Pan darnitsa de fugaska

[fugaska]

¡Hola todos! Muchas gracias al autor de una receta sencilla para este pan - fugaska Soy un principiante en el horneado, solo la semana pasada mi esposo me regaló una máquina de hacer pan Philips 9045). Dado que el primer trigo tuvo éxito, tanto con leche como con cerveza, y también francés, decidí probar el centeno-trigo. Claramente según la receta original, sin cambios. Modo 1, el principal, como se indica. No tuve que agregar nada. El hombre de pan de jengibre era hermoso, aunque más suave que el trigo puro. Levantó muy bien, pero, como muchos otros, la tapa se cayó durante la cocción ... Pero no me molestó, resultó ser un pan excelente, la corteza es crujiente, pero tierna. La miga es un poco más húmeda que la del trigo, pero no se estropea en absoluto. El tono gris claro resultó ... ¡Estaba perfectamente horneado!

Admin, finalmente ha horneado una segunda receta de pan de trigo y centeno según su receta: con cerveza, suero, achicoria. ¡Decir que te gustó, de no decir nada! Pan muy decente. Es una pena que no lo hornearan más. ¡Guardo no solo en una alcancía, sino para el uso diario! Se levantó como el trigo. Ni siquiera se puede decir que hay harina de centeno. Resultó pan ligero y muy aireado. El bollo de la noche se terminó por la noche ... ¡Este es uno de los mejores cumplidos para ti! ¡GRACIAS!















Administrador, solo tengo una pregunta. Vertí achicoria en el líquido, después de la cerveza y el suero, directamente en el cubo. Quizás primero hay que diluirlo en este líquido y solo luego en un balde ... ¿O lo hice todo bien?

[Nastya]

Nastya, resultó muy bonito pan!

Si el polvo de achicoria está muy polvoriento, fino y se desmorona, primero puede llenarlo con agua y revolverlo, luego en un balde.
Y solo en general, lo hacemos como sea conveniente, no hay intención en la secuencia del marcador, si el amasado se realiza justo después de que se colocan los ingredientes, todo se mezclará en un montón, lo siento.

Todo se hace sobre la base de la conveniencia.

Gracias Admin :-)

Y tengo una pregunta sobre la harina de trigo en el pan Darnitsky de fugaska: al principio del tema, la receta cuesta 325g, y en las discusiones ya escriben que la harina de trigo es 250g. Entonces, ¿cuánto es correcto?

[Irina Vladimirovna]

Irina Vladimirovna, Tomo estrictamente de acuerdo con la receta de harina de centeno - 150 g, harina de trigo - 325 g, agua 300 g. Puedo agregar un poco más de salvado y luego restar su peso a la harina. A veces también preparo malta, no agrego más agua, el resto es según la receta.
Quizás afecte el contenido de humedad de la harina, entonces necesita una cantidad diferente. En esta receta, las proporciones no me fallaron, pero en otra receta con una composición similar, reduje la cantidad de agua en 30-40 gramos y todo comenzó a funcionar.

[fugaska]

fugaska, SvetlanaHorneé el Element en una multicocina y el techo quedó perfecto. Lo hice de acuerdo con la receta principal sin aditivos, la próxima vez agregaré algo a Dokin y sal. Gracias por la receta y la propina por separado.

¡Gracias de nuevo por la receta! ¡El pan se ha elevado por encima del cubo! No he tenido nada como esto con Darnitsky ... por los cambios, en lugar de agua, suero, levadura resultó ser suficiente para 1 cucharadita. Bueno, un poco más de líquido, ya que la harina está taaaan seca.



¡El techo está bien! Cima empinada



Y también me gusta agregar miel de trigo sarraceno. ¡Cuando se combina con aceite de oliva, da un sabor, aroma y color increíblemente agradables!

¡Gracias!

El pan ha subido bien (pero la tapa se ha caído un poco), la miga es agradable, el sabor no es malo, pero no hay suficiente ralladura. Estoy pensando en agregar más harina de centeno y tal vez algo de salvado, algunas especias o frutos secos.
Pys. El azúcar reemplazó a la miel.
Pys. Pys. Llevo la receta al menú magro.

Ayer, al amasar pan Darnitskiy de fugaski, configuré el modo de centeno, pero debido a la inexperiencia pensé que el kolobok podía estar en forma de coma en este caso.Le agregué harina no 250, sino 270 gr.,

No entendí algo sobre la cantidad de harina. La receta de Fugasca en la página 1 dice trigo 325 g, centeno 150. ¿De dónde vino el número 250?

Tome de acuerdo con la receta del autor, en la receta en sí: ajuste la masa con el equilibrio harina-líquido de hecho

Esto es lo que sucedió en el programa "Básico"


La receta es la misma pero el programa "Rye"

A la izquierda, a modo de comparación, una pieza horneada en el programa "Básico"

En el programa Rye, para mi gusto, resulta más sabroso.

Gracias por la receta

Realmente amo este pan, solo que en lugar de miel pongo melaza, y en el agua remuevo una cucharadita de crema agria o una mesa de kéfir. Resulta delicioso, pero hoy me sorprendió: debajo del techo, una enorme bolsa de aire estaba hecha de corteza crujiente. ¿Para qué sirve?

¡Buen día a todos, o noche!) No entiendo, todo está según la receta, el techo está normal, está horneado, pero se está desmoronando, probablemente falta algo. Tomé la receta de la primera página, el sabor de las normas, ¡la acidez todavía no es suficiente y se desmorona! (((

¡Buen día! ¿Cuál es el peso de esta receta? ¿Se puede agregar almíbar invertido en lugar de miel? ¡GRACIAS!

Por la cantidad de harina, la hogaza está diseñada para unos 750 gramos.
La miel de trigo sarraceno en esta receta es muy adecuada, le da un sabor y olor agradables a la miel de trigo sarraceno.

Se puede reemplazar con cualquier jarabe o azúcar.

Ayudar Contenido de la sección "Conceptos básicos de amasado y horneado"

Hola a todos
Hice este pan según la receta original en HP Panasonic:
https://Mcooker-esn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=528444.0
En el programa básico (talla L, corteza ligera):


No hay corte, el pan se prepara para regalo. A los que se dieron el gusto les gustó el pan. El autor agradece. Definitivamente hornearé un poco más.

¡Muchas gracias por la receta! Por primera vez, ha resultado un hermoso pan de trigo y centeno (antes de eso, el techo se derrumbará, luego irá en colinas, luego habrá algún tipo de ataque). Miga muy aireada y tierna!

Muchas gracias por la receta, aunque de la cantidad total de agua agregué 100 UAH de kéfir, literalmente un poco de avena y granos de lino, en lugar de azúcar, miel. El pan salió literalmente como pan suave.

Fugasochka, muchas gracias por una receta tan maravillosa, ¡un pan tan delicioso! : yahoo: lo horneo con bastante frecuencia. Suero hoy. El olor está aturdido. Al horno en el horno. El líquido era de 280 ml, el bollo era excelente. Todavía no lo he cortado porque hace calor. Enfriar. Expondré el corte un poco más tarde.

Durante mucho tiempo elegí con qué receta comenzar a experimentar con la harina de centeno) ¡Elegí esta y no me arrepiento! Hice todo de acuerdo con la receta + 1.5 cdas. l. malta seca añadida. Al principio me pareció que había demasiada harina, el panecillo estaba frío y el balde retumbaba tanto que la estufa incluso se movía un poco hacia un lado de su lugar ... pero no agregaba líquido, con el segundo amasando el panecillo quedó liso, ordenado. Sí, y el pan resultó ser un festín para los ojos, subió perfectamente, había miedo de que incluso la tapa del HP se levantara, pero no sucedió, casi extendí la mano) La tapa del pan en sí resultó ser bastante decente, no se asentaba.
Gracias por la receta, marcada como favorita. Tengo grandes planes para esta receta: probar con especias, probar con suero, probar con cerveza, aumentar el% de harina de centeno, en general hay donde desplegar actividades experimentales)))

Horneé con levadura fresca (prensada), una vez en modo básico,

Buenas tardes, dime cómo pones la comida en la panadería. La pregunta es en qué etapa se coloca la levadura.

Fugasca, ¡gracias por la receta!





En lugar de miel, azúcar, agregué 1 cucharadita de vinagre de sidra de manzana y 2 cucharadas de kvas seco. Aparté 50 gramos de harina de trigo, amasé la masa, mirando el estado del kolobok, agregué 3 cucharadas de harina. Después de 2 amasados ​​antes de hornear, el kolobok (estaba bastante apretado) se distribuyó en forma con una espátula de silicona engrasada. Modo panificadora "pan clásico", 2 horas 48 minutos (máquina de pan Midea BM 220 Q3-W).

Desde arriba, el ombligo resultó

.

El techo no está derrumbado, eso parece.

Oh, las fotos estaban en el teléfono.

¡Buen pan resultó!