Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

[Alla]

Debido al calor, comencé a poner las hojas de té coladas en el refrigerador y luego a diluirlas con agua hirviendo o agua (una buena bebida refrescante).

Alla, sí, ¡nuestro té es bueno tanto frío como caliente!

hizo varios lotes de té de uva, la infusión es ligera

Alla, Puerto pequeño¿O tal vez agregar algunas hojas de manzana o pera al té de uva? Darán color y las uvas darán sabor. ¡Creo que debería salir muy bien!

[Verónica]

Es necesario crear un departamento para el estudio de tés fermentados en el Instituto de Bioquímica. Puede mantener a mucha gente ocupada durante mucho tiempo. Y las disertaciones se irán ...

Verónica, sí, todo esto es del ámbito de la ciencia ficción, si no triste ... ¿Y cómo hacían nuestros antepasados ​​el té sin instituciones ni laboratorios (una pregunta retórica)?

No, lo probaremos empíricamente, con voluntarios ... ¡Tenemos muchos de ellos en el tema aquí!

¡Auge! ¡Lote! ¡Y todo tipo de cosas!

[alina]

También lo he probado de esta manera, todo depende de la cantidad de materia prima en el recipiente, pero no vaporiza en absoluto.

alina¡Gracias por su experiencia multicocina! Creo que para aquellas chicas que no tienen hornos, será de mucha utilidad.

gracioso primero
Ayer caminaba por el territorio de nuestra planta (de construcción de máquinas) y los trabajadores cortaban manzanos (hace cien años, se plantaron animales salvajes para decorar el paisaje)
y me empaca pensando "manzano, necesitas recoger hojas, hay frambuesas en el congelador"
Inmediatamente entiendo que
a) recolectar permisos durante las horas de trabajo en una empresa segura es algo problemático
b) la fundición está cerca y las emisiones de la fundición no ferrosa son muy poco útiles
pero la "inflexibilidad profesional del té" es evidente

ahora sobre lo agradable
hay espino amarillo (informado arriba)
ayer el contenedor se me cayó en las manos
naturalmente, se metió la nariz
así que tenía un olor muy débil, pero pronunciado, a té negro con una especie de nota amaderada-Pu-erh
aroma muy rico
llora solo que el débil
esto me fortalece en la idea de que hay que mezclar el espino amarillo con una hoja más jugosa (de momento veo eso con frambuesas)
la hoja en sí está seca, no tiene suficiente jugo para la fermentación (especialmente el té de hojas)

Hice varios lotes de té de uva, la infusión es ligera (mis caros tés verdes tienen este color). Si quiero más oscuro, agregue cerezas, moras o endrinos.

Alla, Marina, ¿tal vez agregar algunas hojas de manzana o pera al té de uva? Darán color y las uvas darán sabor.

Estoy completamente de acuerdo. Hay un campo y un material para las fantasías estéticas y gustativas.

Y para mí todo, no como la gente, anteayer en la casa de campo procesó fresas, preparó una canasta de hojas para el té. Ayer por la tarde cogí una picadora de carne (manual) y empecé a torcer ... Las salchichas no salieron nada bajo ningún pretexto. En ese momento comenzó una tormenta, las luces se apagaron y yo, en una tienda al anochecer, me paré y torcí esta desafortunada fresa. Mi esposo me miró y dijo: Hmm ... hoy no tuviste suerte con el té
Pero yo no soy la persona para retirarse, sobre todo porque este es Su Majestad TEA, la picadora de carne está girando bien, pero no tiene sentido, las salchichas no salen de ninguna manera, luego me adapté así: giro una porción en la picadora de carne ... luego la giro hacia atrás, luego hacia adelante de nuevo y viceversa, eso es. las hojas estaban bien agitadas, me sentí pegajosa cuando las saqué. Además, bajo opresión .. olfateado: un aroma agradable, diferente a todo lo demás. Hoy cortaré aún más pequeño y seco
Por supuesto, primero tuve que tirarlos al congelador, pero quiero todo AHORA.Argumento en voz alta: ¿cómo se congelarán las hojas en el congelador, si sale de debajo de la nieve en primavera, como si estuviera vivo?

[sin cuchillo]

la picadora de carne está girando bien, pero no sirve de nada, las salchichas no salen de ninguna manera, luego me adapté así: giro una porción en la picadora de carne ... luego la giro hacia atrás, luego hacia adelante y hacia atrás nuevamente, es decir las hojas estaban bien agitadas, me sentí pegajosa cuando las saqué. Además, bajo opresión ...

una tetera local convierte fireweed en una picadora de carne manual sin cuchillo
corta las "salchichas" arrugadas obtenidas con un cuchillo

sin cuchillo

Entiendo como es

una tetera local convierte fireweed en una picadora de carne manual sin cuchillo; corta las "salchichas" arrugadas resultantes con un cuchillo

Lo pensé, pero tampoco puedo imaginar cómo estas salchichas se meterán en la parrilla. De lo contrario, haría té a granel y guardaría mi correo electrónico. picadora de cerezas. Ayer meneé fireweed y cerezas. Y muchísimo. De manera amistosa, solo había que secar las hojas y usarlas como medicinales. Pero decidí intentar torcerlo en una picadora de carne. ¡Dios mío, cómo crujió! ¡Me sentí muy mal por ella! Pero lo terminé. Y se prometió a sí misma no burlarse más de la picadora de carne. Torceré las cerezas y las moras de otra manera. ¡Aquí hay una opción sin cuchillo! Mientras escribía el mensaje, descubrí cómo esta chica se retorcía sin un cuchillo. Pensé: ¿tal vez recoja una parte de las hojas del reverso y luego vuelva a poner una nueva? ¿O tiene algún tipo de parrilla especial, como para el stroganoff de ternera?

[IvaNova]

esto me fortalece en la idea de que el espino amarillo debe mezclarse con una hoja más jugosa (en este momento veo que con las frambuesas) la hoja en sí está seca, no tiene suficiente jugo para la fermentación (especialmente el té de hojas)

IvaNova, pero me parece que incluso con una hoja diferente, la hoja de espino amarillo no fermentará. Las frambuesas por sí solas fermentarán y la hoja de espino amarillo permanecerá seca, porque no se destruirá. Necesita ser destruido de alguna manera. Por ejemplo, con una hoja de manzana o pera en una picadora de carne, tal vez sin cuchillo. Por supuesto, habrá muchos problemas. Pero si es un té que vale la pena, ¿por qué no probarlo?

Entiendo como es

Creo que sin celosía en absoluto
solo aplasta las hojas con un tornillo

muy probablemente de esta manera, de lo contrario nada

Las salchichas no salieron en absoluto bajo ningún pretexto. En ese momento comenzó una tormenta, las luces se apagaron y yo, en una tienda al anochecer, me paré y torcí esta desafortunada fresa. Mi esposo me miró y dijo: Hmm ... hoy no tuviste suerte con el té

¡Sí, los tejedores no temen las dificultades! Para ellos, la técnica, ¡el clima pone un palo en las ruedas! ¡Y no todo es cuánto! ¡Lo principal es hacer té! Esto es seguro, ¡ya es un diagnóstico! ¡En el buen sentido!

Creo que sin rejilla en absoluto, simplemente aplasta las hojas con un tornillo

¿Y qué sujeta el tornillo sin parrilla? Iré a echar un vistazo a mi vieja mecánica. Hace tres años que no lo uso, olvidé como va ...

sí, eso no me queda del todo claro ...

¿Y qué sujeta el tornillo sin parrilla? Iré a echar un vistazo a mi vieja mecánica.

¡Revisado! Allí, el principio de apriete del tornillo es diferente que en el eléctrico, al menos en el mío eléctrico. Todo gira muy bien. Necesitas intentar. Aún no he cogido las hojas. Lo armaré y lo intentaré.

esperaremos)))
¡¡¡Qué somos inteligentes y trabajadores !!! No todo nos queda, lo hacemos y se nos ocurren nuevas formas !!! nosotros: URAAA y BRAVOO !!

Allí, el principio de apriete del tornillo es diferente que en el eléctrico, al menos en el mío eléctrico. Todo gira muy bien. Necesitas intentar. Hoy no he recogido las hojas. Lo armaré y lo intentaré.

¡exactamente! El tornillo de mano, que impulsa el producto hacia la parrilla, se fija con un tornillo al mango. Entonces, sin una cuadrícula, la estructura será viable.
aunque no he intentado torcer las hojas yo mismo

aunque no he intentado torcer las hojas yo mismo

Me parece que es mejor que los bolígrafos, y más aún, como Oksana-Loksa, sobre la cadera ... Ojalá pudiera ver esta imagen ... Oksan, ¿en qué forma te encuentras en este proceso?

Oksan, en qué forma estás en este proceso

probablemente en pleno vuelo

probablemente en pleno vuelo

¡Este es el principal criterio de PROFESIONALIDAD para hacer té!

Entiendo como es

Lo probé de esta manera, dependiendo de qué hoja, si está pegajosa, sale mal. Una picadora de carne, digamos, aprieta y apila en un rodillo (no se puede llamar rodillo) un extraño video sale del producto en la salida, luego un cuchillo chick-chik y ¡listo!

probablemente en pleno vuelo

Medito Sabía que te reirías. Dibujaré con palabras una pintura al óleo: había hojas Chemalo ..... Estaba mucho cansado en la dacha y estaba en la lista con mi esposo, y así, y así - ¡ayuda! (Y atraer, y Schaub no se relajó)
No, dice, mi Kote me está escupiendo en el estómago, no puedo.
Por supuesto que soy tan "amable" que me puse manos a la obra. El estado de ánimo pronto subió (medito, huelo), y las hojas no se acaban, concluyo: la palma es pequeña y necesito hacerlo Ahí-Aquí varias veces, mi mirada se posó en la cadera - hay por donde vagar ... y rrraz-En la rodilla, parada-repetición y FSE - listo retortijón.
Ya escribí que traté de torcer el dostochka en la casa de campo, también resultó muy bien. Si hay quienes están preocupados por la pureza de los productos, juro que no puede ser más limpio.
Y también estoy esperando champán- Receta separada
Y todavía estoy esperando de Lyudochkie La receta del malvavisco es un tema aparte y lo mismo se puede perder

En general, lo hice usando el método del té rojo y no hubo necesidad de torcerlo. Bueno, este es el destino de este té. ¡Todos comenzaremos a beber nuestro té pronto! ¡Disfruta tu té!

[Oksan]

Sabía que te reirías.

Oksan, no se rió, pero rió tontamente ... Y durante mucho tiempo le dio vergüenza preguntar sobre este proceso. Al principio pensé que estabas girando el mango de una picadora de carne desde tu cadera. Luego, cuando la situación se hizo más clara, hee-hee golpeó bien ... lo confieso. Pero amablemente. ¡No te preocupes! Al menos haga un enlace separado a este método: su nombre ... Y qué, haré, como jefe le pediré que edite el tema.

Si hay quienes están preocupados por la pureza de los productos, juro que no puede ser más limpio.

No ... ¡No nos preocupamos en absoluto por esto! Este es nuestro, querido, cuerpo ... ¿Qué tipo de experiencias hay?

Y también estoy esperando champán- Receta separada

Oey ... Y estoy esperando. Linochka, llámame con champán.

Estoy esperando la Receta de pastillas como tema aparte.

¡No se oxidará detrás de mí! Solo necesita mirar, tal vez haya una receta de este tipo en la máquina para hacer pan. Iré y echaré un vistazo.

[Oksana]

se obtiene un extraño video del producto en la salida, luego con un cuchillo de pollito y ¡listo!

Oksana, pero con un cuchillo lo arreglaremos. ¿Hay suficiente jugo?

Solo necesita mirar, tal vez haya una receta de este tipo en la máquina para hacer pan. Iré y echaré un vistazo.

Fui y miré. Existe una receta de este tipo, solo que no se llama malvavisco Belyov, sino Malvavisco de manzana en Ezidri Y ahí se seca en la secadora, y yo lo seco en el horno. Pero en esta receta hay un enlace al original: la receta de Chadeyka. Todo está bien escrito allí y hay muchas fotos. La niña se seca en el horno. Entonces, Oksana, sigue estos enlaces también. Y si tienes alguna duda, pregúntame, te responderé.

[Ludmila]

Alla, Marina, ¿tal vez agregar algunas hojas de manzana o pera al té de uva? Darán color y las uvas darán sabor. ¡Creo que debería salir muy bien!

Ludmila, Tengo muchas hojas de parra, hice una mezcla con otras hojas, pero las uvas se secan mucho más tiempo, hojas muy jugosas, mientras que otras se secan fuertemente. Por lo tanto, decidí hacer uvas por separado y, al preparar la cerveza, agrego otras hojas.

[Oksana]

Oksana, pero con un cuchillo lo arreglaremos. ¿Hay suficiente jugo?

Si honestamente, no me gustó, se pega igual de bien y no se arruga uniformemente. Pero tal vez alguien lo haga mejor. Cuando se enrolla sobre el tablero, la hoja se colapsa de manera más uniforme, en las manos también es uniforme, pero la presión es menor; aquí debe ver qué necesita exactamente el folleto. Aquí hay una hoja densa que debe presionarse más fuerte en comparación con las frambuesas; las puntas son muy delicadas.
Lyudochka Giro el mango desde el muslo y en el mismo muslo con una picadora de carne. No funciona con las manijas, pero la picadora de carne sigue a la cabeza. El año que viene compraré una picadora de carne eléctrica y seré como todos los demás: genial.
Luego copio la receta de malvaviscos en un cuaderno, por si acaso, Mona?
También quiero recolectar limoncillo para el té; es realmente útil, tal vez quede un pequeño beneficio después de la fermentación. Y por alguna razón mi viburnum no es amargo.

[Alla]

Tengo muchas hojas de parra, hice una mezcla con otras hojas, pero las uvas tardan mucho más en secarse,

Alla, aunque no tengo esta uva, pero no me da paz. ¿Quizás marchitarlo más duro? Y probablemente hagas té de hojas sueltas. Entonces, sí, no saldrá muy bien: algunas de las hojas se secarán y las uvas aún no se secarán. Pero si tuerce todo junto en una picadora de carne, entonces debería salir bien. Después de todo, ¡los tés mezclados son geniales!

Si honestamente, no me gustó, se pega igual de bien y no se arruga uniformemente.

Amo mi picadora de carne eléctrica tanto que realmente siento pena por retorcer cerezas en ella. Ella es de alguna manera atroz, esta cereza. Y la mora es aún más fresca. Así que intentaré torcerlo manualmente sin una rejilla ni un cuchillo. Bonito y feo ... ¡Hagámoslo bonito!
Ahora diré un pensamiento, solo importa, no ríase. En la casa que compramos, entre otros trastos, había una lavadora con centrifugadora. No sé de los dueños anteriores, pero no usé lo mismo. Entonces ella está en perfectas condiciones. Ayer metí la nariz en esta máquina, como rodillos normales. Y el pensamiento es este: ¿podemos pasar nuestras hojas a través de estos videos? Eh, trabajaría en una fábrica de tejidos, en algún taller definitivamente encontraría dónde poner estas hojas. ¡Hay videos geniales sobre autos! Y la presión es decente. Después de todo, en las fábricas de té, las hojas se enrollan en máquinas de rodillos ...

Luego copio la receta de malvaviscos en mi cuaderno, por si acaso, ¿Mona?

Bueno, que estas preguntando? Soy toda mona ...

También quiero recolectar limoncillo para el té; es tan útil que tal vez quede un pequeño beneficio después de la fermentación. Y por alguna razón mi viburnum no es amargo.

Por supuesto, los beneficios se mantendrán, no lo dudes. Las vitaminas desaparecen parcialmente y deben permanecer todo tipo de oligoelementos. ¿Y el viburnum no es amargo, pero al menos sabroso? ¿O no lo has hecho todavía?

Kalina lo hizo, me encanta, pero no amargo, amo todo lo amargo. Realmente amo el manzano, pero recuerdo que me sorprendió cuando lo prepararon, el color es excelente, el sabor es agua pura. Para mí el té de manzano con amargor sería ideal, lo hice con Vanka, salió bien. Me gustaría encontrar amargura en las hojas de la fruta para agregar a las habituales para dar sabor.
Mientras tanto, conjuro con mezclas, mezclo opciones. Entonces, cuando llegue el invierno, tendremos algo que hacer, conjuraremos

[lappl1]

lappl1, Lyudochka no lo creerás, debido a este dispositivo de lavado compré un MANUAL enrollando la masa, giro y recuerdo a mi abuela. Luego escribe cómo sucedió.

Realmente amo el manzano, pero recuerdo que me sorprendió cuando lo prepararon, el color es excelente, el sabor es agua pura.

Yo tengo lo mismo con un manzano

[IvaNova]

IvaNova,
Me encanta por su color y lo agrego a los tés pálidos. Luego, un mes después, apareció una acidez muy leve.

Me gustaría encontrar amargura en las hojas de la fruta para agregar a las habituales para dar sabor.

Luego debe agregar ajenjo o tanaceto un poco; se proporcionan tanto los beneficios como el amargor ...

Luego escribe cómo sucedió.

Escribiré si convenzo a mi esposo de que lo saque del viejo armario. Y luego de alguna manera no hay hielo en el armario para torcer el té ... Mientras el marido se resiste. Y la máquina no se eleva. Está sobre ruedas, por lo que los fabricantes soviéticos no pensaron en cómo una mujer postsoviética la sacaría de los armarios ...

Me encanta por su color y lo agrego a los tés pálidos. Luego, un mes después, apareció una acidez muy leve.

Y ayer preparé los restos del té de manzana del año pasado. La acidez se siente bien. Y también hay astringencia. Bueno, guardo silencio sobre el color, ¡ya que todo está claro de todos modos!

Oksana (Loksa) gracias por el humor, es especialmente necesario en una mañana lluviosa y sombría, ¡¡se rió de buena gana !! ¡Bravo!
Ayer sequé mis fresas, por supuesto, zamkaniya en una picadora de carne no llevó mis hojas al estado adecuado, y además, en el crepúsculo (hice todo esto en ausencia de luz), la masa estaba seca y había partes completamente verdes de las hojas, no hay tiempo para que fermente. Era. Corta toda esta riqueza y sécala. La apariencia de las hojas de té (si puede llamarlas así) es té verde intercalado con marrón, al final del secado apareció un aroma no fuerte, pero agradable, por supuesto, lo preparé de inmediato. El té estaba oscuro, pero no entendí el sabor ... pero no era hierba, no. Califiqué mi primera experiencia con fresas en 3 puntos
No, bebí té, pero no hubo una delicia fabulosa, ¡ah! Oh! ¡¡¡¡Guau!!!! Serví este té por segunda vez, lo dejé durante la noche, por la mañana el sabor resultó ser más intenso. A partir de mañana estoy de vacaciones, ¡cuidado con todas las flores!

El té estaba oscuro, pero no entendí el sabor ... pero no era hierba, no. Califiqué mi primera experiencia con fresas en 3 puntos

Marca de verificación, bueno, es demasiado pronto para juzgar. Un vecino vino a verme ayer. Y entonces hizo uno de fresa. ¡Por primera vez! Y ella dijo que le gustaba mucho. Aunque hice cualquier té el año pasado, incluido Ivan-tea. Sé paciente. Sabes lo que será mejor ...

[Oksana]

oh amo todo lo amargo

Oksana¡Entonces el té de hierba de limón es definitivamente tuyo! Disfruto, pero los demás no me entienden ...

Sé paciente. Sabes lo que será mejor ...

Lyudochka, sí, fue malo para mí, ese es el punto y no debes esperar un súper resultado de él.

[Tashenka]

Tashenka, Recuerdo tu experiencia, tal vez lo haga este fin de semana si tengo tiempo.Galina Iv.¿Qué té estás planeando?

Oksana, este té se llama "napoleónico"
Frambuesa, fresa, manzano, mora y hay una idea más, pero por ahora no te cuento el ent

"Vacaciones" se llama Mi amiga ya me llama congelada en mi cabeza, así que lo más importante es que no puedo sentirme ofendida por ella, ella también lo hace, pero como ella dice, gracias a los sentimientos de manada y parece estar haciendo su culpa. Estoy tratando de decirle que TEA está EN VIVO y no es necesario hacer esto con él !!!
Además de las hojas, debes poner duuuushu en el té.

¡Hola de nuevo! Por fin mi espalda se ha alejado, puedo moverme. ¡Aunque releo el sitio acostado! Y de nuevo, con la pregunta, la hoja de grosella se pone amarilla, habría que limpiar en las gaviotas, pero no hay ningún lugar en el congelador, ahí está la carne del niño, nuestro papá está de guardia y nos quedamos sin dueño durante 2 semanas. Leí que después de secar es posible con otro a través de la carne. twist, tengo frambuesas, viburnum, serbal, fresas, irga, los vecinos tienen cerezas. Aconseja qué es mejor, quiero hacer de un pueblo uno, solo para que no se congele. Y hoy encontramos algo de fireweed, aunque la hoja está rígida, quiero hacerla por separado. Por favor, dímelo, de lo contrario prometemos heladas esta semana!

[elena kadiewa]

elena kadiewa, pero hágalo en un montón, solo retire las hojas más duras un poco antes; se marchitan por más tiempo, aunque su conjunto se marchitará casi igual.

[elena kadiewa]

elena kadiewa, ¡cualquier té mezclado es excelente! Así que pon todo en el Village que llama la atención. Al menos 10 plantas juntas. O puede preparar 2 lotes de té diferente. No habrá errores. Excepto por una, no una hoja seca. Así que seca las hojas y rótalas en una picadora de carne. No se puede fermentar durante mucho tiempo: de 6 a 10 horas. Buena suerte.

[Oksana]

Oksana, eka tú y yo respondimos sincrónicamente lo mismo!

[Galina Iv.]

Galina Iv., mis amigos aún no han despertado interés, también me miran, no me tuercen bien la sien. Pero tenemos un interés muy positivo y, lo más importante, "útil". He estado hablando con plantas ... - casi un diagnóstico, a los que no entienden y no les cuento.
Lyudochka - ¡la buena gente está de acuerdo!

bueno en el templo no se tuerza.

Y déjalos girar. Aún no se sabe quién es más normal ...

[lappl1]

lappl1, por supuesto que ahora somos "pimientos avanzados".

Estoy hablando de plantas ...casi diagnóstico

Sienten todo. Tuve un caso así. Durante las vacaciones le pedí a la secretaria que le riega las flores de la oficina. Vacaciones - 2 meses. Tenía rosas chinas en tarrinas, hasta el techo. Entro, lo que significa que después de las vacaciones en la oficina, no hay hojas en mis hermosas rosas, pero las hojas comenzaron a abrirse. Esta misma secretaria está de rodillas frente a una bañera con una regadera. A mi pregunta silenciosa, ella misma comenzó la historia. En general, se olvidó de mis rosas. Recordé una semana antes del final de mis vacaciones. Entré en la oficina y todas mis mujeres chinas murieron. Comenzó a rogarles que volvieran a la vida, se arrodilló frente a ellos, leyó oraciones, besó ramitas secas. En general, después de otro mes mis rosas se volvieron incluso mejores de lo que eran ...
Me gusta esto. Y dices - el diagnóstico ...