas verduras y frutas)
De alguna manera tuve el ánimo de procesar todo en el congelador y también el té según la receta de Lina (la que tiene hojas y agujas) y eso es todo, eso es suficiente para mí. ya y así 14 kg de té "fastidiado"

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, y ya he reelaborado algo)) Sí, y me siento demasiado tarde ... las vacaciones terminarán pronto. Ahora me voy espontáneamente a la noche buscando, ¡y mi hija lo pidió! ¿Cómo puedes negarte? Ya vamos

[Yuri K]

Yuri K, ¡las vacaciones deben aprovecharse al máximo! ¡buena suerte!)

Y hago té todos los fines de semana. El momento más impactante: las frutas se han eliminado, ahora puede eliminar el follaje. Vanka acababa de terminar, se puso amarilla y se marchitó. Y el resto de las hojas a granel. Ya estaba helado y mañana lo estará, así que ya puedes hacer "Té helado"

No tengo cabida ni en el frigorífico ni en el arcón ... hay 2 lotes de follaje, pero mis manos no alcanzan ...

hay 2 montones de follaje, pero mis manos no alcanzan ...

Y tratas de caminar con los pies ¿Y por qué necesitas la noche? ¿Qué vas a dormir?

Bueno, aquí está para ti y recogí las hojas. Seguí una, y me encontré con algo completamente diferente, bueno, ¿cómo pasarlo? Mi hija ayudó activamente, a pesar de las manos congeladas. El tema de la compota nuevamente mañana

Oh, abuela, no saludes al maestro, ¡es demasiado tarde! Y las hijas y nietas están TAN sin cinturón, no ceñir el taperich

Yura, ¡qué baya tan hermosa! ¡Feliz viaje para ti y tu hija! ¡Bien hecho, ganadores!

Yura, ¡qué baya tan hermosa! ¡Feliz viaje para ti y tu hija! ¡Bien hecho, ganadores!

Gracias

[Yura]

Yura¡Qué buenos compañeros sois tú y tus hijas!
¿Es una rosa mosqueta y una ciruela / espina / baya milagrosa o qué? No reconozco en maquillaje ...
que vas a hacer con ellos?

[Tricia]

Tricia, oh, escribiste algo? Nos topamos con una ciruela espinosa, ¡pero tan grande! Allí, en manos de su hija, parece que lo están cuidando cada hora, pero en realidad, todas son cabañas abandonadas, cubiertas de maleza y con casas completamente destruidas. Ya no hay dachas, sino un bosque mezclado con arbustos una vez plantados. Decidí mirar, lo que brilló allí
Cocinaré compota hoy, gané casi 5 kg.
Y mi hija y yo fuimos a recoger las hojas de la mora hasta que volaron. Regresaron a oscuras y sin hojas ...

y sin hojas ..

¡Qué familiar! O te topas con hongos, luego un juego de manzano o una rosa silvestre
No bebemos compotas, hago diferentes salsas de ciruelas espinosas. Tipo Tkemali

[Yuri K]

Yuri K, gran descubrimiento!
también tenemos matorrales espinosos cerca de la casa de campo) justo no lejos de la carretera. y nadie recoge, nadie lo necesita. pero realmente necesito ser más pequeño. ¡pero sorprendentemente todos los árboles están esparcidos! pero pequeños

¿Cómo se agregan las fotos al mensaje ahora? ¿Hubo alguna actualización? después de subirlo a la galería, aparecieron 2 botones: una imagen y una vista previa. Hago clic en cualquiera, no se inserta nada en ninguna parte.

Radushka, hongosyyyyyy ¡Quiero mucho por hongos! Debo dar todo para empujar hacia atrás para sacudir

[Radushka]

Radushka, bueno, todavía tengo un clan masculino de la tribu, no tengo muchas ganas de la cocina. Pero lo que me consigo (pescado, bayas, hojas) lo tengo que procesar ... Mi mitad no busca lidiar con espacios en blanco, tengo que, perdón, desaparecerá. ..

mushroomsyyyyyyy ¡Quiero mucho para los hongos! Debo dar todo para empujar hacia atrás para sacudir

Camarada recolector de setas, llorando que después de las lluvias hace frío. Sin setas lamento ...

[Yuri K]

Yuri K, las salsas son un producto absolutamente "masculino"! ¿Enseñar?

[Yuri K]

Yuri K, bueno, ¿tal vez tu recolector de hongos recolecta hongos de élite? Me alegraré de las llanuras aluviales, y el año pasado las recogí de debajo de la nieve.

[Radushka]

Radushka, gracias, me encantan los exprimidores de lágrimas, esto es Chile, bueno, y mierda (no sé cómo llamarlo correctamente), es rábano picante + tomates + ajo lo hice yo mismo, sé cómo hacer que no fermente, ahora paré



dulce_ rubia, oh, apenas los entiendo ... tengo miedo

[Yuri K]

por cierto sobre las salsas. nunca lo hizo. comprado no le gustó particularmente. Hice y comí el tipo máximo de pasta de tomate, bueno, puedes agregar mayonesa)
y este año decidí hacer dos (ambas recetas de Lina), ambas tan específicas en sabor y olor. Lo enrollé y al principio tenía miedo de que no comiéramos ... decidí abrir uno (el que olía más específico) y ¿sabes qué? ¡mi esposo y yo estamos encantados con él! mi esposo en general se regocijó - bueno, nakoneeeets, entonces comenzaste a hacer salsas, ¡he estado esperando esto durante tanto tiempo!



Yuri K, Tengo 1 temporada de experiencia, pero sé exactamente cómo son los podpolniks (todos se llaman russula), hongos ostra y hongos. todas. No recojo el resto.

[dulce_ rubia]

después de subirlo a la galería, aparecieron 2 botones: una imagen y una vista previa. Hago clic en cualquiera, no se inserta nada en ninguna parte.

dulce_ rubia, Evgeniya, haga clic con el botón izquierdo en la imagen y haga clic con el botón derecho en el enlace al mensaje. Se copia automáticamente.

[Ligero]

Ligero, visitándome constantemente miré todas las fotos, ¡son casi 3.5 mil piezas! ¿Te gusta?

[Yuri K]

visitándome constantemente

Yuri K, YO
Yo nunca llegué.
Fotos miraba que a mi amigo le gustaba

[Ligero]

Ligero, perdón ... ¡Tales coincidencias son simplemente únicas! Mi nombre es Svetlana, el avatar es uno a uno, y el lugar de residencia Sucede ... Una vez más, ¡perdón!

[Yuri K]

Yuri K, así que no fui, pero miré la foto.
Y hizo clic en Aceptar.

[Ligero]

Ligero, Bueno, está bien, gracias!

[Yuri K]

Bueno esta bien gracias

Yuri K, acordado

¡Buenos días! ¿Puede decirme, por favor, también tiene té hecho con hojas de cerezo, cuando está parado, adquiere una consistencia viscosa? ¡Gracias!

[Valery5]

Valery5elaborado? Si.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, Me pregunto ... ¿Y qué tipo de sustancia en tal cantidad da este efecto? Otros tés no se comportan de esta manera. ¿Tanino, pectina?

[Yuri K]

Yuri K, bueno, ustedes, doctores, lo saben mejor ... pero si preparan una cereza y la dejan colar, ¡es como un poco de gelatina! Lo mismo ocurre con las cerezas, la cereza de pájaro, pero menos. Tienen hojas aceitosas.
Necesito preguntarle a Lina, o Veronica ...

como un poco de gelatina!

ogogo! Soy cereza, un acto pecaminoso odio no mucho, porque solo agrego una pizca y no a mi taza. ¿Quizás por eso no me di cuenta?
Pero con el té de cereza con pepinos salados regularmente, no existe tal efecto.
¿Y qué puede dar un efecto tan viscoso? Así es como se comporta la fibra de los tallos jóvenes del té de ivan después de la preparación: se convierte en una gelatina después de enfriarse.