Té fermentado elaborado con hojas de jardín y plantas silvestres (clase magistral)

Ya tengo un ta-ta de ella

¿¿¿Si??? ¡Felicitaciones, ahora eres aceptado en el equipo de fabricantes de té! Y no puedo contarte sobre las mono grosellas, solo envíalas de vuelta a las recetas)) Yo mismo hago mezclas exclusivamente, de 5-8 componentes

Bueno, cuando arruine todo lo mono, iré a las mezclas

Bueno, cuando arruine todo lo mono, iré a las mezclas

¿Y por qué solo haces mono-grosellas?
No le gusta la fermentación prolongada o el secado a alta temperatura (si desea conservar el aroma). Hacer con al menos una planta asociada (fresa o manzana o frambuesa)
Y ya escribí aquí que no lo volveré a hacer sin freír. Será mejor que no consiga un perfume de grosellas tan concentrado, sino algo más parecido al té.
Durante dos temporadas y media de té en toda regla, no se ha estropeado ni una sola mezcla. Oh, aquí, mono ... estaban. Bueno, no completamente estropeado, pero sí ... para mi exigente gusto, por así decirlo.
Si la grosella negra es del 50%, entonces el té es definitivamente grosella. Incluso cuando se agrega el 50% de frambuesas.
Por cierto, sobre la duración de la fermentación de las salsas de la huerta ... Lo comprobé en las frambuesas (quién lo hubiera dudado, ¿no?). Hice y 4 y 6 y 8 y 12 horas. 8 Lo que más me gustó. PERO ... ¡entonces todavía no había usado el método de Zachariah! Ahora preparo todos mis tés como él describió. Y luego fermento por no más de 2-3 horas (desde la torsión hasta el comienzo del secado). Si sumas todo el tiempo, entonces, creo, saldrán al menos 8 horas

¡¡¡Hola a todos!!!
¿Puede decirme si las fresas remontantes son buenas para la producción de té? Hoy miré mis arbustos, son tan exuberantes, con un rico follaje. Y algo pensado en el té))

Radushka, gracias, llevé las bolsas del congelador al invernadero durante tres horas, lo intentaré

La misma mezcla donde me ayudaron a determinar el olor de las hojas.
Manzano + ciruela + hoja de arce + salvia del prado (identificada) + hoja "algún tipo de rosa allí" + pétalos de esta rosa! Segundo enlace después de la fermentación.

[Yuri K]

Yuri K, ¿¿¿Entonces???
¡Quiero un poco de té!

[Radushka]

Radushka, ya se está secando, ya se han vertido dos palets, queda el último. El olor de la casa .... ¡mejor química para los apartamentos!

[Yuri K]

Yuri K, por eso también me gusta cuando la casa huele a té, pan recién horneado y mermelada!

¡También me gusta cuando la casa huele a té, pan recién horneado y mermelada!

Todo esto crea una sensación de comodidad, comodidad.
Y aquí está el lote, casi listo para la pre-fermentación seca.

[Radushka]

¡También me gusta cuando la casa huele a té, pan recién horneado y mermelada!

Radushka, olvidé el aceite

Hice el primer té de este año: 50% ivanushka + 50% frambuesas con una cereza (un poco), un manzano y una ciruela ..
Yo no granular. Parece que hice todo como siempre ... pero no me gusta nada el olor. Algunos crudos. ¿Que recomiendas?
¿Fermentar más? ¿Seco? Tíralo (plak)

Hice el primer té de este año: 50% ivanushka + 50% frambuesas con una cereza (un poco), un manzano y una ciruela ..
Yo no granular. Parece que hice todo como siempre ... pero no me gusta nada el olor. Algunos crudos. ¿Que recomiendas?
¿Fermentar más? ¿Seco? Tíralo (plak)

¡No desechar bajo ningún concepto! ¡Retirar! Se volverá más sabio y estará delicioso, ¡la composición es muy buena!

¡Chicas, regocíjense por mí! El día no se ha vivido en vano !!!
¡El té estuvo increíble! Cuando se elabora, sin tener en cuenta la maduración, recién cocinado, tiene un sabor y un olor distintos a MIEL, el regusto es corto, fugaz. Hay una ligera acidez, que no interfiere en absoluto, sino que agrega algo de entusiasmo. Recuerdo que en la infancia se metió una pajita en un hormiguero, esta acidez fugaz provocó tal asociación. Bueno, ¡el color de las hojas de té es visible sin palabras! En general, ¡estoy más feliz que nunca!
Lo llamaré "Noche de miel"

¡Chicas, regocíjense por mí! El día no se ha vivido en vano !!!
¡El té estuvo increíble! Cuando se elabora, sin tener en cuenta la maduración, recién cocinado, tiene un sabor y un olor distintos a MIEL, el regusto es corto, fugaz. Hay una ligera acidez, que no interfiere en absoluto, sino que agrega algo de entusiasmo. Recuerdo que en la infancia se metió una pajita en un hormiguero, esta acidez fugaz provocó tal asociación. Bueno, ¡el color de las hojas de té es visible sin palabras! En general, ¡estoy más feliz que nunca!
Lo llamaré "Noche de miel"

Estoy feliz por ti. Muy buen té. Dime el porcentaje aproximado de los componentes.
PD: Cuando la peonía se desmorona, puedes usar los pétalos.

[Yuri K]

Yuri K, aquí me siento y me regocijo en silencio ... ¡Es lindo que no sea en vano!
Es una lástima que Lyuda aún no lo esté ... ¡Pero creo que siente cuánto la estamos esperando!

[lirio_a]

lirio_a, "Respuesta n. ° 19843 24 de junio de 2017, 15:15", en la página 993 No hubo tiempo para compensar la combinación porcentual, luchó por la vida (los mosquitos simplemente cometen atrocidades con los mosquitos, mordiendo trozos de carne) Hay un manzano, una ciruela, quizás una pera (aunque es poco probable ), hoja de arce, salvia de pradera, pétalos y hojas de rosa



Radushka, ¡Muchas gracias!

[Yuri K]

Yuri K, felicitaciones desde el fondo de mi corazón! ¡Y el título es genial!
Nos queda en persecución, al menos aproximadamente, esbozar la composición para nosotros y el algoritmo de fermentación para nosotros. Y poner al menos un poco en fermentación seca. ¡Después de unos meses florecerá del todo!

Yuri, qué delicioso té.
Señor ... bueno, ¿cómo puedo abrazar la inmensidad ... quiero todo tipo de té ...

[Tricia]

Tricia, ¡Muchas gracias! )) Después de la primera preparación, mi querida ya tiró de sus manijas hacia él, ella dice que resultó ser la más deliciosa)) Pero rápidamente le puse un tabú, ¡después de la pre-fermentación estará escondido de manera segura! )))
El algoritmo es simple, como todo el mundo escribe: marchitamiento de la tarde a la noche (más de 12 horas), henificación por la noche, luego el primer congelamiento (los trabajadores se fueron por un día), cuando regresó a casa del trabajo por la mañana, lo dejó en el piso del balcón y él mismo se despertó en una cama, se despertó. a las dos en punto, lo volví a poner en el congelador, lo saqué esta mañana, lo descongelé nuevamente en el balcón y me dediqué a todo el trabajo duro en los procesos)) Primero, volteé las materias primas para enfriarlo (en las bolsas, la fermentación fue por sí sola, todos lo saben), torcí el primero una vez en una picadora de carne, ponerlo en fermentación, que tomó tres horas, todavía hay quehaceres domésticos ... Luego, vuelva a desplazarse, e inmediatamente en la sartén en el horno. Prizharka a más de 155 - seguro que no tengo la oportunidad de exponer, no hay electrónica, unos 20 minutos, luego lo puse al mínimo, y no diré cuánto terminé de secar a tiempo, no presté atención, solo al mezclar me guié por el grado de secado)) En general, nada nuevo para muchas teteras aquí)))



ANGELINA BLACKmás, ¡Gracias!

Tengo una pregunta. Necesito poner té para almacenarlo a largo plazo (hasta el próximo verano). Voy a ponerlo en botellas de plástico de 5 litros, pintarlas con pintura negra y tirarlo debajo de la casa. antes de dormirse, ¿se puede freír y enfriar una vez más? estar completamente seco?
Y otra pregunta. ¿Qué sentido tiene el hecho de que después de tostar y secar en el horno, el té debe colgarse en bolsas de trapo y ventilar? ¿Todo el aroma lo deja?

¡Chicas, regocíjense por mí! El día no se ha vivido en vano !!!

¡Guauu! Súper !!! ¡Todo es hermoso, sabroso y correcto! Y la composición es excelente. ¡Felicitaciones, colega! Que bueno es cuando otros se sienten bien

[Linadoc]

Gracias Linadoc, Estoy un poco preocupado por una sola cosa)) Mientras las estrellas convergen, y las tarifas son excelentes, pero llegará un momento en que me equivoco, porque no tengo un algoritmo estricto, y las composiciones no se repiten ni una sola vez. Mientras tanto, ¡un viaje para el tomillo está programado para mañana! Y los pensamientos ya están dando vueltas en mi cabeza de antemano, cómo no arruinar materias primas tan valiosas, mañana prometen 32 por la borda, debes llevarlas y luego leer cómo hacer golosinas con ellas. Confiaré en tu Linadoc receta de aromas picantes

Tengo una pregunta. Necesito poner té para almacenarlo a largo plazo (hasta el próximo verano). Voy a ponerlo en botellas de plástico de 5 litros, pintarlas con pintura negra y tirarlo debajo de la casa. antes de dormirse, ¿se puede freír y enfriar una vez más? estar completamente seco?
Y otra pregunta. ¿Qué sentido tiene el hecho de que después de tostar y secar en el horno, el té debe colgarse en bolsas de trapo y ventilar? ¿Todo el aroma lo deja?

Si tiene su propia casa privada, ¿realmente no hay otro lugar para definir las botellas que no sea "debajo de la casa"? Él "descansa" en bolsas de tela, continúan los procesos de pre-fermentación seca y adición o liberación de humedad. Sin este enlace, muchos ya han perdido su té listo para usar, lamentablemente ... No debería haber ningún aroma como tal en un té nuevo, recién hecho, bueno, quizás solo un poco, el té adquiere un verdadero aroma solo cuando madura, durante al menos un mes, y qué cuanto más tiempo mejor, como en los tés puer))

Llegará un momento en que estropearé algo, porque no tengo un algoritmo estricto

Por lo que tengo entendido, ¡ya lo hay! Y luego, aquí todo el mundo se equivocó y nada, se corrigieron y sacaron conclusiones. Flujo de trabajo normal.

¡Un viaje para el tomillo está programado para mañana! Y los pensamientos ya están dando vueltas en mi cabeza de antemano, cómo no arruinar materias primas tan valiosas, mañana prometen 32 por la borda, debes llevarlas y luego leer cómo hacer golosinas con ellas.

Haz lo que yo hago con lavanda. Subí a los monasterios de la montaña con ella en mi mochila todo el día en el calor. Excelente, todo se ha secado durante este tiempo. Llegado, cortado e inmediatamente en el congelador. Luego describí todo. El resultado es asombroso. Y están con tomillo de la misma familia. Solo que no lo bebo como un té independiente, lo agrego a mezclas listas para usar. Y obtengo notas mágicas

Haz lo que yo hago con lavanda.

Aceptado, lo leeré ahora!

[Yuri K,]

Yuri K, ¡Qué noble gaviota resultó! ¡Felicidades! buen viaje para el tomillo)
y hoy voy por un tilo

y ayer fui a la dacha. el riego falló. estaba molesto. fui a sacar frambuesas y peras

[Yuri K]

Yuri K, anular la suscripción más tarde cómo quedó el tomillo. Acabamos de secarnos el año pasado; no hay olor fuerte, pero al preparar té, todo es muy bueno. Pero, por supuesto, no perfecto.



Desafortunadamente, las flores de tilo secas fueron decepcionantes. Todo el olor se ha evaporado. Al preparar té en alta concentración, por supuesto, se agrega un sabor dulce. Pero yo quiero más.
Estimados usuarios del foro, compartan sus secretos sobre el tilo y el tomillo.

[Alexander20034,]

Alexander20034, probablemente eres indiferente al tomillo?)) porque estoy feliz y seco, tal aroma y sabor da mmmm
a expensas del tilo, ¿y en qué recipiente lo guardó?



camaradas expertos, ¿tal vez habéis visto mi mensaje? o no puedes decirme

Recientemente me encontré con una uva silvestre. frotó la hoja - le gustó el olor. el paquete se encontró de inmediato y rápidamente) solo que la plantación era pequeña, no había ningún lugar para deambular. en general, después de marchitarse, solo se enviaron 350 gramos al congelador. dime qué es mejor: ¿ganar hasta 1,2 kg gradualmente o hacer una mezcla de todos modos? Leí los enlaces en la primera página; allí hablan bien sobre mono. Solo me preocupa si mis uvas serán tan buenas, todavía es salvaje. y granula bien? las chicas solo escriben sobre té de hojas ... simplemente no ofrezcas mojito, por favor, no tengo menta y no sé si será en esa cantidad
Por cierto, miré las uvas de doncella, ¡su mar! ¡pero frotar el olor en mis manos no me gustó en absoluto! omitido)

¡No, el tomillo es una hierba favorita desde la infancia! Solo pensé que podría mejorarse. Guardo el tilo en un frasco de 3 litros en un cajón de la cocina debajo de una tapa de plástico.
Comencé a tratar de recolectar tomillo solo desde el verano pasado. Es tan interesante que en un prado, los arbustos ubicados a pocos metros uno del otro pueden oler de manera diferente (uno es casi inaudible, el otro es muy fuerte).

¿Quién probó las hojas de espino amarillo? ¿Vale la pena intentarlo? ¿Y es posible utilizar hojas de naranja falsa?

[dulce_ rubia]

dulce_ rubia, sobre uvas de niña: podría estar equivocado, pero parece que en algún lugar aquí escribieron que no es adecuado para el té, por alguna razón no lo diré con certeza
sino de las hojas de las uvas ordinarias. incluso de isabela consiguieron buenos tés, de nuevo no estoy seguro, como si saliera un buen té verde, yo lo haría, por ejemplo. si no tuviera suficiente, haría una mezcla, por ejemplo. con cerezas. pero esa es mi opinión. Intentaré hacer mojito yo mismo, ya que la menta es como una hierba)))
Yuri K,
resultó el té noble !!! ¡¡¡Bravo!!!
lirio_a, sobre hojas de peonía.
como también escribieron que no es muy bueno para el té? o me equivoco?

Niños y niñas, leí en el tema aquí que la ajedrea y el tomillo son personas diferentes. Y Yandex reparte ajedrea, tomillo y tomillo, el mismo Maryivanna. ¿Dónde está la verdad?

[elena88]

elena88,
Sí))) y también Bogorodskaya (?) Grass)))

la ajedrea y el tomillo son personas diferentes

Dices la verdad Tomillo, tomillo, hierba Bogorodskoy, pimienta de pino, placa base, incienso, todo el nombre de esta hierba.
Savory aún no sé cuál de sí mismo y cómo crece.
Me traigo un dolor de cabeza, hierba pequeña, está cortada con toda la hierba cerca, y ya en casa lo estoy arreglando ... Puedes llamar ...

Bueno, aquí tienes un té del que puedes estar orgulloso, ¿verdad, Yuri? Y la propia Linados lo elogió, y cuesta mucho ...
Escribieron sobre el espino amarillo hace unas páginas.
Alexander, lee la receta, dice, por qué es OBLIGATORIO secar al aire en bolsas. Sobre el contenedor también.

Esta mañana, hasta que el sol se fue detrás de las nubes, corrimos tras una hoja de frambuesa. Recogieron 1,1 kg. Arruinado para marchitarse. También recolectamos 2,2 kg de fireweed. Algunos también se colocaron en un seco, y otros se decidieron usar para estudiar la opción de cocción Vyazemsky (la metieron con fuerza en un frasco) Ayer por la noche secaron té granulado en el horno (en nuestro horno anticuado que no tiene regímenes de baja temperatura) Me gustó mucho más que en una sartén ... Y ahora dos fundas de almohada con tés cuelgan de una cuerda y ambos tés huelen diferente (el otro té se seca en una sartén) Y los tés tienen una apariencia diferente. De la sartén resultó ser de hojas pequeñas, ya que los gránulos se desmoronaron con la agitación. Y el de ayer, espiritual, en la mayor parte de buenos, incluso gránulos. Hasta ahora estamos satisfechos con nuestro trabajo.
Pero luego leí sobre el moho durante el almacenamiento y la pareja tiene tanto miedo de verter las fundas de las almohadas en los contenedores.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadiewa, perdón por ser estúpido, recientemente estuve en el foro, pero ¿dónde está la receta? No encontré recetas de tomillo y tilo en el encabezado (

[Alexander20034]

Alexander20034, ¡la primera página es la receta! Es común a todas las hojas.

Bueno, aquí tienes un té del que puedes estar orgulloso, ¿verdad, Yuri?

Por supuesto, dice en voz alta sobre el orgullo, pero el té realmente resultó ser inusual y muy sabroso, lo descansaré antes de las vacaciones de Año Nuevo, mientras que hay otros para todos los días.

[Elena Kadiewa]

Elena Kadieway la hierba y las flores se hacen como hojas !!! ???

[Alexander20034]

¡Y fui el primero en apresurarme con mis tés, como ese idiota con un saco! ¡Y estaba increíblemente orgullosa!



Alexander20034, lea los enlaces debajo de la receta.

¡Y yo fui el primero en apresurarme con mis tés, como ese idiota con un saco! ¡Y estaba increíblemente orgullosa!

Ya me he calmado un poco, y gradualmente llego a comprender lo que se necesita y qué hacer a mi manera, los tés resultan: ¡esto es lo principal!
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Hoy aprendí cuál es la labor de procesar la hierba Borogodskaya. Esto es algo con algo ... A la izquierda, desechos de producción, a la derecha una pila que aún no se ha clasificado, al fondo un roble de hoja estrecha en la etapa de procesamiento
En la segunda foto - tomillo, propia pErsona Más precisamente, ¡qué será el tomillo, después de clasificar esta pila!

Si tiene su propia casa privada, ¿realmente no hay otro lugar para definir las botellas que no sea "debajo de la casa"?

Sí, por supuesto que hay más lugares. justo debajo de la casa hace más fresco en verano, en invierno no hace tanto frío como afuera .. siempre hay sombra, no hay luz solar directa y es bastante seco. ¿Qué lugar crees que sería más adecuado? Esta es solo la primera vez que voy a guardar té durante tanto tiempo, así que pregunto. Probablemente alguien lo haya guardado más tiempo.

Alexander, lee la receta, dice, por qué es OBLIGATORIO secar al aire en bolsas. Sobre el contenedor también.

Dice que puedes guardarlo en envases de plástico ... Pero me parece que no es una opción adecuada para un almacenamiento prolongado en el exterior. No están sellados. En nuestro húmedo otoño-invierno, el té estirará tanta humedad, que me parece que ya no tendré que prepararlo. Por eso, pido que sea una pena si se deteriora.

[Alejandro Leonidovich]

Alejandro Leonidovich, bueno, si crees que esta opción es adecuada, entonces déjala así, quizás no tenga nada de malo))) Y para sellar la parafina al apretar la tapa, úsala. Entonces dime cómo sobrevivirá tu té al menos un año en tales condiciones, ¡será interesante!

Encontré información sobre el espino amarillo, escriben que no es muy bueno, pero ¿alguien intentó agregarlo a las mezclas o es mejor no arriesgarse?

[Tanuha1482]

Tanuha1482, Agregué mientras estaba floreciendo, ahora no tiene sentido. El sabor es decente, había algo de miel en la mezcla, me gustó. Pero de acuerdo con las revisiones que ya no colecciono, tonto de hoja estrecha (un pariente o incluso un antepasado, lea en alguna parte): aquí da excelentes resultados, las chicas ya han escrito, puede encontrarlo en la búsqueda del foro.

Yuri, gracias, lo entiendo.

Bueno, acabo de terminar la pelea con el tomillo (((((¿Y qué tiene de delicioso? Té, como aditivo para las mezclas, no puedes hacerlo, esta hierba definitivamente no es para una picadora de carne, el tallo es duro como un alambre, y si pellizcas el follaje, entonces con una nariz de gulkin) Regular, sólo si es para secar. Es poco probable que aún califique para tal hazaña con esta hierba, la experiencia ganada y ¡despertar!



¡Pero el sabio, el mismo sí! Ve al congelador por la mañana, deja que la noche se seque, ¡la hoja es poderosa, apretada! Lo convertiré en un monje para agregarlo a las mezclas.

[Tanuha1482]

Tanuha1482, A menudo agrego espino amarillo a la mezcla y no solo floración.

[Linadoc]

Y estoy aquí con otro agradecimiento por la ciencia del té)))
Ayer nos encontramos con un claro con fireweed, ¡había muy poco! Por consejoLinadoc, envuélvelo en una toalla hasta la noche, ponlo en el refrigerador durante la noche en una bolsa. Decidí hacerlo con frambuesas 50/50. Por la noche, saqué las hojas del congelador, las descongelé por completo, les di la vuelta y las volví a poner en el congelador hasta la mañana. frambuesas descongeladas por la mañana, mezcladas con vanka y retorcidas en una picadora de carne. se pone a fermentar agregando algunas flores enteras. constantemente subía y olía, al igual que la cereza y la manzana. ¡¡¡Y huele a loca !!! secar con freír. Los gránulos resultaron ser uniformes, prolijos y agradables a la vista. Sabe delicioso. Se siente frambuesa. Y no sé a qué sabe.
Me alegro directamente)))