Pan darnitsa de fugaska

1,5 cucharaditas sal fina

¿Significa sal EXTRA, no sal de roca ordinaria? ¿O QUIZÁS SAL REGULAR?

FLENKA DONETSK puedes usar sal común, solo algunos usan sal marina y tiene un molido más grande.

Acepte a los recién llegados ... Ayer hice Darnitsky de acuerdo con la receta del tema, por la noche de alguna manera terminó rápidamente. Por la mañana, la familia pidió un bis. Solo hoy modernicé ligeramente la receta: 1,5 horas. l levadura seca, 150 de centeno y 250 de harina de trigo, 1,5 h. l. sal y se mezcla en un vaso de 100 ml. kéfir + 100ml. leche + 100 agua tibia y se agregan 1.5 cucharadas. l. miel (tuve miel de cilantro) y 2 cucharadas. l aceite de oliva, lo mezclé todo en un vaso y lo agregué al cubo. Sí, también vertí semillas de alcaravea y cilantro seco. Cuando sacó el pan del cubo, untó la parte superior con aceite de oliva (un poco) y lo cubrió con una toalla hasta que se enfrió. Esto es lo que sucedió. El sabor es muy chulo, los niños ya han hecho media barra, estamos esperando a papá del trabajo ...

¡Buen momento del día, panaderos! El segundo día estoy tratando de hornear Darnitsky de acuerdo con una receta con este tema. El hombre de pan de jengibre resulta muy líquido, agrego harina, como resultado, debes amasar 2-3 círculos. ¡El pan está delicioso! Pero el techo es plano ... ¿por qué es así? ¿Y qué tipo de moño tienes? ¡gracias por adelantado!

Tuve el mismo problema, pero ahora reduje la cantidad de líquido en 15 ml y aumenté la cantidad de harina (50 g), horneo pan integral en el programa, y ​​me olvidé de lo que es mirar un bollo y lo que es un techo caído hoy generalmente horneo pan con costuras, Me levanto por la mañana, el aroma de la casa es delicioso y el pan es un festín para los ojos.
PD el pan sabe mejor según la receta donde hay kéfir.

También reduje los líquidos, ahora tomo 250 ml., Dejo la cantidad de harina como en la receta. Pero sigo cuidando el bollo.

Cuando horneé en el programa principal, la disminución en el líquido no ayudó, y tuve que seguir el kolobok, y el techo aún se cayó, pero con el cambio en el programa todo se volvió más y más fácil) Reduzco la cantidad de agua y dejo el kéfir como en la receta. 150 ml

Solo horneo con suero. ¿Y no me digas dónde está la receta con kéfir? Nunca hubo problemas con el techo, en la página 36 hay una foto de mi pan, agregué malta allí, así que en general quedó guapo

PAN DARNITSKY CON KEFIR
ingredientes cantidad notas
agua tibia 170 ml (-20 ml)
biokefir 150 ml 3,20%
aceite de oliva 2 cucharadas l.
azúcar 1 cda. l.
sal 1.5 cucharaditas
levadura 1.5 cucharaditas
harina de trigo 200 gr +50 gr
harina de centeno 200 gr
malta 2-4 cucharaditas (dependiendo de que color quiero obtener pan)
gluten 2 cucharaditas (Solo lo puse porque lo compré, no sentí la diferencia con ella o sin ella)

Tuve el mismo problema, pero ahora reduje la cantidad de líquido en 15 ml y aumenté la cantidad de harina (50 g), horneo pan integral en el programa, y ​​me olvidé de lo que es mirar un bollo y lo que es un techo caído hoy generalmente horneo pan con costuras, Me levanto por la mañana, el aroma de la casa es delicioso y el pan es un festín para los ojos.
PD el pan sabe mejor según la receta donde hay kéfir.

¡Gracias! ¡Hoy quiero probar a hornear según tu receta!
Solo en mi HP hay otros modos ... Horneé en el modo "Principal". Y "Pan Integral" - ¿Cuánto tiempo lleva?

¡Gracias! ¡Hoy quiero probar a hornear según tu receta!
Solo en mi HP hay otros modos ... Horneé en el modo "Principal". Y "Pan Integral" - ¿Cuánto tiempo lleva?

No recuerdo exactamente, pero creo que 3.42, definitivamente buscaré por la noche)

Todo con CRISTO DE PASCUA !!!
Horneé este pan varias veces con mis propios pequeños ajustes y adiciones, me gusta mucho el resultado.
Adiciones: levadura MK - 2 cucharadas. l., saf-kvass - 2 cucharadas. l, cilantro (un poco) - triturar.
Correcciones: miel - 1 cucharadita. (ya que el saf-kvas es dulce), mantequilla; lo que es, miel y mantequilla, solo agrego después del agua, sin revolver.

[ALONK @]

ALONK @
¡Qué hermoso pan! ¿Y en qué modo lo horneas?

[ALONK @]

ALONK @
¡Qué hermoso pan! ¿Y en qué modo lo horneas?

Modo centeno, escápula regular. Este pan en particular se horneaba con un temporizador por la noche, por lo que no había control, ni siquiera sé qué consistencia tenía el pan, la relación agua-harina era exactamente de acuerdo con la receta.

¡Buenas tardes a todos! ¡Felices vacaciones! ¡Toma un novato! ¡También me convertí en un feliz propietario de una panificadora! Este pan es uno de los primeros que decidí hornear. ¡Gracias por la receta! El pan resulta delicioso, pero no sé por qué, después de sacarlo de la máquina de hacer pan, la parte superior del pan se arruga. ¿Alguien puede decirme qué?

¡Buenas tardes a todos! ¡Felices vacaciones! ¡Toma un novato! ¡También me convertí en un feliz propietario de una panificadora! Este pan es uno de los primeros que decidí hornear. ¡Gracias por la receta! El pan resulta delicioso, pero no sé por qué, después de sacarlo de la máquina de hacer pan, la parte superior del pan se arruga. ¿Alguien puede decirme qué?

¿Lo sacas del HP inmediatamente? Si permaneció en el KhP durante algún tiempo después de la cocción, entonces podría formarse condensación, es decir, el pan podría humedecerse y arrugarse ligeramente por la humedad.

¡Buenas tardes a todos! ¡Felices vacaciones! ¡Toma un novato! ¡También me convertí en un feliz propietario de una panificadora! Este pan es uno de los primeros que decidí hornear. ¡Gracias por la receta! El pan resulta delicioso, pero no sé por qué, después de sacarlo de la máquina de hacer pan, la parte superior del pan se arruga. ¿Alguien puede decirme qué?

No te preocupes por la velocidad, oh, no afecta el sabor
A veces mi techo se cae así, especialmente de kvass
Aterrador desigual

Mi techo también se encoge a veces, y ahora, después de hornear el pan, no saco el pan inmediatamente, sino que lo dejo calentar durante 10-15 minutos y luego todo está en orden con el techo.
Natali25, y cubra el pan con una toalla cuando lo saque.

Mi techo también se encoge a veces, y ahora, después de hornear el pan, no saco el pan inmediatamente, sino que lo dejo calentar durante 10-15 minutos y luego todo está en orden con el techo.
Natali25, y cubra el pan con una toalla cuando lo saque.

Aproximadamente 10-15 minutos de calentamiento es un tema controvertido, dependiendo del tipo de estufa que tenga el Natali25, en nuestra Panasonic estos minutos pueden arruinar todo, el pan se puede humedecer, las instrucciones dicen claramente: ¡sáquelo INMEDIATAMENTE!
También siempre lo cubro con una toalla, solo muy ligera, una vez que lo cubrí en varias capas, nuevamente, se formó una humedad desagradable.

[ALONK @]

ALONK @ En Panasonic existe la función de calentar el cheb durante 1 hora.
Si el pan no es dulce, ¡no puedes sacarlo! ¡No humedece probado!
¡Pero no se recomienda mantenerlo más tiempo!
Saque el pan sobre una rejilla y engrase con aceite vegetal. ¡No cubra hasta que se enfríe completamente!

Puedes hacer una pregunta tonta ... ¿por qué untas el pan con mantequilla cuando lo sacas del horno? tan sabroso, más bonito o algo más?

[ALONK @]

ALONK @ En Panasonic existe la función de calentar el cheb durante 1 hora.
Si el pan no es dulce, ¡no puedes sacarlo! ¡No humedece probado!
¡Pero no se recomienda mantenerlo más tiempo!
Saque el pan sobre una rejilla y engrase con aceite vegetal. ¡No cubra hasta que se enfríe completamente!

Leí atentamente las instrucciones, sé que hay calefacción allí después del final del horneado, sé para qué sirve, a pesar de esto en las mismas instrucciones No recomendado Para ello, dado que esta función no es capaz de evitar la formación de condensación, en algunas estufas (Hitachi, por ejemplo) también hay convección, lo que realmente evita que la condensación se asiente, en Panas no.
No discuto con nadie, todo el mundo se adapta lo mejor que puede, hace lo que le parece. En mi humilde opinión, no me gusta el pan que queda en el HP (fue una vez durante unos 30 minutos). Creo que 10-15 minutos. no jugará un papel importante.
En general, este tema se trató en la sección "Hardware". https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=85&topic=6832.0

Puedes hacer una pregunta tonta ... ¿por qué untas el pan con mantequilla cuando lo sacas del horno? tan sabroso, más bonito o algo más?

la corteza se vuelve más suave, bueno, la apariencia es más agradable, en mi humilde opinión.

De hecho, también leí atentamente las instrucciones y también leí "sacar inmediatamente el pan del coche", pero aquí en el foro me aconsejaron que lo dejara durante 15 minutos, lo que hago periódicamente. En realidad, tengo un horno de convección, tal vez por eso no sé sobre la humedad.

Horneo Darnitsky en kéfir (de acuerdo con la receta de este tema), pero resulta muy denso y me parece que la masa no encaja en absoluto ... Como ingredientes para un pan mediano, pero mi producción es pequeña y densa. El sabor es delicioso))) Pero la miga no es una gota de aire ... ¿Qué estoy haciendo mal? Levadura - probada - ¡hicieron pasteles maravillosos!

[lisss74]

lisss74 ¿Y cuánto kéfir le agregas? 300 ml? ¿No diluir con agua? ¿El hombre de pan de jengibre está muy apretado?
Intente agregar 10-30 ml más de líquido. Todo depende del grosor del kéfir. Asegúrate de que el bollo esté suave, pero no engrase el fondo.

Escriba la receta completa: será más fácil aconsejar algo

Horneo Darnitsky en kéfir (de acuerdo con la receta de este tema), pero resulta muy denso y me parece que la masa no encaja en absoluto ... Como ingredientes para un pan mediano, pero mi producción es pequeña y densa. El sabor es delicioso))) Pero la miga no es una gota de aire ... ¿Qué estoy haciendo mal? Levadura - probada - ¡hicieron pasteles maravillosos!

Agregue un poco más de azúcar, no 1c. tl y 1.5 st. l o kéfir no toman bio sino simplemente "viejos"

Horneo esta receta:

PAN DARNITSKY CON KEFIR
ingredientes cantidad notas
agua tibia 150 ml
biokefir 150 ml 3,20%
aceite de oliva 2 cucharadas l.
azúcar 1 cda. l.
sal 1.5 cucharaditas
levadura 1.5 cucharaditas
harina de trigo 250 gr
harina de centeno 200 gr
malta 2-4 cucharaditas

No pongo la malta, porque todavía no la he comprado. El hombre de jengibre resulta gordo, pero no puedo decir que esté apretado ... En general, el pan sabe mucho ... Según la receta de fugasky - el pan también es sabroso, suave, corrijo la harina líquida (resulta fina según la receta). Pero también me gustaría resolver esto, ya que el kéfir a menudo permanece en el refrigerador.

Sugiero aumentar el agua en 10-20 ml y a ver qué pasa, estoy seguro de que estará mucho más aireado.
Cuando lo hago con kéfir o leche horneada fermentada, tomo 20-30 ml más de líquido que la prescripción solo con agua.

Es cierto, no hay camarada en gusto y color. Mi Darnitsky resulta exuberante, y mi hijo pide uno de poros finos, como en una tienda

¡Gracias por participar! Creo que el techo es skukozhenny de todos modos por la humedad, la calefacción se apagó, el apartamento está húmedo. Y también una pregunta: horneé ese pan con la adición de kvas seco para mi madre, ¡así que se volvió amargo al tercer día! ¿Cuál es la razón?

Es cierto, no hay camarada en gusto y color. Mi Darnitsky resulta exuberante, y mi hijo pide uno de poros finos, como en una tienda

Intenta reducir el azúcar, debes conseguir un poro fino. ¡Buena suerte!

¡Gracias por participar! Creo que el techo es skukozhenny de todos modos por la humedad, la calefacción se apagó, el apartamento está húmedo. Y también una pregunta: horneé ese pan con la adición de kvas seco para mi madre, ¡así que se volvió amargo al tercer día! ¿Cuál es la razón?

Enfermedad de la papa en mi humilde opinión https://Mcooker-esn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=1311.0

¡Hola todos! Traté de reemplazar el líquido con savia de abedul, ¡resultó muy bien!

Horneé una receta de darnitsky fugaska desde la primera página por la noche. ¡Resultó muy sabroso! Gracias, fugaska
Agregué 2 cucharadas más de harina a la receta durante el amasado.
A partir de aditivos aceite aromático de girasol, eneldo, semillas de alcaravea, cilantro molido, un par de cucharadas de germen de trigo.
Se horneaba por la noche, por la mañana se había enfriado y la corteza estaba húmeda: condensación. Lo sostuve durante otros 20 minutos en el modo de horneado, y está seco y crujiente.
El techo es hermoso, convexo y comparativamente liso. Carne: porosidad media, sabor dulce a miel.
La próxima vez intentaré hornearlo en un ajuste retardado con la adición de harina. Y agrega más especias

Tengo una pregunta, ¿es posible reemplazar la harina de trigo premium con harina de trigo de segundo grado en esta receta? ¿Y cómo se comporta la harina de segundo grado en general en los productos de panificación? Quiero todo más gris y más útil ...

A menudo uso harina de grado 2 para hornear pan de centeno. Y de acuerdo con GOST debe usarse. Un resultado excelente en mi opinión. Solo la harina para hornear debe ser. Y me quedo con el viejo Oskol.

Horneé pan dos veces de acuerdo con esta receta. Solo durante el amasado agregué dos cucharadas de harina. Resultó genial, con una hermosa cúpula, por lo que muchas gracias al autor. Este pan se ha convertido en uno de mis favoritos.
Pero hace un par de días decidí experimentar. Mis cambios. Reemplacé la mitad del agua con kéfir (quedaban sobras, decidí adaptarlo al caso). Y cambió las proporciones de centeno y harina de trigo. Tomó la mitad de eso, la mitad de esto. En la levadura, podría confundirme con 0.1 cucharadita (un poco más me desperté accidentalmente). El resultado es un techo caído (¡no colapsado!). La miga es excelente, sabrosa, no mojada, bien horneada. Como miré el proceso a través de la ventana, puedo decir que la masa subió bien y comenzó a caer durante el proceso de horneado. Realmente quiero entender la razón, porque me gustó mucho el sabor. Aún así, ¿levadura (estas perniciosas 0.1 cucharaditas) o si aumenta la cantidad de harina de centeno, necesita cambiar algo más?

Horneo en suero, con tres cucharaditas de levadura, en un fraguado rápido. el pan es de grano fino con un hermoso techo

Si el techo se cae, lo más probable es que hayas ido demasiado lejos con el líquido, puedes verlo con más detalle aquí
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...ic=7690.0
y si tomó harina de trigo y centeno 50:50, entonces el panecillo resulta ser centeno-trigo y se diferencia del trigo en que es más pegajoso, queda un rastro manchado en el fondo.

No peco con líquido, ya que el pan está perfectamente horneado, no es una miga elástica y opaca; si lo aprietas con los dedos y lo sueltas, se endereza de inmediato. Con un exceso de líquido, no se comportaría así. Solo horneé con harina de centeno solo tres veces. Y me pregunto si es necesario cambiar la cantidad de levadura con una proporción diferente de harina de trigo-centeno o solo importa la cantidad total de harina.

No he cambiado, a veces no es un bollo, sino un lío, pero está horneado y sabe muy bien, y se almacena durante mucho tiempo.

Quiero probar este pan por primera vez. Y en general, por primera vez con harina de centeno, leí y leí y no entendí qué escápula poner para trigo o centeno. ¿Programa básico o de centeno?

para Darnitsky, una espátula de trigo también es adecuada y el modo habitual es que si hay más harina de centeno, se necesita otra espátula y, por supuesto, el modo de centeno
no hay mucha diferencia en Darnitsky

¡Pan feliz!
por cierto, Darnitsky es más sabroso con kéfir, solo reemplace el agua con kéfir, en la misma cantidad

fugaska, gracias! Esto es lo que me pasó en el temporizador durante 10 horas. No seguí el bollo, no cambié nada, solo kéfir completamente y 1 cucharadita. comino. Por un lado el techo se ha bajado, pero el sabor es bueno, ¡creo que esta receta será del agrado de nuestra familia! Esto es lo que tomé por la mañana, para despertarme con el sabor aromático del pan, ¡qué mejor que el comienzo del domingo!

Horneo este pan 5 veces seguidas en 2 semanas. Todo es super, solo que no puedo probarlo, se lo comen todo el tiempo, pero yo no tengo tiempo.

¡Y vine a darle las gracias al autor!
Resulta un pan muy sabroso, ¡en nuestra familia se acostumbró desde el primer pan! ) Le agrego una cucharadita de semillas de alcaravea molidas, ¡el aroma es delicioso!

Fugaska, quiero agradecerte por la receta. Seguí tratando de encontrar una receta exactamente en esta proporción. Vi el tuyo y me di cuenta de que esto es lo que necesitas. Y ella no se equivocó. El pan es excelente, la hogaza es pequeña, pero hay muchas costras. Hice algunos cambios menores, agregué hierbas. Pongo 1 cucharadita cada uno. semillas de alcaravea y cilantro molido. Quizás fuera posible poner más.
Y por las recetas estaré muy agradecido.Me encanta hornear, y cuando se prueba algo, cómo no probarlo. Por varias razones, trato de no abusar de la dulzura y el blanco, por eso tu Darnitsky vino especialmente a la corte. Gracias. Resultó muy bien Gracias

Con aditivos, este pan tiene un sabor simplemente increíble, por ejemplo, agrego cilantro, vierto aproximadamente una cucharadita en el mortero, y solo mi Kenia comienza a exigir aditivos, inmediatamente muelo y me duermo y le echo comino. Zapaaaaah entonces ... no transmitir, tienes que probarlo tú mismo. Un vecino entró de alguna manera, le di un poco de pan, ronroneó cuando comió, y luego dijo: "Te compraré pan".

Estoy pensando en el eneldo, ahora las verduras están frescas ... y también respeto mucho el ajo verde, también quiero probarlo con él ...

Estoy pensando en el eneldo, ahora las verduras están frescas ... y también respeto mucho el ajo verde, también quiero probarlo con él ...

Sí, estaba pensando en hierbas frescas, pero acababa de terminar. Y el comino y el cilantro están secos, qué harán. Pero el olor es asombroso. ¿Lo has probado con ajo silvestre?