Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Traté de hacer fideos caseros de harina dura. Sabroso, por supuesto, pero es una mierda hacerlo. No me pareció que supiera mejor que el italiano, que vendemos en las tiendas ...

Estoy de acuerdo contigo ... fideos también está en África fideos. También vendemos pan de masa madre negra, pero por alguna razón horneo mi propio pan con masa madre. De ..... se emborrachará y ya está

Mi cortador de fideos es el Imperio italiano Titania. Corté los fideos 1 mm del paño de masa más delgado (lo tengo 1), es translúcido, a través de él se puede leer el texto del periódico. Dado que la pieza de trabajo está 100% saturada con harina, no es necesario espolvorear con harina, y los fideos no se pegan durante el proceso de secado y dan un caldo completamente transparente, porque la harina no tiene de dónde venir. Pero esto fue precedido por 4 meses de "pruebas de campo" con éxito variable. Gané esta batalla gracias a mi tiempo, observación y perseverancia. El enemigo es derrotado y convertido en amigos. Os deseo victorias en duelos culinarios y la sal de mi receta está presente en la dosis habitual.

Mi cortador de fideos es el Imperio italiano Titania. Corté los fideos 1 mm del paño de masa más delgado (lo tengo 1), es translúcido, a través de él se puede leer el texto del periódico. Dado que la pieza de trabajo está 100% saturada con harina, no es necesario espolvorear con harina, y los fideos no se pegan durante el proceso de secado y dan un caldo completamente transparente, porque la harina no tiene de dónde venir. Pero esto fue precedido por 4 meses de "pruebas de campo" con éxito variable. Gané esta batalla gracias a mi tiempo, observación y perseverancia. El enemigo es derrotado y convertido en amigos. Te deseo victorias en duelos culinarios

En mi 2-ke ya me da miedo tomar la masa en mis manos y estás genial .... te bajaste a 1. Pero para mí es tan sutil ...

Como mi cortador de fideos es el más simple, en la boquilla de fideos hay un nivel.
Y puse sal en la masa, alrededor de 0.5 cucharaditas por vaso de harina. Es posible y más, kmk, este es uno de esos componentes sobre los que escriben "al gusto".
No puedo ponerlo para nada, mi esposo todavía vierte la mitad de la sal en el plato sin mirar ni probar si está salada allí o no

Estoy de acuerdo contigo ... fideos también está en África fideos. También vendemos pan de masa madre negra, pero por alguna razón horneo mi propio pan con masa madre. De ..... se emborrachará y ya está

El pan es diferente. En la producción industrial de pan, existen aditivos que no siempre son deseables, que no ponemos en el pan casero. Además, disfruto horneando pan. Lo que no puedo decir sobre los fideos ...

Como mi cortador de fideos es el más simple, en la boquilla de fideos hay un nivel.

Irlandés, en los fideos uno es el nivel uno. Justo antes de poner la masa allí, extiéndala, ¿no es así? Y hay varios niveles en el compartimento para amasar. Estamos hablando de ellos.

[Cremoso]

Y empecé con un cortador de fideos ... Hace un año estaba buscando información sobre el cortador de fideos en Internet y entré accidentalmente al foro de Mcooker: las mejores recetas. Y entonces empezó todo ... No, al principio todo era muy inocente ... Soy ingenua, pensé, voy a echar un vistazo. Lo que la gente dice sobre el cortador de fideos, debemos determinarlo con el modelo del cortador de fideos. Después de 4 días de estudiar la rama correspondiente, ya sabía que solo el Imperio de Titania me satisfaría, y lo revisaría para cortar con una hoja de papel, como un shrader.Entonces decidí, ¿por qué estoy haciendo el lote manualmente? Bueno, veré qué tipo de máquina de pan puede hacer bolas de masa. Otra semana de estudio de los temas relevantes en el foro, y llegué con orgullo a la tienda y sorprendí al vendedor diciéndolo inmediatamente sin dudarlo. que voy a comprar Panasonic 2500, en su tímida oferta de mirar 2501, le contesté eso. dicen que hay fallas al soltar ingredientes. Y en general. déjele que compruebe el motor por mí en el programa de albóndigas, compruebe los diez en productos horneados y haga clic en todos los programas de la pantalla. ¡Gloria al Foro! Gloria a la mente colectiva Mcooker: ¡las mejores recetas! Bueno, no hay necesidad de explicar cómo me volví adicto a los dispositivos. esto es comprensible para cualquier iniciado. Me senté en una emboscada durante un año, me envolví los consejos de los miembros del foro en un bigote, hace un mes salí del subterráneo y me registré con el nombre Cremoso... Aquí estoy contigo.

[Cremoso]

Mira allí, no caigas en el nirvana por cortar fideos

Si ya estoy ahí

Cremoso , "¡Este es un camino glorioso para muchos!"
También fui a ver la receta, por casualidad ... Ahora, si no compramos algo "terriblemente necesario" durante una semana, mi esposo comienza a preocuparse y pregunta si todo está bien con Internet.

Creo que aquí todas somos hermanas de una familia muy numerosa.

De una familia muy numerosa con muchos hijos repartidos por el mundo

Sí, ksati. Encontré el cortador de fideos en una tienda sencilla, ¡pero china-china-china! Realmente no. Mi esposo dice: entregue, pero lamento quién me extenderá la masa. Quiero uno sólido. Simplemente no sé qué tienda en línea elegir: platos. cortador de bagre o fideos. RU

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina y ¿quién hace mejor los fideos que los chinos? Tengo lo máximo que tampoco es China, no puedo tener suficiente
También hay cortadores de fideos italianos, pero la relación calidad-precio no me convenía ni una sola vez.

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina y ¿quién hace mejor los fideos que los chinos? Tengo lo máximo que tampoco es China, no puedo tener suficiente
También hay cortadores de fideos italianos, pero la relación calidad-precio no me convenía ni una sola vez.

El cortador de fideos se atascó después de dos veces. Los rodillos extienden la masa mientras el corte ya está bajado. Y eligió el mejor (abrió todas las cajas, las retorció, desmayó a los vendedores), los otros autos crujieron, estaban desnivelados, ¡así que cambie el fondo también!
La firma no está identificada. No existe tal cosa en el foro, algunos irch. Pero escrito sin ofender: China. En principio, cuando lo tomé, ya era posible adivinar cómo terminaría todo. Es por eso que quiero - bien

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina , es triste ... Bueno, entonces, probablemente, es una forma directa de comprar uno italiano.
¿Quizás hay algunos artesanos familiares que intentarán afinar y ajustar la máquina? Me parece que nada especial puede romperse allí, si solo se suelta o se deforma. Aunque, claro, no soy un experto. Los chicos deben buscar que entiendan cómo funcionan las cosas.

El cortador de fideos se atascó después de dos veces. Los rodillos extienden la masa mientras el corte ya está bajado. Y ella eligió el mejor (abrió todas las cajas, las retorció, desmayó a los vendedores), los otros autos crujieron, estaban desiguales, ¡así que cambie el fondo también!
La firma no está identificada. En el foro no hay tal - irch de algún tipo. Pero escrito sin ofender: China. En principio, cuando lo tomé, ya era posible adivinar cómo terminaría todo. Es por eso que quiero - bien

Tome un destornillador y desenrosque los tornillos en el costado, vea si la masa se puede atascar y secar. Espero que no lo hayas lavado. No se puede lavar ...

Tome un destornillador y desenrosque los tornillos en el costado, vea si la masa se puede atascar y secar. Espero que no lo hayas lavado. No se puede lavar ...

No me lavé, después de leer Temka ya aprendí a usarlo
Tengo miedo de desmontarlo, los rodillos están funcionando. Cuando también se "rompen", puede hacerlo. Y luego, de repente, todo es tan frágil que tal cualidad no volverá.
Gracias

Tome un destornillador y desatornille los tornillos en el costado, vea si la masa se puede atascar y secar. Espero que no lo hayas lavado. No se puede lavar ...

Para mí, también, el problema es que de alguna manera puse el mío en el lavavajillas. Luego la dejó secar completamente. No le pasó nada, pero quedó limpia, como nueva. Después de eso, extendí la masa y todo estuvo bien.

Para mí, también, el problema es que de alguna manera puse el mío en el lavavajillas. Luego la dejó secar completamente. No le pasó nada, pero quedó limpia, como nueva. Después de eso, extendí la masa y todo estuvo bien.

Si pongo el mío, pensaré durante mucho tiempo, ¡dónde poner la pieza de hierro oxidado!

Si pongo el mío, pensaré durante mucho tiempo, ¡dónde poner la pieza de hierro oxidado!

¡Venga! El mío también es chino. No oxidado

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina , pero qué, ¿hay la misma boquilla y se enrolla y corta los fideos? Es solo que puse una parte separada para los fideos. Y si lo desenrosca, esto no afectará la operación de enrollado. En cualquier caso, gírelo desde todos los lados, de repente, realmente, algo horrible, y será posible de alguna manera ver y distinguir.

¿Puedo preguntar a los moderadores? Agregue un voto a Temka. Creo que para aquellos que acaban de decidir comprar un cortador de fideos, leer tal cantidad de páginas y publicaciones es tedioso y requiere mucho tiempo, y los propietarios de dispositivos en la votación podrán recopilar toda la información en un montón y aprenderlo mucho más fácilmente. Creo que debemos incluir marcas y reseñas en la votación. O tal vez puedas pensar en algo mejor. ¡Gracias de antemano!

[Nueva vitamina]

Nueva vitamina , pero qué, ¿hay la misma boquilla y se enrolla y corta los fideos? Es solo que puse una parte separada para los fideos. Y si lo desenrosca, esto no afectará la operación de enrollado. En cualquier caso, gírelo desde todos los lados, de repente, realmente, algo horrible, y será posible de alguna manera ver y distinguir.

No, los accesorios son diferentes: uno para extender y, por otro lado, para cortar fideos. Es decir, los rodillos son diferentes y el mango debe reorganizarse, como en todos los cortadores de fideos, probablemente solo que no se pueda quitar

¡Venga! El mío también es chino. No oxidado

¡No! ¡El metal es obviamente duro!

¡No! ¡El metal es obviamente duro!

Tal vez una lata, pero no se oxidó, y después del secado COMPLETO (!), Salió con bastante normalidad.

¡Niñas y niños, ayuda! Compré Bohman, patiné todo perfectamente 2 veces.
¡Hoy enrollé 3 láminas de lasaña y morí! ¡Y todavía quiero hacer fideos!
Problema: Resulta que el grosor de la masa es diferente, el rodillo no gira uniformemente, en un círculo, sino que camina a lo largo de una elipse, la masa resulta como un camino hacia los "baches policiales".

Quién se enfrentó a tal problema, ¡ayuda!
Lo desenrollaron, lo retorcieron, lo retorcieron, no podemos entender qué pasa. Recogido, de todos modos. Intentamos enderezar el metal desde el interior en la perilla de ajuste, luego simplemente se detiene, arranca este metal y vuelve a girar la masa de diferente grosor.

Deshágase del problema deshaciéndose de este dispositivo, también debería tenerlo en garantía.

[Arroyo]

Arroyo¿Dejaste caer tu Bohman? Esto podría suceder por un golpe, o es un defecto de fabricación. También tengo un cortador de fideos Bohman, funciona muy bien.

[Arroyo]

Arroyo, También tengo Bohman, pah-pah, ya cuántos fideos les he lanzado, todo está en orden. ¿Quizás esta vez empezaste a rodar no desde la distancia más amplia sobre los rodillos? Es mejor reducirlo gradualmente. Por primera vez lo puse derecho en un rollo delgado: tengo tantos harapos y agujeros
¿O tal vez la masa no era lo suficientemente elástica? Tal vez, si aún no lo ha desechado, pruebe a poner la masa en un baño de agua (una cacerola con el agua más caliente que tenga del grifo, un bol encima, en un bol la masa en una bolsa plástica y cubrir con una tapa).Dejar reposar media hora, calentar, volverse elástico y volver a intentar enrollarlo en pequeñas porciones, suavemente, desde la mayor distancia entre los rodillos.

[Cremoso]

Según tengo entendido, hay un descentramiento: un sistema de engranajes o se pierde bajo una carga excesiva, o los engranajes mismos se rompen, o algo así. un diente se rompe de los engranajes. o algún otro defecto de fabricación o de montaje, o el material de los engranajes no se corresponde con las cargas, es posible que bajo carga un defecto oculto de fundición o mecanizado diera tal final. ¿Están ellos mismos hechos de algún material? Me temo que el pronóstico es serio. Con toda mi pasión por rehacer y mejorar todo, incluso si, definitivamente, intentaría deshacerme del dispositivo.Cremoso

[Cremoso]

Cremoso, cortador de fideos de acero inoxidable exterior. Pero de qué están hechos los engranajes, no lo sé, no desmonté el mío.

[Cremoso]

Cremoso, este Bohman, a juzgar por el peso, está hecho de una sola pieza de mármol Pesado, contagio. Además, la parte más difícil es cortar los fideos. El metal, en opinión de mi marido, que fue joyero en su juventud, es muy serio. Creo que el problema de muchas averías es cuando una pieza de la prueba del "año pasado" se atasca en el mecanismo y se convierte en piedra allí. De ahí todo sale al azar. Es necesario mirar y girar, especialmente mirando hacia los mismos rincones.

Que todos estén hechos de acero inoxidable por fuera es comprensible. Lo principal es qué y cómo se fabrica el bloque en sí, que ajusta el espacio entre los ejes giratorios. Su material y rendimiento están directamente relacionados con el precio de costo y, en consecuencia, con el precio de venta al consumidor.

Estos ejes giratorios dan mucho peso. Bueno, ¿cuánto es la dureza de un trozo de masa seca según Maoss en comparación con el metal? Pequeño insignificante.

[Puntos]

Que todos estén hechos de acero inoxidable por fuera es comprensible. Lo principal es qué y cómo se fabrica el bloque en sí, que ajusta el espacio entre los ejes giratorios. Su material y prestaciones están directamente relacionados con el precio de coste y, en consecuencia, con el precio minorista para el consumidor.

¡Lo presentas maravillosamente!
El tama es un mango de hierro, que se tira hacia atrás mediante un resorte, gira a mano hasta la cantidad requerida y se fija con una repisa en el agujero deseado. Tanto el mango como el pasador en el que está unido se ven bastante sólidos. En general. todo lo que tengo son piezas de hierro, las únicas partes de plástico están en el accesorio de ravioles, que aparté por no poder usarlo.
No diré para la primavera, este es siempre un punto débil, me parece, en tales diseños.
Puede, por supuesto, tener Puntos algún otro modelo.
Oh, mientras escribes, sigues siendo algo incomprensible "según Maoss" - dijo

Ni siquiera conozco esas palabras))))
Sé que si no funciona, tengo que desatornillar todo y tirar las piezas innecesarias.

Tienes razón cuando dices que todo lo que se niega a trabajar para nosotros es indigno de ocupar espacio en la cocina.

[Ikra]

Ikra-Irina, también tengo plástico en la boquilla del raviol. Y en la laminadora de masa y los cortadores todo es acero y también pesado.

[Punto]

Punto, ¿ha intentado hacer algo más con su cortador de fideos? ¿O te ofende y vas a cambiar?

[Cremoso]

Te cuento el mío, lo uso en la cola y en la melena. Mi última diversión en el cortador de fideos es la preparación de postres. Con un pelador de verduras en espiral, corto la ralladura de una naranja o un limón, o una lima, y ​​paso la cruda por la boquilla de los fideos en 1 mm. Resultan espacios en blanco largos, uniformes, de 1 mm de grosor para decorar postres, incluso trenzar coletas. Los hiervo ligeramente en una pequeña cantidad de almíbar dulce, suave y dulce, y los guardo en este almíbar en un frasco pequeño para que estén siempre en alerta, para decorar o para agregar una nota cítrica al postre. Cremoso

No quiero cambiar el mío. Ya me he adaptado y me he acostumbrado. No pude hacer frente a la raviolnitsa durante mucho tiempo. Pero aún así encontró un lenguaje común con la ayuda de sémola y requesón.Fue con bolas de masa perezosas que comenzó el entendimiento mutuo. Pero si hubiera una boquilla para ñoquis, definitivamente la compraría.

Y nunca conquisté el raviolnitsa. Hubo dos intentos que no fueron a mi favor. Pues sucedió algo, pero no de la misma calidad con la que soñaba al comprar.

He visto todas las películas con raviolnitsa en YouTube. Me di cuenta de que todo el "truco" está en la prueba. Así que probemos esto y aquello, y con harina de trigo duro ... Y resultó cuando en lugar de la mayor parte de la harina agregué sémola a la masa. Después de eso, me volví más audaz y comencé a comunicarme con los raviolnitsa más a menudo.

[¡Punto!]

¡Punto! ¡Mi respeto! ¡Frenar a un mustang tan salvaje es algo! Disparo por respeto a ti Cremoso

[Punto]

Punto, y de mí - ¡admiración! Me gustaría saber con más detalle cómo manejar la sémola allí para hacerme amigo de una boquilla de raviol.

Sí, sí, también me uno a la solicitud. Y para más detalles, por favor, según el raviolnitsa, hay una tundra llena.

Irina, necesitas tomar sémola en lugar de la mayor parte de la harina, y amasar la masa más abruptamente (menos agua). Se debe agregar aceite vegetal a la masa. Luego cubra la masa y déjela reposar. La sémola se hinchará y la masa quedará como plastilina. Lo enrollo en capas, lo espolvoreo con harina. Corto los bordes de las capas y las inserto en la raviolnitsa. Cuando estoy listo, sostengo el pincel con la proteína mezclada para untar los bordes y el medio (y al principio unté completamente una capa por dentro). Pongo el relleno en una manga pastelera (al principio, solo requesón o puré de papas). Y poco a poco, poco a poco: exprimí el relleno, giré la manija. Ungido con ardilla, nuevamente el relleno y girar el mango. Luego, coloque la capa con el relleno, sin separar en ravioles separados, colóquelo sobre la mesa para que se seque. Hacemos los siguientes ravioles. Y cuando la capa ya llena con el relleno se haya secado un poco, podemos separarla fácilmente en ravioles separados.
Se siente como una mano, la masa es similar a la mantequilla, pero no tan aceitosa.

¡Excelente! Y luego, ya que eres de Moscú, ¿puedes compartir qué tipo de sémola tomas? Lo tenemos diferente, a veces tan finamente molido que ni siquiera conoces su papilla. cómo cocinar.

[Punto]

Punto, ¡Muchas gracias! Y luego tengo un raviolnitsa en el exilio en el armario de atrás. Necesitamos rehabilitarla. Otra pregunta "¿Qué empastes ha probado? ¿Qué salió mejor?"

Tomo la sémola más común y barata en las tiendas de clase económica. De variedades de trigo blando.
Y lo mando todo al relleno que está en el frigorífico. Sobre todo me gustan las verduras con queso feta (o queso Adyghe). Y niños con bayas. Y el marido se lo come todo.

Sí, también me gustan las verduras con queso feta. También puse las espinacas allí. Y si hago fideos, arrojo un poco de puré de espinacas al vapor en una sartén a la masa, resultan fideos verdes.

Y sueño con ravioles de queso y espinacas ...

Chicas, 2 veces hicieron ravioles y fideos, enrollaron todo naturalmente de acuerdo con las instrucciones y no hubo problemas. No se lavó. Me las arreglé para pegar unas 20 bolas de masa y hacer 3 hojas para lasaña con el resto de la masa y eso es todo, ella murió. Además, le dieron un giro a un grosor mayor, quería poner una nueva porción de la masa y veo cómo está todo mal ...

Tal vez algo fue robado en alguna parte, pero no lo entendí.

Resulta que hay un rodillo, al que está conectado el interruptor, y el eje exterior e interior giran todos juntos, tal vez no deberían girar ambos, no sé, o con el interruptor qué.
No se trata de la prueba del 100%.
No hubo problemas para cortar, esta vez ni siquiera llegó a los fideos.

No tenemos garantía por ello, ya que lo compramos en compras, y no en tienda, le preguntaré a la organización ... tal vez lo cambien.

Mi consejo es cambiar (no hay culpa tuya, obviamente una escasez de Zavad), pedir devolución de dinero o, en el peor de los casos, exigir otros productos a estos organizadores por la misma cantidad (solo revisa con cuidado) Te entiendo, acabo de probar y aquí estás fastidio ... sea persistente. ¿De qué región eres que no pudiste comprar directamente?

Yo vivo en Moscú.No sé dónde comprarlo, lo quería, pero no estaba en las tiendas de Internet, sino en la compra, solo me compré todas las pequeñas cosas y sartenes nuevas.
Escribí, por supuesto, pero por mucho que participe en las compras, nunca me encontré con un matrimonio y, en general, tuve suerte en la vida, no lo compré, no me encontré con un matrimonio. Pero este es el tema OFFF.