Estoy buscando una receta en nuestro foro.

¿Para hornear o para hacer pan, para aliñar platos preparados pero calientes (me gustan las patatas así), por ejemplo?

¡Por supuesto! ¡El pan es super! ¡Y patatas a mny-mnyam!
Por lo general, utilizo solo aceite fragante para estos fines.

¿Parece que no se recomienda la calefacción sin refinar?

[Olga VB]

aceite de girasol sin refinar

en la época soviética, se valoraba el sedimento del aceite de girasol natural para hornear

Hay muchas proteínas vegetales en este sedimento, de las cuales el aceite forma espuma cuando se calienta, y son maravillosas para mejorar la estructura de la masa, no se necesita panifarin.




Olga VB, en ausencia de aceites refinados, el aceite vegetal en ese momento tuvo que ser calcinado hasta que apareció una ligera neblina, las proteínas se cuajaron a partir de una t alta y el aceite ya no burbujeó, pero usted, por supuesto, lo sabe.

en ausencia de aceites refinados, el aceite vegetal tuvo que encenderse hasta que apareció una ligera neblina,

Todavía atrapé este período. El aceite se calcinó, luego se frió carne, pasteles de queso y panqueques. Tartas legendarias con mermelada también. No había absolutamente ningún olor.
Pronto hubo uno refinado, el método fue olvidado de inmediato. Y lo uso a veces.

Gracias cariño. Es decir, ¿también puedes hornearlo?

[posetitell]

posetitellNikka, si el sabor y el olor del aceite sin refinar no interfiere con la cocción, entonces todo es posible. Yo personalmente le di pan a un vecino una vez, porque no podíamos comerlo. Pero esto es cuestión de gustos.

Una vez que se calcina el aceite, no queda ningún indicio de sabor u olor. En la restauración pública lo freían. Y antes que yo en una especie de combi fighter no lo sé. Ciertamente no se fríen en crema. Y había poca verdura refinada. Como, sin embargo, y crema ... Recuerdo cajas de crema - finlandesa y francesa. Recuerdo en las tiendas, solo las nuestras.

Galya, así es, no hay olor después de la calcinación. Y me livanul bazar con olor a pan y se puso ... poco comestible, y el vecino elogió. A quien que.

grasas mixtas

buena mezcla soviética de grasas vegetales y animales

se hizo en casa derritiendo grasa de cerdo o res (interior) en aceite vegetal = como ghee = mucho tiempo a fuego lento = luego se filtró a través de un colador fino, metal y todo = almacenado durante mucho tiempo, se puede freír todo en él, el sabor es agradable

la proporción es diferente, pero la manteca de cerdo o la grasa enrollada en una picadora de carne debe flotar un poco en aceite vegetal

levanula

bueno, cuanto lo echaste ahí para comer

por medio litro de líquido al amasar masa sobre pan, bueno, no más de una cucharada, a la levadura le gusta un poco de aceite vegetal natural, (natural - no el aceite de máquina refinado actual) hay proteínas vegetales - levadura

[Irsha]

Irsha, bueno, las recetas de pan siguen siendo diferentes, no siempre art. Hay suficientes cucharas. Me encanta el pan con kéfir, hay 50 ml de mantequilla por 450 g de harina.

Recibió ... poco comestible, y el vecino elogió. A quien que.

¡Así es! ¡Me gusta agregar camelina (roja) o su pastel al pan! ¡Y tiene un sabor y aroma muy fuerte!

¡Así es! ¡Me gusta agregar camelina (roja) o su pastel al pan! ¡Y tiene un sabor y aroma muy fuerte!

Eso es seguro, para cada uno compré aceite Ryzhik pero no pude comer, ni en productos horneados, ni en ensaladas. La hija mayor se lo unta en el cabello ahora

[Katerina]

Katerina, Agrego un poco de aceite de camelina. En bollos dulces 1 st. l aceite de oliva y 0,5 cdas. l. camelina. Resulta muy fragante y discreto. Intenté agregar más y no funcionó.

[Elena]

Elena¡gracias por la pista! Intentaré hacerlo también en la masa.

Gracias por el consejo con non-refiner. crece. petróleo. Y otra pregunta: ¿puedes combinarlo así: un poco sin refinar con refinado (para pan, en ensalada)? ¿O no merece la pena? Aún así, el olor a crudo es áspero, inusual.

pero ¿puedes combinarlo así: un poco sin refinar con refinado (para pan, en ensalada)?

Por qué no? encuentra la proporción que te gustará.
Me encanta el aceite sin refinar hasta el punto de lo absurdo.

mi madre, que estaba embarazada de mí, no podía comer nada excepto ... semillas. los encontró por todas partes por su olor y solo se los comía día y noche))))
Yo, a mi vez, siendo una anciana embarazada, me atormentaba el hecho de que un delicioso olor me seguía. No sufría particularmente de toxicosis, pero tampoco podía entender qué olía tan delicioso para mí. Pero debo decir que mi suegra en ese momento (los elegantes años 90) trabajaba como un gran hombre en el ferrocarril (¿recuerdas qué gran hombre era un cajero de ferrocarril en ese momento?). Entonces, en el turno de noche, no solo era una cajera, sino también una oficina de cambio y un punto de cambio de bienes-dinero. Y a menudo, las personas que pasaban de Ucrania pagaban los boletos con su aceite casero de semillas de girasol. Ella trajo ese aceite en latas de tres litros. Pero éramos gente oscura, y yo era joven, y ella estuvo con nosotros especialmente innecesariamente, porque no nos gustaba freírnos.
y luego, un día, sacando esta lata para sacar algo que estaba detrás, me di cuenta de que me estaba volviendo loco: ¡el olor de este aceite!
pero debo decir que tengo nariz de perro. y en el embarazo también se agrava.
Al principio vertí mantequilla en un platillo, espolvoreé con sal y empapé con pan negro.
después de un tiempo, me di cuenta - no lo suficiente - y sin pan lamí la mantequilla y la sal.
entonces la sal ya no fue necesaria. tres veces al día corrí al refrigerador y bebí mantequilla directamente de la lata.
bueno, y pronto vacié un frasco así en una semana. los que lo vieron dijeron que era imposible mirar mientras lo bebía directamente de la garganta de la lata. y me volví loco como adicto a las drogas.
después del nacimiento del niño, volví a la bandeja y al pan. que todavía amo. y en todos los demás embarazos se repitió todo, excepto en el último))))) y, por cierto, el aceite no tuvo ningún efecto en el tracto digestivo para mí y no tiene vaapche))))

[posetitell]

posetitell, Nikka, utilizamos mantequilla sin refinar del bazar, las ensaladas de verduras de verano más aromáticas, prensadas y condimentadas. Solo con este aceite adquieren un verdadero sabor veraniego. O, como Tumanchik, servimos un trozo de pan negro con tanta mantequilla, sal y lo comemos, es increíblemente sabroso.
Pero aquí en Ucrania usamos aceite fragante incluso más que aceite refinado, este sabor nos es familiar desde la infancia. Te parece un poco duro, es cuestión de gustos.

Gracias mis queridos. Todavía no estoy tan confundido por el olor, cuánto siento después de él la pesadez después de comer. Por eso pregunté. Tal vez me acostumbre en una mezcla y luego use puramente sin refinar. Y entonces sí: aquí comí ensalada limpiamente con él, sabe mejor.

Recientemente, parece que alguien preguntó por la receta "Hongos VENEZOLANOS". Logramos encontrarlo con dificultad, ya que no hay una receta separada en el foro (lo cual es una lástima), está escrito en diferentes temas, por ejemplo

SETAS EN VENEZOLIANO (obgorka_gu)

🔗

¡Chicas, ayuden!
El marido quería una batata como "solo cocine", es decir, no quiere un guiso, no quiere sopa, quiere "así". Y así, me recuerda a las patatas congeladas y nada más.
Entonces pienso cómo complacer a mi esposo ya mí para que no sea repugnante.
Tal vez un poco de salsa o algo con lo que hacer amistad, para que la dulzura sea orgánica.
Amarillo de camote.

y recuerdo muy bien la comida, solo ese sabor indescriptible de chuletas que todo el mundo recuerda en los comedores de esa época, y estaba en gran parte en deuda con esta comida ..))

[Olga]

Olga, Me gusta hornear batatas, cortar en rodajas o rodajas, engrasar con aceite de oliva y espolvorear con sal marina, hornear hasta que quede una costra ligera, muy sabroso

Ragú de verduras con patatas y boniatos (Administración)

Sopa de camote y frijoles (Administración)

Ensalada tibia con batatas (Administración)

Verduras que no le gustan: rábano, nabo, daikon, apio, colinabo, hinojo ... y otros

Chicas, ¿y en qué adobo se pueden bañar con buen gusto las verduras antes de asarlas?

Chicas, ¿y en qué adobo se pueden bañar con buen gusto las verduras antes de asarlas?

Cuanto más simple, mejor. Y las verduras no toleran una marinada fuerte, y permanecen en ella durante mucho tiempo, se descomponen rápidamente y sale humedad.
Aceite vegetal, ajo fino, una gota de vinagre (jugo de limón), sal, azúcar, especias (mejor que las hierbas provenzales). Revuelva la marinada, bañe las verduras en ella (no la corte muy fina) e inmediatamente cocine a la parrilla, y no se exceda en la parrilla.

[Administración]

Administración, Tanyusha, gracias!

[NatalyTeo]

NatalyTeo, Administracióngracias chicas. Le propongo matrimonio a mi marido, ¡que él elija!

Estoy informando: corté las arandelas por la mitad, las puse en un pacto con sal marina, hierbas provenzales, aceite de oliva y ajo granulado. Sacudió y envió a las princesas PM. Todo estuvo delicioso en 20 minutos.

Virgen mirando
1. El kvas de centeno dulce es fuerte. Preferiblemente libre de malta, concentrado y otros elementos de tierras raras.
2. Dónde colocar las flechas de ajo, desde la sopa hasta la compota))
Hay pasta de Admin y papa con flechas de los Andes. Buscar un sitio en una computadora agonizante es problemático. Dime algo más sabroso)

[Irina]

Irina, Agrego flechas de ajo a ensaladas y guisos de verduras.
Para el invierno, simplemente lo retuerzo con sal. Y goteo aceite vegetal debajo de la tapa. Lo guardo en el frigorífico. En invierno, delicioso con pan de centeno.

Para el invierno, simplemente lo retuerzo con sal.

También lo congelo con una pequeña adición de sal, para que la mezcla no sepa demasiado salada, la mezcla se coloca en la sopa, como un aditivo de vitaminas y sabor, a las papas, a la carne, la meto en la carne al rellenar, + aceite vegetal, y es deliciosa con pan

El kvas de centeno dulce es fuerte.

Kvas de centeno rústico probado más de una vez

Virgen mirando
1. El kvas de centeno dulce es fuerte. Preferiblemente libre de malta, concentrado y otros elementos de tierras raras.
2. Dónde colocar las flechas de ajo, desde la sopa hasta la compota))

Cocinar carne con brotes de ajo a la receta china. La carne, cualquiera, la corté en tiras, en una olla de cocción lenta, con 0.5 tazas de agua, en el modo Guiso pongo a disposición, mis flechas de ajo, corté en trozos de 3-5 cm, agrego a la carne, guiso durante 5-10 minutos, mientras tanto diluyo en vaso 2 cdas. cucharadas de almidón, 1 cucharadita. azúcar, un poco de esencia de vinagre, aproximadamente 0,5 cucharaditas. o menos, vierta medio vaso de vinagre de soja, agregue agua por encima del vaso, revuelva. Vierto el contenido del vaso en una olla de cocción lenta para la carne y los brotes de ajo, revuelvo rápidamente y lo apago. Lo dejo reposar durante al menos 10 minutos y puedes comerlo como plato aparte o con arroz o patatas como guarnición.

Acerca de kvas :) Yo cocino kvas con masa madre, malta de centeno fermentada, galletas de centeno, azúcar, agua. Malt, creo que se puede excluir. reemplace parte del azúcar con melaza, si corresponde. En casos extremos, donde lo leí pero no lo probé yo mismo, para un color oscuro, puede agregar achicoria soluble.

Pasta con verduras y flechas de ajo (magra) (ang-kay)

Pasta de flecha de ajo (para congelar) (V-tina)

Carne al estilo chino con brotes de ajo (en olla de cocción lenta) (Harisma)

Flechas de ajo en coreano (ang-kay)

[Irina]

Irina, Ahora traje la misma bolsa de tiradores de ajo, lo torceré en una picadora de carne, luego agregaré sal (del 10% al 15% en peso) y en latas, y en invierno todo lo que sea posible, en mayonesa, en sopas, en carne, etc. .re.

[Irina]

2. Dónde colocar las flechas de ajo, desde la sopa hasta la compota))

Irina, también receta de Angelin "Flechas de ajo, guisadas en tomate"

https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=458645.0

¡Oh, cuánta delicia! Gracias !!
Siento que tengo que ir a los vecinos a cortar las flechas para probar todo))))

[Yuliya K]

Yuliya K, Julia, gracias por los enlaces! ¡Definitivamente haré la carne ahora! Probé todo lo demás en diferentes interpretaciones, ¡todo está delicioso!
¡¡Al mismo tiempo, recordaron que era hora de romper las flechas !! Oh, lo hubiera olvidado sin ti, hace frío, apenas camino por el jardín ...

Chicas, ¿alguien puede recordar el nombre de la receta? La crema de chocolate son los ingredientes principales: agua y chocolate. La receta de algún chef, ni siquiera recuerdo el nombre aproximadamente.

[zoyaaa]

zoyaaaes, mousse de crema?

Lo encontré en tyrnet
Estructura:
- Chocolate negro 100 g
- Agua fría 89 g (!!!!) - la proporción debe ser la siguiente: para 1 g de chocolate 0,89 g de agua, respectivamente, para 100 g de chocolate - 89 g de agua.

Prepara todo lo que necesitas:
- un cuenco de metal en el que derretiremos chocolate
- un recipiente más grande, en el que debe verter muuuy agua fría (en la receta original, se recomienda agua con hielo)
"Medimos exactamente el agua (recuerde, 89 g de agua por cada 100 g de chocolate), echamos agua en un bol, partimos el chocolate en rodajas, lo ponemos en agua y ponemos un bol al fuego, lo removimos todo el tiempo, ¡¡¡no lo dejamos hervir !!! Derretir el chocolate. Tan pronto como la masa se haya vuelto homogénea, inmediatamente reorganizamos nuestro cuenco en un cuenco grande con agua helada (como un "baño de agua") y de inmediato comenzamos a batir. El autor dice que a los 7 minutos la masa comienza a espesarse; sucedió literalmente para mí después de 3 (!!!) minutos Justo ante nuestros ojos la masa comienza a aclararse y la consistencia se vuelve cremosa. Aquí hay que detenerse a tiempo. No pasará nada terrible, solo cuanto más bates, más densa se vuelve la consistencia, no afecta el sabor de ninguna manera. Estaba preocupado como yo llevará la mousse después de reposar en la nevera, ¿se desprenderá el agua? ¡¡¡No se ha desprendido !!!

[Zoya]

Zoya,Crema Chantilly (Cocina molecular de Hervé Tees)

Chicas, muchas gracias, salvadas.

Solo traje la misma bolsa de tiradores de ajo

¡Mira, bromea más!
¿Y de dónde pueden conseguir otras personas tantas flechas?
Tenía exactamente 8 piezas y media, ¡ya las había mezclado y había hecho un frasco diminuto de sal y aceite de oliva! Ahora no sé ~ ¡ni para comer ni para oler!

[Ritochka]

Corté todas las flechas en casa de mi madre y una amiga mía en nuestro pueblo trajo todas las suyas, luego le doy lo que hago y luego parcialmente a mí los espacios en blanco y a la gente los espacios en blanco terminados.
Ritochka, las flechas de ajo son muy difíciles de picar con una picadora de carne ... todavía las tengo, no comencé, pero shogonya nuevamente corrió hacia mis padres, trajo una bolsa de fireweed: esto es urgente cortarlo para secarlo, las noches son blancas, ¿por qué dormir ...
Virgo, tírame una receta simple de masa de suero para chebureks, Todavía necesito hacerlos hoy, de lo contrario, extrañaré la carne picada

[Botón de oro]

Las flechas de ajo son muy difíciles de picar con una picadora de carne

Botón de oro, Lo retorcí en una picadora de carne eléctrica aprox. 1.5 kg de flechas en 15 minutos No noté nada inusual en el trabajo de la picadora de carne, la verdad. ¿Quizás depende de la rigidez / vejez de los tiradores?

[Botón de oro]

Botón de oro, Chebureks caseros (masa sobre kéfir) reemplace el kéfir con suero

[Lyudochka]

un amigo en nuestro pueblo la trajo toda

dónde encontrar esos vecinos, el mío aguantará. Lyudochka, Rompo las flechas con una licuadora

Chicas, están cortando algo tarde. Hoy encontré una flecha que no fue arrancada, por lo que ya se puso rígida.

flechas tardías cortadas. Hoy encontré una flecha que no fue arrancada, por lo que ya se puso rígida.

Aquí estoy más o menos igual. Corté hace mucho tiempo, cuando se retorcieron en un anillo. ¡Perfectamente enrollado en una picadora de carne!

[Ludmila]

Ludmila, svetta, y mi ajo todavía no tiene flechas este verano, el clima es extraño, por decirlo suavemente

mi ajo no tiene flechas en absoluto

y aun no he observado, siento que me quedaré sin ellos

[Galón]

Galón, sal, no iré a ninguna parte