Fideos caseros, ravioles y todo para hacerlos

Mientras hacía desde el de casa, desde Makfa. Me fue bien con lagman. Hoy, de la misma masa de albóndigas (según la receta de una máquina de hacer pan, solo se reemplazó la mitad del agua con leche), le hice a mi sobrino fideos finos. Sequé un poco la masa enrollada y todo quedó perfectamente cortado. Corta hasta el final y no es necesario agregar harina. El sobrino está encantado (le encanta cocinar), también iba a comprar un cortador de fideos así.
Y ayer la masa se extendió perfectamente sobre el nueve en la maleza.

Dueños de cortadores de fideos bekker 5200, cuéntanos tus impresiones de usar este modelo y vale la pena llevárselo, han aparecido en nuestra ciudad dos tipos de cortadores de fideos: este modelo y otro modelo fabricado en China?

¡Buenas noches! ¿Puedes decirme si alguien intentó extender la masa choux en un cortador de fideos?

Natillas para manti - enrolladas no más allá de anteayer ... Genial ... Y si para los fideos, no sé, no lo he probado ... cómo se cortará ...

Propietarios de cortadores de fideos bekker 5200, cuéntanos tus impresiones de usar este modelo y vale la pena llevárselo, han aparecido en nuestra ciudad dos tipos de cortadores de fideos: este modelo y otro modelo fabricado en China?

¡Hola a todos!
Yo uso este cortador de fideos. Hay pequeños defectos en el diseño, pero si hay manos masculinas hábiles, todo está arreglado. Después de la revisión, funciona bien, estoy feliz. La ventaja es el ancho bastante grande del eje rodante -165 mm. Los ejes de masa y fideos parecen estar hechos de acero inoxidable, el resto de las piezas probablemente sean de acero cromado. Si tiene alguna pregunta sobre fallas, escriba, el esposo le explicará todo en detalle.

Chicas y no chicas :) ayúdame por favor, tal vez no sea el tema, pero algo como sobre los fideos solo aquí. Entonces hice fideos en un huevo, no agregué agua. harina, huevo y sal, la consistencia me venía bien, porque los fideos no se hervían y al día siguiente no se convertían en papilla en la sopa. PERO tiene algún tipo de gusto ... bueno, no tan soso, pero no saturado, ¿qué pasa? ¿Qué más se necesitaba agregar a la masa?

Así que me convertí en el dueño del cortador de fideos Vincent (VINCENT). Y ayer decidí probarlo. Amasé la masa en HP de acuerdo con tus consejos. Y habiendo doblado la máquina, comenzamos a conjurar. Chicas. Es un milagro !!!!! Rápido. fácil. ¡Y por supuesto que está delicioso! ¡Pero qué conveniente! Hoy empezaré a hacer lasaña !!!! Nunca lo he hecho, así que lo intentaré. Dime, ¿no puedes hervir las sábanas?

Yo no hiervo, pero al mismo tiempo hago más fina la bechamel (como masa para tortitas finas) para que todo quede empapado y muy tierno

interesante: ¿puedes comprar accesorios por separado?

[chirridos del cortador de fideos]

¡Uraaaaaaaaaaaaa! ¡Y ahora soy dueño de otro milagro! Hice los primeros fideos según la receta en HP, los amasé allí, y el segundo "a ojo" con espinacas! ¡Súper! Lo herví un poco, pruébalo, le presentaré otro invento a mi marido.
Tengo una pregunta: mia chirridos del cortador de fideoscuando la masa se corta (y no en silencio), se puede engrasar, girasol u oliva?

Chirridos: significa que algo se frota en alguna parte. Si lubrica, entonces debería dejar de mantenerse unido, pero creo que debemos dejar que el hombre vea lo que chirría allí. De repente, las piezas están torcidas, es necesario arreglarlas.

En general, a la luz de lo que estoy leyendo aquí ... hay ganas de comprar una gran bolsa de harina y dividirla entre los que lo deseen.
Nuestra fábrica de harina # 3 vende sacos de 50 kg.
Si está interesado, tal vez alguien responda.Y aclararé el precio por ahora. ¡Mire y compraremos un porro!

[Aylen]

Aylen

¡No lo lubricar con aceites vegetales! use CIATIM, en el peor de los casos, vaselina

[chirridos del cortador de fideos]

¡Uraaaaaaaaaaaaa! ¡Y ahora soy dueño de otro milagro! Hice los primeros fideos según la receta en HP, los amasé allí, y el segundo "a ojo" con espinacas! ¡Súper! Lo herví un poco, pruébalo, le presentaré otro invento a mi marido.
Tengo una pregunta: mia chirridos del cortador de fideoscuando la masa se corta (y no en silencio), se puede engrasar, girasol u oliva?

Yo también crují. Saqué los tornillos desatornillados, lo unté con vaselina infantil ordinaria y voila ... silencio. No hay nada complicado incluso para las mujeres.

Por cierto, nunca logré cortar la masa en 1 mm. Tal vez alguien se haya adaptado así ???

Por cierto, nunca logré cortar la masa en 1 mm. Tal vez alguien se haya adaptado así ???

Primero seque la solapa de masa y luego corte perfectamente. Y escribieron sobre eso en alguna parte

Probablemente depende del cortador de fideos en sí. Tengo la masa más fina, translúcida enrollada perfectamente y los fideos se cortaron sin secar. Espolvorearon un poco de harina y listo.

Espolvorearon un poco de harina y listo.

La harina simplemente se seca.

Después de secar: cortador de fideos obstruido. Apenas lo despejé, pensé que lo rompería: dejó de desplazarse. Y luego comenzó a espolvorear abundantemente la masa con harina (extendiéndola por toda la superficie a mano) e inmediatamente la cortó, ¡super!

[Aylen]

Aylen

¿O tal vez solo tuvo que lubricar los engranajes y sacudir los escombros de los rodillos?

Lubricar los engranajes: ¿girar el cortador de fideos? Sacude los escombros, ¿te refieres a masa seca?

¡Exactamente esto! Tan contento. cuando entienden de inmediato ...
Los trozos de masa se recogen dentro de los rodillos, llegan allí a través del espacio entre la cama y los rodillos. Aunque parece que todo está bien ajustado.
Pero, si la máquina funciona, ¡es mejor no subirse a ella!

PD Bueno, hay que secarlo un poco, como dicen, sin fanatismo, para que la masa no quede pegajosa ni viscosa ..

La masa debe estar apretada. Dado que la primera masa se hizo de acuerdo con la receta de HP, resultó ser suave. Ella mezcló la harina. Se ha secado (sin fanatismo), pero todo se pega al cortar. Lo volví a secar y el resultado fue que el cortador de fideos chirrió y chirrió. Luego probé la masa de lasaña, apretada. Se espolvoreó abundantemente con harina y todo salió como un reloj.

[Aylen]

Aylen

El problema de todos los cortadores de fideos es la falta de una amasadora potente.
Naturalmente, fui de la misma manera: usé harina para batir la masa de HP hasta que se convirtió en la misma que se suele hacer con las albóndigas.
Y aún así, las hojas secadas durante uno o dos minutos se cortan mejor y se deshacen en fideos, hojas de lasaña, etc.

El problema no está en las manos torcidas, sino en el hecho de que cuanto más la masa parece apretada, más gluten se desarrolla en ella y esto hace que se pegue.
Mi HP es el más barato, por lo que para el pan a veces hago esto: tan pronto como se forma el panecillo (las dos primeras operaciones de amasado), lo apago y lo dejo reposar durante 10 minutos, luego lo enciendo nuevamente, el pan resulta alto y esponjoso.
Lo siento por el off-top

Dígame, ¿se secan las láminas de lasaña antes de usarlas o es posible utilizar el principio de "uso enrollado"?
¿Y la masa de lasaña es la misma que la de los fideos? ¿Quizás algunos matices?

Por cierto, el peso está escrito que surgen problemas con los fideos pequeños al cortar ... pero para mí, por el contrario ... los fideos pequeños cortan perfectamente ... y grandes - es necesario secar y con cuidado ... controlando el proceso. Tomé un cortador de fideos aquí, en el foro de Natalie, uno chino por 155 UAH.

[makabusha]

makabusha

Sí, la pasta en general en la tienda se seca, todo se puede secar. Puede leer sobre la prueba de lasaña en Internet.
También agrego un poco de cúrcuma a los fideos para que se pongan amarillos. Y qué quieres añadir ahí, cualquier cosa, menos carne, aunque si la dejas reposar en el frigorífico al estado de chorizo ​​"seco", la puedes guardar con carne más tarde a temperatura ambiente, pero no me arriesgaría - hay sal en los fideos, absorbe la humedad del aire, puede resultar que la carne se deteriore))
En cuanto a qué tamaño de cortador de fideos es mejor para pelar, depende de las características individuales del dispositivo y no del lugar de producción. O de curvatura = brusquedad de la fresadora, que corta los rodillos-cortadores

Traté de secar capas extendidas de masa para lasaña, sin suerte.- después del secado, pasaron de planas a onduladas, es inconveniente almacenarlas - no compactas, la mitad de las hojas están rotas.

Hice una masa dura para lasaña: 1 huevo por 100 g, pero también agregué 50-70 ml de agua durante el proceso de amasado. Amasé todo con las manos (HP estaba ocupada, pero la masa está fría, me parece a ella). Déjelo en la mesa debajo de un bol durante 30 minutos. Todavía no he probado a secar. En ninguna parte está escrito realmente cómo hacer esto correctamente. Luego enrolló las sábanas, las hirvió y las sumergió en agua fría. Lo pongo en un molde (después de cocinar aumentan, así que lo hice más pequeño que el molde). Y luego: carne picada con salsa, bechamel, queso, etc., cinco capas. ¡Súper! Resultó tan delicioso. Aunque la masa estaba dura, el resultado fue tierno. ¡Realmente disfrutamos de!

Chicas, díganme por favor qué cortador de fideos comprar. Miré, y el precio es de 900 rublos. y hasta 2500 y más. ¿Cual es la diferencia?

Compré Peterhof por 700 rublos (hace un mes). Y estoy muy feliz. Había dos modelos. Un corte mínimo 1 mm y el otro 1,5 mm. Pensé que definitivamente no cortaría este delgado (1 mm) yo mismo. Está cromado. Las diferencias, me parece, están en el fabricante y se suman. artilugios como ravioles, por ejemplo. Por supuesto, quizás 2500 r sean de mejor calidad, pero no hay garantía. Cuestión de gusto y tamaño de la cartera.

tengo esto
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Lo compré hace unos dos años (no recuerdo exactamente).
Ahora vendemos este con un accesorio de ravioles.
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[Vika]

Vika foto de Internet, ¡tu belleza está sobre la mesa y está esperando un encuentro contigo! "Infección" grave

[Vika]

Vika foto de Internet, ¡tu belleza está sobre la mesa y está esperando un encuentro contigo! "Infección" grave

¡Lenus, gracias, cariño! ¡Te encontraré con una mesa puesta!

[¡Chicas!]

¡Chicas! Y también vendemos aquí un juego de pasta, fideos, fideos. Los accesorios para la picadora de carne manual son adecuados.
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Una vez intenté hacer pasta redonda, está bien ...

Estimados usuarios del foro, se necesita ayuda urgente.
Ayer compramos un cortador de fideos bergner, hicimos una masa, extendimos y cortamos los fideos. Todo es super.
Pero al final del proceso, cuando quedó todo un panqueque de masa, algo le sucedió a la laminadora de masa. El rodillo ajustable comenzó a moverse no centrado, sino como a lo largo de un óvalo. Resultó que el rodillo principal funciona normalmente, y el segundo, con ajuste, se presiona hacia abajo y luego se aparta del principal. Desmonté la máquina de escribir. Y ahora no puedo entender cómo funciona. Parece que mis manos y mi cabeza están en su lugar, pero no puedo entender los problemas.
Ayuda con la solución. Si es posible con imágenes.

[Juguete Lyali.]

Y la mía llegó ayer !!! E incluso con regalos de Juguete Lyali.
Lenochka, ¡muchas gracias!

[Juguete Lyali.]

Y la mía llegó ayer !!!

Vika, ¡felicitaciones! Ahora también nos deleitarás con pasta casera.

más con regalos de Juguete Lyali.

Aquí, es una lástima, no tengo una picadora de carne para que se puedan usar tales accesorios

¡Quiero agradecer a todos los habitantes de este hilo! Por supuesto, no lo dominé todo, pero hojeé las primeras páginas, el resto, en diagonal, pero todo será útil, terminaré de leer como lo domine.
Es genial que haya gente aquí que ya ha intentado todo lo que ha podido, ha hecho ejercicio y ha compartido sus secretos.
¿De qué estoy hablando? .. Para mi cumpleaños me compré un cortador de fideos Bohmann. Heavy-yayaya! Lo principal es que caminé y caminé, miré y miré, pero los precios !!!! ¡Horror con una pistola! Y mi ahorrativo hijo encontró esto por 1800 rublos. con boquillas para fideos y raviol. Todavía no ha dominado el raviol, pero ya ha plantado fideos para la boda de Malanyin e incluso ha cocinado un poco, ¡aunque no se secó bien! ¡Delicioso!
Solo cuando comencé a hacer todo de acuerdo con las instrucciones, la masa comenzó a extenderse con agujeros. El primer pensamiento fue: hay mucho metal, al menos lo entregaré a chatarra ... Pero fui, leí todo aquí y enrollé esas "toallas", ¡caras y caras!
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[Irina]

Irina ¡Felicidades!
Un cortador de fideos, por supuesto, no es algo esencial, PERO necesario. Para mí, incluso muy necesario.
Y ni siquiera lo entendí, pero ¿olvidaste la foto de tus fideos? ¿Si? Ver Hotts y leer la receta ...

Definitivamente habrá una foto, pero por la noche cuando la cámara llegue a casa del trabajo con hambre
Y descubrí la receta de una joven de apariencia asiática, que recientemente realizó una campaña publicitaria de Kenwood en una tienda cercana. Vengo, y su cocina está equipada, hay una máquina Kevud y ella solo está demostrando una boquilla de fideos. Bueno, colgué allí mismo: ¿quién es el mejor para contar sobre los fideos si no es una chica asiática? Entre otras cosas, ella y mi esposo también arrojaron un plato de estos fideos para una muestra, además compartieron una receta fácil y sabrosa para salsa de tomate, bueno, y finalmente me obsequiaron con un trozo de pastel, que también hizo con los "aditivos" de Kenvuos.
Pero esta receta es bien conocida, y aquí se trata de lo mismo. Te cuento como me enseñó la niña:
para 300 g de harina - 3 huevos, 1 cucharada de aceite vegetal y 1 cucharada de agua. Bueno, si hay harina gruesa, pon la mitad del total en la masa. Resulta que esto es importante cuando se come con salsa: se adhiere más a tales fideos.
Y la salsa de tomate queda como sigue: tres tomates en un rallador, y calentar en una sartén con aceite vegetal junto con la cebolla finamente picada y la albahaca. Sal al gusto.
Si esta es una receta algo inusual (todavía no he seguido las recetas con cuidado en esta sección), puedo publicarla por separado.

[Irina]

Irina gracias por las recetas.
También tengo una masa sencilla: 100g. harina-1 huevo. Nada más, sin sal, sin agua. Vi esta receta de D. Oliver. cocinó fideos y luego ravioles. Lo probé y me gustó. Ahora eso es lo único que hago.

De nuestros fideos de masa
¡Bueno para todos los oídos!

[Irina]

Irina gracias por las recetas.
También tengo una masa sencilla: 100g. harina-1 huevo. No más sal ni agua. Vi esta receta de D. Oliver. cocinó fideos y luego ravioles. Lo probé y me gustó. Ahora eso es lo único que hago.

Lena, y si 300 gramos de harina, entonces solo 3 huevos y ya está?

Irina Ikra, los fideos son incomparables

[VS NIKA]

VS NIKA, definitivamente funcionará! Escribí arriba cómo sufrí al principio cuando mis agujeros comenzaron a subir. Gracias a nuestro foro, todo se resolvió de forma muy rápida y sencilla. Los fideos están muy rizados, porque los he estado secando y revolviendo todo el día. Su rizado no afecta el sabor.
La salsa se hizo cremosa con camarones: los camarones pelados se frieron ligeramente en aceite de oliva, se les añadió sal, pimienta, se vertió un poco de harina encima y se cubrieron con crema grasa (33%). Cuando la crema estaba hirviendo, echó un puñado de parmesano lituano rallado. Todo a la vista

[Irina]

Irina esto es si! ¡Howooooo! Y ella es tan
Vika, pensé que ya estabas cubierta de fideos
Ksyusha, sí por 300 gr.3 huevos, pero mejor por 100 gr. hacer. Lo mezclo en una licuadora con un cuchillo para carne picada.

[Irina]

Irina eso es todo, sí! ¡Howooooo! Y ella es tan
Vika, pensé que ya estabas cubierta de fideos
Ksyusha, sí por 300 gr.3 huevos, pero mejor por 100 gr. hacer. Lo mezclo en una licuadora con un cuchillo para carne picada.

No, Lena, todavía no en fideos. Terminemos con el baño, entonces ...

[Ksyusha]

Ksyusha, sí por 300 gr.3 huevos, pero mejor por 100 gr. hacer. Lo mezclo en una licuadora con un cuchillo para carne picada.

Oh, Lena, gracias, lo intentaré y yo en licuadora entonces.

¿Olvidaste preguntar si tienes una jarra o un sumergible?

[Ksyusha]

KsyushaYo hago en esto 🔗

[Ksyusha]

KsyushaYo hago en esto 🔗

¿Qué estás haciendo en él que me perdí?

[Lino]

OKAY, Lino, gracias, lo entendí todo, lo tengo.

Vika, ¿Lena amasa o pica la masa para los fideos en tal cosa? Ahora lo intentaré también.

[Vikul,]

Vikul, vierta 100 gr en él. harina, agregue 1 huevo y enciéndalo. Primero habrá una miga y después un trozo de masa.
Lo sacas, lo frotas con las manos y comienzas a enrollarlo por la máquina.
Primero en el mayor espesor. Lo enrollé 1 vez, lo doblé 3 veces y lo volví a enrollar, 3 veces en el más grueso.
Luego reduce el grosor y lo enrolla 1 vez, llévelo al que necesita.
Luego cortas los fideos.

[Lino]

OKAY, Lino, gracias, entendí todo, lo tengo.

Vika, ¿Lena amasa o pica la masa para los fideos en tal cosa? Ahora lo intentaré también.

AAA! : girl_cray: decidieron sin mí, ¿por qué no me informaron?
¡Infórmeme sobre todas las complejidades de la producción de fideos!