Pan italiano con sémola en una panificadora

Pan italiano con sémola en una panificadora

Categoría: Pan de levadura

Ingredientes
Agua	220 ml
sal	1 cucharadita
Margarina o mantequilla	2,5 cucharadas l.
Azúcar	2,5 cucharaditas
Harina	300 g
Sémola	80 g
Levadura seca	1,5 cucharaditas

Metodo de cocinar

• El horno debe estar en el modo para sándwiches (en mi horno es el modo 11, 3 horas).

Nota

¡Estimados usuarios del foro! Recientemente compré un horno (Daewoo 3207) y hasta ahora estoy haciendo solo algunos panes simples, incluido el pan italiano del libro de recetas que vino con el horno. No he visto tal receta en el foro.
El pan es ligero, esponjoso, de poros finos y sabroso.
Pruébalo, no te arrepentirás.
Un "pero": en mi horno en este modo, por alguna razón, no se proporciona la elección del color de la corteza, por lo que la parte superior del pan resulta pálida, pero la base y los lados son rojizos.

Fotos de Milagros

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y nos interesa en que modo es el horno? ¿base? pero hay 3,50 tiempo

Desafortunadamente, no sé qué programa de Mulinex es adecuado para este régimen. Sólo puedo dar una descripción de mi programa a partir de las instrucciones: "modo" sándwich "- con este programa puede mezclar, levantar y hornear pan ligero con una corteza crujiente". La duración del programa es de 3 horas. No hay precalentamiento en mi HP. El programa comienza inmediatamente con un lote. Si su HP tiene un programa para pan italiano, lo más probable es que funcione. En algunos PC, un programa similar se denomina "sándwich". Si no hay ni uno ni otro, utilice una descripción similar.

¡Mi estufa tiene ese modo! Y también lleva 3 horas de tiempo. La única pregunta es: ¿todavía quedan por 700 gramos de pan? Porque 1,5 cucharaditas. Yo siempre pongo levadura seca para una barra de 900 gramos.
Y 80 gramos de sémola, ¿cuánto habrá en tazas? Solo mido con tazas, por falta de buena balanza

[Yuliko]

Yuliko! En el primer mensaje, traje la receta del libro adjunto a mi HP, pero el pan según esta receta resultó algo húmedo. Y decidí poner menos levadura, es decir, 1 cucharadita. La masa sube igual de bien y la miga está más seca. Pero yo uso levadura Saf-Levure. Con otra levadura, tal vez 1,5 cucharaditas. Estará bien. Entonces tienes que intentarlo.
En cuanto a la sémola: especialmente para ti, pesé 80 g de sémola en una balanza electrónica y luego lo vertí en una taza medidora. Resultó exactamente 100 ml. Por eso es muy conveniente medirlo.
¡Te deseo un buen pan!

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
el programa de chef desnudo estuvo una vez en la televisión
por lo que se propuso usar harina con sémola 50 a 50

¡La paz sea con ustedes, panaderos!
el programa de chef desnudo estuvo una vez en la televisión
por lo que se propuso usar harina con sémola 50 a 50

Por qué no? La sémola es el mismo trigo, solo triturado. También hay recetas de pan elaboradas con harina integral.

¿Puedo exprimir mi receta aquí? Se toma del libro para mi HP. Y entre paréntesis, como hice yo.
Peso del pan 900 gr.
agua-375ml (200ml-kéfir, 175ml-agua)
sal-1 cucharadita
aceite vegetal - 1 cucharada. l. (2 cucharadas L)
azúcar-1 cucharadita (2 cucharaditas)
harina-475gr
sémola-100gr
seco levadura - 2 horas l.
programa sándwich (3h09 min)
El hombre de pan de jengibre salió enseguida, lo cual me sorprendió mucho, se levantó y horneó, excelente .. Y estaba buenísimo, por la mañana con una taza de café prensé la corteza yo mismo,
resultó mucho incluso nada en mi opinión, aquí expongo una foto para que la aprecien ..

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[Milagros!]

Milagros! ¡Felicidades! Pan muy bonito y delicioso! ¡Probablemente muy sabroso! Pero después de cambiar el HP (el anterior, DEU, se rompió; luego compré una Panasonic 254), horneo pan con sémola en el modo "rápido" de acuerdo con la receta de Elena Bo, ya que no hay modo "italiano" en Panasonic, sin modo sándwich. Pero el pan rápido resulta muy bueno, solo que la corteza no es tan fina y tierna como en el CP anterior.
Quiero preguntarte: ¿le agregas refresco al kéfir? Nunca he horneado con kéfir, pero a menudo uso suero de kéfir, y si no agrego refresco, el pan resulta ser más bajo y más denso.

[Anna1]

Anna1, No le agrego refresco, ni siquiera lo sabía ... Y tal situación (miga densa, no subió bien y se me pega a los dientes) la obtuve según la receta pan rápido de Elena Bo, pero .... (PERO grande) ... en lugar de agua vertí gazirs. broncearse, así que creo que por esto ...

[Milagros!]

Milagros! ¡Gracias por la respuesta! Si lo desea, intente agregar un poco de soda al kéfir o al TAN, el pan debe quedar más ligero y esponjoso. Y una cosa más: al hornear pan "rápido" hay que calentar el líquido.

[Anna1]

Anna1,
hornee su pan en algodón Tefal-baguette en el modo "blanco básico", es el más corto - 3 horas 20 minutos. Pequeños cambios: multipliqué la porción por uno y medio, reemplacé la mitad de la harina con grano integral, levadura seca por 12 g de prensa fresca (esto es una porción y media), y puse la mantequilla en un balde 5 minutos después del inicio del amasado. Por primera vez (fue anteayer), salió un pan increíblemente esponjoso y sabroso, que se atrevió de inmediato, y hoy puso a trabajar a su esposo (por motivos mercenarios para disuadirlo de los juegos de computadora). Él, bajo mi guía, midió, tamizó y puso los ingredientes, presionó el inicio del programa y luego durante tres horas estuvo agotado en la impaciencia, por lo que quería ver los frutos de su trabajo. ¡Algo asombroso, su pan salió aún más hermoso y magnífico que el mío! Así que gracias, Annushka, por una receta exitosa que, espero, inspire a mi mitad a seguir haciéndolo.